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1、由于哥哥在上海工作，我父母为了带孙子不得不在上海这个大都市居住，也就亲身体验了不同城市生活不同的感受！一、三丝闹春1.春笋、胡萝卜热水焯一下，切成薄片，改刀成丝；2.加入姜丝，青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀，装盘齐活1.春笋去皮洗净，入沸水中焯熟，切片。

2、2.加入甜杏仁，放在笋上。

3、3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀，装盘齐活三、腌笃鲜什么是“腌笃鲜”呢？就是用春笋，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。

4、一起“笃”(焖的意思)1.先将咸、鲜肉洗净，置沸水锅内焯过取出，切成小方块；2.春笋剥壳后洗净，切成滚刀块；四、春笋酸菜鱼3.下面是河蚌的美食： 把肉和盐放入沙煲里浇上高度白酒（我用的红星二锅头特别香）1.将鱼切成条块，浸渍在二锅头里一个小时，使其有白酒的香味。

5、2.清水两大碗烧开后，放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜，不是老酸菜)用旺火烧五分钟3.放进鱼块和精盐，大火10分钟烧开，改文火10分，加入鸡精和香葱即可起锅。

6、五、春笋烩三鲜2.配上、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤中，用文火焖20分钟左右，3.出锅用水淀粉勾芡，加入少量精盐，出锅就可。

7、干笋的制作：新鲜的笋去壳后，煮上30分钟后，不要起锅，2小时后拿出，晒干既可。

8、任何笋都可晒笋干，不过太小晒干后不好吃。

9、一般采取煮的时候加盐直到水分煮干为止，即可装坛。

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