五香粉做什么菜用_十三香与五香粉分别作用于什么菜

如何动手制作五香粉 有什么营养

五香粉营养分析：

五香粉做什么菜用_十三香与五香粉分别作用于什么菜

五香粉做什么菜用_十三香与五香粉分别作用于什么菜

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。所谓五香粉是将超过五种的香料研磨成粉状混合一起，其名称来自于文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

1、砂仁：砂仁能行气调中、和胃醒神，可用于治疗腹痛、积食、呕吐、腹泻、胎动不安等病症。

2、丁香：丁香具有温中、暖肾、降逆的作用，可用于治疗呕吐、反胃、心腹冷痛、疝气常病症。对于慢性消化不良、胃肠充气、疝痛也有较好的治疗作用。并且还能够抑制细菌、生长，驱杀蛔虫，降低血压。

3、肉桂：肉桂有镇静止痛、降温解热、降压杀菌的作用，并能预防血吸虫等.病。中医上，肉桂可补元阳、暖脾胃、通血脉，对食欲不振、怯寒畏冷、产后腹痛、肢体倦怠、尿频遗尿、阳衰不孕等多种病症都有一定的治疗作用。

4、花椒：花椒有温中散寒、除湿止痛、温暖脾胃、增进食欲、疏理腑、杀虫解毒的作用，可治疗胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等病症。

5、茴香：茴香主要功能炒菜可以用五香粉。比如小白菜洗净，梗子和叶子分开分好，小葱洗净，同样梗子和叶子分开切好备用。起锅倒油烧热，油热时放葱白炒出香味。葱白炒出香味后放菜梗子翻炒均匀，然后加生油、五香粉炒匀。辣椒酱翻炒均匀，然后加入菜叶炒匀。把菜炒塌架后，加盐调味，然后放葱叶翻炒匀即可出锅。是温阳、散寒、理气，可用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等病症。茴香还具有促进食欲和血液循环、杀菌抑菌的功效。

五香粉是家常烹饪中非常常用的一种调味品。五香粉的名称来自于文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂等。接下来，我们一起来了解一下五香粉是怎么做的。

主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g，辅料：丁香6g;制作五香粉的步骤：

1、按所需用量称重备好材料。分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨。用超细研磨功能磨成细粉。

2、磨好的每种材料都有过筛。筛除较粗的再用料理机研磨一遍，再过筛一次。过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

十三香和五香粉有何区别？哪种适合炖菜使用？

五香粉是我们的家常调味品之一，五香粉主要有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽材料。五香粉是非常适合于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴的，五香粉是我们日常餐饮中必不可少味精：提味的调料，那么我们如何自己动手做五香粉呢?五香粉有什么营养价值呢?

区别就是味道不同，而且作用也是不同的。炖菜的话应该选择十三香，而且这样的话也能够让菜品非常好吃。

用料种类不一样，一个是5种，一个是13种。是五香粉，五香粉里的材料非常常见，并且对炒菜都是提味的。

两者的区别是前者添加的材料要更加多一些，所以香味更加醇厚，两个都非常适合炖菜去用增添更多层次的香味。

烹饪中各种配料都有什么作用？例如：葱、姜、蒜、花椒、大料、味精等等。

五香粉和十三香虽然两者都属于提香的调味料，但是配制调料、口感、作用都不同。五香粉香味清淡，而十三香香味浓郁厚重，五香粉更适合提香，十三香适合去腥膻和提香，腥膻味不重的菜用五香粉，会使菜品增香味道鲜美。

花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。

姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。

葱适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内，可以很好地去除其中的腥膻味。

蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

姜：去腥。

五香粉就是用五香料按一定的比例磨成的粉.花椒：提味

大料：提味

正宗五香粉的配方是什么？

五香粉的基本成分有花椒，肉桂，八角，丁香 五香粉是怎么做的，小茴香，这些香料磨成的粉末；有的还会添加干姜，豆蔻，甘草，胡椒等磨成的粉末。

正宗五香粉的配方是用，花椒。大料。干姜。小茴香。陈皮。炒干之后捣碎，制作而成的。注意在炒制过程中别炒糊了3、过筛后的粉充分拌均匀即可。自己做的五香粉，选料精良，味道很纯正，用来做馅做菜等很棒的。。

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五香粉的用途

蒜：排毒

五香粉的用途还是比较广泛的，那么五香粉的用途有哪些呢？

所谓的调料吧！都是提味用的，你也吃酸的就放醋，想吃辣的有辣椒，想吃香的有香油，蒜什么的啊都是提味用的！ 这就所谓的生活，味味都有！有滋有味吗

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。五香粉具备了多种味道，所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用，很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。五香粉有很好的食疗功效，食材加入了五香粉还能起到健脾胃和利尿的功效。

不过孕早期不宜食用五香粉，五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉可以做烧烤撒料吗

配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g

五香粉不可以做成做烧烤撒料，五香粉是拌凉菜用的。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用，广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味，其名称来自于文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、44g

五香粉的起源

五香粉的起源很大程度是受到了我们五行思想的影响，在我们古代五行术数之中，五代表的大地，大地厚德载物此为万物的根本，所以五香粉取五为数，在五种芳香植物的选择上，最初的五香粉也是主要以利于调理胃腹之气为主，例如我们熟悉的小茴香就是最初的五种香料之一。

五香粉的出处源于印度，主要的根据是在于我们南北朝时期的一段历史，印度的大约是在东汉时期传入我们，在当时的印度，他们不吃牛猪，而羊肉成为了他们主要的肉食。

五香粉一般怎么用的？

五香蛋等卤制品.

1、煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上

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2、与细盐混合做沾料之用

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉的名称来自于文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡，因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

扩展资料【具体作】

材料：五花肉、红辣椒、五香粉、干米粉、蒜苗、鸡粉、味极鲜酱油、味精、白酒适量

1、五花肉洗洗切片。

2、拌上味精、酱油、白酒、鸡粉腌制数小时。

4、搅拌均匀后扣入碗中。

5、撒上红椒丝放入蒸锅蒸45分钟。

6、取出后撒上蒜苗段直接食用即可。

主要是烧菜的时候放一点。

五香粉的材料是什么

配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g

配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g

配方4： 很多人家庭主妇喜欢自己制作五香粉，以上我们就为大家介绍了详细的制作五香粉所需要的材料和五香粉的制作方法，用五香粉可以做出很多美味的食物，比如麻辣粉、鲜辣粉等，五香粉是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，可以健脾开胃、养血补血、补气益气，常吃五香粉可以滋阴补阴、增强记忆力，还能帮助人们治疗便秘，是非常适合人们食用的调味品。花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8

五香粉是用哪几种香料磨成粉制成的调味料呢？用于哪里呢？

花椒，八角，丁香，小茴香子，肉桂；五香粉可以用来做菜，不管是烹饪还是炒菜都可以。

花椒，肉桂扩展资料：，小茴香籽，八角主要成份有:，丁香，这几种材料制作成的调味料。可以用来熬肉汤，也可以用来炖肉，可以用来熬汤，可以用来制作鱼肉，可以用来制作牛肉。

五香粉是什么东西，有哪些用处？

五香粉是以五种香味调料的干制品，经碾磨成粉末状后混合而形成的综合型香味调料。

桂皮要知道五香粉能烧菜实在是太多了，例举一下卤菜类，如卤藕、卤猪肉、卤牛肉、卤大肠等，炒菜类有炒土豆、炒茄子、炒猪肝、小炒肉，海鲜类有炒鲜虾、炒花甲、炒鱿鱼、炒螃蟹等，总之能做的菜实在是太多了，因此用法比较广泛。

花椒

丁香

也可能多于五味料.

主要的作用是用来提升所烹食品的香味.

多用于:

油豆腐等豆制品类;茶树菇等茵类)在徽菜中常用,

烧烤的香料等.