羊肉煲的做法家常做法_羊肉煲的做法大全家常

胡萝卜羊肉煲的做法

——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：

主料

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羊肉煲的做法家常做法_羊肉煲的做法大全家常

羊肉一斤

胡萝卜一斤半

青蒜正宗广东焖羊肉煲三棵

辅料

辣椒适量

花椒适量

生姜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

油适热锅下油，下八角、陈皮、姜片爆香，接着下羊肉翻炒片刻，直到炒干水分。加入南乳酱继续翻炒，延锅边倒入白酒，盖上盖子焖一小会后调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒片刻后加入开水，没过羊肉。盖上盖子后转中小火慢炖。量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

胡萝卜羊肉汤的做法步骤

1羊肉切块。

2胡萝卜切滚刀块。

4生姜切片。

5花椒和辣椒少许。

7蒜须和蒜白段。

8羊肉凉水下锅焯水，放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。

9水开后除去浮沫。

10

捞出羊肉待用。

11

热锅热油，放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。

12

加开水、姜片、辣椒。大火烧开，改小火，盖盖炖1个半小时。

13

打开盖放入胡萝卜，盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火炖30分钟。

14

放入青蒜叶后即可起锅。

炖羊肉的家常做法及配料

虫草花50克 马蹄10个

炖羊肉的家常做法及配料：

步骤：

1、羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水。

2、凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟。

3、准备配料。

4、1、用料焯水后热水洗净待用2、羊肉先焯水。。

5、少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。

6、上色后的羊肉，倒少许生抽。

7、放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉。

8、开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

羊肉煲怎么做好吃

盐适量

羊肉煲怎么做好吃羊肉了他是有一股骚味的首先呢你要去掉那股骚味那些肉的味道才鲜嫩好吃么去骚味之前我5、锅中添适量清水，放入羊肉块、薏米。们首先要找好一些香料和八角啊茴香啊嗯等等这些香料呢把它然后呢<洗干净羊肉把香料和羊肉一起煲，让羊肉充分的浸泡，那些汤汁。报出来羊肉含有香料的味道就没有什么太大.的骚味。这样子做出来瑶瑶包才好吃

3青蒜切段备用。

羊肉煲的做法，羊肉煲怎么做好吃，羊肉煲的家常做法

南乳羊肉煲

羊肉煲的做法如下：

生抽 少许

食材明细：羊肉 一斤半 枸杞 大概两勺 红枣 10颗左右 淮山 几片

焖工艺：一小时耗时

羊肉煲的做法步骤：

▲南乳又叫红腐乳，一般可以用来炖肉，比如焖猪手这种“大荤”就可以加入增添风味。羊肉洗净待用。

枸杞、红枣、淮山、参洗净也待用；生姜剥皮切片。

把羊肉放入烧滚的水的锅里，汆一汆，大约十几分钟吧。主要是去掉血水。

烧热锅，倒入适当的食用油，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味）

将炒好的羊肉、材料放入高压锅里（本人用的是原始高压锅，觉得很好用）；再倒入食用水，淹没羊肉即可。

盖上盖子开中火闷，大概过了半小时，转小火闷十几分钟就熄火。

想吃羊肉火锅，所以就打边炉哩，换了个锅。上菜哩。好香哦。

羊肉焖久些，这样的肉质相对嫩些，容易咬，也好吃。羊肉嫩而不腻，汤汁鲜甜可口，很美味而且滋阴养颜。

怎么炖羊肉

4、红焖羊肉煲材料白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒。

一、清炖羊肉

1、主羊肉这么好，要怎么吃呢？生活菌“炖”的做法，炖羊肉，保持了原汤原汁，又能限度的保证营养不丢失。既能吃肉，又能喝汤，可谓是一举两得。料

羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;

26.添加味精，终撒上葱末，就可以服用了。、做法

羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

二、羊肉炖萝卜

羊肉或羊排，盐，料盒，八角

2、做法

羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉。待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右。再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。

羊肉汤是一道名菜，西北尤为盛行，从羊肉泡馍就可见一斑，是在全国各地均有各具特色的地方名吃。其制作原料主要是羊肉，配以辣椒油、花椒面、盐等，熬的汤汁清亮发白、肥而不腻、又无膻味。羊肉汤味道醇厚，地不分南北，人不分老幼，鲜美无比的味道挑逗着每一个食客舌尖上的味蕾。

广式羊肉煲正宗做法

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

主料

羊腿肉600克

辅料

胡萝卜1根 竹蔗2段

炸支竹2根 蒜2瓣

姜4片 蒜苗1根

香叶1片 小茴香5粒

红烧酱油1汤匙 盐2-3茶匙

广东米1汤匙

1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。

2. 锅下油爆香姜蒜片。

3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。

4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。

5. 加红烧酱油翻炒均匀。

6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。

8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。

9. 焖至羊肉变焾。

10. 放入炸支竹，焖至支竹变1、羊腿肉没羊腩那么肥，我更喜欢，买的时候店家会砍好块，回来洗净一下。软充分吸收肉汁。

11.参 2—3根 生姜 6片 放入新鲜虫草花和蒜苗段。

12. 微煮片刻即可。

小贴士

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

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材料

材料：羊肉，淮山，杞子，玉竹，沙参，蜜枣

调烹饪做法：料：姜1片，盐

做法

1、备好几样材料，清洗干净（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦）

2、羊肉先飞水，就是在煲内放水和羊肉，滚后将羊肉捞起；

3节省时间、将羊肉连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；

4、汤滚后调小火煲一小时以上；

5、煲好后加适量盐调味。

家常炖羊肉正确做法

老话讲：猪不椒羊不料。意思就是说炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料。这是因为炖羊肉放大料汤的颜色会发黑，羊肉汤就没有鲜美的味道了。所以炖羊肉不要放大料八角。

萝卜炖二.羊肉去除膻味，主要有5种方法。羊肉（家常）

辅材：薏仁米50克，薏苡仁25克，赤芍10克，萝卜500克，

萝卜炖羊肉的用料

羊肉 白萝卜

葱 姜

香菜 大料

胡椒粉 盐

味精 清水

步骤1

羊排浸入凉水中，浸泡一会，主要是让羊排中的血水出来后，沥干备用！（羊肉和羊排的做法一样）

步骤2

萝卜去皮，切块，备用！

步骤3

葱姜切好，备用！

步骤4

香菜切好，备用！

步骤5

锅内加水，把羊排放入凉水中，大火烧开，血沫子出来后，用凉水反复冲洗！

步骤6

锅内加清水，加葱，姜，大料，少许盐，大火炖煮！

步骤7

大火烧开后，转为中小火，继续炖煮！

步骤8

把羊排炖煮至能咬动，把萝卜加入，继续炖煮！

步骤9

直至萝卜熟了，羊排软烂，加胡椒粉，味精，吃的时候加入香菜，即可！

广式南乳羊肉煲的做法

6.关火，待高压锅冷却后，打开锅即可食用。

原料：羊腿肉500克左右，马蹄(即荸荠)数粒，白萝卜半个，红枣数枚，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒，老抽、糖、麻油等各适量。

花椒（焯水用） 少许

南乳羊肉煲的做法

1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。

2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。

3．将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味，待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。

羊肉巧搭配更健康

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是... [更多]

煲汤网小提示

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

南方的冬天湿冷湿冷的，太难熬了，但是我们可以吃羊肉煲！

一个羊肉煲吃下来，寒气尽散，暖意蔓延到四肢百骸，灌透全身，一直暖到手指尖。

广东人认为羊肉是“燥”的，吃多了怕上火，所以就算是冬天吃羊肉煲，也要加入爽甜清热的荸荠、红萝卜，还加上甜竹蔗。

羊肉煲的吃法，经典的莫过于寒冬街头迎着冷风，坐在露天大排档里，三五知己围着炭火小炉来吃。个中滋味，难以言喻。

不过退而求其次，在家里自己做来吃，也是别有一番滋味的。今天就为大家介绍广式羊肉煲的做法。

食材准备：

羊肉荸荠红萝卜青蒜炸腐竹蒜头姜片白酒南乳柱候酱生抽冰糖

做法：

1、羊肉先过水，捞起，沥干水备用。荸荠、红萝卜洗净去皮切块。青蒜切段。

2、热锅下油，下姜片爆香，下羊肉翻炒一会儿，加入白酒继续翻炒，直到把羊肉的水分炒干，盛起备用。

3、锅内再下油，下蒜头和蒜白稍稍爆一下，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。

4、加入羊肉翻炒，让羊肉均匀地粘上酱料。

5、加清水没过羊肉。加入生抽、适量冰糖。如果想要颜色更深一点，可以加入老抽。

6、小火焖煮直到羊肉变软。加入荸荠和红萝卜。继续焖煮直到红萝卜变软。

7、加入炸腐竹和蒜苗，腐竹煮软了就大功告成了！

备注：

▲柱候酱也是一种烹肉酱，是佛山名产，焖煮肉类的时候加入用作调味。

▲如果觉得焖羊肉的过程太费时间，可以利用电压锅，把羊肉和酱炒好，加入适量水后，转移到电压锅里压大约30分钟，再继续下面的步骤，可以大大缩短烹调时间。

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广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来，正是养阴滋补的大好时机。民间有“冬季进补，开春打虎”的谚语，尤其是在冬至后进补。

烹饪方法

一、食材

新鲜羊肉；马蹄；胡萝卜；竹蔗；大蒜；姜；炸支竹；八角；香叶；草果；盐；老抽；生抽；柱候酱；广东米酒。

二、步骤

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

2、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

3、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

4、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

羊肉煲的做法

3、起一个锅，放油，油热下姜片，放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起来备用。

4、锅洗净，下油，油热放入姜片爆香，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。

5、加入羊肉翻炒，待每块羊肉都均匀地粘上酱料。

6、加入水没过羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、盐调味，焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。

ps：因为要使得羊肉变软耗时较长，如果想快捷的话，这里可以加入一步，6放入高压锅压30分钟。

7、转移到砂锅中，加入马蹄和红萝卜继续焖煮，待红萝卜变软，这里要看着不要干水哦，若水干了再加一点点水。

8、到这一步就接近尾声了，加入炸腐竹和蒜，收水就可以开吃了，如果你这里是要打火锅的就不要收汁，反而要多一点水，这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。

吃的时候我们是喜欢用腐乳、海鲜酱(or甜酱)、辣椒酱的混合来蘸，风味更正宗哦，据先生所说，如果没有这三个酱，这锅羊肉是毁了的。哈哈，吃完羊肉身体一整天都的，重点是加入了马蹄不上火，之前在市场听到店主和另外一个客人交流，那个人说除了加入马蹄再加入甘蔗，可以去膻也能降火，补而不燥。

2. 将蒜头切末，姜切片，蒜切段，胡萝卜切块备用；冷水锅中下姜片，羊腿肉放进锅中焯水。

3. 锅中放少许油，下姜片、蒜末炒香，下羊腿肉放锅中大火爆炒。

4. 放米酒、柱候酱、南乳，继续大火煸炒，让酱汁和羊肉充分接触。

5. 将炒好的羊肉转移到砂锅中。

6. 加水没过羊肉，为之后的闷煮增添水分。

7. 加老抽、生抽、盐，盖上盖子，闷煮至羊肉变软。

8. 羊肉煮好，在锅中加入马蹄、胡萝卜，闷煮至胡萝卜变软就可以了。

9. 放入炸腐竹闷煮，撒上蒜苗，一煲丰盛暖胃的广式羊肉即刻诞生。

10. 有朋友说，在家很少做肉类，总怕做出来不好吃，但其炖煮的肉类非常简单，只要酱料放到位，时间炖得足够久，就不会出错。羊肉炖得酥烂；胡萝卜软糯；马蹄爽脆解腻；腐竹吸足了汤汁的精华，比羊肉还受欢迎！

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用料

羊腿肉 1000克

南乳（捣成酱） 两块

蒜苗（切段） 几根

八角 少许

陈皮 两片

白酒 一小杯

盐 少许

糖 少许

老抽 少许

姜片 几片

南乳焖羊肉的做法

羊肉焯水，冷水下锅，加入花椒（是为了去除羊膻味，用当归水也可以）。水开后焯5分钟后捞起。

冲洗干净后切块。

慢炖过程中偶尔翻炒几次，如果水干了可以加开水继续炖。炖到自己满意的软硬程度后下蒜苗翻炒，再盖上盖子焖几分钟。

焖好后如果水还比较多的话，大火收汁后即可出锅。

羊肉是很普遍的食材，它带有的蛋白、人体脂肪丰富多彩，并且对它的挑选也不必担心会长胖，这也是由于它的人体脂肪量低，因而挑选它的情况下，不容易提升炖羊肉的具体做法如下：过多人体脂肪，那那样的肉在制做上，全是拥有一些非常好方式 ，尤其是熬汤挑选牛肉，可以非常好的提升身体身体素质，那羊肉煲的作法怎样呢?

羊肉煲的做法

对羊肉煲的作法怎样呢，那样的美味在制做上，也是非常简单，因此 制做的全过程中，全是要留意，先对它各层面食物配搭好，那样制做后，促使它的味儿更吸引人。

羊肉煲的作法：

薏米仁苓术羊肉煲

原材料

主要材料：牛肉(胖瘦)500克，羊骨头100克，

调味品：小葱5克，姜5克，麻椒5克，黑胡椒粉1克，盐2克，米酒5克

作法：

1.将牛肉、萝卜切割成块;

2.姜切一片，葱切割成末预留;

3.将牛肉、羊脊骨放进沸水里焯去腥臭味，捞起来在冷水里清洗，随后放进石锅里;

4.添加生姜片、赤芍、麻椒、薏苡仁片、薏仁米、萝卜，用火灾烧开;

5.添加盐、黑胡椒粉、米酒，改成文火炖60分钟上下;

小技巧

健康提示：

此煲把薏米仁，薏苡仁，赤芍，萝卜，牛肉，羊脊骨所有放到一起，突显的作用便是可以袪风、去湿气、祛寒、健脾养胃。

食物相克：

薏苡仁：薏苡仁恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌白醋。

赤芍：赤芍忌胡荽、蒜头。

根据以上详细介绍，对羊肉煲的作法也是拥有一些掌握，那样的制做方法，促使那样的美味在口味上，也是很与众不同，因此 在挑选的情况下，也是能够安心开展，可是要留意的是，对食物的配搭，也是要留意以上详细介绍的食物相克，防止损害到本身身心健康。

如何炖羊肉？

1. 准备原料。

重阳节已过，秋色的冷峻更添了一层，是不是觉得无论你怎么抖腿抖脚，到了夜晚睡觉还是手脚冰凉，捂不热被窝？这个时候，要注意了，这是身体在给你发讯号，告诉你需要来些温补的补品了。

民间有句俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎。”秋冬是一年之中适合进补的两个季节啦！咱们华夏儿女自古就有一个习惯，在秋冬里要吃羊肉来补。羊肉是温润滋补，中正养人，补充阳气抵御寒冷的食材，让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉，躲在被窝里面还要喊热。

【款炖羊肉】基本做法

准备食材：

羊肉1斤、生姜1块、食盐少许、黑胡椒适量（羊肉的十分之一，即50g）。

小贴士：

【款炖羊肉】升级版

第二步的加料也是给食客留出了很大的创作余地和发挥空间，增添多种滋味。

喜欢吃羊肉的朋友，冬天肯定少不了吃炖羊肉，因为不仅可以去除寒气，还能滋补身体。但是羊肉本身膻味很重，这让不少朋友放弃了自己煮制的想法，毕竟没弄好，就只能咬牙吃或丢了，这样太可惜了。后面我会教大家怎么做，不仅膻味没了，而且炖出来的羊肉，不仅滋补还鲜香美味。

怎么炖羊肉▲炖肉的时候加入适量的冰糖不但可以让肉更快煮至软糯，风味也更佳。才好吃？

想要羊肉炖的好吃，首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉，然后就是要去膻味，还有就是千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味。

主料： 羊排或羊腿肉。

辅料： 白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜。

调味料： 食用盐、白胡椒粉。

——温馨提示：

一道鲜美滋补的白萝卜炖羊肉就做好了，羊肉虽然好吃，但是吃多了会上火，喜欢吃的朋友要稍微留意一下哦，而且现在这个热天还是别吃，等冬天再吃。

羊肉这个东西自古就是珍馐，虽然可能没有“上八珍”之类的那么名贵，但是羊肉的鲜美滋味从古代的帝王家到现在的平民都是有口皆碑的，而炖羊肉也被普遍认为是很滋补身体的，下面我们就来分享一点炖羊肉相关的内容。

羊肉有着相对其他肉来说，比较特殊的气味。所以一般我们炖煮羊肉重点就是如何在去除腥膻味的同时又不能下重料，如果让调料和香料的味道夺走肉香就得不偿失了。所以羊肉本身一定要新鲜优质，其次要提前浸泡尽量去除血水，这样腥膻味就被减轻很多，然后我们用一些不那么浓重的辅料一起炖煮就可以搞定了。

所以我们预处理羊肉的时候，可以提前改切一下，然后清水浸泡，因为腥膻味不是凭空出现的，就来源于肉中的血水等组织液，尽量清除就了。在这里说一下啊，这个方式是对于那些喜欢吃羊肉，但是不太喜欢膻味的朋友来说的，有些人是不在意羊肉的膻味的，甚至有的还挺喜欢，那就没必要这么折腾了。而且有些地方的优质羊肉是没什么膻味的，只不过不太好买。

说完预处理，就是一起炖煮的配料的选择了，这个就比较多了，但我个人比较喜欢的是萝卜（白萝卜、胡萝卜，甚至酸萝卜都很不错）和甘蔗，都是能炖煮出清甜鲜味汤水的配料，尤其是甘蔗有兴趣大家可以试一下。至于辛香料，我觉得对于羊肉来说姜就足够了，一点花椒也不错，当然了红焖的话是另一个说法了，在那种吃法中羊肉也不是的主角，所以考虑调味调料的方式也不一样。

炖煮的步骤就不多说了，都比较简单。羊肉切块、浸泡，然后入炖锅加自己挑选的料，加够水烧开之后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时左右就OK了，出锅前10分钟调味。

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我的做法，羊肉切块，骨头斩断，放清水中浸泡冲洗三到四遍，直到没有粉红血水。锅中加适量请水，水要浸没羊肉，记住肉一定要冷水放入，这样才能把肉中的杂质逼出来。然后拿一个萝卜去皮取中段用筷子在中间扎五六个孔，萝卜视肉多少放几块都可以，切几大块姜拍几下，拿三.四十粒花椒一起和羊肉放入锅中大火烧开，中火煮三四分钟捞出肉，冷却后用清水冲去羊肉上的残沫备用。这样处理后的羊肉怎么做都好吃。

一.清炖，沙锅中加适量清水放入羊肉，切一大块姜拍几下放入，还可以加几片当归，不喜欢的可不加。肉快烂时加入切好的红皮萝卜，加少许盐，直到萝卜烂，一锅喷香的清炖羊肉出锅了。

二，红烧，准备好葱姜蒜，八角桂皮花椒香叶草果适量，锅中放油加一勺郫县豆瓣放入上述各种备料一同炒香，加入羊肉翻炒，再加入适量生抽老抽，料酒，适量开水放入几粒冰糖一同纯烧，是在锅中加入生抽老抽上色后将肉倒入沙锅中纯，直到肉烂后加盐调味。可单独红烧羊肉，也可在后面放入胡萝卜或红皮萝卜同烧，一锅香喷喷红烧羊肉出锅了。

很小的时侯就听过一个老厨师()讲过，怎样做出的羊肉不膻(三十多年前出产的羊肉，都很有膻气味)。

很简单，把5斤羊肉放入冷水中，浸泡5至6小时后拿出并冲洗二遍 。

锅中注入凉水将洗净的肉放入，同时将一把花椒包入布包中与二片姜一同放入锅中。

大火煮开后将浮沫撇出转小火慢炖，一小时后关火。

此乃纯正大厨的做法，汤鲜、肉香，无膻气味，好吃，至极…

一种炖羊肉的方法，是把新鲜的羊肉直接放入锅里炖，锅开后撇掉血沫，在炖30一40分钟，就出锅，其间不放任何调料，上桌沾盐或盐水吃，特别鲜美。（首先要羊是本地戈壁滩吃草的羊）

还有一种炖羊肉方法，是把新鲜的羊肉放入锅里炖，开后撇血沫， 放些生姜花椒。炖30分钟后再放 皮芽子、西红柿、辣椒，等西红柿炖烂后在放盐，放点味精出锅，味道是另外一种美。

很简单，羊肉切好冷水下锅，水烧开后放葱姜盐(注意在羊肉未完全变色之前别盖锅盖)，然后肉煮烂就可以了。

我这里有个炖羊肉的好方法分享给大家！这样炖羊肉味到鲜美，且没有什么羊膻味。

2 另取一顿锅加适量清水，放入大葱段，川味泡姜，泡酸萝卜。没有的话也可以去市场买老鸭汤来放进去。这个自己做过很多次了，味道很巴适！

3 将羊肉放进去大火烧开，小火慢炖一到两个钟即可。因为泡姜，泡酸萝卜有盐味所以看口味加盐，如果是买的老鸭汤料就不用放盐，鸡精也不用放。这样一锅美味酸汤羊肉就做好了。

这样汤汁鲜美开胃，冬天喝暖身，又没有太重的羊膻味。可以美美的享受几碗汤了。羊肉吃完后还可以拿来烫青菜做火锅底料，真是不错的选择。

大家好！我是爱 美食 分享的瑾小厨，在此给大家分享一道非常美味的家常羊肉汤“冬瓜羊肉汤”，希望大家能够喜欢！

冬瓜羊肉汤

此汤具有补肾壮补虚温中等作用，尤其适合男士经常食用。

所需食材:羊肉500克，冬瓜150克，胡萝卜100克，薏米、葱、豌豆、盐各适量。

做法

1、将羊肉泡净血沫，切总结：炖羊肉，有人焯水，有人直接炖，这都不对，正确的做法是，先煸炒一会，既能提升口感又能去除膻味，太香了！今天的内容就是这样，您get到了吗？天冷了，不要错过这道美味，吃着刚出锅的红焖羊肉，再喝上二两小酒，那简直太舒服了……成块。

2、将薏米洗净，放入水中浸泡2小时。

3、将胡萝卜、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切块。

4、将豌豆淘洗干净，切成小段。

6、加胡萝卜块、冬瓜块、豌豆，大火煮开。

7、转小火慢煮至羊肉块熟烂。

8、加葱段、盐调味即可。

美味小技巧

新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新解，无其它异味。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

霜降过，立冬来。这个时节很多人都会选择用羊肉来滋补并温暖身体。

羊肉肉质细嫩，营养丰富，早在《本草纲目》中便有记载，称其为补元阳、益气血的温热补品。也是多数老喜欢的肉类 养生 食材。

食材准备：羊肉、葱姜蒜、调料包（用茴香子，香叶，白芷，花椒，辣椒等配制）、盐

炖制方法一：

1、用凉水泡羊肉半小时，去血水；

2、锅里放羊肉和水，大火烧至水开，撇去浮沫，转小火炖；

3、放入准备好的调料包和葱姜蒜，小火炖1小时（勤观察，根据羊肉质地）；

4、放适量盐进行调味即可。

另外需注意：

羊肉温补，多吃易上火。

1：萝卜去除膻味，将萝卜和羊肉同煮，然后再将羊肉捞出，单独烹调，可去除部分膻味。

2：米醋去除膻味，煮羊肉的时候，将其冷水下锅，再加点米醋一同煮制，就可以去除膻味。

3：绿豆去除膻味，特别是做清炖羊肉，或者是煮羊肉汤的时候，将包好的绿豆与羊肉同煮，可去除膻味。

5：膳去除膻味，煮羊肉的时候，加入各种香料一同煮制，以香料的味道，掩盖住羊肉的膻味。

【红焖羊肉】

所需食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，芹菜，食用油，白糖，番茄酱，料酒，葱姜，红烧酱油。

做法，1：将买回的羊肉切成2.5cm大小的块，用清水浸泡2小时，然后捞出沥干水分。

2：胡萝卜切成大块，洋葱切块，芹菜切段，葱姜切片。

3：炒锅烧热，加入适量底油，放入羊肉煸炒，至两面微黄，下入葱姜片，炒香。

4：沿锅烹入料酒去腥，再加入番茄酱，红烧酱油，炒出酱香味后，加入足量开水。

5：烧开后加入白糖，盐调味，小火焖煮40分钟，再下入切好的萝卜，焖煮至软烂。

6：，加入芹菜，洋葱，开大火烧至断生就可以了！

1：做红焖羊肉是用羊排，或者羊腿肉，都可以。

2：做羊肉，万万不要直接下锅煮，先用热油煸炒一下，不但能提鲜，还能去膻味，这1步很关键，不要忘记哦！

3：也可以加点香料，味道也挺不错的，桂皮，香叶，白芷等，一定要少，点到为止即可。

4：羊肉炖煮的时间，要根据所买羊肉的老嫩程度决定。

5：辅料，还可以换成土豆或者白萝卜，不要太多，羊肉的三分之一就可以。

此外，羊肉属高嘌呤食物，对于患有痛风、尿酸偏高的朋友，吃羊肉应慎重哦！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

煲羊肉的做法及配料

4．将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上桌。

煲羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。羊肉的做法及配料如下：

1、当归生姜煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉.羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥.煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味.这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的。

2、参煲羊肉材料：鲜羊肉500克、参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒，醋。

做1 羊肉切两指厚大小肉块，冷水下锅，锅里加点料酒。水烧开后，将羊肉捞出冲洗干净。法：

（1）羊肉砍成块，参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片。

（2）锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用。

（3）将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

3、白萝卜煲羊肉材料白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋。

做法：

（1）猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

（2）锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净。

（3）将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐，糖，鸡精，即可。

做法：

（2）大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加鸡精、胡椒粉调味，放香菜末即可。