剁椒盐蒜的家常做法大全 剁椒盐蒜的家常做法窍门

酱油腌蒜的做法

健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的自制鲜剁椒您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。

材料： ·大蒜……适量 ·酱油（浓口）……适量 制作方法： 事先将大蒜去薄皮，切掉底部的根后备用。将大蒜放入用热水消过毒的瓶子中，使大蒜占到瓶子的2/3，然后向瓶子内注入酱油。放入酱油的量是以可以隐约看见大蒜为宜。密封放置1个月左右，等到酱油浸到大蒜里，大蒜的味道就会变得醇和可口。如果想尽早食用的话，把大蒜切成两半后腌制效果较好。 如我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制鲜剁椒的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下果酱油减少到大蒜露出表面的时候，再加足酱油。当大蒜被酱油腌成完全变黑的时候，就可以把大蒜切成碎末放入饺子中食用或者擦成泥作为大蒜酱油来使用。酱油可以在炸鸡肉时入味或煮素面时随意使用。 把用酱油腌成的完全变黑的大蒜和豆豉（用黑豆发酵而成，菜常用的材料）混合就能制成豆豉酱。炒肉或鱼之类时加入，把洋葱碎末、葱白和金枪鱼、鲣鱼生鱼片混合在一起，就做成了风味的色拉。

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剁椒蒜泥怎么做吃 图解剁椒蒜泥的做法

腌剁辣椒，家常版做法简单，学会这个比例，放2年都不会坏！

用料

辣椒

盐白糖

自制蒜蓉剁椒的做法

辣椒洗干净，沥干水份，戴上一次性手套，把辣椒切碎，大蒜菜刀拍一下，去皮切成蒜末！蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油

把大蒜末放进辣椒一起，加盐、白糖，拌匀！

装进消毒过得瓶子里压实，放进冰箱，过一星期就可以食用啦！如果你用它做调料，可以随时待用，挖一勺，放点生抽、麻油可以马上食用！（所以拥有它，只能说太方便快捷啦！）

在这里说一下，青、红椒都可以做的哦

小贴士

自家种了辣椒，总是吃不完，藤上结得满满的，但是吃不了，又发愁！

腌剁椒的做法，腌剁椒怎么做好吃，腌剁椒的家常做法

这样做吃一年都不会坏，用来配稀饭，炒菜都好吃，这一道美食是不是很简单呢？如果你已经在家偷偷尝试过了，一定要和我分享一下你的体验和心得哦，也欢迎各位在留言区告诉我我你想学的美食，我会听从建议，为大家安排的

腌剁椒主要有辣椒腌制而成，风味浓郁，香辣爽口，它还可以用来做剁椒鱼头。

材料

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。

腌剁椒的做法如下

2、接着去掉辣椒的把和辣椒蒂，但是辣椒籽需要保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、接着将已经剁碎的大蒜、生姜和辣椒均匀的搅拌开，紧接着放入适量的白糖和盐再一次搅拌均匀。

7、放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

注意事项：

剁椒 200克

小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱 /13 1把

大蒜 8瓣

生姜 30克

料酒 2勺

醋 1小勺

白糖 少许（提鲜）

香油 1大勺

色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

花椒 20粒

八角 1粒

1.将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上将剁椒放入大碗中放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

3.再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

4.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

5.将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

6.将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

剁椒腌大蒜怎么做

剁椒做法：

剁椒腌大蒜的做法

首先你要有一罐子剁椒。。。好吧。。其实自己做也可以。。。我人懒

其次。。你当然还需要蒜。。

洗净去皮去蒂晒干表面水分

腌咸蒜的做法：姜切细丝。。请自行忽略渣刀工。。腌过的姜也很好吃的

找一个无水无油的玻璃瓶子，把所有材料搅合搅合塞进去扔冰箱里，过上半个月就能吃了~不过泡得越久越入味儿

腌制剁椒方法 腌制剁椒的做法

酱油 2大勺

1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。

6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是的，然后要浇上白酒，是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

家常腌蒜简单做法窍门

6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

材料

用料 鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉）

蒜，蜂蜜，醋

1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。

2.把蒜头切下来，放到一边。

3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。

4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。

家常腌咸蒜的做法

加入细盐搅拌均匀，静置半天的时间，会出一部分汁水。

家常腌咸蒜的做法如下：

材料准备：蒜5斤、白酒适量、盐 500克等。

1、鲜蒜5斤，今年买的晚，理论上来说这些蒜太老了。的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。

2、去除老皮，泡水。因为买的太老用大蒜头腌菜是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头，而且是选用紫皮的大蒜头为好，这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方，周围有很多农户是种蒜的，每到收蒜的季节都异常的忙碌，而且到了周边乡下的大集上，有很多卖新蒜的农户。价格也不贵，几元钱1斤，每当到下蒜的季节，买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃，也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。

3、洗干净后剪掉蒜中间部分的梗。

4、削掉底部蒜根后捞出，控干水分。

5、控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置。

6、根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。我比较喜欢半咸的，如果想吃完全咸就得等之前15天后。另外，半咸开始吃，吃到也都咸了。

剁椒的腌制方法和配料窍门

主料：蒜、蜂蜜、醋

用料

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量

姜 一块

大蒜 10瓣

盐 20克

红辣椒 1000克

腌剁椒的做法

新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干，不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。

一小块生姜去皮，大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。

红辣椒不要去籽切成小块、我怕辣手用剪刀剪成小块的。

剪完的红辣椒只剩下辣椒蒂把是不是很可爱啊。

生姜切碎大蒜切碎和红辣椒混合在一起。

将多余的汁水倒掉、全部装进玻璃瓶，这样就能吃啦，要是天气温度高放冰箱冷藏、吃的时候拿出来用干净筷子夹一部分出来吃、这样剁椒还是脆脆的不会影响口感。

小贴士

设怕咸可以先放一部分盐，尝一下咸度再决定要不要再加盐，每次少量多次加盐可以保证不会过咸。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，

湖南剁椒的腌制配方和做法

做法

很多人都很喜欢剁辣椒，可以直接吃或者炒菜加一点，凉拌菜也可以哦，就连剁椒鱼头可以用这种腌制好

食材换一换食材

红辣椒

一把

蒜头

适量

生姜

适量

植物油

盐适量

方法/步骤分步阅读

1/13

挑选新鲜辣椒，有一点破损都不能用！

2/13

洗干净的辣椒晾干，不能有生水，过半小时，看下有没有水，如何有自己用厨房纸一个个擦干！

3/13

晾干之后把辣椒去蒂

4/13

5/13

放入料理机中，搅拌一分钟就可以了，没有料理机的可以直接用菜刀剁碎也可以

6/13

辣椒搅拌一分钟后，倒入盆中

7/13

然后准备一些生姜和大蒜，适量即可，当然也是需要无水的

8/13

放入适量的盐，根据自己的辣椒量增加，可以试试，不要太咸，放少了会有酸味，根据自己的口感来

9/13

把辣椒酱搅拌均匀

10

装辣椒酱的密封罐，提前放在锅里面煮开进行消毒

11

然后把做好的辣椒酱装入密封罐中，用小勺压紧

1和砧板一定要洗干净晾干不能有水，切断备用2

在辣椒酱的表面加入植物油，总共加两勺，辣椒表面都封起来就可以了

13

一周后的辣椒酱就可以吃了，超美味的哦！

注意事项

辣椒一定要晾干，防止氧化变酸

盐放适量，防止太咸

湖南正宗剁辣椒的做法！做法配方都很简单，味道极其鲜美特别好吃