食物名称和营养成分 食物的营养成分含量表

常见的食物营养成分

常见的食物营养成分

食物名称和营养成分 食物的营养成分含量表

食物名称和营养成分 食物的营养成分含量表

食物名称和营养成分 食物的营养成分含量表

常见的食物营养成分，你知道有哪些吗？在生活中，有很多的食物，每种食物的营养成分是不太相同的，能满足人体不同的营养需求。常见的食物有蔬菜、豆制品和肉类，下面一起看看常见的食物营养成分。

常见的食物营养成分1

常见食物营养成分

蔬菜的营养

蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质；根茎类含淀粉甚多；叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素；花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富；瓜果类含水分最多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。 烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制方法不合理，将使大部分营养物质在加工过程中被破坏损失，人体不能吸收。如在烹制中较长时间地煮、焖、炖、蒸，维生素C会被损坏，耐热性不强的维生素也会遭到破坏。如在烹制中加入碱，则维生素B、维生素C会全部被破坏。所以，加工蔬菜要注意科学地烹调，以确保其营养成分能够更多地被人体吸收利用。

豆制品的营养成分

在我们日常生活中经常食用豆制品如：豆腐、豆腐干、粉皮、粉丝等，它们都是用大豆加工而成。豆类营养成分丰富。其蛋白质含量为45％左右；脂肪含量为20％左右；碳水化合物含量30％左右；它还含有丰富的矿物质和维生素。日常烹制豆类的方法有炒、烧、烹、炸、扒等，其口味多为咸鲜、咸辣、咸甜、麻辣等多种口味。

肉类的营养

蓄肉是我们正常生活中食用较多的一种食品，蓄肉中的蛋白质含量约为30％；脂肪含量约为40％；糖的含量为5％；矿物质总量多在2％左右，其中每100克肉中约含钙为10毫克，含磷200克左右，且人体吸收率较高；蓄肉中铁的`含量与屠宰过程中放血程度有关，100克中约有3毫克左右；蓄肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多，肝中除含有较多的B族维生素外，还有丰富的维生素A和D；瘦肉中水的含量约为60％左右。肉类为人体提供了大量营养物质。 在日常生活中，常见的肉类烹制方法有炒、爆、烧、炸、熘、煎、煮、蒸等多种，它们的应用产生了多种口味的变化，如咸鲜味、甜咸味、酸甜味、麻辣味、鱼香味等，这些口味在蓄肉的烹调中均常见到。

水产品类的营养

人类常食用的水产品有鱼、虾、海参、鱿鱼等。这些食品的营养成分与肉类相似，是人体蛋白质的一个重要来源。鱼类脂肪含量约为3％左右，一般海水鱼含量略多于淡水鱼，海水鱼含碘也较多。水产品含钙量均较高，若加以合理烹调，更便于人体吸收。 在烹制水产品时，应该根据不同品种的特性分别加以处理，使其营养成分尽可能多地被人体吸收。烹调中常采用的方法有红烧、干烧、清蒸、炸、焖等，口味一般以咸鲜、干香、清淡为多。

禽蛋类的营养

我们日常食用的禽肉类中，以鸡肉最为普通，其次是鸭、鹅等。禽类能够供给人体各种必须的氨基酸、脂肪、矿物质及维生素，其味道与蓄肉相比更加鲜嫩，原因在于它的柔软结缔组织比蓄肉多，而且均匀分布在肌肉组织内。禽肉中蛋白质含量约为25％，脂肪含量不一，鸡肉中含有15％左右的蛋白质，鸭肉含蛋白质高达45％左右。内中含有丰富的维生素A，维生素B的含量也很丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质。蛋类食品中，一般蛋黄占全蛋的40％，蛋清占49％，蛋壳占11％；可食部分平均含水70％，含蛋白质15％，脂肪约为15％。由此可见，禽蛋类食品是人类营养物质的重要来源之一。在烹制中，应该注意保护好其中的营养成分。对此类食品，我们常采用的烹制方法有炒、烧、焖、炖、蒸等，口味以清淡咸香为主，尽可能地使其固有的香味散发出来，以增进人们的食欲。

常见的食物营养成分2

水果的营养

水果是我们日常生活食用较多的食物，其口味和质地均为人们所喜爱，但多以生食为主，很少将其烹制成菜肴端上餐桌。水果中含有多种人体不可缺少的维生素及其他营养成分。以苹果为例，每100克中含糖13克，脂肪及蛋白质0.9克，各种维生素0.2毫克，矿物质22毫克，以及60千卡的热量。如需将其烹制，则可以应该使用多种方法，制成多种口味和多种质感的菜肴，来丰富我们的餐桌。

畜肉

含蛋白质 10％－ 20％，富含铁质和人体必需的各种氨基酸。

选择畜肉要注意：

（1）不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的，例如猪肉，肥猪肉为90％，五花肉为35％，里脊肉为7．9％；

（2）不同畜肉的脂肪饱和程度不相同，其中以牛肉、羊肉的饱和脂肪酸最多；

（3）摄入过多饱和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以选食瘦肉，少吃或不吃肥肉。

禽肉 ，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

鱼肉

鱼类的肌肉含蛋白质15％－20％，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1％一3％，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5 烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80％。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为。

蔬菜

含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜茄（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、、通心菜等）中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3 为瓜茄和根茎类。

食物：谁能告诉我它们的营养成分。

玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

土豆:主要是淀粉，体内分解成糖，提供能量。

红萝卜：纤维素和糖，维生素，水

肉：蛋白质和脂肪

米饭：主要淀粉

玉米：主要淀粉，含维生素和矿物质

鱼：主要是蛋白质，少量脂肪

食物营养成分表

常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）

食物 总能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物

名称 （kcal） （g） （g） （g）

米饭 116 2.6 0.3 25.9

馒头 221 7 1.1 47

面包 312 8.3 5.1 58.6

面条 284 8.3 0.7 61.9

油条 386 6.9 17.6 51

粥 46 1.1 0.3 9.9

方便面 472 9.5 21.1 60.9

玉米粥 390 7.2 3.7 81.9

花卷 217 6.4 1.0 45.6

猪肉（肥瘦）395 13.2 37 2.4

猪肉（瘦）143 20.3 6.2 1.5

牛肉（瘦）106 20.2 2.3 1.2

酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2

羊肉（瘦）118 20.5 3.9 0.2

鸡腿 181 16 13 0

鸡翅 194 17.4 11.8 4.6

鸡胸肉 133 19.4 5 2.5

火腿肠 212 14 10.4 15.6

鸡蛋 147 12.8 10.1 1.4

鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1

鸭蛋 180 12.6 13 3.1

鱼肉 113 16.6 5.2 0

虾肉 83 16.6 1.5 0.8

虾皮 153 30.7 2.2 2.5

紫菜 207 26.7 1.1 22.5

海带 77 1.8 0.1 17.3

海参 24 6.0 0.1 0

牛奶 54 3 3.2 3.4

酸奶 72 2.5 2.7 9.3

奶酪 328 25.7 23.5 3.5

全脂奶粉 478 20.1 21.2 51.7

脱脂奶粉 360 35.9 0.8 52.3

豆奶 423 19 8 68.7

豆腐 81 8.1 3.7 4.2

豆浆 14 1.8 0.7 1.1

黄豆 359 35.1 16 18.6

豆腐丝 201 21.5 10.5 5.1

豆腐干 140 16.2 3.6 10.7

黄瓜 15 0.8 0.2 2.9

西红柿 19 0.9 0.2 4

白菜 17 1.5 0.1 3.2

生菜 15 1.4 0.4 2.1

蘑菇 20 2.7 0.1 4.1

胡罗卜 40 1.2 0.2 9.5

土豆 76 2 0.2 17.2

茄子 21 1.1 0.2 4.9

苹果 52 0.2 0.2 13.5

梨 44 0.4 0.2 13.3

橘子 51 0.7 0.2 11.9

西瓜 25 0.6 0.1 5.8

香蕉 1.4 0.2 22

桃 48 0.9 0.1 12.2

葡萄 43 0.5 0.2 10.3

猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5

杏 36 0.9 0.1 9.1

白糖 396 … … 98.9

冰糖 397 … … 99.3

奶糖 407 2.5 6.6 84.5

巧克力 586 4.3 40.1 51.9

醋 31 2.1 0.3 4.9

酱油 63 5.6 0.1 9.9

芝麻（黑） 531 19.1 46.1 10

食用油 899 0 99.9 0

减肥一定要学会看食物的营养成分表，可以避免少吃一些高热量食物

高压锅“烧煮”用水量较少，食物的固有香味很少受到影响，营养素的损失也比较少。若是新鲜蔬菜不宜用高压锅煮。粮食中含有较多的维生素

B1，

如长期用高压锅煮米饭，容易引起维生素

B1缺乏，甚至引起疾病。高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

使用高压锅煮饭，尤其特点与好处：一是比其它锅来的快，节省时间；二是煮的软，三是口感好。至于营养成分，我个人认为，是不会损失的，即便有损失，也都在汤里，吃菜和汤，一举两得。哈哈！

查找豆腐、西红柿、燕麦、猪肉、胡萝卜、米饭、鸡蛋这些食物有哪些营养成分

这些食物的原因成分如下：

豆腐，西红柿，燕麦，猪肉，胡萝卜这些食物有铁、镁、钾、烟酸维生素B1蛋黄素和维生素B6。做熟就可以给托幼机构小孩摄取。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。