炒猪肝的方法怎么炒_炒猪肝的方法怎么炒视频

炒猪肝的做法和步骤

猪肝，胡萝卜，黄瓜，青椒

主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜，调料:料酒,酱油,葱姜蒜。

炒猪肝的方法怎么炒_炒猪肝的方法怎么炒视频

炒猪肝的方法怎么炒_炒猪肝的方法怎么炒视频

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才，时4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

猪肝还可以选择红烧着吃，红烧猪肝是非常美味鲜香的，而且做法其实很简单，只要准备新鲜的猪肝将其清洗干净，注意一定要的清洗干净才行，洗干净以后把它切成一片一片的放在碗里面备用。

炒猪肝的家常做法大全窍门

爆炒猪肝

爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

爆炒猪肝

英文名

主要食材

分类

家常菜，川菜

口味

鲜香麻辣可口

快速

导航

做法二饮食常识食用须知3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

做法一

食4、锅烧热，放入油，油热后下入花椒，辣椒炸至变成紫黑色，即下入猪肝，用手勺推动、见肝片熟透急速倾入已兑好的汁，开起后翻炒几下，滴入醋，加入炸花生米即可。材准备

主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

制作步骤

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

各式各样的爆炒猪肝

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

做法二

食材准备

猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。[1]

制作步骤

猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；

猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；

用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。[1]

饮食常识

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。

2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。

炒猪肝怎么炒好吃又嫩

共24张

好吃又嫩炒猪肝的方法如下：

8、完成。

主料：猪肝2条、胡萝卜半根。

辅料：大葱1棵、姜1块、小米辣2个、油适量、盐适量、酱油少许、生抽少许。

1、猪肝清洗干净，切成长条。

2、切薄片。

3、烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水。

4、大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替。

5、炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝。

6、将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下。

7、根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。

炒猪肝的正确方法

再准备一个辣椒将它洗干净切成丝，接着准备一些调味料，比如生抽，酱油，醋，食用盐，花椒等，锅里面先放入植物油，烧热以后就把处理好的猪肝放进去爆炒，再把辣椒和其他的调味品一起放进去，直到将其炒香后，加入少量的水焖两分钟即可。

炒猪肝

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

做法：

1.用清水加上几滴白醋，把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的

2.把猪肝切片，再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右。

3.把胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4.油锅烧热，先炒配料，等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，放入猪肝，然后用大火不停的翻炒，等上三分钟左右的时间。

5.放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

炒猪肝的家常做法

第三步就再次进行清洗，这一步要清洗多几次，把血水洗干净，要让猪肝浸在清水中，清水不会浑浊，这时候猪肝会呈现出比较暗淡的红，稍稍发白的状态，摸起来会非常的软。洗到这样就不多了，然后把水分沥干备用。

青椒炒猪肝。

主料：猪肝300克、淀粉10克、食用油205毫升。

辅料：姜片5克、蒜片2克、线椒30克、小米椒2克、盐2克、白砂糖2克、生抽5克、酱油5克。

2、猪肝加淀粉，油腌30分钟。

3、盐，糖，生抽，酱油，淀粉，搅拌均匀。

4、油烧至七成熟加猪肝，中小火炸至变色。

5、锅中放油加姜蒜，小米椒，线椒翻炒均匀，加猪肝，倒入调料，翻炒均匀。

6、青椒炒猪肝成品图.

用料：鲜猪肝 300克、黄瓜 1根、大蒜 8瓣、料酒 2勺、盐 2克、姜 3片、酱油 2勺。

做法步骤

1、猪肝切成薄片，尽可能切薄。

2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。

3、泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。

4、大蒜切末，姜切小片。

5、黄瓜洗净切片。

6、炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。

7、将肝片倒入，快速打散。

8、变色 炒猪肝的做法后倒入酱油和盐翻炒。

9、倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。

家常炒猪肝

材料：

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

炒猪肝怎么做？把猪肝清理干净过水捞出，锅中起油加入猪肝翻炒，加入生抽蚝油，青椒。

大家好，我是山嫂，今天来分享一道家常炒猪肝的做法：土匪猪肝，很多人不喜欢吃猪肝，用这种方法炒猪肝，猪肝不腥，而且非常入味，不爱吃猪肝的人也能接受。

熟猪肝怎么炒好吃

4.在出锅时放入蒜未，这样即有炒蒜的香味又有生蒜味道。一碗醇厚味美的炒肝就完成了

泡姜炒猪肝的做法：

用料：

主料：熟猪肝300克、泡姜半碗

辅料：植物油20克、食盐5克、辣椒5个、淀粉6克

1、猪中文名肝切片

2、红线椒斜着切成椭圆形的圈

3、泡姜切成薄片

4、锅里放入适量油，烧到8成热，倒入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用

5、锅里再放入适量油，烧到七成热，倒入辣椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀

7、加入炒好的猪肝翻炒均匀

扩展资料猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

参考资料：

炒猪肝的做法

原料：青椒，猪肝

调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

配料：葱，生姜

然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

1、猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

2、汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

3、葱切小段，生姜切片，待用。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。

4、将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。

麻辣猪肝的做法

主料：猪肝400克。

配料：炸花生米150克。

调料：混合油150克，花椒10粒，干辣椒15克，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精5克，酱油40克，葱15克，姜15克，蒜15克，糖15克，汤适量，醋少许。

做法：

1、猪肝切片，干辣椒切节，葱切段，姜、蒜切片。

3、用料酒、团粉、味精、酱油、姜、葱、蒜、糖、汤兑成汁盛碗中。

热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

泡椒炒猪肝

原料：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。

1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。

2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。

4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。

6.下入猪肝，炒匀。

7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。

1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

猪肝切片，放油，再放点蒜末、辣椒，待油温热的不多了，倒入猪肝翻炒下，过会到些黄酒，再放些切好的芹菜或蒜芯(个人喜好而定)，再炒1分钟，到少量水于锅中，煮沸后倒入调味料就可盛起。

锅里放点油

然后放入葱姜蒜 喜欢辣椒可以加一些干尖椒

加入配菜（ 洋葱 黄瓜 胡萝卜 青椒 蒜苗 芹菜 圆白菜等）

不多了就加入猪肝

然后加盐 酱油 出锅即可~~

怎么炒猪肝好吃又嫩 制作嫩炒猪肝的方法

做2、肝用盐、料酒拌匀，然后用水淀粉浆好，再拌上一些油。法

1、用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

2、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

4、用手捏一下，腌制15分钟。

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份。

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。

9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

10、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

猪肝怎样炒着又嫩又好吃啊？

3.将、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

猪肝的营养是比较丰富的，做好了，口感软糯香滑，非常的可口好吃，所以很多人都是比较喜欢的，那怎么样才能炒得又嫩又好吃呢？

我们中餐其实对于选料的要求是很高的，如果没有优质的原料，再高超的厨艺都无法得到体现。

第二步就是猪肝的处理，猪肝经过简单清洗之后，先切成薄片，一定要尽量薄一些，否则的话很难入味。

切工也1、姜蒜切片，线椒小米椒切段，猪肝切片。是很重要的，切成大小适中，薄厚适当，是步的处理。

第二步可以加入葱姜和料酒，先进行腌制，腌制个半小时左右就可以。

处理完之后就可以开炉爆炒了，爆炒最重要的就是讲究火候，油温八成热先爆葱姜，然后猪肝入锅，迅速翻炒，根据个人的喜好进行调味，一般来说就大功告成了。

猪肝怎么炒才嫩又好吃

6、加入泡姜翻炒

炒猪肝时，牢记不要直接下锅，提前做好这一步，猪肝滑嫩又脆爽

其实动物的内总让人有种望而生畏的感觉，所以我是一般很少吃内的，但是猪肝是例外，因为我本身有点贫血，所以呢，吃点猪肝可以很快缓解贫血症状，另外，猪肝还有补肝明目等功效，对于肝气不足引起视力模糊的患者也有奇效！

猪肝营养物质很多，但是猪肝是的排毒器官，所以毒素也特别多，因此买回来一定要进行清理毒素，才能食用。

下面我们一起来学习学习吧！

清理毒素

买回的猪肝切成片，然后碗中加上清水和盐，将猪肝片浸泡20-30分钟，这样呢为了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。

下面带来一道蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝

食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根

做法：

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。

这样呢，蒜香味道的猪肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起来口感香辣，软嫩爽滑，营养十足。亲戚来了做上一盘，保证一扫光，吃点猪肝对身体也很有益，真是一道完美的美食！

总结：

1.猪肝食用前一定要解毒，不要直接下锅。

28.按照这个方式炒得猪肝，滑嫩可口，鲜香味美，没有一点腥味，下饭下酒都特别合适，味道不次于饭店，有需要的小伙伴，可以收藏一下，学会了做给家人吃。.猪肝处理不好腥味很重，所以咱们一定要腌制好了，还可以加点生姜片去腥，味道更美。

：

1． 高血压，冠心病胆固醇较高，应少食猪肝。

2． 猪肝不可以和维C一同食用。

3． 吃猪肝时，不能服用酶制剂物，易发生反应。

1、爆炒猪肝所选用的材料

制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。

2、爆炒猪肝的做法

3、爆炒猪肝的特点

做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。