蛋挞怎么做? 步骤

4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精。

1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;

蛋挞家用最简单做法(蛋挞的做法家庭版)蛋挞家用最简单做法(蛋挞的做法家庭版)


蛋挞家用最简单做法(蛋挞的做法家庭版)


宝宝辅食分享

2.加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);

3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;

4.装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。

方法二:

1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解;

2.冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了;

3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出;

4.放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。

小麦草类

基本材料

蛋挞皮用料:

牛油克、白糖140克、面粉480克(筛过)、鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)

馅用料:

水450毫升、白糖175克、青色素少许(可加可不加)、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

制作方法

皮做法:

①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;

②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;

③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。

馅做法:

①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;

②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。

水果类

首先是配料,准备材料:糖、盐、奶粉、黄油、起酥片(马其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。

步骤:

水果蛋挞

水果蛋挞

步,将大块的黄油切成小丁。

第三步,1.把面团擀成薄片;2.把起酥片(马其林片)夹到里面。

第四步,合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折,然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。

第五步,1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚;(你要用多少就擀多少,我用了刚才的3/2的面,做了15个蛋挞皮哦);2.然后卷起来;3.放入冰箱冷藏30分钟;4.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。

第六步,1.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下;2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上;3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

第七步,1.材料:糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶;2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!

纯手工类

纯手工蛋挞

纯手工蛋挞

原料:

油面:易麦酥油 低筋粉

作:

1、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面,擀至后三折,然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折,再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮,用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)

剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非线管加热)需要12分钟左右。

制作蛋挞的方法和材料

步:准备一个大一点的碗,打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g(大约一袋)牛奶,用筷子搅拌均匀,尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步:再准备一个同样大的碗,将具有细网的筛子放到空碗的上面,再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS:注意这一步倒的一定要满哦,否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来,不但起不到过滤的作用,还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分,需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步:过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了,这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS:将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步:预热烤箱,将上火和下火都调到200度,烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中,以上下火200度,烤制20分钟的方式烤蛋挞

对于很多人来说蛋挞是一种超级美味的美食了,无论是它外面香脆的蛋挞皮还是里面浓郁的鸡蛋和奶油,真是太美味了。

相信很多人都非常喜欢吃蛋挞这种美食,但是如果每次都在外面吃,那么蛋挞真的是一种比较昂贵的美食,如果我们可以自己在家里面做蛋挞,那真是一种美味的享受。今天就为大家分享一种蛋挞的做法,喜欢吃蛋挞的朋友们赶紧来看一看吧:蛋挞的做法竟然这么简单,仅需三个步骤,自己就能做出美味的蛋挞。

步:取适量的面粉倒入到盆里面,紧接着向面粉当中打入几个鸡蛋黄,用筷子将面粉和鸡蛋黄搅拌均匀。紧接着准备适量的奶油,一边向面粉当中倒入奶油,一边向面粉当中倒入牛奶,继续搅拌均匀之后加入白糖,搅拌均匀。

提示:大家在搅拌面粉的时候一定要慢一些,将面粉里面的所有食材都搅拌均匀才可以,否则蛋挞可就不好吃了。

第二步:将烤箱当中的烤盘取出来,紧接着将蛋挞皮一个个的放入到烤盘上面,将面粉液倒入到蛋挞皮当中。

第三步:先将烤箱预热,紧接着将烤盘放入到烤箱当中,上下火都设定到180度,紧接着将烤箱的时间调到30分钟,等到烤箱自动停止工作的时候蛋挞就做好了。

以上就是今天为大家分享的蛋挞的具体做法了,需要注意的是做蛋挞时蛋挞里面的面粉液不要太干了,一定要多加一些鸡蛋、奶油和牛奶才会让蛋挞更好吃,这样做出来的蛋挞才更有味道。

蛋挞源于,在茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻大小餐厅,成为人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。

主料2人份

牛奶80克

细砂糖25克

淡奶油180克

鸡蛋黄2.把奶晾凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些蛋3个

辅料

蛋挞皮8个

步骤1蛋挞的做法大全

准备所需材料

步骤2蛋挞的做法图解

称出牛奶和淡奶油的份量

步骤3蛋挞的家常做法

白糖加入40克牛奶中拌至溶化

步骤4蛋挞的简单做法

奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

蛋黄打散倒入牛奶中

步骤6蛋挞怎么做

然后搅拌均匀

步骤7蛋挞怎么炒

将奶油加入到蛋奶液中

步骤8蛋挞怎么煮

然后搅拌均匀

步骤9蛋挞怎么炖

再过两遍筛

步骤10蛋挞怎么煸

过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉

步骤11蛋挞怎样煸

蛋挞皮摆入烤盘中

步骤12蛋挞怎样做

将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可

烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右

步骤14蛋挞怎样煮

至表面开始焦黄即可出炉

成品图

烹饪技巧

鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行

蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑

先打好鸡蛋,然后在另一个碗里分别倒入牛奶和白糖,再将打好的鸡蛋液加入进去搅拌,之后过滤一下,倒进准备好的蛋挞皮里面,放在微波炉里面烤一段时间即可。

蛋挞

蛋挞怎么做?准备温牛奶200克,加入两个鸡蛋,白糖30克搅拌均匀,过滤两遍,倒入蛋挞皮中,放入烤箱。

蛋挞怎么做好吃?首先准备温牛奶,然后打入两个鸡蛋,过筛两遍,倒入蛋塔皮中,放进烤箱,就可以了。

在家里怎样做蛋挞?都需要准备什么材料?

怎么做蛋挞?

应该提前准备好蛋挞皮,然后准备好淡奶油和各种材料,之后将蛋挞的中心制作好,挤入蛋挞中心,放入烤箱中烤熟即可。需要准备好淡奶油,牛奶,蛋挞皮,白砂糖,食用油,黄油,奶酪,这些材料都是要准备好的。

4.盖上湿材料毛巾,松弛10分钟左右;

只是要从外面的商店购买一些蛋挞皮和锡纸就可以,然后再将弄好的鸡蛋液倒在蛋挞皮中,放入烤箱中烤熟就可以了。需要准备的材料就是蛋挞皮,锡纸,鸡蛋液,烤箱,勺子。

在家里要准备蛋挞皮,要准备蛋挞液,还要准备一些葡萄干,还要准备烤箱。我们把蛋挞皮拿出来,然后倒入蛋挞液再放入葡萄干,放入烤箱高温烤上个20分钟的时候就好了。

蛋挞的做法

3.苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤

蛋挞的做法如下:

做法

主料:蛋挞皮、鸡蛋黄、牛奶。

辅料:白糖。

1、准备好所需材料。

2、把蛋黄用筷子搅打均匀,放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄,再倒入牛奶,这样蛋黄会融化在牛奶中,如果后搅拌蛋黄,蛋5: 冷了以后,用手轻轻一压,烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了!这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。黄会飘起来不均匀。

3、拌匀以后,用小筛子过滤一下,这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配,但是味道和口感的好。

4、蛋挞液好了,把蛋挞皮放到烤盘上,把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。

5、八分满就可以,不要太满了,容易溢出。

6、烤箱200度预热5分钟,放入烤盘调温210度大约烤制10分钟,蛋挞个个鼓起,表皮有斑点就可以出炉。

蛋挞自己在家怎么做?

揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。

一起和大头儿子的妈妈学习蛋挞做法!

7.把四个边折起来包住黄油;

蛋挞制作教程

鸡蛋和牛奶搅拌均匀后加入少许的炼奶,然后倒入蛋挞皮中,放入烤箱烤25分钟即可。

将买好的蛋挞皮取出,无需解冻,倒入买好的蛋挞液,倒八分满即可,烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右至蛋挞表面微微焦黄即可出炉。

可以购买现成的蛋挞皮,备好淡奶油120克,纯牛奶110克,白砂糖30克,低筋面粉15克,鸡蛋三个,淡奶油放锅里加热,加热的过程中倒入白砂糖治融化,然后放入牛奶关火晾凉之后放入低筋面粉,搅拌均匀,再放入三个鸡蛋黄,将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮内,烤箱中层上下火。170度15分钟。

自己在家做蛋挞,简单好吃

在家轻松做18.烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);蛋挞,外皮酥脆,内里软嫩香甜,宝贝的,

蛋挞的做法?

1: 1、首先烤蛋塔一定要有17、在表面刷上蛋黄,将烤箱上火210,下火150预热10分钟,然后将芝士塔放入,在表面刷上打散的蛋黄液,将刷子刷洗干净了,再在上面刷上一些清水。蛋塔的模具,如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。2、塔皮材料里的糖粉不要用白糖来代替,否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。

蛋挞皮9个。蛋挞液配方:鸡蛋黄3个,牛奶1盒1,这款蛋挞是原味的,如果想吃蜜豆的,可以加入蜜豆,想吃水果的就可以加入水果粒,自己烤蛋挞,自己做主。克,白糖2大勺。

做法步骤:把鸡蛋盒纯牛奶备用,鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清可以另作他用。把蛋黄用筷子搅打均匀,放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄,再倒入牛奶,这样蛋黄会融化在牛奶中,如果后搅拌蛋黄,蛋黄会飘起来不均匀。拌匀以后,用小筛子过滤一下,这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配,蛋挞液好了,把蛋挞皮放到烤盘上,把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中,八分满就可以,不要太满了,容易溢出,烤箱200度预热5分钟,放入烤盘调温210度大约烤制10分钟,蛋挞个个鼓起,表皮有斑点就可以出炉了

蛋挞的做法 家庭

材料

用料:鸡蛋3个、牛奶200ml、细砂糖70克

步骤:1.细砂糖与牛奶一起搅拌均匀2.3个鸡蛋打散3.蛋液分次倒入牛奶中,每倒一次都需搅拌均匀4.网筛过滤蛋液5.过滤2~3遍,再静置10分钟,同时预热烤箱:180度快热档6.将静置好的蛋液倒入挞皮中8~9满7.送入预热好的烤箱下层:220度快热档,烤25分钟

蛋挞的做法在家庭做就买好蛋挞皮,然后用牛奶搅拌搅拌,用打蛋器搅拌好了之后,里面放上点白砂糖,然后放在蛋液里面,放到蛋挞皮里,用空气炸锅烤十分钟就行

你去买那种现成的蛋挞皮,鸡蛋加入牛奶搅打均匀,倒入蛋挞皮里面的任务,烤箱去烤熟就可以了。

他的家庭做法就是先把蛋挞皮嗯买好,然后准备好蛋液和牛奶混合之后按比例混合之后第二步,1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。倒入蛋挞,水培而中,放入烤箱中就可以了

蛋挞的做法买回来的蛋挞模具准备好,把鸡蛋打到蛋挞模具里面,然后放到,电烤箱里面去,烤个20分钟,十分钟的就可以了

蛋挞的做法这个一般情况蛋挞就是我们平常吃的鸡蛋放在那个打开之后放的那箱相应的一个蛋挞盒里然后进行一个烘烤

蛋挞的做法,家庭做法,将那个面粉揉好,然后加了几都打好的鸡蛋,然后呃做成那个2、倒入蛋黄,搅拌均匀。二圆饼状,直接放在那个微波炉里就封。

蛋挞做法,家庭,首先把,蛋挞的模子放上油以后,再把鸡蛋整个的放在面里,直接放在蛋挞模子里,这样做出来的好吃

家庭蛋挞做法,首先在网上买一些蛋挞皮,然后和一些面和一些鸡蛋,然后做好一些调料就可以了,非常简单

介绍下简易蛋挞自家做怎样做?

蛋挞

做蛋挞,蛋挞液很重要,很多人会买蛋挞液或者搜一些配方,上面的蛋挞液配料很多,有的用淀粉有的用奶油,做起来复杂热量高。今天和大家分享一款最简单的蛋挞液配方,不用过称不复杂,特别的简单,烤出的蛋挞香酥滑嫩超好吃。

所用材料:蛋挞皮9个。蛋挞液配方:鸡蛋黄3个,牛奶1盒克,白糖2大勺。

做法步骤:

步:把鸡蛋盒纯牛奶备用,鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清可以另作他用。

第二步:把蛋黄用筷子搅打均匀,放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄,再倒入牛奶,这样蛋黄会融化在牛奶中,如果后搅拌蛋黄,蛋黄会飘起来不均匀。

第三步:拌匀以后,用小筛子过滤一下,这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配,但是味道和口感的好。

第四步:蛋挞液好了,把蛋挞皮放到烤盘上,把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。

第五步:八分满就可以,不要太满了,容易溢出。

第六步:烤箱200度预热5分钟,放入烤盘调温210度大约烤制10分钟,蛋挞个个鼓起,表皮有斑点就可以出炉了,我在烤箱底部还烤了红薯,哈哈~

第七步:出炉后,趁热开提示:大家倒入面粉液的时候一定要注意面粉液不要倒得太满了,大约倒入七八成满就可以了,如果倒入的太满蛋挞里面的鸡蛋液就会溢出来了。吃,很烫嘴,注意别烫着哦~~总起来说这款蛋挞没有难度,特别简单,教会我家小妮,想吃了她都会自己烤。

总结2点:

2,烤制的时候要高温烤制,烤箱的品牌不同,温度会略有异,以自家的烤箱做适当调整就可以。

简单易学的蛋挞做法

蛋挞从发明出来到现在,深受人们的欢迎,其实蛋挞我们自己在家也可以制作。下面是我分享的简单易学的蛋挞做法,欢迎大家参考!

蛋挞的做法

高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的`。

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

曲奇蛋挞

蛋挞皮

低筋面粉g,黄油120g,全蛋液52g(1个鸡蛋),糖粉50g,盐2g。

蛋挞液

全蛋液180g(3个鸡蛋),炼奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g。

蛋挞皮的做法

1、黄油提前室温软化。

2、在黄油里加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅,不需要打发的。

3、把全蛋液打散,分三次加入到黄油里,每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)

4、筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手,用手把面糊整成圆形面团。

5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

蛋挞液的做法

1、把鸡蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。

2、加入炼奶、淡奶油和水,充分搅匀,过筛备用。

蛋挞做法

1、从冰箱取出面团,按每个31g称出小面团,可以做15个。

2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

3、倒入蛋挞液8分满。(蛋挞液有多了,下次可以减少清水的量。)

烤制

中下层200度烤20分钟。(个人感觉时间长了,挞液烤得不好看,下次烤18分钟试试。)

;

食材:无盐黄油62g、细砂糖32g、盐1g、全蛋35g、低筋面粉125g、奶油奶酪180g、淡奶油70g、纯奶50g、细砂糖50g、玉米淀粉4g

步骤:

19.230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。1、首先就是准备材料。

2、将黄油切成小块,在室温下软化了,然后就是放入32克细砂糖和1克盐,搅拌均匀了。

4、就将全蛋液和蛋黄液都倒入碗里面搅打均匀了,然后就是粉3次加入蛋液,每次加入的时候,就用电动打蛋器打均匀了。直到黄油体积膨大。

5、将面粉过筛,再放入打发的黄油里面,用橡皮刮刀,将黄油和面粉都搅拌均匀了,直到看不到干面粉。

6、然后就是将搅拌好的面团盖上保鲜膜,在冰箱里面冷藏20分钟,然后就是分割成25g的面团,

7、我们用大拇指按压,然后就是将面皮紧贴模具,稍微高出模具一些。

8、然后就是用餐叉在模底刺上一些小洞,能够防止内部有空气,烘烤到塔皮会隆起。

9、然后就是将烤箱上面的火开150度,下面的火180度预热10分钟,然后就是在放到中层,烘烤18分钟,烤好之后就放凉了,烤好之后就从模具里面取出来。

11、然后就是分多次,将淡奶油和纯奶放入,每次都是要打到奶酪吸收了液体,然后再加入第二次。

12、然后就是将玉米淀粉放入搅拌均匀了。

13、等到打好之后是馅料是比较稠的。

15、然后就是将芝士馅放到裱花袋里面,进行备用。

16、然后就是挤到烤好的塔模里面,在冰箱里面冷冻2个小时。

18、然后就是在烤箱中层,烤10分钟左右,等到塔馅的表面变黄就可以了。

蛋挞的做法大全

10、将奶油奶酪切成小块,然后放到盆里面,在里面加入50克细砂糖,然后就是用电动打蛋器,打散了。

蛋挞的做法大全

一蛋挞的家常做法,葡式蛋挞

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

5.10分步骤13蛋挞怎样炒钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

8.翻面,压扁;

9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

二,水果蛋挞

"塔皮的材料如下 9个","奶油 100克","糖粉 50克","面粉 150克","蛋塔水的材料如下 9个","牛奶 200克","细白糖 100克","鸡蛋小型 150克","香草糖粉 1小匙","草莓,奇异果 适量","自制奶油馅 适量"

2: 将塔皮的材料全部放在一个大碗中,用手充分抓拌成面团,撒上一些面粉,作时才不会粘手。将面团平均分成9份,双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀!

3: 1、将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中,小火煮到糖化了就关火,旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。2、拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。

4: 将蛋塔水倒入模具中,如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟,将烤盘放入烤箱,180度,中下层,烤25到30分钟。鸡蛋大小不同,只倒9分满,否则会溢出不好脱模,剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。

6: 如果宴客,只要在蛋塔上加些水果装饰即可,中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可,奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。

蛋挞家庭版做法?

淡奶油90克,牛奶80克,蛋黄2个,低筋面粉6克,炼乳2勺,糖15克,蛋挞皮9个

烤箱:客浦TO5306 烤箱中层200度,20分钟

1、将糖、牛奶、炼乳混合,搅拌均匀,至糖溶化。

3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

4、把蛋挞液倒入烤盘中的皮里,8分满,放进预热好的烤箱。

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

8.翻面,压扁;

9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

小诀窍

揉面的时候力度要均匀,揉的深透,为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

5.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

8.翻面,压扁;

9.用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

小诀窍

把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情,虽然写的只有三次,其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。

混合黄油的面皮,表面会粘手,制作过程中可以在上面撒点干面粉。

糖根据各人爱好添加,比如我就不爱过甜,再加挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺上家里只有植物性奶油,本来就有甜味,所以减量了。

1、蛋挞做法是一种以蛋浆水面:低筋粉 水 鸡蛋 糖做成馅料的西式馅饼。

2、先准备一个盆子放在电子秤上,倒入300克牛奶。

3、再把蛋黄用筷子打散,把白砂糖和打散的蛋黄一起倒入牛奶中,搅拌均匀,牛奶、蛋黄、白砂糖。

4、准备一个垫好锡纸的烤盘,把蛋挞皮整齐的放入烤盘中,然后把牛奶蛋黄搅匀的液体倒入蛋挞皮中,倒的尽量满一点。

6、烤箱设定温度180°开上下火,把蛋挞放入烤箱烤三十分钟即可。

8、葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。

1、食材:鸡蛋、牛奶、白糖。将2个全蛋和1个蛋黄打散搅匀。

2、牛奶和白糖混合均匀,分5次加入打好的蛋液,每加一次,都在搅匀后,加下一次。

3、过筛,盖上保鲜膜,放冰箱静置15分钟。取出倒入蛋挞模中8分满。

4、预热烤箱220度,放烤箱中层,上下火20分钟即可。

酥皮蛋挞的挞皮的为一层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。