蒸蛋羹是一道经典的中华料理，以其嫩滑细腻的口感而闻名。要制作出完美的蒸蛋羹，关键之一在于蛋和水的比例。

蒸蛋羹：蛋和水的完美比例蒸蛋羹：蛋和水的完美比例


理想的蛋和水比例：

1 个鸡蛋：100 毫升水

这个比例可以产生质地最嫩滑、口感最顺滑的蒸蛋羹。蛋和水比例过高或过低都会影响蒸蛋羹的口感。

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 2. 将水逐渐加入鸡蛋中，边加边搅拌，直到完全混合。 3. 用细筛过滤蛋液，去除任何杂质或蛋壳碎片。 4. 加入少许盐调味。 5. 将蛋液倒入蒸碗或小盅中。 6. 盖上盖子或用保鲜膜覆盖。 7. 在蒸锅中放入足量的水，大火烧开。 8. 将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸 10-15 分钟，或直到蛋羹完全凝固。

提示：

使用新鲜鸡蛋，可以得到更鲜嫩的蒸蛋羹。 水温不宜过高，否则蛋羹容易起泡。 蒸制时间根据碗的大小和形状而异。 蒸制完成后，让蒸蛋羹在蒸锅中冷却几分钟再取出，可以防止表面收缩。

蒸蛋羹的进阶做法：