豆豉家常做法 家常豆豉的做法大全集

水豆豉的做法和配方窍门

，将材料夹出不要。

二、黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟。黄豆煮熟后，把它舀出来沥干水分，把黄豆放凉。（注意一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。水豆豉的做法和配方窍门

豆豉家常做法 家常豆豉的做法大全集

豆豉家常做法 家常豆豉的做法大全集

辅料：水豆鼓1勺。

步骤：

1、首先需要的是准备水豆鼓，大葱洗净去头尾。

2、在接下来的过程中需要对葱切段。

3、可以把这些东西切丝。

4、一步是需要装盘并浇上适量水豆鼓。

做什么菜适合放豆豉

1、淡豆豉蒸鲫鱼

做什么菜适合放豆豉

做什么菜适合放豆豉，豆豉是生活中常见的一种调味品,人们在做各种菜肴时都少不了豆豉，制作豆豉是我国传统的工艺，做出来的风味十分的独特,还具有丰富的营养价值,下面来看看做什么菜适合放豆豉。

做什么菜适合放豆豉1

豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。

豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。

我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。

二、豆豉有哪些吃法

1.做小菜

将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。

2.烹制炒菜

炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较的就是豆豉鲮鱼。

3.烹制蒸菜

蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的'菜肴特别鲜，其中比较的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。

4.调制豉汁

将豆豉和酱油等调料下锅烹制，放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。

豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间长，香气也不会散发掉。

豆豉炒什么菜好吃，豆豉可以炒的菜非常的多，大家可以根据自己的喜好，在家做自己想吃的菜，我做菜也喜欢放豆豉，感觉它真的是一个非常棒的调味品，放了之后，菜香香的，感觉就像是点了外卖一样。不知道大家喜欢吃豆豉炒的什么菜呀。

做什么菜适合放豆豉2

用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉

做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！

【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】

用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐

做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！

【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】

用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油

做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！

做什么菜适合放豆豉3

1、补充营养

补充营养促进消化是淡豆豉重要的功效，因为战斗只是一种营养价值极高的食材，它含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，还含有多种维生素与矿物质，更还有一些活性酶，这些物质被人体吸收后能维持人体正常代谢也能提高肠胃消化功能。

2、防病抗病

淡豆豉不但能为人体补充，丰富营养，还能维持人体肠道菌群平衡，可防止肠道炎症滋生对比指人类肠道健康有一定好处，除此以外它还能净化血液，防止血压，血脂升高更能放慢人体衰老速度，也能提高人类肝解毒功能，经常食用能提高人体抗病能力。

淡豆豉怎么吃

1、、淡豆豉豆腐汤8、滴几滴白酒。

淡豆豉可以和豆腐搭配在一起煲汤喝，在做的时候需要准备豆腐500克，把它切成块状再准备葱白20克，把它切成段随后准备15克淡豆豉，把豆腐入锅煎到表面微黄，加入清洗干净的淡豆豉现，再放入适理的清水放到切好的葱白，一起煮制二十分钟即可。

2、淡豆豉炖鸭肉

淡豆豉还可以和鸭肉搭配在一起炖着吃，在炖的时候要把准备好的新鲜鸭肉洗净剁成块并放在沸水中焯二分钟，去掉浮沫以后取出，放在汤锅中，加入适量葱姜，黄酒再入准备好的淡豆豉一起炖到鸭肉软烂加食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。

今天为大家介绍了一些与淡豆豉相关的知识，能让大家了解淡豆豉的功效与作用也让大家学会了淡豆豉怎么吃，以后大家再有需要时可以按上面介绍的正确方法去食用淡豆豉，食用后会特别好的食疗功效出现。

淡豆豉是一种食两用的特色食材，它是大豆种子经过加工与发酵以后得到的一种特殊食材，含有大豆的大部分营养成分，而且用价值特别高，下面我就专门带大家了解淡豆豉的功效与作用有哪些，同时也会让大家对淡豆豉的食用方法有一个全面的了解。

淡豆豉入以后能解表除烦，也能宣郁解毒，它对人类的高发的寒热病和头痛以及烦燥和胸闷不安等多种不良症状都有出色治疗作用，另外淡豆豉还有解毒消肿，它可以治疗人类的黄水疮，治疗时可以把淡豆豉研末以后直接外敷在患处上，能让体内毒素排出，也能让肿痛症状很快缓解。

淡豆豉的食用方法

淡豆豉蒸鲫鱼是它的常见吃法之一，平时可以把鲫鱼处理干净放在蒸盘中，把淡豆豉洒在上面再加入适量的料酒和白糖，然后入蒸锅蒸制二十分钟，取出以后食用，每天食用二次，每次食用三十到五十克就可以。能起到清热解毒和利水消肿的重要作用。

2、淡豆豉豆腐汤

淡豆豉与豆腐还能一起做汤喝，平时制作时需要准备二到四块豆腐和十五克淡豆豉以及十五克葱白，把豆腐先入锅煎到表面发黄，取出以后加淡豆豉再加清水两碗，一起煎制，煎到水余一碗时加入葱白，再煎五分钟取出就能食用，这种淡豆豉豆腐汤能发汗解表，也能清热透疹。

关岭油豆豉的正宗做法

4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

油豆豉的做法

4.

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

黑豆豉的家常制作方法

1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了);

1、主料：黑豆400克。

2、辅料：油2茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1茶匙、洋葱一个。

3、做法：

（1）黑豆洗干净。

（2）用冷水浸泡3个淡豆豉的功效与作用小时。

（3）浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。

（4）晾凉的黑豆放在果汁杯中。

（5）将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。

（7）炒出香味，豆瓣酱入锅炒。

（8）炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。

（9）加白糖炒。

四川水豆豉的做法

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌（主要为小球菌及杆菌）酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。

原料配方：（产量400公斤）大豆100公斤，姜48公斤，花椒0.4公斤，食盐58公斤，干辣椒20公斤

做法一:

将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸）先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可。

2.再把豆从水中捞出（煮豆水中（10）加盐、味精炒，炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存，随吃随取。放点盐保存备用）摊凉放在布袋内

4.然后把豆子装在钵子里加入原来的煮豆水；再加配料按每斤黄豆加食盐50克花椒2钱辣椒粉5钱也可适量加入生姜一起拌匀；拌时如咸味不够可以添加些食盐另加点白酒以增加香味也不会坏豆子。

5.拿一个坛子用白酒擦一下里面把拌匀的黄豆装入坛内封严坛口10天后即可取食,食用时还可根据口味添加香菜等。

贵州水豆豉的制作方法窍门

9、密封三天后，就可以捞出食用了。

1 黄豆浸泡2~3小时候，用大 火煮开后转文火煮40分钟左 右（大概是能用手指捻下豆 壳的程度~话说也可以用高 压锅，或者靠蒸的）

2 煮好后将黄豆捞出放在消毒 过的有盖容器里，煮豆的水 晾凉后加盐搅匀保存在冷藏 室

4 到黄豆出现黏黏的液体，用 筷子挑起出现细丝的话就发 酵好了（夏天18~24小时即 可，天冷的话3天左右）

5 黄豆中加入花椒、辣椒（可 用花椒面辣椒面）、生姜末 （还要加剁椒，这回做 的时候家里木有剁椒）和煮 豆的水拌匀，点上白酒少许 ，盖好盖子保存在冷藏室

6 一周后3、锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片，大火爆香。，拿出来吃~

水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。

豆豉咸菜的做法

3 黄豆放在温暖处发酵，每天 开盖子透透气并观察发酵状 况

豆豉咸菜的做法如下：

材料准备：

主料：黄豆400g、青萝卜1000g。

辅料：花椒适量、盐适量、生姜适量、白酒适量。

豆豉萝卜咸菜：

1、将黄豆煮熟后，控干水分，放在温暖处发酵一端时间。

2、将萝卜切成丁。

3、将生姜切成末。

4、坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉。

5、将坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆后，再倒入花椒水。

6、放入萝卜丁9、下花生、芝麻，炒香。。

7、再倒入姜末。

豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。

每年到冬天，妈妈都要坐上一摊子豆豉萝卜咸菜，喝着热乎乎的的粥，就着小咸菜，也是一种幸福。今年妈妈不在我身边，试试自己动手做了一摊子豆豉咸菜，还算不错，有妈妈做的味道！

小贴士：

1、黄豆发酵大概需要15天左右，大都稍微有点发黑就可以了。

2、吃的时候可以拌上自己喜欢的作料。

豆豉辣椒的做宗的做法

12、把竹箩筐里面的重东西拿出。

豆豉辣椒是湖南湘潭传统名菜，属于湘菜系。是一道很带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点美观。咸香微辣，豉香诱人。如果加点肉末，这道菜会更鲜美。

1.豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末.

2.锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒做干豆豉的前边部分跟水豆豉(纳豆)的做法一样，见小鱼原来的博文自制纳豆&水豆豉，做好发酵好的，能拉出丝的水豆豉(纳豆)以后，接着按以下步骤加工：，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。

营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。

3、豆豉还可以解诸毒、食毒。

食用功效

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

贵州豆豉火锅的家常做法大全怎么做好吃

制作步骤

贵州豆豉火锅的做法

【第1道：豆豉青椒炒肉末】

1.

肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。

2.

3.

在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄

5.

在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6.

可根据自己喜好准备配菜

可根据自己喜好准备配菜

8.

可根据自己喜好准备配菜

9.

豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃

10.

加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味。

水豆豉的做法?

干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。

1.将黄豆洗净，在水中泡一天。

2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

5.将生姜切成末。

6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

盐适量7.搅拌均匀，豆豉就做好了。

8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。