关于炒藕片的做法，胡萝卜炒藕片的做法这个很多人还不知道，今天乐乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

炒藕片的做法 胡萝卜炒藕片的做法炒藕片的做法 胡萝卜炒藕片的做法


炒藕片的做法 胡萝卜炒藕片的做法


1、炒藕片的做法图解1111.翻炒出锅装盘；炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低，炒莲藕怎么做才好吃呢?下面就是我给大家带来的炒藕片的正确做法，希望能帮助到大家!炒藕片怎么做好吃所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。

2、(当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等 其它 食材，使成品菜色香味更佳)制作 方法 和步骤：步：挑选莲藕。

3、市场上的莲藕有的很白(用水洗过了)，也有的带泥(没有洗过)。

4、如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。

5、提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。

6、要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。

7、第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片(要尽量切薄一点)，放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。

8、生姜切末待用。

9、提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。

10、因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。

11、用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其不变色。

12、第四步：加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。

13、提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。

14、醋有挥发性，因此，加醋能让酸味保持更好。

15、如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。

16、小贴士：1、要使藕片保持清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑;2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃;3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。

17、所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。

18、什么是莲藕莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。

19、喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。

20、莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入。

21、用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

22、藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。

23、莲田主要在沼泽地栽培莲藕，湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

24、莲藕的功效与作用1、止血散瘀，莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，撒入葱花，拌匀即可盛出。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。