挂面的做法 家常_挂面面的做法简单好吃

用挂面做蒸面条的家常做法窍门

玉米面条鸡蛋挂面汤的做法步骤99.然后把放进去，加点盐和鸡精即可100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6颗、香菇5颗、长野白味噌1汤匙、味全高鲜适量、原味椰浆2汤匙

面条是常见的主食之一，很多人工作繁忙的时候，就会直接煮面条吃，因为相比于做饭，煮面无疑是更加省心省力的，而且面条的做法也非常多，汤面、炒面、蒸面等，总有一款是适合自己口味的，下面介绍挂面做蒸面条的家常做法窍门。

挂面的做法 家常_挂面面的做法简单好吃

挂面的做法 家常_挂面面的做法简单好吃

用挂面做蒸面条的家常做法窍门

做法一、

2、 在锅里放入蒜苔等一起翻炒，加适量水，和盐，快熟的时候加入辣椒圈，这个时候将蒸好的面条放进锅里搅拌均匀，盛起来放到篦子上再蒸一刻钟左右，好吃的挂面蒸面条就完成了。

做法二、

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条。

1、首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

2、猪肉洗净后切成片。

3、把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

4、锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油。肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

5、然后加入一大勺酱油煸炒上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，下入胡萝卜炒香。

6、翻炒均2.水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河。匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。

7、接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精。锅内水烧开3分钟后关火。

蒸面怎么做好吃

① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分钟端锅，放置一边备用。

③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

④ 把前 面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

面条怎么做好吃家常做

材料

蒸面条很好吃。

材料：面条、五花肉、豆芽、盐、味精、大料少许、酱油

做【调料】：水、鸡精、香油、食盐适量法：

2、五花肉、豆芽洗干净切好备用，等油热了把大料放进去炸一下，然后放肉，翻炒一会儿，等肉六七分熟的时候放豆芽接着翻炒一会儿，放酱油、盐；

3、菜炒到七八分熟的时候，再加水，根据面条的量加，加水的量一定要能够把面条全部弄湿。水开了以后，小火让它开一会儿——【开始制作】——，大概3~5分钟就不多了。

4、面条熟了以后，关火，把面条放到菜里面开始拌面条，等全部面条弄湿了以后，在放到篦子上蒸一边，这样菜汤和面条就可以完全融合，味道更好。

热干面（挂面版）的家常做法怎么做好吃

6、面条快熟时，加入炒好的蔬菜，加盐，味精调味。

教大家做一道家常版热干面

小贴士

热干面（挂面版）的做法

1.将材料准备，葱和香菜切前言段备用。

2.用香油把芝麻酱调成糊状（也可用白开水调和）

3.碗中放入酱油，胡椒粉，盐，味素。

4.面条热水下锅煮好后捞出放入碗中，放入适量花生油搅拌。

5.把榨菜，葱，香菜，放在面条上，搅拌均匀即可。

空心手工挂面的做法

4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可

导语：手工挂面是以小麦粉添加盐、碱和水，经过手工拉制、悬挂、干燥等多重工序制作而成的干面条。那么，手工挂面的做法是怎样的？以下是我为大家分享的空心手工挂面的做法，欢迎借鉴！

手工挂面是一种传统的汉族面食，其外形细如发丝，具有耐存、耐煮的特点。那么，手工挂面的做法是怎样的？

做法黄鱼挂面汤

材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，手工挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：

1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。

2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。

3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。

4、另外烧一锅水将手工挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。

手工挂面的吃法

手工挂面的吃法有很多，既能做成汤面来吃，也可做成炒面来吃。下面就分别介绍一下这两种吃法吧！

番茄鸡蛋挂面汤

材料：番茄1个，鸡蛋1个，手工挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：

1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。

2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。

3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。

4、待高汤煮开后，加入手工挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。

家常炒面

材料：手工挂面1人份，猪肉丝50克，卷心菜30克，盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱、油各适量。

做法：

1、卷心菜切细丝，用清水冲洗干净，沥干水分待用。

2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入手工挂面稍稍焯烫一下，捞出后马上过凉，控干水分后加入少量的油搅拌均匀，以防粘连。

3、另起一锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丝，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

4、然后放入卷心菜炒匀，再加入处理好的手工挂面，将所有的材料翻炒均匀。

手工挂面选取优质的小麦粉为原料，经过多重工序精制而成，其做法非常多，且能与多种食物搭配同食，是大家都喜爱食用的一种面食。那么，手工挂面的热量是怎样的？

据专家指出，每100克的手工挂面，其热量为346大卡，占营养学会的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。同等份量的米饭与手工挂面相比，手工挂面的热量要比米饭低，因此，肥胖人士或减肥人士可少量食用手工挂面来作为主食。

通常情况下，一般人都能食用手工挂面，尤为适合贫血患者，肠胃道疾病患者，孕妇、小孩、老年人等人群食用。但湿热体质者、痰湿体质者忌食手工挂面，否则可使身体出现不良反应。

另外，食用手工挂面时，要注意如下事项：

1、不宜晚上食用。手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够提供足够的能量，而且在煮的'过程中会吸收大量的水，100克手工挂面煮熟后就会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时，一旦多吃就有可能造成消化吸收困难，故不宜在晚上食用手工挂面。

2、不宜与田螺搭配食用。食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

手工挂面的功效

手工挂面富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钙、钾、铜等等，适量食用，对人体健康很有好处。那么，手工挂面的功效有哪些呢？

1、预防骨质疏松。手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

2、预防心血管病。手工挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

3、增强免疫力。手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂面具有增强免疫力的功效。

4、养胃。经过煮沸的手工挂面，口感软糯，易于被人体消化吸收，可大大减少肠胃疾病的发生，故起到养胃的作用。

5、缓解痛经。手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。

6、防癌抗癌。手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

需注意的是，食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

手工挂面的营养价值

手工挂面是一种口感绵软的面希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的 “营养美味糊涂面”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的 美食 博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的 美食 知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！食，具有养胃、缓解痛经、增强免疫力等多重功效。那么，手工挂面的营养价值有哪些呢？

手工挂面富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质，其营养价值如下：

1、手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

2、手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂面具有增强免疫力的功效。

3、手工挂面富含铜元素，而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内的发育和功能有重要影响。

4、手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够给人体提供足够的能量。

5、手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

值得注意的是，手工挂面的营养价值虽高，但也不能过量食用。手工挂面的热量较高，过量食用容易造成摄入的热量过多，对身体造成不良影响。

糊涂面条怎么做比较好吃？

糊涂面，是豫西地区的特色小吃之一，具有清香、爽口、养胃的功效。

在我们河南省洛阳市，可以说家家户都会做“糊涂面”。

并且在我们洛阳市街边的小吃店，也有“糊涂面”出售。

身为洛阳人的我，也是从小吃“糊涂面”长大，也知道“糊涂面”的方法。

我做“糊涂面”时喜欢先炒“黄面”，就是“玉米面”，这是做好“糊涂面”的关键。

1、选较厚的炒锅放在明火上（用电磁炉炒不成），锅烧干后放入“玉米面”，不需要添食用油，小火慢慢翻炒，炒至玉米面变色，面香味出来即为炒好了；

3、取适量炒好的玉米面，用凉水搅拌成“糊状”，备用；

4、切红萝卜丝、芹菜丁备用；

5、锅里添够全家人吃饭的水，水沸腾后倒入事先搅拌好的“玉米面糊”，搅拌均匀，因为锅里没有食用油，所以在这一步可以往锅里加入适量食用油，增加香味；

6、加入玉米面糊的水再次沸腾后开始下面条，面条是“手工擀面”，如果没有就到街上面条铺买机器压的面条，个人感觉做“糊涂面”不能用的是“干挂面”，挂面酸味太重；

7、面条滚起来以后，加盐、十三香，并放入事先切好的红萝卜丝与芹菜丁；

8、面条煮熟后起锅前加入少许味精。

刚做好的“糊涂面”先盖上锅盖“焖”五分钟后再吃，比较好吃。

在我们家，每一次吃“糊涂面”总爱炸些花生米并压碎，切一些小香葱并用香油、醋、盐腌制一下，这两样都是在“糊涂面”盛碗里时放在碗中的，“油炸馍”、“辣椒圈”更是“糊涂面”的标配！

以上做法是我在家里做“糊涂面”经过多次研究、多次尝试的结果，我的家人与朋友也非常喜欢这种做法，都说这种做法做出的“糊涂面”好吃。！

下面是我近一次做的“糊涂面”，油炸馍，辣椒圈，花生碎都有。

糊涂面条怎么做比较好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“糊涂面条” 可能很多人听都没有听过，这里我先给大家科普一下， 糊涂面之所以叫糊涂面是因为其制作糊涂面时所用到的食材比较“糊涂”，它并不是什么固定的一些食材，而是随手可得的各种食材所搭配制作而成，虽然不太讲究，但是味道却也别有风味，却也迷人。

“糊涂面条”——又叫糊涂面、浆饭，这是一道河石岩村颇具地方特色的地方 美食 ，一般主要是以玉米汤为底料，搭配上新鲜的红薯、红薯藤杆或“迷糊菜”，辅以面条和适量调料烹饪而成，由于其具有香味醇厚、爽口养胃、营养丰富且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前糊涂面条也是一道大众家常小吃， 下面就进入到大家喜欢的麟大官人教学时间。

【糊涂面条的美味做法】——特点：香浓可口、清爽开胃、营养丰富、做法简单、一看就会。

【主料】：手工面条、玉米面适量

【配料】：花生、黄豆、白菜菜叶（菜帮留着炒菜）、芹菜、蒜苗、白芝麻、熟花生碎适量

①： 先提前一晚上把花生、黄豆用足量清水没过浸泡泡软，再将芹菜择洗干净，切小段，白菜菜叶切小块，备用。 ——（注意，花生和黄豆提前一晚浸泡一次再煮，后面解释）。

③： 水开以后，撒入1把玉米面，量不用太多，因为玉米面会越煮越浓稠，转小火继续熬煮20分钟至玉米汤散开均匀，下入面条，转中火再次煮开。 ——（注意，玉米面下入的不要多，而且要一边煮一边搅拌，后面解释）。

④： 煮面的同时，将蒜苗切1厘米细段装碗，加入少许食盐、鸡精、香油、食用油搅拌均匀腌制2分钟至入味。 ——（注意，蒜苗可以单独用调料腌一下再煮，后面解释）。

⑥： 待所有食材都放进汤品里后，下入适量的食盐开大火煮，一边煮一边搅一搅，多煮2分钟，撒入一把白芝麻和一把熟花生碎拌匀增香即可出锅食用。 ——（注意，整体的食盐调味是加入，后面解释）。

出品图： 这样一道香浓可口、爽口开胃、营养又好吃的糊涂面条就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

答：........因为花生和黄豆本身都是比较硬的，特别是黄豆，因此直接煮需要煮很长时间才能煮软， 而且煮的时间太长其他面条配菜都会被煮烂煮稀，导致吃着毫无口感，因此建议大家做糊涂面条是先把花生和黄豆提前一晚上泡软再煮为佳。

答：........因为玉米面本身是干粉，吸水性很强，而且粘性比较大，因此直接煮入汤内会因为瞬间遇水而快速膨胀放大，要是加入的量较多，那么汤品很快就会被煮的很粘稠，而后面还需要陆续加入面条配菜等诸多食材，所以汤品要是过浓稠肯定会导致煮的太干煮成稀饭，吃着又粘又干不好吃； 其次加入玉米面之所以要一边煮一边搅拌是为了让玉米面更快的吸水膨大煮至均匀，方便后续面条和配菜的更快下入，保证整道糊涂面条吃着不会太干，更加的多汁香浓。

答：........这个步骤其实是一个增味步骤，很多人做汤品喜欢加香葱，但其实加了香葱的汤品特别容易变质发馊，特别是大热天，如果不放冰箱里，随便放一下午肯定馊了，非常郁闷， 因此这里做糊涂面也是特意的不容易馊的蒜苗增香，而蒜苗本身因为肉质比香葱厚，香味更难快速释放的原因，所以这里多加一步腌制可以让其更快变软，下锅后更容易煮出香味，并且腌制后的蒜苗吃着也会更加开胃解馋，入味下面，所以这里建议蒜苗先腌制一下也是一个实用小技巧（增鲜调料在这一步就加了，只需要加盐即可）。

答：........因为面条本身煮的时间较长，即使是家里的挂面一般也要煮4-5分钟，所以如果将配菜加入过早，配菜会因为长时间煮制而煮烂变味，毫无口感，加入过晚又会因为配菜难以煮熟且味道溶入不了汤内而导致糊涂面很难吃，难以下口， 所以建议大家是将配菜在面条煮至半生时全部下入为佳，这样伴随着面条煮熟，煮配菜大约也就是煮了2分钟左右，这样煮3、大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。普通的面条做法很多，下面介绍两种面条的做法。出来的配菜不但口感正好，煮出来的面条吃着也能刚好合适、爽口又美味。

答：........很多人在烹饪 美食 时都喜欢将食盐大早加入，认为这样做出来的食材可以更加入味好吃，但其实此做法并非适用于全部菜品，比如在常见的熬煮汤品当中，食盐就基本上都是加的，这样做的好处有2个明显的点： 一是食盐本身并不耐热，而汤品一般又需要保持高热状态并进行长时间熬煮，因此食盐加入食材过早会导致与食材发生反应而降低食盐成分，导致菜品咸味变淡，让人不知不觉中吃入越来越多的盐分，对身体是一种伤害，其次第二点就是食盐本身渗透力很强，加入汤品过早同样会很快渗入食材内导致食材脱水变紧实，食材在后续熬煮汤品过程中无法炖出更多营养，汤品自然也就喝着不鲜美、不营养也不好喝了，综上2点所述，所以大家炖汤是食盐加入为佳。

——》糊涂面条之“技术小Tips”：

（1）煮黄豆和花生时建议是冷水入锅，这样可以保证花生和黄豆的香味营养更加充足的炖入汤品内，且二者口感更加软糯适口。

（2）小火搅拌快速化开玉米面以后，要转中火将水烧开再下入面条，这样可以保证面条不脱粉，更快定型且口感更加筋道。

（3）这里加入的白菜芹菜都是随意搭配的，大家如果喜欢青菜或者野菜也是完全可以搭配的，主要是吃着营养开心为主。

（4）加的一小把白芝麻和熟花生碎是这道糊涂面美味回香的关键收尾步骤，一定不能省去哦。

（5）其实不管是煮什么面食，建议大家都可以多搭配上一些配菜一同煮出来，这样可以保证面条吃着更加营养多味，主要是吃着更加有食欲。

结语

您好，糊涂面在华北各地都有分布，但比较出名，也比较细致的是洛阳的糊涂面。糊涂面鲜香浓稠，耐饥顶饿，是洛阳人平时尝吃的两种家常面条之一（另一种是浆面条）。而在闽南，有一种面食叫卤面，它不像洛阳本地的卤面，而更像糊涂面，由此可见，糊涂面是一种家乡味道记忆，即使迁徙到闽南，客家人的记忆里，还是中原的味道。

洛阳的的老洛阳面馆大门口就是一副对联。

上联：浆面条清清白玉。

下联：糊涂面糊糊涂涂。

这四个关键缺一不可，但凡缺少任何一步，这碗糊涂面都会存在缺陷。不炒黄面直接用面粉，成品坨而不散，粘而不稠。不炸蒜油，糊涂面不香还发酸。没有手工面而用挂面，面条无灵魂。没有腌辣椒葱花，咳，叫什么糊涂面。

下面就具体的说说这几步：

1、炒黄面

黄面就是玉米面，但是全用玉米面是不行的，需要掺入2成的玉米槮，这样成品既有一定的粘稠感而不会过度粘稠，玉米槮是用栾川山里面出的玉米。

将火调到小，干锅下入玉米糁，小火慢炒，炒到玉米香味出来，倒入剩下的玉米面继续炒，不能性急，不能大火，否则黄面马上就糊。这个过程需要30分钟左右。只炒到黄面成熟，干透为止。

炒好的黄面一次吃不完就用容器或者塑料袋密封保存，下次吃糊涂面就省却这一步了。

2、炸蒜油。

将蒜瓣切碎，先在水里浸泡一下去除多余的粘液。锅内下植物油和猪油烧到3-4成热，下蒜末小火炸酥，这里也可以炸的轻一下，保留一部分蒜味。

炸好的蒜油，也可以放入容器内冰箱密封，下次继续食用。

3 2、煮面的过程中黄瓜切丝；、手工面。

这个就不多说了，需要说明的是手工面切成韭叶这个宽度是的。

糊涂面做好后，需要搭配一碟腌辣椒葱花一起食用，更能体现糊涂面的香气。做法也非常简单：葱花泡入酱油里，加一下五香粉即可。当然，也可以加一点小米辣碎和香菜，看个人口味了。

那么，一碗2、红萝卜切丝，白萝卜切丝，豆角切丝，青菜切丝，红薯藤撕皮切段待用，蔬菜可以随意搭配。洛阳的糊涂面做法，就呼之欲出了：

1、炒黄面，待用

3、起锅炸蒜油，待用，油温稍凉再把白芝麻和花生米炸熟。

4、锅内留宽油，炒香姜片，放入红白萝卜丝，豆角丝，红薯藤等蔬菜，放盐调味，盛出待用。

5、锅内烧水，将黄面倒入慢慢熬，稠度要比单纯的玉米糊稍稀一点。直到面糊熬透，放入手工面继续熬制，时不时搅动防止粘锅。

7，盛入容器后上层撒上熟芝麻和熟花生碎，可腌辣椒葱花一起上桌即可。

糊涂面因为是粥样化的面食，消耗的慢，在冬日吃一碗可以长时间的保暖，同时它容易消化，特别适合有胃病的人食用，特别养胃。而且糊涂面秉承了洛阳的乐观精神。浆面条清清白玉，说的是大事上人的立身要正，如莲花般出淤泥而不染。糊涂面糊糊涂涂，说的是从小事上要不拘小节，难得糊涂。

糊涂面不愧是洛阳本地面食双雄之一。

大家觉得怎么样？都畅所欲言吧。

八十年代以后，家家户户的粮食囤满缸溢，人们就很少做糊涂面条了。这几年，人们天天是蒸馍捞面条，吃着吃着就腻了口，想换换口味，就想起了从前的糊涂面条。

今天的糊涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做时是非常讲究的。面条用的是精粉面，还要手工擀。糊涂要用新 玉米面，或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的时候，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精，至此，糊涂面条才算做成。

这样的糊涂面条，香浓味重。

想吃清淡的糊涂面条，要到朝歌城外的清凉庵。

淇县城西北二十里的地方，有座山，名字叫尖山，尖山背后有座庵，叫清凉庵。清凉庵里有供香客吃饭的善家火。每天中午，庵里的人用山柴 烧开山泉水，用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、机器面条做糊涂面条。这里的糊涂面条只有盐味，无味精鸡精花椒茴香葱花蒜瓣等调料味；只有粮香、菜香，无油香、肉香。盛一碗糊涂面条，找块石头，坐下来，谷幽云静，山风如水，面一入口，曾经的悠悠岁月，就来到眼前。

做糊涂面条的时候，为了弥补主料的不足，往往要往锅里添加一些东西来凑数。比如粉条，黄豆，豇豆等等。更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜，干，干萝卜缨，干红薯叶，干黑槐树叶，酸菜等等。野菜则根据时令而定，野地里有什么，只要无毒，糊涂面条里就会出现什么，比如苋菜，马齿苋，灰灰菜，菜，刺刺菜，荠菜，面条菜，米蒿，水，嫩柳叶，柳絮，嫩杨叶，榆叶，榆钱，薄荷，圪针苗等。

糊涂面的做法

糊涂面是洛阳 美食 的又一大特色想要好吃必须的下功夫。

1:首先糊涂面的主角是面条

十大面条的家常做法 如何做出十种家常面条

面条做成干拌面的话，应该是绝大部分朋友都不会拒绝的，因为干拌面吃起来的感觉特别爽，而且营养也很不错，做法方面也并不是特别的复杂，首先要做的就是准备适量的干面条，将其在烧开的水中煮熟后捞起来放到盘子里，然后再放入一些食用盐和少量的醋，以及少量的葱花和酱油，搅拌均匀后就可以直接吃了。

1、担担面。做法：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

2、番茄肉酱意面。做法：锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分装左右。煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。锅烧热，放一小块黄油融化。放肉末煸炒变色后盛出备用。用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。

3、茄子面。做法：茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

4、虾仁丸子汤面。做法：将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。将荞麦面煮熟在碗中备用。将虾球、肉馅球、、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。将汤和菜料放入面碗中即可。

5、榨菜肉丝面。做法：瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。另用半锅水烧开，放入面条煮熟。将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

7、西红柿鸡蛋面。做法：两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋素高汤：白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!

8、麻酱面。做法：取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、咖喱滋味拌面。做法：所有的蔬菜切成丁，备用。锅温倒油，炒熟花生，将胡萝卜、西红柿、黄瓜、金针菇倒进去翻炒。加入辣酱（喜欢纯咖喱味可以省略）和咖喱，继续炒，加入少量盐。放到煮好的面上，咖喱粉的量随自己喜好，微凉少放不然其他的味道都被盖过了，夏天吃腻腻的。

10、油泼面。做法：葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，②： 起锅加入泡好的花生和黄豆，下入半锅左右的足量清水开大火进行煮开。控干水分铺在碗底。刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。烧油，至7成左右即可，当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。在面上码盐、葱姜末、辣椒末。泼完油，立刻倒醋，一碗大概2汤匙左右，放少许的酱油调味即可。码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。

干挂面怎么做蒸面条的家常做法

烹调小提示：煮手工挂面时，不要等水完全煮开了再下面条，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。在锅中的水刚冒气泡时就下面条，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的手工挂面，不但熟得快，而且不易粘连。另外，将黄鱼条放入温油中拌开时要注意，时间不宜过长，速度要快，以免鱼肉变老，导致出来的成品口感不好。

干挂面怎么做蒸面条的家常做法

11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

面条可以根据自己的喜爱细面条或者是宽面条都可以。猪肉可以选择五花肉或者是带点肥肉的，纯瘦肉口感就不会太好，配菜可以根据自己喜欢的，随意添加。这样在蒸的过程中水蒸气不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

主料：干面条 适量，豆芽 适量，肉适 量辅料，葱 适量，姜 适量。

1、干面条薄薄的铺三层，放蒸箱里蒸熟。没有的话在液化气上蒸锅蒸一样的。

2、肉切好。放入十三香生抽盐抓匀静置。把黄豆芽焯水。蒸面条配菜无非黄豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角。肉、豆角、豆芽这三样做蒸面条里好吃。我老公豆角吃够了，我近都没买豆角。

3、切葱姜、茴香下热油锅。然后放入肉翻炒。放老抽盐。把豆芽放锅里一起翻炒,不用炒太熟。因为还要蒸。放入适合自己口味的调料：老抽、盐、十三香。放入开水，因为一会儿要拌面条。

4、把蒸好的面条拿出来散开。如果有点干不是太熟。可以倒点食用油喷一点水。把菜和面搅拌一起再蒸。

5、完美出锅。大家做的时候放豆角，绿色的看起来有食欲。

婴儿辅食做好一碗糊涂面，说容易也容易，只需要把菜和面煮到一起。说起复杂，那就真的没那么容易。本着食不厌精脍不厌细的原则，我就来说说洛阳糊涂面精细的做法。可以用面条代替米粉吗

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

1、如果是初给婴儿喂辅食，不宜用面条代替米粉。因为婴儿米粉是小宝宝刚接触辅食时候，比较适合的一种食物，其有好消化和易吸收的特点。而刚吃辅食的小宝宝，胃肠功能很弱，还不足以分泌更多的消化酶，所以吃这种食物比较容易耐受，不易出现不良反应，比如消化不良、腹胀、腹泻等。

2、婴儿米粉是针对小宝宝的生理特点，还有此时期生长发育对各种营养的需求，设计添加了一些有针对性的营养元素，比如铁、锌、钙含量相对较多。而6个月的小宝宝，对这类微量元素的需求量会增加，所以婴儿米粉更适合这个阶段的小宝宝食用。

3、随着小宝宝月龄的增加，所能吃的辅食种类也会越来越多，比如煮烂的面条、稀米粥、细挂面、面片汤、蔬菜粥、水果粥、肉松粥等等，这时候可以考虑让这些辅食逐渐的替代婴儿米粉。

各种面条的做法

鹌鹑蛋1个

30种面条的做法：

简单的拌面、西红柿鸡蛋汤面、炒面做面条的方法步骤是 先烧一锅水，水开了将面条放下去，然后一边做汤，先在锅里放油煎一个鸡蛋，然后再放一点肉末放一点蔬菜叶一起再加1点汤水放一些辣椒粉盐味精等调料，汤出锅以后面也不多熟了，将熟的面放在汤里面搅和搅和，美味的面条就可以开吃了。、简单的凉（拌）面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面、武汉热干面等。

面条起源于，已有四千多年的制作食用历史1、将各种调料混合均匀成拌面汁；。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界所接受与喜爱。

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到。

怎么做多种挂面吃法？

1、 首先我们往挂面上抹油，防止其粘连到一起，在锅中加水，然后将挂面平铺在篦子上，蒸2分钟左右，若是觉得面条太干，可以适当的喷一些水。在蒸的过程中将猪肉切成丝状，蒜苔去头切段，辣椒切成圈，在锅中加入适量油，放入葱姜爆香，接着加入肉丝、盐、酱油一起翻炒。

炒面类有 火腿炒挂面，鸡蛋炒挂面，

干拌类 有炸酱面，干拌挂面

做挂面的吃法有很多种。例如有葱油挂面、鸡汤挂面、家常挂面、家常炒挂面等等，但各种做法都有自己的独到之处。

葱油拌面、酸汤面、阳春面、清汤面、重庆小面都可以用挂面来做，色香味俱全，简单易做，准备好不同的食材，分别在每次制作时拿出，放进锅内简单方便就做好了。

我家就很爱吃挂面，可以做成汤面，放蔬菜或小葱，做成番茄鸡蛋面，开胃热汤面， 手工挂面的热量小葱麻油面，暖胃又好吃。还可以有新奇的做法，油炸挂面，挂面煎饼，挂面圆子好吃又别有一番趣味。

挂面做成焖面简单有好吃，煎两个鸡蛋，再把炓汁调好，2勺生抽1勺香醋，半勺红烧酱油，1勺耗油半勺白糖搅拌均匀，锅中油热放蒜② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝。末爆香倒入料汁炒香，倒入水放入鸡蛋和挂面，用小火焖五分钟即可出锅。