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茄子的花样做法大全(茄子的花样做法大全家常)


1、1勺北方的烧茄子你可以试试,就是麻烦了点,但是和大米饭一起吃,哇……人间美味啊：原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

2、做法：1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。

3、葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

4、2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量不多就行。

5、因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。

6、而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。

7、 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

8、 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

9、然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

10、独咸茄的制作1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)方法主料：茄子； 辅料：黄豆，香菜； 调料：葱，花椒，植物油，酱油，盐。

11、作法：将黄豆用水泡软，1到2个小时便可。

12、然后把茄子洗干净后，切成滚刀块。

13、而且要块块带皮。

14、茄子切好后，再把它们晒到外面，阳光充足的话，晒半天就可以了。

15、把切好的茄子摊开放到容器里，然后拿到太阳下把茄子块晒蔫儿，但千万不要把茄子块儿晒干了，否则口感便不好了。

16、接着再切一些香菜末儿和葱丝。

17、准备工作就绪，等到黄豆泡软，茄子晒蔫后就可以下锅了。

18、把晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在锅里用水煮，水没过茄子就可以了。

19、等到茄子和黄豆快熟时再根据自己的口味放入适量的酱油和咸盐，酱油和咸盐不能过早加入，否则会使菜变苦。

20、接着再用大火煮一下，收汁，汁变浓时便可以起锅装盘了。

21、然后把事先切好的香菜末和葱丝撒在上面。

22、接下来炸花椒油，这一步比较关键，直接关系到菜的味道，在锅中倒入香油（或植物油），放入花椒，炸出香味后，去掉花椒，再将油浇到茄子上。

23、如此一来，一道老风味凉菜——独咸茄便做好了，尝一尝，你会发现，它是炎炎夏季一道很不错的爽口小菜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。