大家好我是小蚪，东北大锅炖菜，关于东北大锅炖菜都有哪些很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

东北大锅炖菜(东北大锅炖菜都有哪些)东北大锅炖菜(东北大锅炖菜都有哪些)


东北大锅炖菜(东北大锅炖菜都有哪些)


1、2、炒菜锅到油烧开进行爆香姜蒜，八角茴香和八角茴香，再加少量油炒香豆瓣酱，放进土豆块和四季豆煸炒一会儿。

2、作为一个东北人，冬天的时候来一锅乱炖，真的是最美味不过了，的，香香的。

3、大锅烩酸菜怎么做好吃其实，说到乱炖的食材，真的是有很多版本，每家的做法也都不尽相同，但是它的核心是不变的，就是各种食材放在一起炖。

4、基本上家里有什么，或者喜欢吃什么，只要食材直接没有冲突都可以放在一起炖。

5、我先说一个最常见的版本吧，也是我吃的，属于比较经典的炖法。

6、主要食材有：五花肉，土豆，茄子，芸豆，辣椒，西红柿。

7、五花肉，一定选择那种五花三层的，猪五花或者腰条肉比较好，肥瘦相间，肥而不腻，整道菜就靠这块肉来提味了。

8、土豆，大部分人都喜欢吃，在炖菜中，炖面了以后，口感软糯，可以说是炖菜中的百搭单品。

9、茄子，营养丰富，而且味道好，含各种微量元素，非常健康的一道菜，与土豆更是绝配。

10、芸豆，芸豆的口感是大部分青菜不能代替的，我吃的就是芸豆了，在东北还有一道名菜叫土云排，就是土豆芸豆炖排骨。

11、辣椒:乱炖中各种味道混在一起，但是只有辣椒可以使菜品带有辣味，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢吃辣的可以少放一些。

12、但一定要放，因为青辣椒特有的清香。

13、西红柿，如果说辣椒为了提辣味，那么西红柿一定是酸味担当了。

14、汤够不够开胃就靠他了。

15、我曾经和朋友去哈尔滨旅游的时候，就吃过一次地道的东北乱炖。

16、东北乱炖里面所有的食材，就是猪肉，豆角，茄子粉条以及青辣椒。

17、这些看似普普通通每个集市上都可以买到的食材，但是放在一个大铁锅里慢慢的熬炖出来的滋味儿真的是很好吃。

18、我看到那个阿姨的制作方法是这样的，首先先把大铁锅烧热，里面不能有一滴水滴和杂质。

19、首先先用葱姜蒜，把锅呛得很香，然后把切成条大块状的猪肉，带着肥油一起入锅爆炒，能够明显的看到，猪肉上的肥油已经炒得凝结了之后，那个阿姨把然后倒上了满满一暖瓶的热水，把猪肉已炖了半个小时之久，在熬炖猪肉的过程中那个阿姨放了满满的两大勺东北大酱。

20、从铁锅里冒出来的肉香气，简直是芳香四溢迎面扑鼻而来。

21、之后阿姨并没有着急放蔬菜，而是把已经洗干净的宽粉条放进锅里和猪肉一起熬炖。

22、这其实就是东北名吃猪肉炖粉条的雏形，再把猪肉和粉条在炖15分钟之后，整个汤里面都感觉粘乎乎的，这是因为粉条里面的淀粉被完全析出的原因。

23、在感觉汤黏黏的之后，阿姨首先把茄子放了进去，然后又放进了几个葱段儿，因为他说葱段儿可以把茄子的香味再次带出来。

24、阿姨放的是豆角和辣椒，在放入这两个菜之后，阿姨突然把火力加大让所有的菜全部变成糊状和泥状。

25、在临出锅之前，加上了满满两勺香油，在盛到大碗里面以后就感觉无比的诱人。

26、尤其是在漫天飞雪的东北，能够坐在炕上和和的吃一大碗东北乱炖简直是最幸福的享受了！东北乱炖选用的食材比较随心所欲，其实就有点像以前的时候单位，或者学校聚餐以后，第二顿吃的烩菜一样，就是很多乱七八糟的菜在一起炖所以叫乱炖，比方说里面放的食材有：茄子、土豆、豆角、猪肉、粉条、玉米等等，完全可以根据自己的口味去往里面任意地添加各种食材。

27、而且作方法也非常的简单，只需要把这些食材按着自己喜欢的大小，切好在锅中放油，油热以后放肉，然后饭菜就可以了，把菜炒匀以后加上一点水，这道东北乱炖就可以只等炖好了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。