马兰头是什么菜 马兰头是什么菜？

马兰头和鸡毛菜的区别

区别于在形态和口感。

马兰头是什么菜 马兰头是什么菜？

马兰头是什么菜 马兰头是什么菜？

1、形态区别：马兰头是一种多年生草本植物，常见于山地、田野、溪边等环境，植株高约10-30厘米，叶片有锯齿边，花色为淡绿色；而鸡毛菜则是一种一年生的菜，高度为5-20厘米，通常呈组状生长，茎细小，叶子纤细。

1、口感区别：马兰头味道清香，口感爽脆，其茎叶和嫩芽均可食用，3，孕妇不能食用马齿苋，孕妇在怀孕期间体质较弱，抵抗力和免疫力也较常人。马齿苋属于寒性食材，具有寒凉而滑利5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。的功效，同时其汁液对有促兴奋的作用，会导致孕妇。适合煮汤、凉拌等多种烹饪方式；而鸡毛菜则具有比较显著的苦味，并带有一点点酸味，口感不如马兰头细腻。

木兰菜的营养价值

木兰芽

野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红黄相间的嫩笋芽，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。

中文学名

木兰菜

栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。

栾树的嫩芽，可食用，早已成为京西野菜──木兰芽马兰是一种菊科多年生草本植物。全草用，有清热解毒，消食积，利，散瘀止血之效。在南部及东部有广泛分布。目前，在我国个别大中城市已有人工栽培，其幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”，已成为初春和秋季市场上深受欢迎的绿叶蔬菜。另有同名的鸢尾科植物与莎草科植物。。京西木兰芽分布广泛，其中斋堂川最多。木兰芽能吃是斋堂川劳动的一大发明，木兰芽好吃早被京西广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。[3]

采木兰芽有很强的季节性，北方，谷雨前后马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。正当时，最晚不过小满。采回的木兰芽，梗金黄，叶金红，嫩生生的，质量。早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。

凉拌木兰芽

凉拌木兰芽

原料：木兰芽

制作流程：

2、 将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用。

3、 将葱段、蒜末搬入木兰芽中。

4、 调入适量蘑菇精、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油，拌匀后即可食用

野菜马兰头功效与作用

大多数马兰头都是野菜，那么马兰头生吃时有苦味并不影响食用，马兰头之所以有一股苦味，而是因为吸收阳光时发生光合作用产生的了物质，科学上来说，这对人体的健康并无大碍，但是如果要想口感变得更好，可以在烹饪之前先用开水焯一下捞出，但是要注意焯水的时间。这样既可以解决马兰头，苦味儿也可以避免营养物质的流失。

野生马兰草具有降低血压，保护心血管清热、祛湿、利尿等功效，对于于感冒、发烧、咳嗽、咽喉炎、肝炎、肠胃疾病等症状有很好的改善作用。但体弱虚寒、孕妇或还在经期的女性不宜食用马兰草，会对身体造成很大影响。

木兰芽属甜菜类，不苦，略带涩味。采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。[3]

野菜马兰头功效和作用

野生马兰头是一种营养物质丰富的野菜，很多人都想知道野菜马兰头功效与作用有哪些。减低血压是它的功效之一，马兰头中钾钠元素的比例在49.5：1，经常吃马兰头对于降低血压，保护心血管有很好的的疗效。

坚持使用马兰头还能够提升人体免疫力，对于感冒、发烧、咳嗽、咽喉炎、肝炎、肠胃疾病等症状，食用马兰头之后，能够起到较为明显的改善作用。并且马兰头是碱性蔬菜，对癌症也有一定预防作用。

食用马兰草的

但体弱虚寒的人应当少吃或不吃马兰草，否则会让身体产生不适的症状。特别是还在经期的女性或孕妇，如果食用马兰草会加重痛经的症状，甚至会造成孕妇出现滑胎的现象。

马兰头怎么吃

味辛，性凉，归肝、胃、肺经。 功效 清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿。 主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。

人群 孕妇慎服。

适宜人群 一般人都可以食用。

马兰头属菊科马兰属多年生草本植物，马兰头原是野生种在路边，田野上的，在全国各地都有分布，因为马兰头可以使用并且味道独特，营养丰富，赢得了大众的喜爱，尤其是在清明节与寒食节，很多地方还保留着吃冷食的习惯，因此马兰头是春季的时令鲜蔬。

马兰头是什么

马兰头怎么吃

1.凉拌马兰头

将春笋和马兰头焯熟捞出，混合在一起，加入一勺盐、适量香油、少许花椒油等调味品，均匀搅拌，搭配上吉林红辣椒或者是枸杞点缀，即可装盘食用。

2.马兰头猪肉水饺

马兰头加入鸡蛋、芝麻、盐、生抽和胡椒粉，同一方向用力搅拌均匀。马兰头焯水捞出用切菜机搅碎，放入香油和肉馅儿搅拌均匀。擀好面皮儿，包成饺子。锅中做水，水沸腾后下过饺子，沸腾后捞出即可食用。

3.马兰头拌鸡蛋

马兰头清水洗净，热水焯熟捞出，鸡蛋可建完中加料酒，葱花搅拌均匀。锅中放热油，将鸡蛋放入锅中翻炒，加入马兰头，加上盐，鸡精等调味品均匀搅拌即可盛出。

4.马兰头春笋鸡蛋饼

将马兰头洗净，热水焯熟马兰头和春笋，沥干捞出切成末备用。鸡蛋达成蛋液倒入春笋末和马兰头末，平底锅中倒油，将蛋糊放入锅中煎到金黄，出锅装盘即可。

马兰头的营养价值

马兰头的资源分布广阔，而且春夏两季嗯，生长茂盛，马兰头的中含有很高的钙，铁，胡萝卜素等维生素和适宜人体成长的微量元素。对于人体的健康发展和维持酸碱平衡都有很重要的作用。而且中医认为马兰头性凉微寒，可以清热解毒，而且还有凉血止血的作用最重要，但是在消肿方面也有很显著的效果。如果时间侯可以通过食疗的方法。得到显著的解决，马兰乙醇提取液有镇咳的作用，马兰头含丰富的蛋白质。在菜叶中是不可多得的，可以保护心脑血管，在治疗甲型肝炎也有很显著的效果。除了蛋白质以外，还有丰富的无机盐，能够促进人体的吸收。另外马兰头呈碱性，对于人体而言是有很好的抗癌作用。还可以提高淋巴细胞的数量与活力。增强抗辐射的能力。

马兰头的适宜人群

马兰头既有丰富的烹饪食用价值，从营养学的角度来说，含有丰富的营养和维生素，对人体来说是非常有益处的，所以一般人都是可以使用马兰头的孕妇，特别是孕早期吃马兰头可以激发食欲，能够减轻厌食症。对于怀孕的妇女来说是非常有利的。但是在中医上，普遍认为马兰头是辛凉的食物，虽然对高血压和咽喉炎症等方面的疾病明显的治疗效果，但是对于体寒的人，还是建议要谨慎使用，尤其是女性体寒，如果有婚育打算，就要忌口。除此之外，女性在月经来潮期间或者是有痛经历史的，不要我多的时候马兰头，可能会加重体寒或者是其他的症状。如果体寒的人要是拿投篮在中午。否则容易适得其反，引起其他不必要的疾病。

马兰头什么季节吃

马兰头是一种保健价值非常高的野菜，既可用又可烹饪美食。每年野生的马兰头都是三月份开始上市，马兰头刚开始由嫩芽就被采挖，这时的马兰头，口感最为鲜嫩，直到四月份，马兰头的口感都是的。五月以后的吗?投篮就不再适合使用了，过了清明之后气温上升，叶子就会变老，以后的口感都不如春天三月份开始的好。所以马兰头是在春天采摘，这时候是食用口感的阶段。

孕妇可以吃马兰头吗

马兰头的生命力非常顽强，而且富含多种的矿元素，有抗癌的作用，对我们身体非常有好处，那么孕妇能吃马兰头吗?根据医学上的记载，对用价值的描述，说明了马兰头是性寒食物，所以在女性怀孕的早期，不要食用，可能会导致滑胎，但是在近代临床实践上，马兰头可以促进平滑肌的收缩。所以在临产前多吃，马兰头，反而有利于顺产。并且能够预防细菌的感染。因为马兰头口感爽口，有养胃清热解毒的功效，所以对孕妇来说有一定的益处。但是孕妇在饮食上要有很多的注意事项，对食物的选择都是以营养元素为主。所以，孕妇要合理科学的安排自己的饮食。

马兰头要焯水吗

马兰头苦的能吃吗

营养丰富的马兰头，有降血压，清热解毒和凉血止血的多种功效，在日常的烹饪3能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血；痢疾或湿热腹泻；咽喉肿痛，痈肿疮疡；血热衄血、便血；湿热黄疸；或水肿，不利；饮食积滞，脘腹胀满。过程中简单做也能体现出马兰头的独特口感，但是特殊群体，还是要根据医师的指2、熟食导，了解自身的情况进行食用。

马兰头在农村叫什么

取全草6两洗净晒干，加工成细粉，放入熬熟的猪板油8两中，趁热用铁勺不断搅拌，待冒白烟，将锅端下，放入蜂蜜8两，搅拌成糊状，冷却后即成软膏。用前先将患处用淘米水(冷开水淘米)洗净，按疮口大小摊成小膏敷于患处，纱布覆盖，放布固定，每2天换1次，以痊愈为度，不可间断。治疗期间忌食无鳞鱼、鳖，忌房事。此膏对其它骨结核溃破也有同样疗效。同时，此膏又可用于内服治疗多种结核病。服法：每次1～3钱，日服3次。临床观察118例，其中淋巴结核42例，肺结核31例，其它结核(包括脊椎结核、骨结核、肠结核、肾结核等)45例，均收到了不同程度的疗效。又有用鲜马齿苋洗净煮烂，挤出原汁，熬成膏状，用于治疗寒性脓疡，按常规清创后，将膏涂于患处，上盖敷料固定，亦取得一定疗效。

在四川别称为鱼鳅串，在南方地区被叫作鸡儿肠，在北方叫作马郎头，在贵州是儿肠和红梗菜。马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，别名有红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草、紫菊、阶前菊等。马兰头在农村别名马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，马兰头又叫马兰、马莱、马郎头，它的别名有红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草、紫菊、阶前菊等。马兰头在农村很常见，它在农村叫作路边草、马兰头、、竹节草、马兰菊，在四川别称为鱼鳅串，在南方地区被叫作鸡儿肠，在北方叫作马郎头，在贵州是儿肠和红梗菜。马兰头产地马兰头喜欢阳光也比较耐阴，它长在向阳的地方，一般生长路边、田野或者山坡上，在农村一般长在院子里，马路边或者是田地里。马兰头在全国大部分的地区都有分布，尤其是浙江那一带广泛的种植，马兰头一般在春秋季节的时候种比价合适，春秋季节阳光充足，温度适合它的生长。

1、 煮泡后的木兰芽投洗干净，攥出多余水分，切段备用。

马兰头一般都哪几种做法？怎么做比较好吃？

1幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。材料

主料：马兰头300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇凉饮：将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30min后，可代茶饮用。50克，豆腐千张皮1张

辅料：盐少许，生抽少许，大蒜1瓣，麻油少许，糖少许

做法

2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。

3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。

4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。

马兰头的作用是什么

马兰头是一种凉性食物，对于上火、咽喉肿痛的患者来说，用马兰头、马齿笕、车前草等草一起煎剂服用，能够起到清热、祛湿、利尿的作用，在平时食用马头兰还能预防上火、湿气过重等症状。

马兰头的作用 马兰头，又名路边菊、田边菊、马兰、马菜，为多年生草本植物。其叶子细长，形如柳叶，根茎粗短，散发出一股近似菊花但又比菊花更加浓郁的芳香，种类有青梗、红梗两种。其中野生青梗的口味，叶片有绒毛、无绒毛两种，以无绒毛的品质为好。马兰头食用非常讲究时令，的应市时间一般在20天左右。一旦错过便不再好吃了。此时摘取嫩叶，入口脆嫩清香，别有风味。《随园食单》中记载：：摘取嫩者，醋合1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分笋拌食。油腻后食之可以醒脾。《随园居饮食谱》中如此描写马兰头的功用：妙不可言，嫩者可茹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。南京人喜爱马兰头，不仅仅是因为马兰头口味好，更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处。 马兰头内含有丰富的维生素等营养成分，传统的食用方法，以炒食为主，油、糖的比例较重，吃时才感到油润甜美。特别是在制作家常菜红烧肉圆腐皮豆腐冰糖扒蹄时，煸炒一些马兰头，放入菜盘两头，又俏色又开胃，百食不厌。除素炒外，还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒，味道更佳。开汤也是较为普遍的一种食用方法。汤沸后投入马兰头，以滚即起锅，倍觉清香四溢。

马兰头北方有吗？长什么样子

3、制作咸菜或干菜

马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物；有红梗和青梗两种，均可食用，用以红梗马兰头为佳。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。马兰头亦可入，有清热解毒，消食积，利，散瘀止血之效；主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积等。

3、马兰头和荠菜哪个营养好。

荠菜和马兰头一样吗(马齿苋是马兰头菜吗)

1、荠菜与马兰头的区别。

2、马兰头和荠菜是同一种东西吗。

4、荠油 ：适量菜 马兰。

1.马兰头和荠菜的区别是什么： 马兰头和荠菜是两种比较常见马兰头在农村叫作路边草、马兰头、竹节草、马兰菊。的野菜，但马兰头和荠菜的生长环境和长相有很大的区别。

2.例如马兰头一般长在湖边湿地比较多，干燥的地方比较少。

3.而且马兰头一般是成群的生长。

4.荠菜呢比较难分辨一点，荠菜的初期通常会站立在地上而不会贴着地面，小小的一颗叶子分布比较多，叶子没有什么毛也不会太长。

5.荠菜的叶子都会比较不太平整，颜色呢是比较绿的。

6.而且荠菜发芽也比较早。

7. 长大以后的荠菜就比较好分辨了，长的比较高，顶部一般有一些白色小小的花朵，分布在杆的四周，等开花之后就会结果了，有时候荠菜上面还在开花下面已经结果了。