安徽鸡肉家常做法_安徽鸡肉家常做法大全

家里带来的咸鸡怎么做好吃

1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。

吃的时候可以洗后加上香料煮上很久，至熟的时间。吃的时候可以煮汤，也可以干吃。味道真的很好。

安徽鸡肉家常做法_安徽鸡肉家常做法大全

安徽鸡肉家常做法_安徽鸡肉家常做法大全

安徽鸡肉家常做法_安徽鸡肉家常做法大全

1、三黄鸡治净，斩成块，飞水待用。

主要不能太咸,首先要看看鸡是不是很咸,如果是一定要用水泡过``而且那个是风干了的,如果不泡会干巴巴的,越烧越硬的.泡好之后就和平时的鸡一样烧,加点配料什么的.就是放盐要自己控制了,因为本来就是咸的,泡了还是有咸味.而且咸的东西特别容易熟

呵呵我是今天才吃了咸鱼呀,我妈妈烧的,真好吃特别的香,我家人泡了6个小时呢,因为那个鱼十分的干```呵呵的鱼干

我是上海人，家里经常做咸鸡。首先把鸡放于盆中，用手把盐和花椒磋在鸡的身上及肚子里面，一定要搓匀。盐的量一般根据鸡的大小和口味来定，但如果是在气温较高的季节做的话，要多放盐不然盐少了在腌制的过程中会坏掉的。搓好盐后先放到盆中腌2天左右，主要是为了入味，之后用绳子或铁丝挂在通风的地方在腌几天，一般等到鸡的表皮有些干了就不多了，但不要太干，否则鸡肉会很柴！吃的时候在高压锅中放水，水的量是没过鸡就可以了！上火煮至苏烂即可。哦！对了，咸鸡汤可以留着炖豆腐，很好吃的！试试看吧！：）

1、剔骨后将鸡肉切小粒，和切小粒的香菇一同放入烧好的大米粥里，稍煮一会，撒上点香葱末即成美味肉粥；

也可以用鸡肉里和香菇、洋葱、胡萝卜一起蒸米饭，或者炒饭；

剩下的鸡骨下油锅炸，做沙锅时用来铺底别具风味；

2、切块后和粉丝、白菜、蘑菇等蔬菜同煮做汤；

3、切块后，用白菜叶子铺底，蒸熟，白菜会很好吃，鸡也不那么咸了，也可以自由发挥，用自己喜欢的蔬菜铺底哦；

和竹笋小排骨一起烧汤

`````生吃好吃~

熟了好吃

生着不好吃

告诉你,放在饭里煮吃

我比较喜欢 蒸 或者烧汤

安徽蒙城椒麻鸡的做法及汤料熬制的过程

7沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可。

1鸡腿冲洗干净

2煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可（大约15分钟左右）

3准备椒麻汁原料

4葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。

5切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。

6煮熟的鸡腿捞出放入冷加入蚝油翻炒。水中漂凉后取出。

使用的厨具：煮锅

鸡的千万种吃法，看着都让口水

地锅鸡

说到鸡，你能想到多少种吃法呢？

是否看着都让人口水直流呢？

下面就让我们一起来看看鸡能被做成

什么花样呢？

该说不说， 鸡 ，真的被人全身利用，没有一下浪费，手呢被做成 鸡翅， 脚呢被做成 凤爪， 骨头被用来油炸做成了 鸡架， 就连它的都没放过，被烧烤店用来油炸，听说味道还不错。[马思纯的微笑][马思纯的微笑]

它能被人们做成多少种 美食 呢？

广东 （号称： 没有一只鸡能活着离开广东 ）

1、咖喱鸡

咖喱鸡是以鸡肉、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱为主要食材制作而成的一道菜肴。具备以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚的口感。

2、烤鸡

烤鸡（Grilled chicken），是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。

3、油葱鸡

油葱鸡是一道菜，制作原料主要有土鸡腿、红葱头、洋葱。

4、板栗鸡

板栗鸡，也称为板栗 养生 鸡或 养生 板栗鸡。是当前餐饮行业中名气的白味汤锅。自2006年家以 养生 为概念的板栗鸡汤锅店在成都市双流县迎春路三段开业以来，掀起了 养生 板栗鸡汤锅的餐饮热潮，短短几年时间，板栗鸡汤锅店即开遍了川内二级城市，并快速向三线城市蔓延，全国以经营板栗鸡汤锅为主的餐厅酒楼超过200家，从业人员超过5000人，板栗鸡的投资及竞争即将进入白热化阶段。

5、火锅鸡

火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成。

6、白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种

手撕鸡是一道的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉 美食 ，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用 。

8、玫瑰豉油鸡

玫瑰豉油鸡是一道粤菜 美食 ，主要食材是光仔鸡1只

9、鸡

顺德鸡为好太爷鸡是一道驰名粤港的特色传统名菜，属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记"太爷鸡"由此得名。太爷鸡又名"茶香鸡"，色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。吃

10、太爷鸡

11、荔枝木烧鸡

荔枝木烧鸡初起源于广东沙溪，近几年风靡广东各大酒楼,受到食客的追捧。

12、窑鸡

窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。

13、啫啫鸡

广东名菜

14、猪肚鸡

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的材味和胡椒香气。

云南

15、佤族鸡肉烂饭

佤族鸡肉烂饭，佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

16、景颇鸡

景颇鸡是一道特色 美食 ，主要制作食材是优质土鸡。

17、云县土鸡米线

临沧 美食

18、酸木瓜煮鸡

云南 美食 ，木瓜的微酸，夹杂鸡肉的清香

19、汽锅鸡

20、临沧凉拌柠檬鸡

柠檬的酸爽,鸡肉的嫩滑,一道“凉拌柠檬鸡丝”,好吃低脂又开胃

21、香茅炒鸡

湖南

22、茶油炒鸡

23、湘潭口味鸡

24、香辣豆豉蒸鸡

25、酱爆鸡

26、宫保鸡丁

江西

28、慈化鸡

浙江

29、叫花鸡

30、东坡焖鸡

31、绣球扒鸡

32、绍兴醉鸡

福建

33、白斩河田鸡

34、醉槽鸡

安徽

35、符离集烧鸡

36、逍遥鸡

江苏

37、泗阳膘鸡

38、红酥鸡

山东

39、临沂炒鸡

40、福山烧小鸡

你还知道哪些做法呢？一起评论区分享吧！！！

地锅鸡的家常做法？

汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，做法是将钭仔鸡洗净后，砍成小块，和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好。汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，再放到火上煮。汤锅的水1、宜丰土鸡开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。

1.青椒切段，小米椒切碎，鸡肉剁成块。

2.面粉中加入盐和适量清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

3.然后将面团搓成圆球，放入水中泡10分钟。

4.锅烧热，加葱段、姜片、蒜、八角、桂皮炒香，再放鸡块炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮30分钟，倒入栗子炒匀。

5.将小面球拿出来按扁，扯成椭圆形的饼，贴在锅边，贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

6.撒上红青椒，即可出锅。

【拓展资料】

一、地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

二、发展历程

1.起源一：徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。

2.起源二：《中州名典》记载：侯方域（1618一1654年），清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归。这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题。侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水，拿定了主意。这天，“地锅鸡”刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红，令人食欲顿增，达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口。官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂。侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：这是俺侯家的看家菜——一品鸡。

地锅鸡的酱料配方教程

27、三杯鸡

馋嘴地锅鸡

这道菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

材料：

原料：三黄鸡600克，面粉300克，玉米粉80克，鸡蛋2个，姜片15克，蒜仔25克，青红椒2条。

调料：八角、花椒、盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油克。

做法：

2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团，随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3、另起锅，放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟，再下入青红椒，调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色，并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

这道菜虽是一道家常口味，但味香浓也不可不说是一道好菜，在制作的时候要注意做饼的面和得不要太硬，以免影响口感；炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。

原材料

主料：鸡肉（半只）、自制面饼。

辅料：四季豆、土豆、青椒。

调味剂：酱油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均适量）

制作步骤

1. 把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；

2. 将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、食盐、八角、姜炒之；

3. 炒至5分钟后加入适量的水，用柴火烧15分钟后再加入四季豆、土豆、青椒；

下面我来说一下地锅鸡的做法，地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉 。 一.香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香叶十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陈皮二十五克，草果四十克，白止三十克，千里香二十五克，白胡椒，把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麦芽粉三十克，调均匀既可 。

二.酱料的调制，蚝油一百克，海天黄豆酱二百克，海鲜酱 一百五十克，甜面酱一百克，味达美酱油二百克，辣鲜露一百克，蒸鱼豉油一百克，把所有料拌均匀既可。三.干辣椒十五克，葱姜片.各三十克，盐十克，味精五克，鸡精五克， 生抽十克，香油五克

四.小公鸡一只，剁成大小均匀的块备用。

五. 锅内加油放入干辣椒，葱姜片，下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干，外皮发黄下入香料粉十克，炒香再下入酱料三十克炒二分钟以后加入老抽十克上色，下入水慢过鸡块，烧开小火慢炖二十分钟后，锅四周下入小饼，然后加入调料，十分钟后汤汁收干既可。

说一下小饼的制作，面粉五百克加入盐五克，水十克.和成面团，醒面十分钟做成小饼既蒜苗1根可。

土鸡怎么做好吃

土鸡，家禽的一种，土鸡有别于笼养的肉鸡。土鸡以“山坡散养土鸡”为，营养丰富。土鸡口感香鲜、质嫩无腥味。你想知道这么慢做土鸡才好吃吗？下面我给你4款好吃的土鸡菜肴做法。

好吃的土鸡菜肴做法1——香菇板栗蒸土鸡

土鸡菜肴的材料

黄油土鸡，香菇，栗子，西兰花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，盐

土鸡菜肴的姜适量做法

2、香菇泡发洗净切十字花刀。

3、姜切片。

4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。

5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。

6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。

7、沥掉汤汁，斩块。

8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。

9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。

好吃的土鸡菜肴做法2——牛蒡红枣煲土鸡

土鸡菜肴的材料

牛蒡1根土鸡半只红枣8颗枸杞20颗姜1块调料：盐1茶匙(5克)

土鸡菜肴的做法

1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)

3)将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

好吃的土鸡菜肴做法3——板栗烧土鸡

土鸡菜肴的材料

土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽

土鸡菜肴的做法

1.土鸡把内清理并冲洗干净后切块备用。

2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

好吃的土鸡菜肴做法4——土鸡安眠汤

土鸡菜肴的材料

土鸡半只(约500克) 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量

土鸡菜肴的做法

1)土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。

2)将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大7、手撕胡椒鸡火加热后，撇去浮沫。

3)将香菇，黄豆，枸杞，参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。

不同地区的土鸡介绍

宜丰土鸡在江西省宜丰县，位于赣西北九岭山脉中段的南麓，全县常态地貌构成大致是“七山半水分半田，一分道路和庄园”。宜丰是一个农业大县，村民多养殖本地鸡种，村民称其为“土鸡”。土鸡为散养状态，白天天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子，村民早上、傍晚分二次给其喂食稻谷，然后晚上鸡自己进窝。土鸡生的蛋称为“土鸡蛋”，宜丰土鸡属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。

2、泉林土鸡

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 方法 ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良”。

3、苏北土鸡

苏北土鸡在江苏、浙江、山东、安徽、陕西等地区具有颇高的知名度，苏北土鸡以体型小，肉质好，抗病能力强的特点，深得人们喜爱。山东沿海地区有一种习俗，上船出海前需要祭拜神灵，保佑平安，就是用苏北土鸡，鸡冠大，青细腿，黄皮肤，体型匀称，深得山东人的喜爱。成为苏北土鸡在外省市的一道风景线。

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平锅土鸡烩饼还可以叫什N名字

地锅鸡:

地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。(及文字均来自:地锅鸡)

地锅鸡家常做法

地锅鸡家常做法

食2)锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。材

中筋面粉150g

板栗200g

鸡半只

蒜50g

青椒1个

蚝油5g

料酒5ml

生抽10ml

红油10ml

盐适量

八角适量

桂皮适量

方法/步骤

1碗中加入中筋面粉。

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2加入盐。

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3加入水搅拌均匀。

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4用手揉成光滑的面团。

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5面团醒发二十分钟。

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6将面团揉成小面团。

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7置于冷水中面团更柔软。

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8将半只鸡切成块。

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9起锅烧油,放入八角。

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10

放入桂皮。

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11

加入花椒。

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12

加入葱和蒜。

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13

加入生姜片炒出香味。

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14

放入干辣椒和香叶。

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15

加入小米椒。

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16

加入鸡块翻炒。

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17

加入料酒。

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加入生抽。

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加入板栗翻炒。

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加入水小火炖煮25-30分钟。

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将面团按扁后贴在锅边。

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小火炖煮20分钟。

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加入彩椒和蒜苗。

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加入盐和红油翻炒。

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搅拌均匀后即可出锅。

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一份美味的地锅鸡制作完成。

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人参地锅鸡属于哪里的特产

此菜系东方大酒店贾林玉制作。2000年被评为泰山名菜,此菜菜汤清、味醇、肉质酥烂。

主要原料有草鸡一只(约1克左右)、泰山干野参1只、姜片、花椒、八角、桂皮、花生油、五香咸菜、盐、味精。

制作时先把草鸡宰杀后,剁成块备用,干野参用温水泡至回软,五香咸菜切成滚D块后,用凉水浸泡,泡至咸菜基本无咸味止。然后地锅内放入少量花生油、姜片、花椒、八角、鸡块、桂皮,用中火煸炒,炒至鸡骨从鸡肉中稍微漏出,加入人参及泡汤汁,再加入开水、五香咸菜、盐少许,加盖,小火焖至咸菜、鸡块酥烂为止,再放入少许味精即可。

(暂无,欢迎提供。)