自制蒜蓉辣酱做法大全 家庭自制蒜蓉辣酱的做法窍门

东北蒜蓉辣酱的4种做法

3.加入辣椒碎

蒜蓉辣酱的蒜香浓，辣味足。适用于各类佐餐，凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。东北蒜蓉辣酱是怎么做的呢?接下来我给你讲讲东北蒜蓉辣酱的做法有哪些?

自制蒜蓉辣酱做法大全 家庭自制蒜蓉辣酱的做法窍门

自制蒜蓉辣酱做法大全 家庭自制蒜蓉辣酱的做法窍门

主料

东北蒜蓉辣酱的做法一

鲜辣椒8个，梨或苹果1/2个，大蒜2瓣，盐1茶匙(5g)，白酒20ml，白砂糖1汤匙(15g)

鲜辣椒去籽，梨或苹果、大蒜也要切碎，但都不必太碎。

酱中倒入白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。装入容器密封保存，带盖的玻璃罐子是个不错的选择。

东北蒜蓉辣酱的做法二

2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。

3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入蒜蓉辣椒酱的做法图解1010.待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀打碎机里，打至自己喜欢的程度。

4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。

5、加一点儿高度白酒，我用的伏特加。

6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。

东北蒜蓉辣酱的做法三

蒜头5颗，辣椒1支，酱油1大匙，酱油膏2大匙，辣椒酱1大匙，砂糖1/2大匙，太少许，开水100㏄

1.蒜头和辣椒洗净后，沥干水份，切成碎末状备用。

2.将作法1的材料和调味料混合搅拌均匀备用。

3.将作法2的酱料倒入锅中，以小火煮约1分钟至浓稠状即可。

东北蒜蓉辣酱的做法四

1、蒜头去皮洗净控水

2、指天椒洗净去蒂控水

3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。

4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。

制作蒜蓉辣椒酱的方法和配方

主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两

蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的调味料，其独特的味道和香气可以提升各种菜肴的口感。今天我们就来学习如何制作这款美味的调味料，并且分享一个简单易学的蒜蓉辣椒酱的配方。

新鲜辣椒，洋葱，葱姜蒜各贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。适量，盐少许，酱油，白醋，细砂糖，料酒。

2.制作过程：

（1）辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切末均匀的放入小碗中备用。

（2）锅中倒入适量清水，加入适量的盐、料酒，把辣椒段放入锅中，焯水大约要2-3分钟，至变软，捞出控水并晾凉。（加盐和料酒的原因是为了去辣味）。

（3）锅中倒入适量的油，倒入切好的洋葱和葱姜蒜末炒香，加入3、然后把辣椒放入破壁机杯中。少许的盐和白醋。同时准备一个搅拌器，把焯水过的辣椒放入搅拌器盅中，搅打成纯e的辣椒泥。

3.小贴士：

（1）可以根据个人口味调整酱油、白醋和细砂糖的用量。

（2）切辣椒时要戴手套，以免辣椒汁弄到手上皮肤。

（3）装瓶时，酱汁应该充满整个瓶子，不留空气，可以加一点白醋或者酱油延长保质期。

以上就是制作蒜蓉辣椒酱的方法和配方了，准备好新鲜的辣椒和其他材料，亲手动手制作出来，比超市里买的好吃得多！

蒜蓉辣酱该怎么制作？

蒜香辣椒酱的做法

次起锅烧油，油温热后调小火，加入少许的辣椒粉，红辣椒碎，大蒜末，翻炒均匀后加入黄豆酱。翻炒均匀，加入青辣椒碎翻炒。如果喜欢重口味的可以适量加入少许盐蒜蓉辣酱怎么做？大家好，我是小磊谈美食。我的回答是：蒜蓉辣酱，就是加了蒜蓉的辣椒酱制作而成，味道十分的独特。常见的吃法有馒头沾着吃、卷饼吃等等。

鲜红辣椒1000克、蒜500克 、 食用盐100克、高度白酒50克、花生油100克简单一点，就买点蒜子，辣椒均匀的剁碎，加盐拌均匀，把锅洗干净，把植物油放在锅里烧开放凉倒在搅拌均匀的蒜蓉，辣椒密封好一周可以使用锅中热油，将剁好的辣椒和蒜都放入锅中，加盐，翻炒2分钟，出锅装盆晾凉。

说起蒜蓉辣酱，吃过了很多种，但是每种算下来都不如家里做的纯手工的好吃，自己挑选的辣椒、手工剁，不添加任何添加剂，吃起来就是好吃就是爽。最近刚过了70岁生日，自家熬制的蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，甜咸适中，辣不刺喉，不管是拌个小凉菜还是炒肉菜，都是很不错的调料酱，炒花甲更时一绝，最主要的是自己就不用担添加剂防腐剂的问题。

虽然我们需要将辣椒清洗干净，控干水分，凉一天。要将辣椒晒干，不然很容易发霉的。接下来开始处理大蒜，做成蒜蓉备用。将小米椒剁碎，倒入碗中。5加糖，淋点酱油。开始起锅，烧热后，准备2斤红椒，两个西红柿，一块生姜，200克大蒜，所有食材清洗干净，把辣椒的蒂去掉备用。蒜蓉辣酱有好几种，一种是新鲜剁椒和蒜蓉一起腌制的，一种是用糍粑辣椒和蒜蓉炒制的，还有一种是烧烤用的蒜蓉辣酱。

把小米辣和蒜放入糖，芝麻白酒打碎，然后在油里面放入一些调料，把调料炸出香气以后捞出去，然后把这些油浇入刚才的小米辣碎末里面。

首先需要准备大量的蒜和辣椒，起锅烧油，先把蒜放进去翻炒均匀，再把辣椒放进去翻炒，加入各种调料，搅拌均匀出锅就可以了。

可以先准备好辣椒尖椒蒜头生姜，然后在锅里面放入油，再将这些东西都放在油锅里，这样就这些不停的搅动，这样就能够制作出来蒜蓉辣酱。

这个辣椒酱可以把辣蒜蓉辣椒酱的做法图解1111.这是煎好的辣椒椒切碎了，和蒜混合在一起，就可以很好的制作出来辣椒酱，这样就是很好吃的。

自制辣椒酱的做法大全配方

3红辣椒切段，搅拌机加少量水，绞碎成泥

大家都知道平时饭桌上都会出现的一种酱，比如说是辣椒酱甜面酱，无论是利用它们来炒制蔬菜还是来，当成佐料来使用，都是非常美味好吃的那么市面上，卖的辣椒酱朋友们想是如何制作而出的呢接下来的几篇文章，就为大家介绍自制辣椒酱的做法大全。

1. 家常的辣椒酱好吃做法

辣椒酱的制作

材料：鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜克、花生米克、白糖克、食盐克、花生油125克、味精50克。

做法：

1、用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。

蒜蓉辣1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

剁鲜辣椒湖南剁辣椒的作法

其实方法也是非常的简单，而且自己制作出的辣椒酱，不仅仅是味道好吃，而且干净卫生，也不用担心市面上卖的东西是否会出现不卫生的现象以下就介绍了自制辣椒酱的做法大全。

辣椒酱的功效作用与家常做法

做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

对于我们这些无辣不欢的人来说，辣椒酱就是人间美味，那么吃辣椒酱有什么好处?辣椒酱的功效与作用有哪些?下面就随我一起来看看辣椒酱的功效与作用吧！以及附上辣椒酱的家常做法。

4.白糖半斤

辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

辣椒酱的功效与作用

1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

辣椒的食疗作用

辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经

具有健脾胃，祛风湿之功效

主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。

食用指南：

一般人群均可食用

1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用

2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

自制辣椒酱的做法：

材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

韩式辣椒酱的做法

材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

做法：

1.将材料B混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。

3.烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。

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7蒜蓉辣椒酱的做法是将辣椒、蒜瓣打碎，锅中加油，将辣椒放入锅中熬至变软，再放入蒜蓉、盐、糖和料酒拌匀后，放凉，密封保存即可。蒜蓉辣椒酱的味道是辣中带着些许酸甜，无论是与米饭、饺子、馒头或是其他菜肴一起搭配，都特别的美味。. 如何做出好吃的自制辣椒酱

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无油蒜蓉辣椒酱的做法

2.西红柿1斤

今天分享一道好吃又实用的家常菜

辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML

1、蒜蓉辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

2、 今天小编就来分享一下“蒜蓉辣酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

美人椒、小米辣、大蒜、蚝油、味红辣椒8个，蒜头5个，生姜3大片，盐5勺，糖3勺，花生油200ml，高度白酒3盖！极鲜、白醋、食盐、白糖、高度白酒、白芝麻

4、先把小米辣和美人椒放入清水里面清洗干净，美人椒500克，小米辣是克。洗干净以后去除辣椒蒂，放在筛子里面，摆在太阳底下晒干水分

5、料理机中放入120克蒜子、再放入一块生姜，打成颗粒状，放入盘中备用。晾干水分的小米辣和美人椒也放入料理机中，打成颗粒状，放入盘中

6、锅控干后倒入150克大豆油，油温五成热放入姜蒜末、辣椒末一起翻炒，再放入50克蚝油、50克味极鲜、30克白醋、100克食盐、80克白糖、50克高度白酒

7、开中小火不停的搅拌，搅拌熬制浓稠，再放入15克熟白芝麻增香，充分搅拌均匀，关火，冷却以后装入无水无油的食品瓶中，盖上盖子，摆在冰箱冷藏，吃三个月不会坏

8、辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲

蒜蓉辣椒酱怎样做，才能有香辣过瘾的效果？

4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

步开油锅浸炸，这一步一定要注意蒜子放进去的时候，不能一次放的太多，约半勺左右慢慢放进去，否则油非常容易扑出来；第二步调口，对于调口一开始我们并不需要调得太重，只有清淡的口感才能突出蒜蓉的香味，后期在二次加工成蒜蓉蒸大虾、蒜蓉娃娃菜的时候，我们放入主料一些东古一品鲜或者底口就可以了，甚至各种拌菜都非常美味

把辣椒洗净后擦干水分，放入料理机打成末，再放入无水无油的容器里，倒入蒜蓉、生抽、姜末、料酒、老抽、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制一个星期即可。

首先，把大蒜小米辣剁碎，放到碗中，加入生抽蚝油，盐鸡精，淋上油，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好啦。

手工蒜蓉辣椒酱做法

注意：全程不要有水和油哦，装辣酱的瓶子也要是干干的。放冰箱里可以吃的时间长些。

手工蒜蓉辣椒酱做法如下：

辣椒酱的家常做法

1、辣椒洗干净去籽切成丝。

2、仔姜洗干净切成片。

4、在放入仔姜和大蒜，启动破壁功能，把食材都打成泥。

5、然后把辣椒泥放入锅中。

6、再加入11、捞出香料。大酱。

7、再加入盐搅拌均匀。

8、加入白糖，大火烧开转小火煮到辣椒粘稠为止。

9、手工蒜蓉辣椒酱就完成了。

蒜香辣椒酱腌制方法

辣椒要用青椒

教你自制蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，拌啥都香，做法配方仔细看

蒜蓉辣酱目前真的是比较火的一种下饭菜，它是以大蒜和辣椒为主要原料，在经过手工自制的手艺酿造而成，可以直接就着白饭吃，或者直接拿来夹馒头吃，香辣可口回味悠长。但外面买的辣椒酱不是太咸就是不够辣，更担心食品卫生问题，在家自制蒜蓉辣椒酱，颜色红亮香辣开胃，健康无添加，越吃越过瘾！做法也是很简单的，喜欢的朋友可以试一试。

在我们家妈妈就经常做给我们吃，我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱，因为这个小米辣是非常辣水分也比较少，做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁，怕辣的可以加入青椒中和辣味。无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的蒜蓉辣椒酱，是香辣可口，可谓是百搭的作料！

【材料】：大蒜 300克、小米椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml

【做法】：1、把辣椒冲洗一遍，摘掉辣椒梗，坏辣椒做之前要挑干净，洗好后要晾干，不然做好后很容易坏掉的；

2、先把大蒜剥皮儿洗干净，放入清水泡五分钟，再剥省时省力哦，把大蒜剁碎或者放入料理机打碎，保持颗粒感，我是用料理机打的；

3、小米椒也切成小段然后放入料理机打碎，有料理机方便很多，如果家里有橡胶的建议戴橡胶的，因为真的太辣了，一次性手套破一点就容易辣到。

4、多倒些油，油刚好没过蒜末就行了，油温7成热下入蒜蓉！小火慢慢翻炒，炒到闻到蒜蓉的香味；

5、倒入辣椒翻炒，也是用中小火，不用一直炒，可以隔一段时间翻拌一下，因为辣椒会出水；

6、熬煮了20分钟然后放盐，辣椒没啥味，所以我这里盐量比炒菜多点，喜欢少盐的也可以少放，这个主要吊一下味；

7、再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，不过不喜欢太多油的可以不放。放了油后转中大火翻拌，一直看到油冒泡泡后就可以关火了；

出锅后放在赶紧密封的玻璃容器内，冷藏保存，食用的时候，用单独干净无水的勺子。

【小提示】：

1、不是很能吃辣的小伙伴可以选择不那辣的辣椒来做。

2、全程不加一滴水！切记！凉了以后放6、剥好的蒜放绞肉机里。冰箱保存。

3、所有食材料料都不能有生水要晾干，盛辣椒酱的罐子要消毒晾干后用。

我这里一次性准备了5斤的朝天椒，然后把辣椒的蒂去掉，顺便把里面已经坏掉的辣椒里挑出来不用，理好之后把辣椒都清洗干净，放在透气的地方或者阳光充足的地方晒干水份，这些辣椒已经晒了一整天了，而且已经晒成干瘪状态了，不会有一丁点的水份，这样做出来的才不容易坏掉。

把辣椒全都切的小一点，然后再剁碎，在这里提醒大家一下，如果大家怕辣的话，切辣椒的时候建议大家带上一次性手套，不然这个辣椒辣到手的话会非常的难受的，这里的案板、刀、盆这些工具上都不能有水和油，切好之后放入盆里，然后准备大约200g的大蒜和生姜，生姜大蒜全部剁成姜泥和蒜泥，生姜和大蒜都起到杀菌防腐的功效。

我这个是5斤的辣椒，里面大约加入g食盐，再加入白糖，白糖的量是食盐的1/4，加入52度高度白酒搅拌均匀，白酒主要是起到杀菌的功效，这样保存的时间会更久，搅匀后把它们装进无水无油干净的密封罐里，里面不能有水份，不然也容易坏掉，装好之后我们的辣椒酱就做好了，把它密封起来，放在室内干燥阴凉处保存7天就可以食用了。

做剁椒只需要记住两种非常简单的调料，个是盐，一般一斤辣椒放1两盐左右，第二个调料就是52度的高度白酒，一斤辣椒一般加两钱左右的高度白酒就够了。在这里总结一下做剁椒的经验，个就是整个过程都没有油，和做泡菜一样，第二个要点就是大家制作剁椒的时候，一定要带上一次性的手套，因为辣椒非常的辣，容易灼伤手。

无油蒜蓉辣酱的做法配方

做法

无油蒜蓉辣酱的做法配方：

用料：红辣椒3斤、扒好的蒜瓣220克、盐60克、味素1两、糖100克、苹果梨2个。

步骤：

1、戴上这样的一次性手套。

2、薄皮微辣微甜的红辣椒，洗净晾干，擦干水分，去把去蒂，籽不要蒜蓉辣椒酱配料比例弄得太干净，留下一部分辣酱味道好。

3、用绞馅机绞成末，不要太细，有小颗粒状。

4、3、洋葱切块，单独放入料理机中打碎，取出。西红柿以及小米椒同样也打碎。蒜瓣绞成末。

5、东北的苹果梨，去皮去核绞成末。

6、所有食材放在一个大盆里，搅拌均匀。

7、蒜蓉辣酱做好了，装保鲜盒放冰箱冷藏。两三天以后就可以吃了。