茄子干零食的家常做法 茄子干零食的家常做法视频

风干茄子的家常做法

5、办法很简单：冷锅下冷油，不用太多，少许即可。然后将清洗切好的茄子放入锅中，中小火煸炒。等到茄子块表面微微焦黄，再倒入少许清水并使用生抽、蚝油等等调味。清水进入锅中之后很快产生高温水汽，茄子不久就可以熟透软烂，而且吸油也不会太多。

主料：茄子6斤。

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5、汤汁还有一半时，肉不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。

辅料：盐1勺、生抽1勺、糯米粉100克、蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗。

1、茄子6斤，先清洗干净，切掉。

2、把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来。

3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦。

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4、之后准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了。

5、用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；太阳底下继续暴晒1天半，把酱晒干了水分。

6、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分。

晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)

金可兑换

先用冷水泡发

然后和红烧肉一起炖

也可以水发后切丝

还可以水发后

用冷水发

时间久一9.热锅，放入适量橄榄油。点

晒干的茄子怎么做？这样干炒一下，味道出奇的好吃

鱼香茄子。或者炖菜

茄子干是蒸熟晒还是直接晒好

茄子干是很受欢迎的一种食材，可以作为烹饪菜肴的重要食材，也可以拿来当零食享用。那么茄子干的制作方法是蒸熟晒好还是直接晒好呢?这里有两种方法来制作茄子干。

种方法是蒸熟晒干。首先将茄子切成薄片，然后放在锅里用小火慢慢蒸熟，这样能够保留茄子的营养成分，也不会使茄子过于干燥。接着，把蒸熟的茄子放江西的南瓜干和茄子干做的时候，把南瓜切成条状，然后放在太阳底下晒干，待水分蒸发完毕就可以了，晒干时间大约3-5天。在阴凉、通风的地方晾干，这样能够让其保持色香味并且长时间保存。

第二种方法是直接晒干。这种方法比种方法相对容易，只需要将切好的茄子薄片放在太阳下晒干即可。不过这种方法需要天气晴朗、干燥的时候才适用，因为在天气潮湿的时候，茄子很容易被切丝和青菜一起吵霉菌污染。

综合来看，无论选择哪种方法来制作茄子干，重要的是要选择新鲜、质量好的茄子。制作茄子干时需要特别注意卫生，避免细菌滋生。希望大家能够享受到美味的茄子干。

江西的南瓜干和茄子干做法步骤可以详细说一下吗？

4，这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦。

准备一个大南瓜5、小火煸出肉皮多余的油份；，去瓤后的南瓜切成一个个3到5毫米厚的南瓜圈，切好片的南瓜平铺在竹子做的筛子里，暴晒几天，晒好之后的南瓜片要拿来蒸一下，这个蒸的时间大概是8分钟左右，再暴晒，上酱，酱一般都是用白糖、清水、芡粉来勾兑

茄子整个洗净后放在热水中焯一下，使其变软然后捞起泡开铺平放在太阳下晒6到8个小时将晒干的茄子干放在锅中蒸。

茄子干要炒多久能熟 茄子干要炒多长时间能熟

5.每天晚上把晒干的茄子收回来，等晾凉后放入调料中，第二天白天再晒傍晚收回放入调料中，如此反复。

2、茄子算是一种肉质细嫩的蔬菜，所以炒茄子并不需要太长的时间。南方常见的长条形茄子多五分钟也就熟软了。北方常见的圆茄子质感稍微脆硬一些，也不需要太长时间，大概七八分钟就可以了。

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6、茄子发黑是家常做菜中经常遇到的问题之一，原因在于茄子中所含的酚氧化酶，切好的茄子暴露在空气中，这种物质很容易就氧化。放置时间越长，氧化变色的情况就越。

7、如果要避免茄子发黑，简单的方法就是现切现炒，无需久置。如果时间安排上不允许，那么我们可以在炒茄子的时候加入少许食醋，茄子就不易发黑了。或者加入少许柠檬汁，也可以让茄子肉的颜色变得更清爽。

茄子干怎么做好吃又简单

4、在炒茄子之前，只要先做一个步骤，不需要大量食用油去炸制，也能让茄子既健康又好吃。

先来炒糖色。锅中倒油，开小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出现有黄褐色的密集气泡出现。把焯过水并控干水的鸡肉下进来。

鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀，加入热水，没过鸡肉多一点。且水一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子3、炒茄子虽然又鲜香又吸味，吃起来非常下饭。但却有一个大问题——茄子太吸油了。为了让茄子软嫩好吃，不少人选择先将茄子油炸一遍，然后再炒。这样做虽然好吃，但这道菜里的油分太多，在如今这个讲究减脂减油的时代里，就显得不够健康了。纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子干怎么晒干

晒茄子干的方法：

备用食材：茄子适量，食盐适量；

第二步，然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候；

第三步，用手将茄子中的水分挤干，在锅中添，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，不多5、6分熟，将其盛出来；

第四步，准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒；

第五步，少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可。

小编总结：虽说冬天的新鲜蔬菜也不少，但相对来说却没有这个时候的好吃，蔬菜保存的方法非常简单，晒干便是常会用到的一种，尤其是在每年的秋分节气，便是我家晾晒茄子干常会选择的时间，明天便是秋分，多买点茄子囤起来，晒干的茄子放到冬天炖菜吃特别香，北方人喜欢吃炖菜，而我家炖菜的时候便非常喜欢搭配各种蔬菜干，这样整体的风味十足，这个时候的茄子价格相对比较亲民，便宜又好吃的茄子错过了真的是太可惜了，晒干茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能轻松搞定，茄子干又香又软韧，喜欢便可随手做，口感好的没话说。

烹饪小技巧：

1、茄子的根部一定不要切去也不要切断，晾晒的时候用根部挂起来，效果会非常好，将茄子切成八爪鱼的形状，晾晒会更加方便些，茄子记得要事先用盐腌渍，逼出多余的水分，晾晒效果会更好，而且所需时间也不会太长；

2、茄子加盐记得外表和内部都要均匀涂抹，腌渍的时间根据实际的情况来定，腌渍至其出水的时候便可，记得要将其挤干多余的水分；

3、蒸茄子不用蒸熟，将其蒸至不多5成熟就可以了，晾晒茄子干要大太烫暴晒，效果会更佳，晾晒好后记得要装入袋子中密封保存，如果一次性做的比较多，建议隔一段时间拿出来晒一晒，防止发霉。

2，接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚，也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。

3，一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了。

6，7、倒入茄子干，大火爆炒；晒干的茄子，泡发。

8，鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

9，炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀。

10，加入热水，没过鸡肉多一点。且水一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

11，开大火烧开，炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦。

12，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下，更秀色可餐了。

13，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚，吃的那叫一个舒服。

14，喜欢的话就试试。

茄子对大家来说都是比较熟悉的，这是我们经常吃到的一种蔬菜，吃起来的味道以及口感都是非常好的，所以说我们经常吃对大家健康还是有意义的，不过茄子是比较难保存的，所以说会选择把茄子制作成茄子干了，那么具体如何晒成茄子干，一起跟着来看看吧。

如何晒茄子干

如何晒茄子干

想要晒出美味的茄子干，首先我们需要准备好茄子，然后把茄子洗净之后，我们就可以去掉茄子把，同时我们不要给茄子去皮。切片之后，我们就可以给茄子焯水了。如果说我们要制作出比较干的茄子干，那么就把捞出来的茄子平摊这，然后趁着天气好、太阳足的的时候，选择多晒上几天，这时候我们等到茄子上的水分减少了之后就可以了。

如果属于想要把茄子制作成半干的茄子干，那么在晒茄子的时候所需要的时间就不需要太长了，只需要把茄子留下大概三分之一的水分时，这时候我们就可以把茄子收好，然后加入盐，就可以放入容器中进行保存了，在这时候一定要密封隔绝空气才行，这样才可以让茄子在里面进行有效的发酵了。

很多人在制作茄子干的时候，还希望在制作茄子干的时候同时就能够让茄子干入味，这时候我们需要的步骤就更多了，首先需要准备好材料，一般来说是需要准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等等的，首先需要我们把这些材料都制成糊状，然后先把茄子晒一晒，等上几天就可以浸上糊，然后继续晒干，这时候隔水蒸上2个小时之后闷一天，等到第二天的时候就可以继续晒干，这样来回几次后，这样是可以让茄子干起到入味效果的，等到茄子干完全晒干了之就可以吃了，也可以保存起来。

茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素。同时茄子还有用价值，经常吃的话，能起到降低高血脂，高血压，防治胃癌等功效。茄子的做法有很多，晒干之后也能做出很特色的美食。那么，茄子干怎么晒好吃？下面咱们就来看看吧。

步：选择茄子

晒制茄子干选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制1，先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存

茄子干的吃法

晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！

晾茄子干的方法

开大火烧开，炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干，带点汤更好，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下，更秀色可餐，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚，吃的那叫一个舒服。

晾茄子干的做法关健的一步就是把茄子切成条状或块状后要用开水处理不能太熟不能太生大熟了晒不成容另坏，太生晒了友疲因此这一步是关健其它所谓。

小时候爸妈奶奶总讲吃不完的老茄子做成茄子干，晒茄子干首先

1.将挑选好的茄子去蒂，洗净，不需要去皮。

2.放入沸水中煮，煮熟后，沥干水分，然后我们一般是用手把茄子一剥为二。

3.再等茄子沥干水分，放在阳光1、茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分。下，摊开，暴露在阳光下，直到茄子完全干燥。

4.酱油加水烧开，加入糖等调料，放凉待用。

6.如果天气好，这样反复，基本四五天后，就可以了。

7.放入干净的保鲜盒中保存，早上吃粥，或者当零食吃都可以。

小时候没啥吃的，喜欢吃这个了，童年的回忆。

[凡人趣日]茄子干味道独特，很多人都喜欢吃。把秋天吃不完茄子晾晒成茄子干，能保存时间长，冬天的时候用茄子干炖肉，真是一道特色的美味，喜欢的话，试试吧食材：茄子

怎么晒茄子干和豆角干

4、锅内放入少许油，油热后放入肉皮；

茄子知识介绍：Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

9个金已到账

先把茄子切成比较粗的长条，在用干面粉拌一下，再放到太阳底下直晒，太阳光要强，所以就得选好日子，这样很快就能干了

蒸茄子干的做法，蒸茄子干怎么做好吃，蒸茄子干的家常

10.放入葱花蒜末炒香。

1.主辅料： 茄子干、腊肠、橄榄油

2.茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。

3.把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。

4.把腊肠切片。

5.切好的腊肠摆入茄子干周围。

6.锅烧开水，放入茄子干。

7.旺1、食材：茄子干300g、猪皮200g、油20g、酱油30g、红尖椒50g、蒜10g。火蒸制10分钟。

8.取出蒸好的茄子干，准备熬汁。

11.加适量蚝油。

12.加少许水，小火烧开。

13.加少许盐调味，即可关火。

14.把熬制的料汁均匀浇入盘中。

15.即可上桌品味。

如何制作茄子干才能保存长时间不会坏呢？

制作过程：步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断；

好吃的茄子干做法很简单，也建议冰箱冷藏保存或者是常温保存。

5，如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存。晒到8成干或者天气不好，不能继续晒了，就把它放入盆中，加入比平时炒这些菜多3倍的盐，抓均匀，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

1，先准备好鲜茄子，同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。

2，接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚，也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。

3，一天下来，茄子就已经晒的开始缩水了。

6，晒干的茄子，泡发。

8，鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

9，炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀。

10，加入热水，没过鸡肉多一点。且水一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

11，开大火烧开，炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦。

12，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下，更秀色可餐了。

13，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚，吃的那叫一个舒服。