腌鹅蛋一斤鹅蛋多少盐 腌鹅蛋一斤鹅蛋放几两盐

怎样腌鹅蛋

2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

腌鹅蛋一斤鹅蛋多少盐 腌鹅蛋一斤鹅蛋放几两盐

腌鹅蛋一斤鹅蛋多少盐 腌鹅蛋一斤鹅蛋放几两盐

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

意见二：

将购来的一到夏天，家里就喜欢腌制咸鸭蛋。因为咸鸭蛋不仅具有很高的营养价值，而且还非常的好吃，特别适合下稀饭。咸鸭蛋大家都知道，但是鹅蛋腌制的好吃的咸蛋却不是那么容易的，鹅蛋比较腥，腌制出来的咸蛋很多人都不爱吃，那如何腌制鹅蛋呢？新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1主料公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

意见三：

以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

意见四：

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。

意见五：

1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长

2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)

4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐

5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛

6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

主料：鹅蛋20枚 。

辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。

步骤

1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。

2.鹅蛋洗净。

3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。

4.将腌好的鹅蛋洗净。

5.装入锅中。

6.加水煮熟即可。

跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤 ：

1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

快速腌制咸鸭蛋腌制原理：

小时后见老妈腌制过：一.鹅蛋用清水洗干净，放阴凉处晾干。二.去田野找些干净的沙质的土，用筛子过一下除去粗颗粒，然后再用凉开水拌和成泥糊备用。三.细盐里拌上少许五香粉备用。四.小碗倒些高度白酒备用。五.把鹅蛋先在酒里滚几圈，让其全部沾上酒液，然后再滚上一层泥浆，接着滚上一层盐。六.依次做好后放进方便袋里密封好，大约二十天就可以吃啦。

用地锅烧出来的灰给用水混交在一起

然后吧鹅蛋给全部弄上锅灰放点盐

是放到一个坛子里腌是

将大粒盐用水煮开凉凉倒入玻璃或瓷器容器中，鹅蛋洗干净放入盐水中淹10天左右即可。

腌制鹅蛋的方法

通常水和盐的比例100：20处于饱和状态，煮至盐完全融化关火

腌制鹅蛋是一种非常受欢迎的鹅蛋加工方式，可以延长鹅蛋的保存时间，增加鹅蛋的风味。以下是一种腌制鹅蛋的方法：

将鹅蛋洗净，晾干。

准备一个干净、干燥、无油的玻璃容器或塑料袋。

在玻璃容器或塑料袋中加入适量的盐和白酒，搅拌均匀，直到盐充分溶解。

将晾干的鹅蛋放入容器或塑料袋中，用盐和白酒覆盖，确保每个鹅蛋都均匀覆盖。

密封容器或塑料袋，放置在阴凉、通风、干燥的地方你好，50个鹅蛋的话，一般最少也要两斤盐左右，所以你可以看一下，根据自己的口味，适当的放一下，腌制 25-30 天。

煮熟后，将鹅蛋放入冷水中冷却，去除蛋壳，即可食用。

工具／原料：鹅蛋15个、盐1包、白酒100克。

1、将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净，自然晾干。

2、一斤盐倒入锅中，适量加水，能没过坛中的鹅蛋就行，大火煮开。

3、煮至盐全部融将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净化，关火。

4、提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋。

5、煮开的盐水稍凉大约90度左右直接倒入坛中，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制40天左右即可。

20个鹅蛋放多少盐

调料：鸡精、胡椒、盐

应该用2斤精盐淹

所需材料： 鹅蛋 适量 盐 适量 白酒 适量

把鹅蛋的蛋身粘满食盐为宜。

1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

2、捞出鹅蛋，把鹅蛋的蛋身滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好。

4、放在平盘里。

5、再用保鲜膜包好，能很快吃完的淡一点也没问题。放在太阳底下暴晒一下午。之后放在阴凉处一个月，就可以煮熟吃了。

小贴士：在太阳下暴晒是蛋黄出油的关键。

2克

24个鹅蛋需要多少盐

50个

腌制24个鹅蛋一般放720克盐。

补充：

腌制鹅蛋的原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋烹饪方式较为简单，营养丰富。鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鹅蛋腌制好可以放在太阳下暴晒一下午，使蛋黄出油，再放置阴凉处。

鹅蛋为椭圆形，表面较光滑，呈白色，草腥味较重。鹅蛋个体很大，每颗约重225-280克，比一般鸡蛋约大4-5倍。

鹅蛋腌制前要清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入导致变质。鹅蛋在酒里泡一会儿，腌好后更容易出自制腌菜还可根据自己的口味，加一些茴香、花椒叶、小尖椒等。一般情况下腌制半个月到1个月就可食用了。油。

怎样腌咸鹅蛋用盐比例

辅料

腌咸鹅蛋用盐比例5、裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方，腌制1个月左右即可。是1：4，就是1000克食盐加4000克开水。具体做法是把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，盐水浓度为25730天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香%，待开水冷到20℃左右时，将鹅蛋放进去浸泡，然后密封好，20天后就可以吃了。夏季盐水浓度可略为提高。

十一个鹅蛋放几袋盐？

2、按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

通常鹅蛋放盐和水的比例1：4。(即1000克食盐加4000克开水)，夏季盐水浓度可略为提高。

主料：鹅蛋12个

【自制咸鹅蛋】所需食材：新鲜鹅蛋15个、盐1包、白酒100毫升。

做法步骤：

用腐乳坛子腌制的咸蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋。倒入坛中的开水没过鹅蛋即可，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制40天以后才能吃。这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好， 小贴士：

记住腌制咸蛋的关键步骤，首先鹅蛋一定要买新鲜的，否则腌出来的效果不好，什么样的蛋才算新鲜，蛋皮看上去有层白霜，不光滑，拿在手里沉甸甸的就是新鲜蛋。

鹅蛋放在容器里，一定要用90度左右的开盐水烫一下，口感才鲜嫩；

腌制40天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。(即1000克食盐加4000克开水)，夏季盐水浓度可略为提高。

盐是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再

放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没腌鹅蛋鸭蛋的方法一样，用盐水腌好吃。咸就要臭掉了。

放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。

自制咸鹅蛋20天以上就行了。

将中度白酒倒入小碗，将精盐放入一平盘中，将要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盘中滚一下，让蛋外皮均匀沾上盐，然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里，放入冰箱，过20天就可以食用了。因使用了酒，黄会有油溢出，效果很好。这种方法适用于随吃随腌。家里没大地方的家庭。

腌鹅蛋怎么腌好吃

等加入的盐水清晰了，能使鸡蛋漂浮起来了，盐度正合适。把配置好的盐水倒入通中，放置在阴凉通风处，腌制近一个月的时间，咸鸡蛋就腌好了。

备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净

2锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态

3煮至盐完全融化关火

5待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好

6坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右

8锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟

9出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。

腌咸鹅蛋的成品图

腌咸鹅蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。

怎么腌制鹅蛋好吃：盐水腌蛋

材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。

1、把鹅蛋洗净，装进容器内。

2、把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。

3、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。

怎么腌制鹅蛋好吃：高度酒腌1000克蛋

1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

2、捞出鸡蛋滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好，放在平盘里，再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月即可。

怎么腌制鹅蛋好吃：黄泥腌蛋

材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。

1、选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

3、黄土块捣碎，倒入盐水搅腌制一斤猪肉大概需要多少盐？拌成黄泥。

4、把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。

准备一个干净的容器，罐头瓶都可以，瓶子里面是干燥的，把洗干净的。鹌鹑蛋放倒有酒的小碗里滚一下，然后再放到有盐的小碗里面，让他浑身沾满盐，然后放到瓶子里面，把瓶子放满后放一些花椒大料，然后把口封好放到一边，一个月以后就可以吃了。

五斤鹅蛋用多少盐腌制？

通常情况下，腌制鹅蛋的盐浓度为15%-20%。以五斤鹅蛋为例，需要将约1千克的盐(大约是5斤左右)溶入足够的水中，将鹅蛋浸泡在盐水中，使其完全被覆盖，然后放置腌制鹅蛋的方法如下：在通风处，每隔1-2天翻动一次，大约需要腌制2-3周左右，直到蛋白变黄。但是腌制时间和盐浓度因原料：腊排骨 配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根不同食谱而异，建议按照具体的腌制完成后，取出鹅蛋，用清水冲洗干净，放入锅中煮熟。腌制食谱进行作。

淹五十个鹅蛋要放多少盐？

做法：

五十个鹅蛋的话，你最少也要放一包盐，倒一包半的盐下去吧，不过也要看个人口味。

1、备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净。

50个鹌鹑蛋大概需要十斤水，

需要放3斤盐今天得知了一种简单的做法，大家试试~~，

这是最合适的比例。