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1、5、用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。

2、1、挞皮：低筋面粉125g细砂糖半小勺黄油85g水65g盐1g。

3、4.将搅好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

4、由于蛋黄和蛋挞皮个头大小不同，一般可做6-8个蛋挞。

5、2、蛋挞水：蛋黄2只、细砂糖40g炼乳5ml动物性淡奶油110g牛奶80g。

6、3、蛋挞水：牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。

7、加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。

8、4、在低筋面粉125g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的黄油20g，水，揉成光滑的面团。

9、揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。

10、6、在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。

11、放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。

12、裹好后将面团翻过来。

13、7、将裹好的面团，擀成规则的长方形。

14、擀好后，将面团的两边像中间折叠（像平时折被子一样，这谁次四折）。

15、折好后用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。

16、冷藏十五分钟后，取出。

17、再次擀成规则的长方形，再次折叠起来（第二次四折），再放入冰箱冷藏十五分钟。

18、取出，再次四折（第三次四折）再次放入冰箱冷藏十五分钟。

19、取出面团，擀成长方形，厚度约0.3厘米左右。

20、将面皮卷起，盖上保鲜膜冷藏半个小时。

21、8、取出面团，切成12等份。

22、取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。