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酱牛肉怎么做好吃易烂(酱牛肉怎么做软烂不散)


1、酱牛肉怎么做好吃易烂 家常酱牛肉酱牛肉所需原4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

2、料：秘制酱牛肉详细流程：第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

3、第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。

4、第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。

5、然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。

6、第6步，将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。

7、中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。

8、第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。

9、刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。

10、第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！独门酱牛肉技术香料配比：将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

11、八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，罗汉果一个。

12、调料配比：制作过程：牛腱子十五斤【用花椒盐腌制四十八小时，冲掉咸味】飞水，锅内加入色拉油下入小葱，姜片炒香，加入香料继续煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹没牛肉炒出一部分】大火烧开，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鲜酱，财神蚝油，盐，冰糖800克【留下700克】调味转小火烧至一小时，加入味精，鸡精，冰糖700克烧至牛肉熟透，改中火收汁，将汤汁收至粘稠即可，将收好汁的牛肉摆放在托盘里即可食用，食用时切片不在需要其他蘸料。

13、1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

14、2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

15、3. 看，扎好后的很多眼。

16、4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。

17、蒜拍碎即可。

18、8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

19、9. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

20、10. 紧好的牛肉取出备用。

21、下面制作酱汤。

22、锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

23、11. 待糖溶化后13. 倒入热水，然后放入准备好的香料14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。

24、盖上盖子小火煮20分钟左右。

25、15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。