茄子怎么做好吃_茄子怎么做好吃蒜蓉茄子

茄子的家常做法怎么做好吃又简单

1. 红烧茄子家常的做法

茄子的营养价值可能很多人不知道，除了果实能吃之外，它的根、茎、叶都可以入，有利尿的功效，而叶子更是可以作为。下面我为大家整理了茄子的家常做法，希望大家能够喜欢。

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鱼香茄子的做法

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

1、茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。风味茄子的做法

2、锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子。

3、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦。

3、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。

4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末，放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。

7、将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻，将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。

8、待汤汁收得不多(盐要酌情添加)，撒上剩下的葱末即可。

泡椒肉末烤茄子的做法

食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

2、把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

3、锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。

4、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

2、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

3、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

4、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

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茄子怎么做才好吃？

主料：茄子克。

一、家常茄子

肉末剁椒烧茄子的做法

1.茄子条放盘中备用，青红椒切丝，肉丝用淀粉、酱油、盐腌制片刻。2.锅中倒入油，爆香姜丝，倒入准备好的肉丝，翻炒即可食用。3.锅中放少许油，倒入茄子条翻炒，加入酱油和适量水，闷一会儿。4.倒入肉丝和青椒、红椒丝翻炒，再撒点鸡精翻炒均匀

二、红烧茄子

1.茄子去皮，切成滚刀块。放在碗里，撒点盐，搅拌均匀。切一些青椒和蒜粉备用。2.固化十分钟后，擦干水分，撒上适量淀粉，搅拌均匀。3.准备一个小碗，加入淀粉、酱油、鸡精、糖，加适量水，拌匀备用。4.用锅里的油炸茄子。表面金黄时，取出备用。5.将油倒入蒜末和番茄酱中，将茄子倒入锅中翻炒，然后加入青椒。将准备好的那碗汁倒入锅中翻炒，即可食用

三、烤茄子

1.茄子洗净，切成两半。在上面多割几刀，放微波炉里烤五分钟。2.用酱油刷茄子。再刷一层油，放入烤箱十分钟。3.将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐混合成干料，准备好蒜末。4.取出茄子，撒上干料和蒜末，然后放入烤箱烤十分钟。

大茄子怎么做好吃又简单

茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g

家常茄子做法如下：

用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。

步骤：

1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。

2、蒜四瓣切末，葱切1.将三色彩椒切成条。段。

3、锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末。

4、然后下茄子，炒一会。

5、加蚝油继续炒均匀。

6、加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量。

7、加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）。

8、加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点点。

11、加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅。

12、完成。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃

扩展资料：

炒茄子怎么做好炒茄子怎么做好吃又简单又好吃，茄子是我们常见的蔬菜，茄子中含有的营养物质含量极为丰富，可以将其按照合适的方式去进行烹制的，不同的烹饪方法有着不一样功效，以下看看炒茄子怎么做好吃又简单又好吃。吃又简单又好吃

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃1

步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。

第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃2

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的`功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子的功效与作用

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

七、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃3

茄子的营养价值

维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。

茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

茄子怎么做好吃

主料

茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢，茄子里面的营养成分也是比较多的，很多人觉得茄子很难做，做出来的味道总是没有那么好，其实只要你能掌握制作茄子的技巧，就可以品尝到美味的茄子，所以下面就来和看一下茄子怎么做好吃。

茄子怎么2、将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉 。做好吃

可以制作油焖茄子，准备几根新鲜茄子，一些老抽，青葱，蒜头，生姜，油，料酒，鸡精，盐，白糖，先把茄子清洗干净以后切成滚刀块，然后放到凉水里面浸泡30分钟，生姜切成片状，大蒜切末，葱切葱花，锅里加油，把油烧到5成热的时候，就把蒜末，生姜末放下去翻炒，接着倒入茄子继续翻炒均匀，锅里面的油很快就会被茄子吸干调成中火，继续炒到茄子变软，加入料酒稍微翻炒几下，然后再加一些白糖，老抽，水，盖上盖子焖三分钟，火不要太大中火就可以了，锅里面的水不多被收干，就可以打开锅盖，撒上一些鸡精，葱花，这样好吃的油焖茄子就出锅了。

红烧茄子，需要准备一些茄子，清水，生姜末，葱花，味精，盐，白糖，料酒，酱油，植物油以及茄子，把茄子的柄去除，蒂部去除，然后清洗干净切成块状，放进盘子里面备用，锅里面加植物油烧热，把茄子放进去焖炸，茄子酥软就可以控油，炒锅里面再撒入生姜末，葱花，加入适量的清水，把茄子倒进去，加入适量料酒，酱油，精盐，白糖，翻动几下，水开以后就可以盖好盖子，转入小火焖一分钟左右，等到汤汁变少就开大火，稍微翻炒几秒钟，加一些植物油，味精，底下等到汤汁变浓稠就可以吃了。

红烧茄子的做法

制作红烧茄子需要准备一些茄子，蒜，香菜，酱油，水，盐，糖，茄子皮去除，切成滚刀块，放进大碗里面，撒上一层盐，一边撒一边搅拌，然后放在一边备用，把香菜清洗干净，然后蒜瓣切成蒜蓉放进碗中，再加一些酱油，白糖，水，香菜末，大概半个小时就可以把碗里面的茄子水分尽量挤干，挤得越干茄子越香，等到锅里的油8分热的时候就把挤干的茄子放到锅中，炒到茄子变色，然后再放进汤料里面，烧开以后关火一定要翻一下，不然茄子就会变得比较不好看，等到汤收的不多的时候把火关掉，加入适量香菜末，再翻炒几下装盘可以吃了。

茄子的功效与作用

吃茄子可以补充身体所需要的维生素e，达到抵抗衰老以及预防出血作用，经常吃一些茄子能够让血液里面的胆固醇水平更加稳定，可以达到很好的延缓衰老效果。

吃茄子还能达到抵抗氧化作用，能够把血液里面的胆固醇含量降低，还可以预防细胞出现癌变的可能，预防动脉粥样硬化，保护心，达到调节血压作用。

吃一些茄子也可以达到一定抑制癌症效果，对于胃炎，慢性胃炎，痛经等问题，有着一定的治疗作用。

吃茄子的

茄子虽然很美味，但一些还是要了解的，茄子不要和螃蟹搭配在一起吃，会对肠胃造成危害，因为螃蟹肉是寒性的，而茄子属于甘寒滑利食物，如果一起吃肠胃就会变得非常不舒服，情况的话就会让拉肚子症状出现，脾胃本身就虚寒的人就更应该注意。

女性出现脾胃虚寒或者在月经期间不要吃茄子，因为茄子是滑凉性食物，吃完以后会对身体健康造成影响，过老熟的茄子不要吃，有可能会导致中毒的情况出现，茄子里面还含有一些会导致过敏的物质，对于过敏性体质的人来说也应该避免。不要生吃，生吃茄子是会中毒的，生的茄子里面含有龙葵素，发芽的土豆里面也含有龙葵素，这种物质就是毒素，如果生吃茄子就会让毒素进入身体而导致中毒情况出现。

怀孕期间的女性想要吃茄子一定要认真挑选，不要选老茄子，特别是秋后的茄子，里面含有非常多的茄碱，会对身体健康造成危害，一定不要多吃。吃茄子的人也应该注意，吃茄子不要把皮去除，因为茄子皮里面的营养非常高，像维生素b含量就是很高的，维生素c在代谢的过程中就需要维生素b的帮助，吃一些带皮的茄子能够让维生素c被更好的吸收，而且如果把茄子皮去除，那么就很容易出现氧化发黑情况，会影响到身体对铁元素的吸收，所以做茄子之前应该反复清洗，但是皮不要去除。

茄子子怎么做好吃简单

调料

茄子1个

辅料

2、瘦肉搅成肉末备用。青豆

1把

色拉油

2大勺

食盐

1小勺

酱油

1大勺

葱1段

姜3片

料酒

1大勺

白糖

1小勺

1.茄子洗净去皮

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

6.烹入酱油翻炒均匀

7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

9.烹入料酒

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

菜品特色

做好这道拌饭好菜家常烧茄子，盛一大勺茄子和刚焖的米饭嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴里，吃得别提多香了。

吃的做法是将茄子洗净切成滚刀块浸在水中备用。

将肉糜适量、蒜末放油锅煸炒致断生，然后捞出茄子放入锅中，加入水适量（好吃的茄子是油多而不用放水，但这样吃不健康），加 入生抽调味（不要太多，不然太鲜口干），加少许老抽上色，放点辣椒酱，放少量糖吊味，烧到茄子入味带糯即可。

烧煮茄子时要注意不时翻一下，不然会易粘锅焦糊。

怎么炒茄子好吃又简单

吃茄子可以达到宽肠清热消肿以及活血化瘀作用，特别适合皮肤溃疡，热毒疮，痈肠风下血的人，对于内痔便血也有很好的治疗作用。适当的吃一些茄子还可以软化微细血管，预防小血管出血，对于坏血病，咳血，动脉硬化，高血压等，都有很好的解决效果。

炒茄子好吃又简单的方法如下：

辅料：彩椒50克 ；葱末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；盐2克 ；糖3克。

2.茄子切成条。

3.油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

4.依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

5.倒入彩椒。

6.翻炒片刻后，即可出锅蒜4瓣。

老茄子怎么做好吃又简单

1、备好所需食材。

老茄子上面给大家介绍的就是茄子怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作茄子的方法各种各样，除了上面这些还可以做红烧茄子肉丸，铁板红烧茄子，红烧茄子豆腐煲等，这些做法都可以让茄子的味道变得更加不错，可以让身体获取充足的营养物质，喜欢吃茄子的人可以根据自己的喜好来制作。的步骤：

主料：茄子（紫皮，长）400克。

辅料：红辣椒5克、食盐2.5克、鸡精2克、植物油30克、细香葱20克、蒜20克。

1、将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切 。

3、将调味酱填入烤制的茄子切口中。

4、合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟 。

5、将茄子按照同样的温度、时间， 再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。

6、完成。

请问茄子有几种做法？怎么做才会好吃？

北方的烧茄子你可以试试,就是麻烦了点,但是和大米饭一起吃,哇……人间美味啊：

原料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

独咸做法：茄的制作方法

主料：茄子； 辅料：黄豆，香菜； 调料：葱，花椒，植物油，酱油，盐。

作法：将黄豆用水泡软，1到2个小时便可。然后把茄子洗干净后，切成滚刀块。而且要块块带皮。茄子切好后，再把它们晒到外面，阳光充足的话，晒半天就可以了。把切好的茄子摊开放到容器里，然后拿到太阳下把茄子块晒蔫儿，但千万不要把茄子块儿晒干了，否则口感便不好了。接着再切一些香菜末儿和葱丝。准备工作就绪，等到黄豆泡软，茄子晒蔫后就可以下锅了。

把晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在锅里用水煮，水没过茄子就可以了。等到茄子和黄豆快熟时再根据自己的口味放入适量的酱油和咸盐，酱油和咸盐不能过早加入，否则会使菜变苦。接着再用大火煮一下，收汁，汁变浓时便可以起锅装盘了。然后把事先切好的香菜末和葱丝撒在上面。

接下来炸花椒油，这一步比较关键，直接关系到菜的味道，在锅中倒入香油（或植物油），放入花椒，炸出香味后，去掉花椒，再将油浇到茄子上。如此一来，一道老风味凉菜——独咸茄便做好了，尝一尝，你会发现，它是炎炎夏季一道很不错的爽口小菜。

通常家里面的吃法主要是茄子炖土豆、炒茄丝儿、酱茄子、蒸熟后拌肉酱和蒜，油炸后红烧、蒜茄子。做茄子的关键是要把茄子作烂，有生头就不好吃，另外一定要加蒜。

茄子的吃法

太多了～～

蒸，煮，炸，炒，炖～～～

我爱吃酱茄子～～

要先过油的那种1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。～～

反正我做的烧茄子我妻子吃