如何构建HA体系

成立HA小组HA在拟定时，需要事先搜集资料，了解分析国内外先进的控制办法。HA小组应由具有不同专业知识的人员组成，必须熟悉企业产品的实际情况，有对不安全因素及其危害分析的知识和能力，能够提出防止危害的方法技术，并采取可行的实施措施。描述产品对产品及其特性，规格与安全性进行全面描述，内容应包括产品具体成份少，物理或化学特性、包装、安全信息、加工方法、贮存方法和食用方法等。确定产品用途及消费对象实施HA的食品应确定其终消费者，特别要关注特殊消费人群，如老人、儿童、妇女、体弱者或免疫系统有缺陷的人。食品的使用说明书要明示由何类人群消费、食用目的和如何食用等内容。编制工艺流程图工艺流程图要包括从始至终整个HA的范围，在制作流程图和进行系统规划的时候，应有现场参加，为潜在污染的确定提出控制措施提供便利条件。

建立haccp体系有哪几个阶段 建立haccp的七大原则建立haccp体系有哪几个阶段 建立haccp的七大原则


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试述HA体系建立的步骤。

【】：①组建HA工作组；②描述产品并确定产品的预期用途；③制作产品加工流程图并进行现场确认；④危害分析；⑤确定关键控制点()；⑥确定关键限值；⑦建立程序；③建立纠偏措施；⑨建立审核HA正常运转的评价程序；⑩建立有效记录保存程序。建立一套完整的HA系统，通常需要上述步骤。此处仅为要点，答题时以上各点需适当展开，加以洋细描述。

企业如何建立和实施HA体系

只有得到他的支持，HA体系的建立才有资源保证，才能得到有效实施。企业实施HA是由上而下的过程，各个部门中从负责人到车间作人员都有相应的职责，因此，当企业的HA体系作为的质量保证体系运行时，在HA书中，应附上组织结构图，明确各部门职责和接口关系。 成立HA小组，确定内审员名单。HA小组负责HA体系的建立和实施。企业应赋予HA小组相应的职责和权限。HA小组应有多学科和多个部门的人员组成，并且小组成员应接受过HA及有关法规和标准知识的培训。企业可以请HA专家或外部咨询机构进行HA培训，指导HA小组进行体系策划和文件编写，以及指导如何付诸实施。同时也可以辅导企业进行认证前的准备。内审员可以参加外部HA内审员培训班的培训，也可由咨询机构培训，通过内审员考试，取得内审员资格证书。 文件编写是HA体系建立的重要阶段。HA小组负责SSOP、HA书、作业指导书以及记录表格等文件的编写。HA小组成立后，首先确定HA体系覆盖的产品及现场、GMP现状，对GMP进行完善和改进，以满足相关法规的要求。其次收集整理企业现行质量管理以及卫生控制情况。建立HA体系不是对企业原有管理模式的否定，而是将原来好的管理制度和卫生控制，揉和在HA体系文件中，将不好的方面进行规范和改进，以便规范管理。 书面的SSOP虽然不是HA的必备要素，但为了便于控制和管理，鼓励建立和使用书面的SSOP。SSOP应：描述企业使用的卫生程序；提出卫生程序的表；提供支持例行监测程序的基础；提前做好，确保及时采取纠正措施；确认问题发生的倾向，并防止问题的再次发生；确保每个人，从管理层到生产员工都理解卫生的概念；提供一个连续培训员工的工具；为购买者和检查者做出承诺；指导改善工厂的卫生作和状况。HA小组在编写SSOP前应首先回顾工厂原有的卫生作规程和车间卫生设施，对照GMP要求的八个关键卫生条件，看其是否全面和完善，然后加以整理和充实，以保证所有的作和设施均符合强制性的良好作规范（GMP）的要求。在编写SSOP过程中，对有卫生记录要求的地方，小组还应设计出一套具有可作性的卫生记录表格。 在完成以上基础活动后，HA小组可以按以下步骤编制HA： 产品描述、识别拟定用途、绘制流程图、流程图的现场确认、进行危害分析和制定预防控制措施、确定关键控制点（）、为每个建立关键限值和作限值、 对各个建立系统、建立纠正措施程序、建立记录保持程序、建立验证程序。对每个步骤及程序的具体要求，在前面的系列文章中都有详细的讲述，在此不再重复。 HA体系文件从编写到定稿，期间可能要经过反复的讨论和修改，文件定稿发布前，管理者应签署发布令，文件一旦发布实施，就成为企业必须遵守的法规。在体系运行前，应对全体员工进行全面培训，以使每个人明确自己的职责和权限，特别是对卫生人员和关键控制点上的人员，要对他们进行方法、频率、纠正措施程序和记录等方面的培训。待体系运行一段时间后，可进行内审，以确定所建立的HA体系的适宜性、可作性以及有效性。对内审时发现的不合格实施确认、整改及跟踪验证，达到持续改进的目的，同时为认证做好准备。

什么是haccp认证？

（1）改善内部过程。

（2）通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃。

（3）通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规。

（4）认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向。

（5）当市场把认证作为准入的要求时，增加出口和进入市场的机会。

（6）提高消费者的信心。

（7）减少顾客审核的频度。

（8）与非认证的企业相比，有更大的竞争优势。

（9）改善公司形象。

HA体系认证通常分为四个阶段，即企业申请阶段、认证审核阶段、证书保持阶段、复审换证阶段。

haccp体系的建立是怎样的一个过程

一、危害分析与提出预防控制措施

二、确定关键控制点

三、建立关键限值

四、关键控制点的

五、纠正措施

六、验证程序

七、记录的保存