水煮羊排的做法及配料 如何水煮羊排

水煮羊肉片的做法及配料

5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

羊肉片240克，花椒l茶匙，豆瓣酱20克，葱粒适量，姜米1汤匙，蒜片40克，葱白2条(切段)，干辣椒20克(切段)，米酒20克，蒜蓉适量。酱油l汤匙，麻油1茶匙，味精1/2茶匙，上汤3/4量杯，糖l茶匙。

水煮羊排的做法及配料 如何水煮羊排

水煮羊排的做法及配料 如何水煮羊排

羊肉、姜 4片干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。

煮羊肉应该放什么调料呢？

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

炖羊肉的介绍

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。

山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。

炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

煮羊肉是我们经常会选择的吃羊肉方式，煮出来的羊肉口感非常棒。那么，煮羊肉放什么调料好？下面随答主来看一下煮羊肉应该放什么调料吧。

煮羊肉放什么调料好

煮羊肉应该放什么调料

2、平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪，它们即是中材也是调味品，加入它们一加入矿泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能热）没过肉切记起煮羊肉，会让羊肉的膻味去除，而且会让羊肉吸收一些用成分，会让它的滋补功效更加出色。

1、买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。

2、热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。

3、加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水没过羊肉，加入几块八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。

4、羊肉炖煮半个小时后，加入胡萝卜小火煮一个小时。

5、一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。

煮羊肉的做法步骤。

做法一：

1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没处理好的羊的肉膻味大再起油锅下干红辣椒煸香出红油；。

3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；

4.调料只有干辣子一到两枚。

5.煮好后汤水清亮，油质透亮。

1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时。

2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）

3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。

烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。

水煮羊肉的做法

8、将羊肉切成片装入碗中。

水煮肉片属于渝菜、川菜中的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

1、平时煮羊肉时大家可以些米醋，能让羊肉的膻味去掉，而且会让羊肉中的肉质变得细嫩，特别容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特别好，人们食用以后也易于吸收。

肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。”

【水煮羊肉片的做法】

主料：羊肉片 300克、郫县辣椒酱 1汤勺、酱油 适量、

食用油 适量、料酒 10毫升、葱 少许、蒜 6瓣。

辅料：油菜 300克、小红辣椒 30个、味精 少许、盐 少许、姜 一点、花椒 15粒。

步骤：

小油菜，羊肉片；

小油菜洗干净，大的一切两开；

锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；

加入小油菜；

翻炒，加入料酒，酱油；

加入水；

煮熟后把油菜捞出放入大碗中；

剩下的汤，加入羊肉片；

加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）

一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；

在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上；

锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）

小 窍 门

因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点；

辣椒根据自己口味调整多少；

一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了。 【水煮羊肉的做法】

用料：羊肉 1斤；油 适量、花椒 少许、干辣椒 适量、

姜 适量、葱白 少许、蒜瓣 适量、料酒 少许。

步骤：

锅里放入清水加入少许料酒煮开；

捞出放盆里备用；

另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料；

将酱料拌匀加入适量开水煮出香味；

煸好的红油淋入水煮肉的表面；

一道美味的水煮羊肉就完成了。

小 贴 士 羊肉也可以用牛肉或者猪肉来代替；

这是我按个人口味的配料，喜欢辣的可以加多点辣椒。

水煮羊肉怎么做

放入羊肉卷到锅里汆烫熟；

水煮羊肉的做法

1、先把胡萝卜，杏鲍菇炒一下，装盘待用;

2、锅里倒入适量油，小葱头爆香，加入辣椒干花椒桂皮八角稍微翻俩下，加入豆瓣酱炒出红油，加水;

3、水开后倒入杏鲍羊排500克。菇，胡萝卜，大白菜煮熟捞出放碗底，再下羊肉卷，加入调味料(盐，鸡精粉，胡椒粉，料酒，酱油);

4、羊肉煮开后，把浮沫去掉，倒入放菜的大碗内，加葱花，和一点点辣椒粉，干辣椒。烧点热油淋上去即可。

小贴士

1、不敢吃辣的，把干辣椒的籽去掉就不会那么辣了

3、喜欢吃肉的可以多准备点肉

1、食材：羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。 2、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。 3、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。 4、至于汤料将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等。 5、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。 6、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。 7、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。

水煮肉片

选瘦肉-500克，(视人数多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛)，2-3毫米，太厚，会煮老。太薄，则不够滑嫩。加盐，少许生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清 (这是肉嫩滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴，那样佐料不能侵入肉的纹理，不) 。

油锅烧热，下姜丝，蒜粒，花椒，干辣椒和陴县豆瓣，翻炒至香。(我主要觉得陴县豆瓣不够辣，辣椒和花椒的量，引人而异) 。

加水，煮开，下肉片，肉片变白后，稍煮一两分钟，捞起。(次，可以尝尝，肉片煮老就不好吃了) ，

下菜心(先下菜心会把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好后捞起，铺底，上铺煮好的肉片。，再把适量干辣椒，花椒，葱花铺在肉上。一杯油，烧至6分热，慢慢浇在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。把煮肉的汤倒入，肉和菜芯会更好吃。

一、食材：羊肉 800克、花椒 20克、油 20克、葱花 20克、蒜末 20克、辣椒 20克、淀粉 50克、火锅底料 50克、黄豆芽 100克、盐 10克、鸡精 10克

二、方法与步骤

1、羊肉切片放入淀粉，搅拌均匀。

2、香菜切段

3、锅中倒油，放入火锅底料炒香加水烧开。

4、放入黄豆芽、羊肉片，加盐、鸡精。

6、锅中烧油，爆香花椒、辣椒倒入碗中。

7、撒香菜，出锅即可。

煮羊肉的配料都有哪些？

5、煮熟羊肉后，盛入碗中撒上葱花、蒜末。

去膻味会用到当归片，芹菜等，特别是当归片，有一股浓浓的味道，正是这种味道，能把羊膻味除掉。熬羊肉汤的配料还有甘蔗，这个是两广特产，分为表皮黑色的果蔗，淡青色的糖蔗，就是专门榨糖的，熬羊肉汤用的是糖蔗。马蹄，学名荸荠，南方特产，又分为粉蹄，水蹄，顾名思义，前者味道粉而味淡，后者汁多甜脆。

冬天来临很多人选择吃羊肉，因为做羊肉的配料有葱，姜。干辣椒，酒，八角，香叶，桂皮等各种材料，加入这些食材可以提高羊肉的鲜美。羊肉性温是冬季滋补佳品，煮羊肉的时候先放葱姜去膻味，然后再放八角香叶大火煮开转小火慢炖半个小时，出锅前加点盐和香菜即可。

煮羊肉的方法和配料

准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量

煮羊肉是一道家常菜品，做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富，那么接下来我们就来说下煮羊肉的正确方法和所用到的配料，一起来看看吧。

6、大家在用羊肉做馅的时候，可以加入适量的白萝卜，然后在加入一些葱姜和料酒，不仅可以帮助去除羊肉的腥味，而且对于补充羊肉里面缺少的维生素有很好的效果，吃起来也是不会腻口。

食材

羊前腿 800g

葱 1根

姜 1小块

山楂干 3-4块

花椒 2g

大枣 2个

枸杞 2g

料酒 2勺

盐 1勺

首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

随后煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。

炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

总结

11.首先将羊前腿斩成大块洗净，浸泡去血水，期间换几次水，准备配料和调料。

2.锅中加水没过羊肉，煮至沸腾去血沫加调料，在撇去浮油，炖煮后夹去配料。

3.加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

注意事项

炖煮期间撇去浮油，吃的时候不会油腻。

配置调料可以根据自身条件搭配。

煮羊肉配料

1小块姜

煮羊肉的配料是料酒、胡椒粉、盐、花椒、生姜等调料。

由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，不过无论做什么样的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效地去除腥膻味，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。

煮羊肉好吃又烂的技巧

1、羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，菜油2大匙，花椒粉2茶匙，干辣椒，豆瓣酱20克，葱，姜末1大匙，大蒜3瓣，料酒1大匙，酱油1大匙，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，鸡汤1杯这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

3、精盐一定要放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖得足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。

怎么做水煮羊肉

备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；

1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。

做法二：

2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。

3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等

4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。

5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。

6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。

煮羊肉放哪些材料？

羊肉变色熟了；

1、煮羊肉是一道传统的、有名的食物，在冬季的时候食用它有防寒、补气等功效。通常煮羊肉会用到的食材有姜、胡椒粉、花椒、香葱等材料，我们可以根据自己的口味对材料进行增减。

2、煮羊肉的做法有很多种，我们可以先将羊肉放在清水中浸泡两个小时左右后，然后将它放入凉水中煮至水烧开，并撇掉水中的浮沫。然后在水中加入姜片、白胡椒粉、花椒水等物煮一段时间。3、接着我们就可以将辣椒、蒜末、香葱、姜末、盐混合在一起做调料，并将煮出来的羊汤放入碗中稍微稀释一下调料，用煮好的羊肉蘸取这个调料食用就可以了。

1、煮羊肉是一道传统的、有名的食物，在冬季的时候食用它有防寒、补气等功效。通常煮羊肉会用到的食材有姜、胡椒粉、花椒、香葱等材料，我们可以根据自己的口味对材料进行增减。2、煮羊肉的做法有很多种，我们可以先将羊肉放在清水中浸泡两个小时左后，然后将它放入凉水中1、羊肉切块。煮至水烧开，并撇掉水中的浮沫。然后在水中加入姜片、白胡椒粉、花椒水等物煮一段时间即可。3、接着我们就可以将辣椒、蒜末、香葱、姜末、盐混合在一起做调料，并将煮出来的羊汤放入碗中稍微稀释一下调料，用煮好的羊肉蘸取这个调料食用就可以了。

1、煮羊肉是一道传统的、有名的食物，在冬季的时候食用它有防寒、补气等功效。通常煮羊肉会用到的食材有姜、胡椒粉、花椒、香葱等材料，我们可以根据自己的口味对材料进行增减。2、煮羊肉的做法有很多种，我们可以先将羊肉放在清水中浸泡两个小时左后，然后将它放入凉水中煮至水烧开，并撇掉水中的浮沫。然后在水中加入姜片、白胡椒粉、花椒水等物煮一段时间即可。3、接着我们就可以将辣椒、蒜末、香葱、姜末、盐混合在一起做调料，并将煮出来的羊汤放入碗中稍微稀释一下调料，用煮好的羊肉蘸取这个调料食用就可以了。

1、煮羊肉是一道传统的、有名的食物，在冬季的时候食用它有防寒、补气等功效。通常煮羊肉会用到的食材有姜、胡椒粉、花椒、香葱等材料，我们可以根据自己的口味对材料进行增减。2、煮羊肉的做法有很多种，我们可以先将羊肉放在清水中浸泡两个小时左后，然后将它放入凉水中煮至水烧开，并撇掉水中的浮沫。然后在水中加入姜片、白胡椒粉、花椒水等物煮一段时间即可。3、接着我们就可以将辣椒、蒜末、香葱、姜末、盐混合在一起做调料，并将煮出来的羊汤放入碗中稍微稀释一下调料，用煮好的羊肉蘸取这个调料食用就可以了。

1、煮羊肉是一道传统的、有名的食物，在冬季的时候食用它有防寒、补气等功效。通常煮羊肉会用到的食材有姜、胡椒粉、花椒、香葱等材料，我们可以根据自己的口味对材料进行增减。2、煮羊肉的做法有很多种，我们可以先将羊肉放在清水中浸泡两个小时左后，然后将它放入凉水中煮至水烧开，并撇掉水中的浮沫。然后在水中加入姜片、白胡椒粉、花椒水等物煮一段时间即可。3、接着我们就可以将辣椒、蒜末、香葱、姜末、盐混合在一起做调料，并将煮出来的羊汤放入碗中稍微稀释一下调料，用煮好的羊肉蘸取这个调料食用就可以了。

1.

陈醋:陈醋是传统的调味品之一,羊肉汤中加入适量醋,可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2.

食盐:食盐可以增加羊肉汤的滋味,还可以促进消化液的分泌,增加食欲。

3.

生姜:生姜味辛味浓,可以掩盖羊肉的膻味,增强食欲。

4.

胡椒粉:胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。

姜片、白胡椒粉、花椒水，香葱。煮羊肉是一道比较传统的食物，煮羊肉的做法有很多种，可以先将羊肉放在清水中浸泡两个小时，再将羊肉焯水，把水倒掉，加入清水煮一段时间，汤中加入姜片、白胡椒粉、花椒水即可。碗中加香葱，盐调味，煮好的羊肉汤倒入其中稀释，用羊肉蘸汤

煮羊肉的时候多放一些葱或生姜，这两种东西能够有效的去除羊肉里面的腥膻气味，还要多放一些胡椒粉和料酒，都能够有效的提升味道，再放一些辣椒进去更好。

清水煮羊肉的正确方法与配料

准备用料：羊肉500g、带骨羊肉500g、白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量。

1、准备好羊肉和带骨肉。

2、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。

3、青蒜洗净，切成末 备用。2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确地焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

4、用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

5、泡好的羊肉和煮羊肉放调料要看你想要煮什么样的羊肉，若是想煮清汤羊肉，可以放一些红枣、葱段等。清汤羊肉中的基调是甜中带鲜，红枣和葱段煮羊肉汤能让羊肉汤有一股淡淡的甜味和鲜味，喜欢清淡口味的可以选择这个。若是想做高汤羊肉，可以放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉等，使羊肉汤有淡淡的辣味和鲜味。所以放什么调料与个人喜欢的口味有关。羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。

6、加入调料包。

7、大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。

9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。

10、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。

11、撒上青蒜末即可。