大家好，今日小爱来为大家解答以上的问题。苦苣肉丝家常做法，苦苣肉丝家常做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、青椒肉丝的做法步骤【豆角炒肉丝】——肉丝滑嫩香辣爽口材料准备：【主料】里脊肉一块【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克——【具体制作方法】——步：配菜—首先 准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，红椒主要用来配色 一起放入盘中备用，大葱白斜切成片，大青椒肉丝的做法：蒜也切成片，加入一把红干椒~第二步：腌制—里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克， 滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，让肉丝吸收调料入味，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩~第三步：悼水—下面，我们把长豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒，断生以后，捞出控水，长豆角焯水，是为了后面快炒过程中，生熟一致~第四步：滑锅—锅里倒入植物油，充分滑锅以后，，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，把肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油，肉丝要低温滑油，口感才够滑嫩，炒变色即可~第五步：出锅—锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒， 翻炒片刻，豆角表皮起皱时倒入肉丝，起锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，翻炒化开调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，起锅时淋入明油，然后出锅装盘~——豆角炒肉丝烹饪小技巧——2、不喜欢甜口的，白糖可以不放；3、加入水淀粉，淀粉遇热糊化粘稠，能把调料更好的粘附在豆角上，让豆角更好的入味；。

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