腌制蒜苔的家常做法大全_腌制蒜苔的家常做法视频

腌制蒜苔简单的做法大全

1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。次放入时，要一层蒜台一层盐，下层盐少一些，上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。

腌蒜苔的家常做法大全

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平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以。我们这现在新蒜苔卖6块一斤，今天买了2斤回来，准备腌一些，然后等蒜苔掉价时再多腌一些，哈哈，是不是有点能算计了。

将新鲜的蒜苔去尾洗净。切成段，晾干。把晾干的蒜苔泡在温水里放一勺盐，腌一个小时，温水一定要是开始放温的才可以。把腌好的蒜苔再次晾干，或者用干净的抹布吸干水分，放在一个干净无油无水的盆里。锅里放入清水，加入盐、白砂糖、陈醋，烧开并放凉。把放凉的糖醋水倒在蒜台上带一次性手套抓匀。准备好一个干净的保鲜盒，洗净擦干水。把蒜苔从盆子里小心地倒在保鲜盒里。用保鲜膜把整个盒子包住，盖上盖子放在阴凉处几天。当要吃的时候，就淋一些香油和辣椒油。

2.做法二

食材用料：干辣椒末，花椒粒，盐，醋，油，蔬菜精，白糖，味极鲜。

做法：把蒜苔洗净沥干切成一厘米的小段，放入碗中后，加入干辣椒末。再加入花椒粒，盐，醋。将热熟的油淋到蒜苔中。加入蔬菜精，白糖，味极鲜搅拌均匀，腌制一天后即可。

3.做法三、料汁要烧开后再用，这样蒜苔更入味、保存的时间会更久。三

把蒜苔清洗干净后晾干水分，然后红辣椒洗干净后去籽。蒜苔切成段，大蒜切碎，红辣椒切丁。将蒜苔、红辣椒、大蒜一起放入盘子里面，然后拌匀。接着放入玻璃罐里面，表面撒上一层盐，密封，放置几天就可以吃了

主料蒜薹500克 辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量

腌蒜苔的做法步骤11.蒜薹洗净。

腌蒜苔的做法步骤22.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

腌蒜苔的做法步骤44.倒入少许酱油。

腌蒜苔的做法步骤55.调入白糖。

腌蒜苔的做法步骤77.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

腌蒜苔的做法步骤99.不同的捆扎样式，看您喜欢。

腌蒜苔的做法步骤1010.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

腌蒜苔的做法步骤1111.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

腌蒜苔的做法步骤1212.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

腌蒜苔的做法步骤1313.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

腌蒜苔的做法步骤1414.把蒜薹揉匀。

腌蒜苔的做法步骤1515.揉至颜色变深，微出水。

腌蒜苔的做法步骤1616.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

腌蒜苔的做法步骤1818.放置阴凉处，腌渍几天即可。

腌蒜苔的做法步骤19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆。

老式腌蒜苔的做法

食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。做法：1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆。5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。6、把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。

老式腌蒜苔的做法如下：

4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净

材料：10斤蒜苔、60蒜苔 3斤0克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。

1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。

2、再来调一个料汁，在锅中倒入600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖，放几片生姜片进去，再加入几粒八角，一把花椒，开大火煮开之后关火晾凉备用。

3、准备一个无水无油的玻璃罐子，将蒜苔都装进罐子里，再将晾凉的调料水都倒进去，加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。

蒜苔的分布范围

河北永年及商河蒜苔质量好，一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下蒜”。所产蒜苔均为出口的优质蒜苔，而蒜则为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。

腌制蒜苔的方法

步7、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮鱼时放入腌好的蒜台一起烧也非常的爽脆骤

1、主料：蒜苔400克，蒜瓣4个，红辣椒1个。

2、辅料：盐6克。

3、备齐食材。腌蒜苔是一种常见的腌的咸菜，一般腌几天左右，也可以腌一天。它的味道就是腌制的时间长度来决定。时间长短的不同，它的味道也不同。在炎热的夏天，吃腌蒜苔这样一道小菜，吃起来冰凉凉的，很舒服。另外在早餐时搭配粥馒头之类都是不错的选择。如果怕吃腌蒜苔嘴里有气味的话就可吃完后嚼一片口香糖。它的烹饪过程也是十分的简单，是一种家家都可以做的。现在小编就来说说腌蒜苔的家常做法大全。

6、将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

3、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

可以腌制。腌制方法：把蒜的尾部掐走洗净，用开水烫1分钟，捞出晾凉。把生抽、白糖、醋、花椒放入锅中煮开，晾凉制成腌料。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ，五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾，每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃，喝粥都特开胃。下面就为大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 1

2、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右

我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油

再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。

料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！

5、我们的腌蒜苔就做好了，特别简单入味的一道小咸菜，吃上一口，满满童年的回忆，有时间您也试试吧！

食材清单：（蒜苔、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）

温馨提示：

1、腌制蒜苔的料汁我们可以循环使用，等蒜苔吃没了，可以再放一些进去。

2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己随意，爱吃甜的，爱吃酸的，可以自己调一下。

【腌蒜苔的家常做法】：

【准备食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 冰糖30克 盐30克

1、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。

3、四个小时后，可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感觉到蒜苔已经很有柔韧性了，怎么掰也不断，这时就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的，就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上，然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时。

4、趁晾蒜苔的时候，我们再来准备个料汁：锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒，开中火将其炒香，闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖，继续开大火烧开，待锅完全烧开后，搅动一下看看冰糖也完全化开了，这时就可以关火，将料汁盛入大盆中晾凉备用。

5、蒜1.做法一苔晾好后，倒入到凉透的料汁中，再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以吃了。

腌蒜苔时，加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味，还可以起到防腐保鲜的作用。

这样腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒轻，而且保存时间久，几个小技巧要记住：

一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苔才能保存得更长久；

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 3

1、凉蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，以及南方部分地区称之为蒜苗。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮

6、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔

8、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效

泡蒜苔怎么做又脆又好吃

1、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。

食材

食醋 1碗

食盐 20克

姜片 5片

冰糖 2块

花椒 8克

方法/步骤

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2第三，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：

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3第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：

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4第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图作：

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6第六，我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦。

食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。

做法：

1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。

2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。

3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。

4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，4、蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆。

5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。

6、把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。

泡蒜薹想要又脆又好吃，就是把三台洗衣机以后切成段，然后用。开水放凉加入盐把蒜苔泡起了。另外，可以再放点酱油醋调一些味，这样又脆又好吃。

把新鲜的蒜苔切成寸段，洗净控干水分，加少许盐腌一小时左右用手攥干水分备用，然后放入生抽，老抽，小米辣，蒜片等调料，根据量的多少去添加，放入冰箱浸泡6小时以上就可以食用，清脆爽口。

蒜苔洗净切小段，放腌蒜苔的做法步骤66.少许精盐。食盐，香油，泡半天，就可以了。

蒜苔怎么腌制好吃

【腌蒜苔】

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。1，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体作如下：

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

看我妈在家做的，你参考下看看

腌蒜薹5、蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

1新鲜蒜薹一把（大约半斤左右）2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制（其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了）4盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒

5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟（用盐去除蒜薹中的水分）6生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺（不吃辣可以不加油泼辣子）7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹（取一部分）放入碗汁中腌制2小时以上即可食用

如何腌制蒜苔

4.接着放入3茶匙白糖。

很多人买了蒜苔回家之后，常见的一种烹饪方法就是炒着吃，家常小炒里就经常会有，蒜苔炒腊肉，清炒蒜苔，蒜苔炒黄鳝等等，但是大家知道吗，这个蒜苔，除了可以炒着吃以外，实际上还可以腌制着吃，蒜苔和菜苔类似，算得上是比较好的腌制物原料之一，常见的腌制方式有，糖醋腌蒜苔、酱香蒜苔等等，接下来就给大家说一说上述方法的作步骤。糖醋腌蒜苔，口味很好吃，主要就是用糖醋汁来腌制这个蒜苔，需要事前准备好适量的山西老陈醋、十克左右的食用盐、二十五克左右的白糖、六百克左右的新鲜蒜苔、以及一晚凉白开，之后就是处理蒜苔，首先先把这些蒜苔的根部切掉，扔掉不要然后放在淡盐水里面，泡个大约十分钟的样子，拿出来之后，用清水冲洗干净，直接放在案板上，切成条段状，备用，开火，在锅里放一些水，再放一些食用盐进去，搅拌，等食用盐基本上都化开在水中之后，就可以关火了;再之后，将这些切好的蒜苔放在上述准备好的盐水里，开始浸泡，时长大约在四到五个小时左右，然后倒掉锅中的水，取出浸泡的蒜苔，加事前准备好的凉白开、山西老陈醋、食用盐、白糖进去，开火开始煮，这是在准备要用的糖醋汁，等这个糖醋汁煮出来之后，把刚才腌制的蒜苔放进去即可。

二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分，这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆；

上述内容就给大家大概说了说，蒜苔应该怎么腌制，和蒜苔有关的腌制方法还是比较简单的，腌菜在我国的历史是比较悠久的，各家各户总有那么一个人是会腌菜的，或许是跟老一辈学来的，所以我们在腌制菜苔的时候可以适时的请教请教会的人，这样才能腌制菜品，在我国已经有很多年的历史了，腌制的菜品很好吃，味道很强烈，常常被大家用作各种主菜的配菜来食用，我们家里的长辈基本上多多少少都会腌制一些菜，今天要来给大家说一说的，就是蒜苔这一食材应该如何腌制。保证腌制出好吃的蒜苔。

蒜苔怎么腌制好吃

蒜苔切小段洗干净控水，然后切蒜片，小米辣，找一个干净的玻璃瓶，先将蒜苔放进去，然后依次放入腌蒜苔的做法步骤33.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。蒜，小米辣，醋，就行了。

腌蒜薹

1新鲜蒜薹一把（大约半斤左右）2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面15.揉至颜色变深，微出水。的小段用来腌制（其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了）4盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒

5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟（用盐去除蒜薹中的水分）6生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺（不吃辣可以不加油泼辣子）7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹（取一部分）放入碗汁中腌制2小时以上即可食用

蒜苔腌制方法 鲜蒜苔怎样腌制

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存晾凉的料汁，没过蒜薹。

2、一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

3、由于蒜台含蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

青蒜苗怎么腌制好吃又脆

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即蒜苔也是可以腌制打着蒜苔切成小段洗净过日出水分加入盐杀出水分后，浇水分子刚加入吴冠中锅中烧水，加入白醋，酱油，蚝油鸡精白糖喝三箱，花椒逐出香味，好凉凉倒入罐子中加入干辣椒腌制半个月。可。

大蒜的作用有很多，平时多吃大蒜可以杀菌去湿气，在秋季更应该适当吃些大蒜了，那平时生吃大蒜味道真够大的，如果单一吃蒜有点辣，不如做道腌大蒜，可能去除辣味，还能让大蒜吃的脆嫩甘甜，今天小编就来教大家做腌制大蒜吧。在超市里买了一些干大蒜，把大蒜剥掉外皮，每个蒜辫都要剥皮的，把大蒜用清水冲洗一下，然后控干水分备用。将剥皮的大蒜洗干净之后，这里就要准备一个腌制大蒜的玻璃瓶，需要提前洗干净，把洗好的大蒜放进干净的玻璃瓶中，不要装的过满，装八分满就可以了。第二步放入适量的白醋、白酒、冰糖，盖盖密封保存（里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g。第三步放酱油时边放边观察颜色，达到我要求的腌的蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了，调料水配完了再放置醒8小时以上，配5、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆料配完之后起不能再碰生水及油渍了。第四步一天之后就可以吃了。做好的蒜苔小菜，淋上少许香油即食用。由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。