保健食品从业人员道德规范 保健食品从业人员培训知识

食品从业人员需要在哪些方面提升？

食堂管理制度

保健食品从业人员道德规范 保健食品从业人员培训知识

保健食品从业人员道德规范 保健食品从业人员培训知识

一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为，追究，按有关规定处理。

卫生培训

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

在食品安全频发的现在，食品安全监管部门及工作者饱受诟病，如何加强监管工作就显得尤为重要，对于工作者来说，首要的就是加强职业道德，增强感，再者就是提高工作技能，加强监督、监管、检测方面的技能和技术培训。

我觉得食品从业人员需要注意就是各身道德的那个提高，还有个人卫生

食品行业道德基本规范主要包括哪几个方面

食品行业道德基本规范主要包括以下几方面：

1、热爱后勤，热爱本职工作，全心全意为师生、员工做好饮食服务，在服务中做到热情、主动、耐心、周到、方便、实惠，增加“快、热、精”服务，努力钻研技术，不断提高业务水平。

2、工作中任劳任怨，踏实肯干，发扬不怕苦，不怕累、不怕，不怕麻烦的精神，主动抢重活，干难活。

3、办事公道，一视同仁，不缺斤少两，价格合理，不损害进餐者利益。

4、遵纪守法，廉洁奉公，不优亲厚友，不，不卖人情饭。

5、遵守饮食服务行业的职业道德，积极开展文明用语，微笑服务。不说话，不顶撞、冷落、训斥进餐者，做到打不还手，骂不还口。经常征求进餐者意见，改进服务质量。

食品行业发展现状：

当前食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化，价格竞争激烈，利润空间狭小。

随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。

食品检验工应遵守哪些基本道德规范

食品检验工应遵守的基本道德规范有：（1）遵守法律、法规和企业的各项规章制度；（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓；（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质；（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。

【法律分析】

广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如、食品卫生安全标准，对食品原料、、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。食品检验工应掌握的基础知识：（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位；（2）误和数据处理基本概念；（3）实验室用电常识；（4）食品检测基础知识；（5）化学基础知识；（6）微生物检测基础知识；（7）实验室安全防护知识；（8）食品卫生基础知识；（9）质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律、法规知识。

【法律依据】

《中华食品安全法》 第五十七条 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

食品检验工职业道德（职业资格技能培训中心）

1 职业道德基本知识

2 职业守则

（1）遵守法律、法规和企业的各项规章制度。

（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。

（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。

（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。

3 基础知识

（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

（2）误和数据处理基本概念。

（3）实验室用电常识。

（4）食品检测基础知识。

（5）化学基础知识。

（6）微生物检测基础知识。

（7）实验室安全防护知识。

（8）食品卫生基础知识。

（9）质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律、法规知识。

食品从业人员应该遵守哪些职业道德

1 职业道德基本知识

2 职业守则

（1）遵守法律、法规和企业的各项规章制度。

（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。

（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。

（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。

3 基础知识

（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

（2）误和数据处理基本概念。

（3）实验室用电常识。

（4）食品检测基础知识。

（5）化学基础知识。

（6）微生物检测基础知识。

（7）实验室安全防护知识。

（8）食品卫生基础知识。

（9）质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律、法规知识。

职业道德是个潜移默化的东西，需要培养和传承。

首先一个新人不管从事食品行业还是其他什么行业也好肯定会受到前辈、老员工的影响，所以如果要加强职业道德首先就得从教育出发。

其次就是对于《中华食品安全法》、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规从的高度来让他们知道事情的重要性，以己后果的性。

之后也需要有良好的语言能力的让他们明白体会良心二字的真正含义，生产出来产品是要吃的，每一个饮食的人都有亲朋好友要拿出对待自己亲人的态度去生产食品。民以食为天食，以安为先，做到食品安全、健康就是已经规范了职业道德，加强了职业道德感。 1文明礼貌，优质服务

这是餐饮从业人员实施职业道德规范重要的准则。礼貌待客，想客人之所想，急客人之所急，使所有客人时时处处事事都感到真诚的友善、需求的满足、周到的服务。没有优质服务，餐饮服务工作也就失去了基本的内容，因此，它还是衡量餐饮服务质量重要的一项标准。

2相互协作，顾全大局

这是正确处理同事之间、部门之间、企业之间、行业之间以及局部利益和整体利益、眼前利益和长远利益等相互关系的重要准则。

3遵纪守法，廉洁奉公

这是正确处理公私关系(包括个人与集体、个人与、个人与)的一种行为准则。它既是法律规范的需要，更是道德规范的需要。

4钻研业务，提高技能

这是各种职业道德的共同性规范。它把岗位职责从业务的范畴上升到道德范畴，显示出一种质的飞跃。古人讲：“工欲善其事，必先利其器。”这“器”就是将愿望变成现实，将优质服务变成行动的手段。这手段就是：过硬的技能、丰富的知识和精湛的技艺。

对食品从业人员有哪些卫生要求

四勤：勤洗手。勤剪指甲，理发。勤洗澡。勤换衣，毛巾，被褥。

四防：防虫，防鼠，防潮，防污染。

食品禁病：痢疾，妨害性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病。

发型要求

男性员工侧不过耳，后不过衣领，长不超过五公分，短不过两公分。

女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外。勤洗头理发，头发要求干净，不允许留怪异的发型。

手指甲的要求

指甲不能过长，标准之家的长度为放在同一水平线看不到多余的指甲，指甲的长度为0.1公分，上班时间指甲里不能有污染物，不能涂指甲油，不允许带指甲。

保健调理师的职业道德有哪些

保健师的职业道德，是指保健师在从事保健工作过程中应遵循的与保健职业相适应的行为规范。它体现了保健师与宾客、保健师与职业、保健师之间、保健师自身以及同行业之间的关系。

具体规范体现在六个方面:

(一）遵纪守法

遵守法律是保健行业健康发展的保证。保健师必须依法执业，自觉一切不健康的。同时，保健师依法保护自己正当的工作权益。保健师应熟读和遵守《劳动法》《公共场所卫生管理条例》《治安管理处罚条例》等。

(二)爱岗敬业

保健师必须热爱本职工作，钻研本业务，工作认真负责，严于律己，有强烈的事业心，具有开拓精神、能吃苦耐劳、忠于职守、团结同志，以一身正气，的服务、精湛的技艺奉献于，服务于宾客，树立良好职业形象。

(三)文明服务

保健师的文明修养程度直接影响着保健工作的服务质量。保健师应做到:仪表庄重、举止大方、谈吐文雅、行为规范、待人热情、诚恳善良、彬彬有礼、不卑不亢、言而守信、尽心尽责、不骄不躁、善待同行。

(四)精益求精

保健师应树立强烈的学习欲望，善于在临床中总结经验，钻研业务技术，不断提高保健专业知识和技能，才能胜任本职工作。

(五)热爱集体

保健师要热爱，爱护公物，敢于同危害和集体利益的行为做斗争:团结同志，加强行业问的协作，提高和维护集休形象。

(六)讲究卫生

清洁卫生是保健行业的基本要求。保健师必须有较强的卫生观念和习惯，遵守切卫生制度。做到个人仪表整洁，按规定着装，勒剪指甲，讲究个人卫生，保持保健场所的环境卫生和川具卫生，使宾客感到舒适。

食堂从业人员的个人卫生有哪些要求

1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。

2、员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。

3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

4、保持良好的卫生作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。

5、员工有感冒等疾病时须休，以免造成食物感染。

从业人员培训

1、制定从业人员食品安全教育和培训、培训档案，组织部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

2、食品安全教育和培训应针对每个加工作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工作规程等。

3、新参加工作及临时参加工作的从业人员，应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

4、在职从业人员应按照培训和要求参加培训。

5、餐饮服务食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

以上内容参考：

食品卫生与的身体健康有极大的关系，

从业人员个人卫生的好坏，

也可

以直接或间接地对广大消费者的健康造成影响。

一、个人卫生要求

1、健康检查：食品从业人员必须定期进行体格检查，以便及早发现疾病，

得到及时治疗，

对有碍食品卫生工作的患者，

也可及时得以调离原工作位，

以免

将疾病传染给其他人；

2、掌握卫生知识；食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生

知识，防止食品污染，保障食品安全卫生；

3、自觉遵守卫生制度：除了遵守各项规章制度外，特别更应遵守各自从业

人员的岗位卫生制度。

二、坚持良好的职业道德：

l、

食品从业人员要增强职业道德观念，

笑容可掬地为消费者提供一个舒心、

安全、优质的服务，要与不卫生、不文明的旧习惯势力作斗争；

2、坚持良好的职业道德，必须做到忙与不忙一个样，检查与不检查也一个

样，力争做个执行（食品卫生法）的楷模。

三、个人卫生习惯：

l、坚持“四勤”

（1

）勤洗手和勤剪指甲：食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频

繁，

要防止手和指甲对食品造成污染，

就必须做到勤洗手，

自觉做到作食品时

不戴戒指、手调、手表和涂指甲油。因为，这样势必影响手的清洗和消毒；

（二）勤洗澡和勤理发：从业人员每天与食品油污接触，劳动强度大、汗渍

多。因此，饮食业卫生设计中明文规定，必须设置淋浴设备，使从业人员勤洗澡

才有可能得到保证；

从业人员要勤理发，

做到

“男不留长发，

女长发不能披肩”

，以免影响卫生与仪容；

（3

）勤洗衣服和被褥：衣冠要整洁、被褥要勤洗，特别是服务员中临时工

较多，多住集体宿舍，更应注意这方面工作；

（4

）勤换工作服、口罩和毛巾：工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，

特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。

2、戴口罩：凡制造和销售直接入口食品的从业人员，必须戴干净的口罩，

以确保食品的清洁卫生。

3、注意个人卫生：从业人员不得在作间内吃东西、吸烟和随地吐痰；不

得挖鼻子、掏耳朵、剔牙；不许对着食品或顾客打喷嚏等不文明的举动；私人物

品应放在衣柜（室）内，不应带入作间，以防污染食品；

4、洗手与消毒：必须做到工作前和大后应用肥皂洗手（可洗掉

95

％以

上细菌）

；从业人员在作蛋糕株花和用手直接接触熟食品时应洗手和消毒，

消毒可用

0.2

一0.3%

消毒

10

秒～

l分钟为宜。

饮食从业人员岗位卫生制

一、厨师长、岗位卫生制

1、督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。

2、负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。

3、检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作。

4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。

5、对违反作规程和卫生制度的行为及时制止。

身体健康，挂有有效的健康证。