菌汤的熬制方法及配料(火锅菌汤的熬制方法及配料)

干菌类煲汤食谱大全

6、各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制

菌类煲汤的食物其实是非常滋补的，基本上对什么东西都可以加一些菌菇在里面

菌汤的熬制方法及配料(火锅菌汤的熬制方法及配料)

菌汤的熬制方法及配料(火锅菌汤的熬制方法及配料)

茶树菇鸡汤

1、焯水。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。锅中放少许油。（注意：油的量不用太多）

3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲，煲好后加入盐、鸡精、胡椒粉，即可

自制菌汤锅底的做法

2、煲。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的)，放入焯过水的鸡、姜片、莲子、米酒(适量)，大火烧开，转小火煲。

3、在锅里放入清水，加入枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火道煮开后换成中火。

4、煮40分钟左右，使用另一个锅加入少量的油和虾皮油炸一下，放入刚才的汤锅里边。

5、原料准备：嫩豆腐1克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1克。加入香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、桂圆和盐大火煮5分钟后转中火再煮30分钟左右即可。

野生菌菇汤的做法

2、少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制

野生菌菇汤

野生菌菇汤是用山珍汤料、山珍精、山珍油、盐等制成的汤品。

中文名

野生菌菇汤

主要食材

山珍精

工艺

煮步：熬制野生菌汤底

1、山珍汤料 125克（二十多种名贵野生菌加材）

2、山珍精 克（松茸、羊肚菌等野生菌提取物，谷氨酸钠、鸟苷酸、肌苷酸）

3、山珍油 适量（鸡油、花生油、芝麻油、速冻野生菌、天然香料等熬制而成）

5、盐 适量

做2、首先我们需要将香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇清洗干净，并把水分沥干放在一边备用。法

2、加入山珍汤料小火煲1小时

3、加入适量的盐

4、加入山珍精小火再煲1小时

5、山珍油煮野生菌汤时再加

1、野生菌汤底 1000克

2、鲜野生菌 300克（松茸、羊肚菌、老人头菌、鸡枞菌、黄牛肝菌、黑虎掌菌）

3、山珍油 8克

4、鲜炸蒜头 2粒

5、四季葱花 少许

做法

1、将野生菌汤底倒入砂锅内煮沸

2、加入鲜野生菌和鲜炸蒜头再次煮沸

3、加入山珍油及四季葱花搅拌一下，煮沸、盖上砂锅盖就可以上菜了。

日本正宗菌汤做法吃火锅用的

主料：鸡架1只、金针菇g、鸡腿菇200g、蟹味菇200g、香菇500g、鲍鱼菇3重庆牛油火锅底料批发厂家哪家好？该公司应用传统生产工艺，结合现代食品科学技术和健康食品理念，以及多年服务于600余家餐饮店铺的经验，形成了成熟稳定的底料研发 生产能力。公司拥有成熟的技术团队和灵活多变的组织加工形式，铸成了元富食品特有的创新模式。公司可为火锅、串串、冷锅鱼、火锅鱼 等餐饮企业提供底料及原辅食材，可能满足各餐饮经营者对提高厨房效率，降低厨房成本，提高物流配送能力的要求。00g、牛肝菌g、鹌鹑蛋400g、猪肝200g、鸡血100g、牛腩300g、粉丝200g、南瓜g、冬瓜150g、鱼腥草150g。

1、鸡骨架剁块，老姜切大片

3、将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开

4第二步：煲野生菌汤、转小火熬制1小时

5、盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟

7、香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山切片。

菌汤锅制作方法 菌汤锅制作方法与步骤

6、将炖盅取出，加入精盐调味后加入泡好的干枸杞即可。

1、将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净，准备使用（可以根据自己喜好添加其他菌类）。

花椰菌菇汤：提前一碗熬好鸡汤，鸡汤会增加菌菇汤的味道和浓度。西兰花和蟹味菇要先洗净后切成自己想要的大小。将锅子用水热开，之后调制中火让水烧开后放入西兰花和蟹味菇。在汤煮出粘度后放入些耗油来调味，就可以关火出锅了。

2、锅中烧开水，将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中，煮2到3分钟。

3、将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出，放在碗中备用。

4、锅中放少许油（注意：油的量不用太多）。

7、然后加入少些味精，或者高汤。

8、大火烧开后加入香菜，盐，鸡精等调味剂。

9、简单美味的菌汤锅就做好了。

如何做美味的菌汤？

将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净，准备使用。（可以根据自己喜4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。好添加其他菌类）

锅中烧开水，将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中，煮2到3分钟。

将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出，放在碗中备用。

翻炒几下葱花后，加入准备好的开水，然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。

然后6、翻炒几下葱花后，加入准备好的开水，然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。加入浓汤宝，或者高汤。

大火烧开后加入香菜，盐，鸡精等调味剂。

简单美味的菌汤就做好了。

注意事项

菌类不用放很多。适量就可以的。

油尽量少放，不然会感觉油腻。

加水时加开水。

东北秋木耳要提前泡发几个小时，如果时间来不及，可以直接用开水煮3分钟秋木耳，然后用热水泡10分钟左右。

排骨羊肚菌汤的做法

1、材料。羊肚菌、排骨、生姜、葱、枸杞餐饮火锅店使用的菌汤火锅底料和家用底料区别在于打锅的时效性。对于巴不得下单后马上上桌的火锅店顾客来说，尽快端上桌的的火锅店才是好品牌。所以优质的商用菌汤锅底料必须实现下锅简便，味型稳定并且菌香浓郁。、精盐二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。、水。

3、沸水中放入姜片、葱段，将排骨放入汆水后捞出备用。

4、将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中，注入清水。

5、加盖后置入蒸锅中，旺火蒸1-1.5小时。

菌汤是用什么材料熬制的

A、准备阶段

野生菌汤由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成:野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成，乌鸡650-1300克，辅料由鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸一：花椰菌菇汤的做法杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克组成，清水4000克。将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾热煮制，再温火熬制半小时，然后将野生菌液体过滤待用;乌鸡放入2千克清水中加工至沸腾，再温火熬制到乌鸡炖熟;将加工后的野生菌液体、辅料加入到乌鸡汤中，旺火烧开、温火熬制0.5小时-10小时，味道鲜香时即可使用

菌菇汤的做法

菌菇汤虽然是汤的一种，但不是那种熬制时间很长的汤，菌菇汤最2、羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟，捞出洗净备用。主要就在于鲜，如果煮的时间太长的话，就失去了鲜味，所以菌菇汤也比较容易做，那么菌菇汤的做法是什么呢？

菌菇汤是哪几种菇

菌菇汤是由好几种菇类组成的，营养相当丰富，通常菌菇汤是哪几种菇呢？

榛蘑是东北野生的蘑菇，这是大大家大家大家常常食用，而又不是养殖，是一种纯粹的的野生菌种。它来源于自然，他。它的氨基酸和多肽的含量都很高。矿物质也非常丰富，更关键的是味道非常鲜美，非常适合做菌菇汤。

草菇大家可能并不多见，但是用来做菌菇汤也是非常滋补的。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

茶树菇是一种食，同源的菌种。其因为生于油茶树上而得名茶树菇，它的蛋白质和微量元素含量很高，具有利尿健脾的功效。

菌菇汤里面都用什么材料

菌菇汤的味道非常鲜美，因为其中加了菇类，能提鲜，那么菌菇汤里面都用什么材料呢？

鲜虾和豆腐。菌菇豆腐鲜虾汤：准备鲜虾150g、豆腐300g、菌菇100g、辅料油适量、盐适量、冬菜适量、葱适量。备料鲜虾，豆腐，菌菇，葱。热锅加油，将豆腐下锅。煎至外表酥香备用。汤锅加水煮开。将煎好看豆腐下锅，再将泡洗好的菌菇下锅。煮至汤底出味后，再将葱段还有去掉虾头虾线的虾下锅。加适量细盐调味。煮至汤底重开，鲜虾熟透后，关火加适量冬菜提味即可。这样子一份菌菇豆腐鲜虾汤完成了。

金针菇。家常菌菇汤：选择金针菇，蟹味菇和杏鲍菇，外加上食盐和胡椒粉。各种菌菇放入水中，加入一勺盐后浸泡大概十分钟。用盐水清洗菌菇，去除菌菇的土味和灰尘。菌菇清洗后放入砂锅中加水烧开炖煮半小时作用。用盐和胡椒粉调味即可。

菌菇汤怎么做好喝

菌菇汤在有些非常受欢迎，比如韩国，那么菌菇汤怎么做好喝呢？

杂骨菌菇汤：猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净。焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时。半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。煲汤的菌菇可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。

菌菇汤的精髓就是菇，其营养相当的丰富，那么菌菇汤的功效与作用是什么呢？

菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。还有菌菇汤中的茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

菌菇汤中的香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些物质，能起菌菇汤的功效与作用到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。