地沟油检测法 地沟油检测法是谁发明的

好像有了检查地沟油的方法，是什么呢？

组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方证专家组，通过盲样测试等方式对征集到的方法进行了科学论证，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。

：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

地沟油检测法 地沟油检测法是谁发明的

地沟油检测法 地沟油检测法是谁发明的

听取油层底部一到两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听其响声。燃烧正常无响是合格产口；燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼”声，表明油的含水量超标，而且有可能是掺产品，不能购买。

看 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 颜色对比

闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

听 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，问问商家的进货渠道，必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量超标，而且有可能是掺产品，不能购买。

问 问商家的进货渠道，必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

民间有一种检测“地沟油”的方法——酱油混合分层法。如图所示，将酱油与油混合并搅拌，分层较慢、油质变

1、在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油。食油良好的话，蒜子是白色的。

C试题分析：①生活中，将油滴入水中，油会漂在水面上，所以水的密度比油的密度大；

问问商家的进化渠道，必要时索要进货或查看当地食监局抽样检测报告。

②因为酱油是在水中掺入了食盐、食用酒精、味精等物质，其密度比水的密度大；

③地沟油因含有杂质，其密度比新鲜油的密度大；因为含杂质，分层慢且混浊．

点评：本题考查了学生对密度特性的了解与掌握，要求学习密度时，多联系实际，了解与密度有关的现象，例如：“铁比棉花重闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。”、能漂在液面上的物体（物体的密度比液体小）等

地沟油的成分是什么？怎么检测

“太赫兹”技术应用于检测地沟油只需10秒，还能有效地判断出油脂内含有哪一种成分，从而判断出油的种类，让地沟油无处遁形。

来源：新京报-新浪

新京报讯 (记者蒋彦鑫)“地沟油”走上餐桌一度让人谈“虎”色变尝 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 ，如何有效对其快速检测更成为关注焦点。昨日表示，自向公众征集意见以来，共收到762份关于检验方法或检验指标的建议，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。

半闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。比如花生油就会有花生的香味；橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油指本身应有的香味，仔细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的味道，甚至是臭味。年征集762份检测建议

去年12月，向广泛公开征集“地沟油”检测方法，共收到762份关于检验方法或检验指标的建议。其中，有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。

据了解，去年12月开始的“地沟油”检测方法征集，已是第二轮面向的征集活动。之前已征集到由7家技术机构提供的5种检验方法，但经过论证证明，特异性不强，不能作为“地沟油”判定手段。

表示，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅，并注意充分发挥监督和群众投诉的作用。日等发达对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理，而并不是依赖检测。

据了解，此前食品安全部门表示，确定了查出“地沟油”的4类有效指标，初步建立了“地沟油”检测的指标体系。检测人员综合运用色谱分析及基因鉴定技术等手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。

地沟油(实际上是一个泛指的概念)，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，是一种质量极、极不卫生的非食用油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

目前国内地沟油检测尚未有检测地沟油的统一标准。但是“地沟油”的制作工艺往往导致其理化性质的变化。“泔水油”和“过菜油”等往往在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，酸价和值升高。地沟油是质量极、极不卫生，值、酸价、水分超标的非食用油。执法人员检查时，对比所检测油的值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。此外“泔水油”中的主要危害物—的毒性则是的100倍，对人体的危害尤为，因此也是一项重要的检测指标。

怎么检测油脂里面含没有含地沟油？

科学的方法检测其中的酸值值含量，但是这些指标只能说明油质的好坏，并不能说明是否为地沟油。不过油质不好对人体也是有害的。

民间流传方法

尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

（仅供参考）：

3、看价格，一般地沟油的包装上有可能由上分析可知，在新鲜油、地沟油、酱油和水中，酱油的密度．标的是花生油，但是价格非常便宜，比如市场价格在15块左右的花生油，地沟油的标价可能只有一半7块左右。

4、取少量油于手掌，两手反复迅速的搓，至手掌发热，闻。好油是带有原料清香的，地沟油有性气味。

5、最简单直接的就是滴到纸上，燃烧有看有没有异味与浓烟！

6、根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

看看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

7、利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

10秒检测“地沟油”，这个技术有多牛？

一位中医告诉,要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量。食 油良好的话,蒜子是白色的。 为了自己,为了朋友,为了亲人,以防万一。花1分钟转一下吧 医师强调,如果每个收到这份邮件的人,能够转发十份给其他人,肯定至少有一条生命将会被挽救回来┅ 请大家转寄转发!别只存档。 赠人玫瑰,手留余香

该技术利用震动频率检测出结果，是非常快捷有效，因为地沟油经过提炼和我们常用食用油成分不同，所以使用该技术检测它们的频率也不同，能10秒完成检测带来的是让民众安心饮食，毕竟现在地沟油还是有很多无良商家在使用，导致很多人不愿多外出就餐，商家利益也有所下降，这样技术出来希望能快速普及成小工具让人们可以外出就餐检测。

这个技术能够通过特殊仪器来分析出油的成分看透明度 纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。色泽 纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。，来判断是否是地沟油。对加强粮食2听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量超标，而且有可能是掺产品，不能吃。安全和食品安全有至关重要的作用，能够保证人们餐桌上的生命健康。

如何容易的鉴别地沟油？

肉眼很难分辨的，网上的分辨方法大多行不通，因为现今的地沟油已经做了香味处理及多重过滤，加上以乱真的包装，足矣蒙蔽老，所以我只好劝楼主，少去或不去夜排挡（那里不单是地沟油的原料地也是使用地……），那些味重的餐馆也不，因为你的味觉都麻痹了，尝出猫腻就别想了

成分 还同类的有效成为是维生素E，不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。购买时，可对比标注的含量。

“地沟油”的检测方法在运用太赫兹技术后，已由原来化学提取、历经近3小时的检测过程，提升到了无需特殊处理、检测耗时仅需10秒钟的阶段。

尝用筷子取一滴油，尝其味。口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

辨别地沟油有妙招，不知道尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。就可惜了

地沟油如何识别

颜色地沟油的主要成份是游离脂肪酸和甘油三酯混合物，如何检测，现在还没有完全能有效的检测方法，只不过是大体可以确定的检测手段。深沉物 其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。对比

有什么好方法检测地沟油?

故选C．

取容器底部的一滴油放在卫生纸上，点燃这张纸，如果燃烧时没有任何声音，那就证明是好油，如果有噼作响声，那就是有问题的油！！

就是发明试纸

现在的方法笨重{使用机械检测的}

感觉挺好用的地沟油监管重在管源头啊

有兴趣就去看看吧

如何辨别炒好的菜是否采用地沟油?

非常牛。这种技术对于食品安全非常重要，今后，检查地沟油速度非常快，对所有消费者都是好事情。

如果在餐厅吃完东西总感觉喉咙不清爽有痰想吐吐不干净说明炒菜的是地沟油

都没分！目前还没有简便的方法测试抄好的菜是否有地沟油！如果真的要测试的话只可以拿样板到地方卫生局去其实，媒体宣传的就是一个错误，澄清一下，地沟油和回炼的地沟油。地沟油随便一看就能知道是地沟油而不是正常的油，无论从颜色外表气味来分辨，都很容易分辨出来。但是回炼的地沟油就不一样，地沟油经过前处理、精炼以后，其外观特征跟普通食用油没有区别，如果精炼过程到位的话，其各项指标都是符合现有的食用油检测标准的。所以，普通人是没有办法分辨的，回炼的地沟油适量添加到正常的食用油中，即使是专门的食用油检测机构基本也检测不出来。检测！但很麻烦！

3问：问商家的进货渠道，必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告

地沟油鉴别法的指标体系

人在江湖上，谁能不挨刀？

据了解，截止2011年09月19日，市食品安全中心在筛查了“地沟油”可能涉及的80多个技术检验项目后，已经找到了包括多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成等4类能够排查“地沟油”的有效指标，初步建立了“地沟油我baidu箜间刚刚分享了那”检验的指标体系。

听取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量超标，而且有可能是掺产品，不能购买。