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如何在家做出好吃到爆的凉拌莴笋丝？

凉拌莴笋丝这样做才能吃起来口感爽脆，更美味：先用盐腌制15分钟，挤干水分，将莴笋放入纱布中，上面再压一盘水，再次把水压出来，大概压半小时左右，这样做出来的莴笋才爽脆。

凉拌莴笋丝家常做法大全（凉拌莴笋丝的家常做法焯水）凉拌莴笋丝家常做法大全（凉拌莴笋丝的家常做法焯水）


凉拌莴笋丝家常做法大全（凉拌莴笋丝的家常做法焯水）


今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:

制作材料:

嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。

制作步骤:

1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。

2.然后把莴笋切成片厚度一元硬不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。

3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。

4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。

6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。

7.莴笋不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。

8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。

9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。

10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。

11.把蛋皮丝加入锅中拌均匀，加蛋皮丝可以口感丰富，吃起来更加香，拌好的莴笋丝装入盘中，这道凉拌莴笋丝就做好了，是不是清淡、爽口、脆嫩非常下饭。

凉拌莴笋丝的做法步骤（凉拌莴笋丝正宗做法）

凉拌莴笋丝这样做才能吃起来口感爽脆，更美味：先用盐腌制15分钟，挤干水分，将莴笋放入纱布中，上面再压一盘水，再次把水压出来，大概压半小时左右，这样做出来的莴笋才爽脆。

今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:

制作材料:

嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。

制作步骤:

1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。

2.然后把莴笋切成片厚度一元硬不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。

3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。

4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。

6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。

7.莴笋不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。

8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。

9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。

10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。

11.把蛋皮丝加入锅中拌均匀，加蛋皮丝可以口感丰富，吃起来更加香，拌好的莴笋丝装入盘中，这道凉拌莴笋丝就做好了，是不是清淡、爽口、脆嫩非常下饭。

很多人吃莴笋都喜欢炒着吃，但莴笋其实不止可以炒着吃，也可以凉拌着吃，不过凉拌不等于生吃，凉拌的时候还是要把莴笋煮熟才行的，接下来我们来说下凉拌莴笋吧。

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凉拌莴笋要不要焯水

莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？

凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。

在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，倒进盘子里就可以享用了。

凉拌莴笋的热量

莴笋本身的热量并不高，有些人直接选择凉拌着吃，那么凉拌莴笋的热量是多少呢？

凉拌莴笋的热量(以100克可食部分计)是13大卡(54千焦)，单位热量较低。莴笋的营养是非常丰富的，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分，其中莴笋叶的营养要比茎更丰富，并且莴笋叶对于心病、肾病、神经衰弱、高血压病都有一定的治疗作用，所以食用莴笋不仅能够补充大量我们身体所需的营养，还能防治一些疾病。

做凉拌莴笋的时候，首先把莴笋清洗干净，去除外皮，切成丝。起锅，锅里放少许的色拉油，小火，下入干红辣椒，再下入白芝麻，炸香，炸好之后，放入锅里备用。另起锅，锅里放水，水开下入莴笋丝，焯水之后捞出放入凉水盆投凉，然后放入盆中控干水分，加入蒜末、盐、白糖、白醋、放入炸好的香油，抓均即可。

莴笋怎么凉拌好吃

莴笋凉拌吃就比较开胃可口了，但凉拌也有一定的技巧，那么莴笋怎么凉拌好吃呢？

莴笋削去叶子和外皮，莴笋切成细丝，红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜切成蒜泥，将切好的红

1、用料：莴笋、葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、香油、糖、盐。

2、莴笋的皮比较厚削皮的时候一定要小心，然后洗净沥干水分，切成大小均匀的细丝，加适量盐腌制，出水后再挤干水分即可。

3、葱、姜、蒜和干红辣椒先用水清洗干净，用刀将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末，干红辣椒切成段，放入碗中备用。

4、接着准备调料，拿一个小碗，将葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、糖放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。

5、将上面准备好的调料汁倒入盛有莴笋丝的盘中，再淋上香油，根据自己口味放入适量的盐调味，搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。

凉拌莴笋丝怎么做才能吃起来口感爽脆，更美味呢？

凉拌莴笋丝这样做才能吃起来口感爽脆，更美味：先用盐腌制15分钟，挤干水分，将莴笋放入纱布中，上面再压一盘水，再次把水压出来，大概压半小时左右，这样做出来的莴笋才爽脆。

莴笋怎么凉拌好吃又简单

凉拌莴笋丝这样做才能吃起来口感爽脆，更美味：先用盐腌制15分钟，挤干水分，将莴笋放入纱布中，上面再压一盘水，再次把水压出来，大概压半小时左右，这样做出来的莴笋才爽脆。

今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:

制作材料:

嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。

制作步骤:

1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。

2.然后把莴笋切成片厚度一元硬不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。

3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。

4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。

6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。

7.莴笋不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。

8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。

9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。

10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。

11.把蛋皮丝加入锅中拌均匀，加蛋皮丝可以口感丰富，吃起来更加香，拌好的莴笋丝装入盘中，这道凉拌莴笋丝就做好了，是不是清淡、爽口、脆嫩非常下饭。

很多人吃莴笋都喜欢炒着吃，但莴笋其实不止可以炒着吃，也可以凉拌着吃，不过凉拌不等于生吃，凉拌的时候还是要把莴笋煮熟才行的，接下来我们来说下凉拌莴笋吧。

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凉拌莴笋要不要焯水

莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？

凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。

在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，倒进盘子里就可以享用了。

凉拌莴笋的热量

莴笋本身的热量并不高，有些人直接选择凉拌着吃，那么凉拌莴笋的热量是多少呢？

凉拌莴笋的热量(以100克可食部分计)是13大卡(54千焦)，单位热量较低。莴笋的营养是非常丰富的，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分，其中莴笋叶的营养要比茎更丰富，并且莴笋叶对于心病、肾病、神经衰弱、高血压病都有一定的治疗作用，所以食用莴笋不仅能够补充大量我们身体所需的营养，还能防治一些疾病。

做凉拌莴笋的时候，首先把莴笋清洗干净，去除外皮，切成丝。起锅，锅里放少许的色拉油，小火，下入干红辣椒，再下入白芝麻，炸香，炸好之后，放入锅里备用。另起锅，锅里放水，水开下入莴笋丝，焯水之后捞出放入凉水盆投凉，然后放入盆中控干水分，加入蒜末、盐、白糖、白醋、放入炸好的香油，抓均即可。

莴笋怎么凉拌好吃

莴笋凉拌吃就比较开胃可口了，但凉拌也有一定的技巧，那么莴笋怎么凉拌好吃呢？

莴笋削去叶子和外皮，莴笋切成细丝，红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜切成蒜泥，将切好的红

香莴笋凉拌的做法大全 三款凉拌莴笋的做法介绍

凉拌莴笋丝这样做才能吃起来口感爽脆，更美味：先用盐腌制15分钟，挤干水分，将莴笋放入纱布中，上面再压一盘水，再次把水压出来，大概压半小时左右，这样做出来的莴笋才爽脆。

今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:

制作材料:

嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。

制作步骤:

1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。

2.然后把莴笋切成片厚度一元硬不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。

3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。

4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。

6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。

7.莴笋不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。

8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。

9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。

10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。

11.把蛋皮丝加入锅中拌均匀，加蛋皮丝可以口感丰富，吃起来更加香，拌好的莴笋丝装入盘中，这道凉拌莴笋丝就做好了，是不是清淡、爽口、脆嫩非常下饭。

很多人吃莴笋都喜欢炒着吃，但莴笋其实不止可以炒着吃，也可以凉拌着吃，不过凉拌不等于生吃，凉拌的时候还是要把莴笋煮熟才行的，接下来我们来说下凉拌莴笋吧。

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凉拌莴笋要不要焯水

莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？

凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。

在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，倒进盘子里就可以享用了。

凉拌莴笋的热量

莴笋本身的热量并不高，有些人直接选择凉拌着吃，那么凉拌莴笋的热量是多少呢？

凉拌莴笋的热量(以100克可食部分计)是13大卡(54千焦)，单位热量较低。莴笋的营养是非常丰富的，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分，其中莴笋叶的营养要比茎更丰富，并且莴笋叶对于心病、肾病、神经衰弱、高血压病都有一定的治疗作用，所以食用莴笋不仅能够补充大量我们身体所需的营养，还能防治一些疾病。

做凉拌莴笋的时候，首先把莴笋清洗干净，去除外皮，切成丝。起锅，锅里放少许的色拉油，小火，下入干红辣椒，再下入白芝麻，炸香，炸好之后，放入锅里备用。另起锅，锅里放水，水开下入莴笋丝，焯水之后捞出放入凉水盆投凉，然后放入盆中控干水分，加入蒜末、盐、白糖、白醋、放入炸好的香油，抓均即可。

莴笋怎么凉拌好吃

莴笋凉拌吃就比较开胃可口了，但凉拌也有一定的技巧，那么莴笋怎么凉拌好吃呢？

莴笋削去叶子和外皮，莴笋切成细丝，红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜切成蒜泥，将切好的红

1、用料：莴笋、葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、香油、糖、盐。

2、莴笋的皮比较厚削皮的时候一定要小心，然后洗净沥干水分，切成大小均匀的细丝，加适量盐腌制，出水后再挤干水分即可。

3、葱、姜、蒜和干红辣椒先用水清洗干净，用刀将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末，干红辣椒切成段，放入碗中备用。

4、接着准备调料，拿一个小碗，将葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、糖放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。

5、将上面准备好的调料汁倒入盛有莴笋丝的盘中，再淋上香油，根据自己口味放入适量的盐调味，搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。

1、凉拌莴笋丝

材料：莴笋、干辣椒、花椒粒、葱、辣椒油、白芝麻、油、盐、生抽。

做法：莴笋洗干净，去皮，清洗干净，切成丝，葱切葱末，干辣椒切段备用；起锅烧油，油温六成热，放入葱花、干辣椒、葱末、花椒爆炒出香味；关一会，把所有的材料捞出，留下油倒出备用；切好的莴笋丝里面，加入盐，用手使劲抓拌，腌制10分钟；腌制好的莴笋丝，用水清洗干净，捏干水分，放入碗中；加入辣椒油、炸好的香油，放入盐、生抽、撒上芝麻，搅拌均匀，凉拌莴笋就做好了。

2、凉拌莴笋片

材料：莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精等等。

做法：指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

3、凉拌莴笋海带丝

材料：莴笋、海带丝、大蒜、生抽、香醋、盐等等。

莴笋去皮洗净，切丝。干海带用温水泡软。（我每次买回来海带都会全部泡透，洗干净，晒干再保存，吃的时候直接泡软就可以了。蒜捣成泥。将莴笋丝和海带丝放入盆中，放入蒜泥，盐。

加入一汤匙香醋。一汤匙生抽（或蒸鱼豉油）。少许花椒粉。加入香油。拌匀即可。

莴笋丝怎样凉拌吃

凉拌莴笋丝这样做才能吃起来口感爽脆，更美味：先用盐腌制15分钟，挤干水分，将莴笋放入纱布中，上面再压一盘水，再次把水压出来，大概压半小时左右，这样做出来的莴笋才爽脆。

今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:

制作材料:

嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。

制作步骤:

1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。

2.然后把莴笋切成片厚度一元硬不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。

3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。

4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。

6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。

7.莴笋不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。

8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。

9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。

10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。

11.把蛋皮丝加入锅中拌均匀，加蛋皮丝可以口感丰富，吃起来更加香，拌好的莴笋丝装入盘中，这道凉拌莴笋丝就做好了，是不是清淡、爽口、脆嫩非常下饭。

很多人吃莴笋都喜欢炒着吃，但莴笋其实不止可以炒着吃，也可以凉拌着吃，不过凉拌不等于生吃，凉拌的时候还是要把莴笋煮熟才行的，接下来我们来说下凉拌莴笋吧。

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凉拌莴笋要不要焯水

莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？

凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。

在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，倒进盘子里就可以享用了。

凉拌莴笋的热量

莴笋本身的热量并不高，有些人直接选择凉拌着吃，那么凉拌莴笋的热量是多少呢？

凉拌莴笋的热量(以100克可食部分计)是13大卡(54千焦)，单位热量较低。莴笋的营养是非常丰富的，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分，其中莴笋叶的营养要比茎更丰富，并且莴笋叶对于心病、肾病、神经衰弱、高血压病都有一定的治疗作用，所以食用莴笋不仅能够补充大量我们身体所需的营养，还能防治一些疾病。

做凉拌莴笋的时候，首先把莴笋清洗干净，去除外皮，切成丝。起锅，锅里放少许的色拉油，小火，下入干红辣椒，再下入白芝麻，炸香，炸好之后，放入锅里备用。另起锅，锅里放水，水开下入莴笋丝，焯水之后捞出放入凉水盆投凉，然后放入盆中控干水分，加入蒜末、盐、白糖、白醋、放入炸好的香油，抓均即可。

莴笋怎么凉拌好吃

莴笋凉拌吃就比较开胃可口了，但凉拌也有一定的技巧，那么莴笋怎么凉拌好吃呢？

莴笋削去叶子和外皮，莴笋切成细丝，红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜切成蒜泥，将切好的红

1、用料：莴笋、葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、香油、糖、盐。

2、莴笋的皮比较厚削皮的时候一定要小心，然后洗净沥干水分，切成大小均匀的细丝，加适量盐腌制，出水后再挤干水分即可。

3、葱、姜、蒜和干红辣椒先用水清洗干净，用刀将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末，干红辣椒切成段，放入碗中备用。

4、接着准备调料，拿一个小碗，将葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、糖放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。

5、将上面准备好的调料汁倒入盛有莴笋丝的盘中，再淋上香油，根据自己口味放入适量的盐调味，搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。

1、凉拌莴笋丝

材料：莴笋、干辣椒、花椒粒、葱、辣椒油、白芝麻、油、盐、生抽。

做法：莴笋洗干净，去皮，清洗干净，切成丝，葱切葱末，干辣椒切段备用；起锅烧油，油温六成热，放入葱花、干辣椒、葱末、花椒爆炒出香味；关一会，把所有的材料捞出，留下油倒出备用；切好的莴笋丝里面，加入盐，用手使劲抓拌，腌制10分钟；腌制好的莴笋丝，用水清洗干净，捏干水分，放入碗中；加入辣椒油、炸好的香油，放入盐、生抽、撒上芝麻，搅拌均匀，凉拌莴笋就做好了。

2、凉拌莴笋片

材料：莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精等等。

做法：指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

3、凉拌莴笋海带丝

材料：莴笋、海带丝、大蒜、生抽、香醋、盐等等。

莴笋去皮洗净，切丝。干海带用温水泡软。（我每次买回来海带都会全部泡透，洗干净，晒干再保存，吃的时候直接泡软就可以了。蒜捣成泥。将莴笋丝和海带丝放入盆中，放入蒜泥，盐。

加入一汤匙香醋。一汤匙生抽（或蒸鱼豉油）。少许花椒粉。加入香油。拌匀即可。

莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的制作方法也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等方法烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。

而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。

今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个制作方法，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的制作方法。

【凉拌莴笋】

1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。

2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。

3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。

4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。

好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！