虾有哪些好吃的做法?

纯手工虾滑

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【所需食材】

海白虾或基围虾适量、食盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋清一个、西红柿两个、食用油适量、蒜末适量、白糖适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、春天是孩子们长身体的季节,今天我就来做一个虾滑,嫩滑又营养,孩子们特别喜欢吃。准备一些海白虾或者基围虾,2、锅中入适量食用油,放入虾煽炒,虾的颜色变红,有香味飘出就捞出备用取一根牙签做法:从虾尾的第二截处去,慢慢抽出虾线,然后去掉虾头、剥掉虾壳,冲洗干净。

2、再用刀背将虾仁剁成虾泥,尽量剁细一点,不想剁的也可以用料理机打碎。剁好的虾泥装在一个大盆里,加食盐、白胡椒粉、料酒,以及一个鸡蛋清。然后用手沿着一个方向搅拌,搅匀搅上劲,这样吃起来才会更嫩滑。

3、还要准备西红柿两个,分别打上十字花刀,用开水烫两分钟,撕掉外皮,再切成西红柿丁备用。热锅放少量的油,加入蒜末炒香,然后倒入西红柿丁,小火翻炒,炒出西红柿汁。

4、加适量的清水,煮开后,加食盐调味、白糖提鲜,再煮两分钟,然后转小火,用勺子舀入虾泥,虾肉很嫩,再次煮开即可。撒上葱花,即可上桌食用。

虾有很多家常做法,像白灼、干锅、油爆、蒜泥、油炸等等,因为虾自带香甜,所以无论哪种做法都不会难吃,都很美味。

可以做到麻辣虾仁,首先把虾洗干净,然后把虾头去掉,把虾线剔除之后,把虾壳剥了,只留下虾仁,撒上胡椒粉腌制一会儿,之后干辣椒切成小段,切一些姜片和蒜末,然后平底锅烧热油,把辣椒姜蒜下进去,爆香之后,放一大勺豆瓣酱,一小碗水,把虾仁倒进去翻炒至虾仁变成红色,稍微收汁就可以了。

虾可以炸着吃,只要给虾洗净,然后炒菜锅里放油,给虾放进去,虾变红再捞出来就行了。还可以给虾放进锅里面蒸一下,再准备一些酱料就可以了。

可以做成炸虾,也可以做虾酱,或者是直接蒸熟之后沾一些自制的调料。都是非常好吃的,而且做法也很简单,也特别有营养,受到了很多人的喜欢,这也是日常生活中很常见的料理。

有很多好吃的做法,可以做香辣虾仁,可以做鱼香大虾,或者做沙拉龙虾,也可以做香辣虾,蒜蓉虾,油爆大虾。也可以选择蒸虾,调一个料汁。我最喜欢的是黄金虾球。

虾的做法有很多,比如白灼、干锅、椒盐、麻辣、虾滑、炸虾和刺身等。不同种类的虾有不同的吃法,我们最喜欢应该是麻辣小龙虾。

可以做橄榄油黑椒煎大虾,草帽虾,香辣虾仁,花开富贵虾,油焖大虾,虾仁炒菜等等这种做法都是很有营养而且很好吃的。

比如说可以做成油焖大虾,虾滑,盐水虾,香辣虾,抱蛋凤尾虾,糖醋虾,鲜虾炒饭,菠萝咕噜虾,青豆玉米炒虾仁,蒜蓉粉丝蒸虾等等。

正宗鲁菜十大经典菜

8 糟溜鱼片

十大经典且正宗的鲁菜有:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、糟溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、山东宫保鸡丁。

1、九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。

4、葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。

油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度的菜肴之一。

6、四喜丸子

四喜丸子是经典的传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

7、糟溜鱼片

山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”,成为的御厨。御厨告老还乡后数年,思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。

8、一品豆腐

鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以成席。

9、红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

10、山东宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。

冻虾怎么吃 红烧冻虾家常做法大全

6、四喜丸子:为鲁菜的代表菜之一,也是的一道名菜。

1、食材:

冻虾20个、葱2克、姜4.锅内留少许底油,倒入葱、姜、蒜、泡椒一起翻炒,炒出香味以后,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒香、炒出红油,加入蚝油5克提鲜,陈醋5克,倒一点料酒去腥。2克、蒜2克、花生油30克、酱油10克、白糖3勺、醋20克、盐3克。

2、步骤:

(1)将冻虾化开,剪掉虾头、虾尾和里面的线,然后清洗干净。

(2)用一个小碗兑汁,放入酱油、白糖、醋、盐。再将葱姜蒜切碎。

(3)锅中放入花生油,烧热,放入葱姜蒜炝香。

(5)将兑好的汁快速倒进锅中,用铲子翻炒均匀,使汤汁进到虾里面。

(6)再加入适量的清水,没过表面的虾。

(7)大火改成中火,开始加盖焖煮,然后掀开锅盖,继续煮,等锅中的汤汁所剩不多时,虾也入味了,就可以出锅了。

10分钟快手,家常虾大全做法

基围虾400克,葱姜蒜,鲍汁耗油,红烧酱油

蒜蓉虾

食材德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国, 远销海外,被誉为“天下鸡”。:

大虾--10个,粉丝--2把,大赫--1头小米辣--5个,葱花-少许

1、做蒜末末酱汁,锅中油热炒香蒜末+2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水熬出香味盛出备用。

2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下,剪剪边缘的虾皮!防止虾蒸的时候变弯曲。

3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部,虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上,剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4、放入蒸烤箱中,蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣,再淋上一勺热油就可以享用啦。

油焖大虾

食材:

做法:

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净,葱姜蒜切沫,1葱切段

2、调酱汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1料酒+半勺香醋+半白糖+1勺番茄搅拌匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜,放入大虾翻炒至变色,放入调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水,盖锅盖小火焖煮两分钟大火收汁,出锅前撒葱花翻炒均匀即可

香辣醉虾

食材:

1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郸县豆瓣酱、200ml红米酒

1、大虾洗净去虾枪虾线,姜蒜切片,葱和红辣权切段

2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香,加1勺老干妈辣酱+1勺郸县豆瓣酱,放入干红辣椒翻炒出红油

3、放入大虾炒至变色+1生抽+1勺油+少许白糖翻炒均匀,倒入200ml红米酒,盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠,出锅前撒上白芝麻和葱花,翻炒均匀4即可。

酸辣柠檬虾

食材:

大虾,柠檬,青尖椒,小米椒,洋葱,蒜末。

1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟

2、所有配料切好,大虾剥出虾仁。

3、加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。

4、柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。

辣椒炒大虾

食材:

新鲜的大虾,青红椒,大蒜,生抽,蝇油,老抽,葱,姜,花椒

做法:

1、虾去虾头扯出虾线,清洗干净沥干水备用

2、青红辣椒切段,蒜切碎,葱白切段花椒少许

3、锅里放油,油热后放葱姜蒜,花椒,青红椒炒香后放入虾炒

4、虾炒变色后加一勺半生抽,一勺油,一勺料酒,一点老抽,5勺水,点点盐,口味淡的不放,翻炒3到5分钟左右即可!翻炒时间的长根据虾的量和大小夹酌情增减食材

椒盐大虾

食材:

大虾,蒜末,青椒,小米辣腌料:料酒1勺,生抽1勺,白胡椒粉少许 淀粉2勺

撒料:椒盐半勺

1大虾洗干净,减掉虾须虾脚,开背去虾线加入腌料混合均匀,腌制10分钟

2、油热放大虾,炸至大虾酥脆捞出,全部炸完

3、复炸30秒,更酥脆了

4、锅中少油,放赫未,青红椒炒香,加炸好的大虾,撒椒盐翻炒均匀即可

干锅香辣虾

食材:

虾300g,连藕一节,芹菜1棵,蒜5瓣大葱2小段,郭县豆瓣酱1勺,生抽1勺干辣椒1把,花椒1勺,香菜2棵,芝麻1勺,花生适量(没有就不)

做法:

虾洗干净挑去虾线洗净备用;莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段;大蒜和大葱切片

3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱,然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香,加入1勺郸县豆瓣酱炒出红油或干锅底料

4、再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟,再放虾翻炒入味,加入1生抽调味

红烧大虾

食材:

做法:

1首先将大虾去须,放入盘中备用

2、调一碗红烧汁:碗中加一勺生抽,一勺鲍汁油,一勺老抽,一勺番茄酱,

3、起锅入油爆香葱姜蒜,倒入大虾翻炒变色倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。

哪些菜好吃下饭

5、油爆双脆

四川糊辣鸡丁

5 油爆双脆

当听到川菜时,让我个想到的当然是味道香辣,肉质鲜嫩的四川糊辣鸡丁,它是四川名菜之一。

因为爱吃,所以拜师学艺。学会了这道菜肴的做法。下面,顺便分享一下它的做法。

主料:仔鸡肉净约六、七两。

辅料:花生米一两,鸡汤、蛋清、白糖少许。

调料:红酱油、白酱油、干红辣椒适量,香醋少许,花椒十粒,葱、姜、蒜、味精、盐、水豆粉、料酒各适量,花生油约三两。

做法与步骤:

一丶把鸡肉洗净沥水,剁成五分见方的大丁儿,与水豆粉、盐、蛋清拌匀,把葱切成小节,然后把姜、蒜去皮并切成片,将干辣椒去蒂切成长节儿。

二、把花生米用温热水泡涨去皮待用。

三、把炒锅洗净烧干放油,倒入去皮的花生米在锅中炸至酥脆,备好待用。

四、用红、白酱油、糖、料酒、味精,加鸡汤、水豆粉少许,连同葱、姜、蒜兑成料汁儿。

五、把炒锅放在旺火上,将油烧热后,先放干辣椒、花椒炸至褐红色时,将鸡丁倒入锅中混合搅炒,当鸡丁快熟时,倒入料汁儿炒匀,快出锅时,放入一点醋炒匀,再下入花生米,把锅颠簸两三下就可铲起入盘。

其味麻辣鲜香,超级下饭。

道:酿豆腐

食材:老豆腐,肉末

1.把豆腐切成方块,用勺子挖一个小坑。

2.把剁好的肉末加入生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,淀粉,葱花,食用油抓匀,腌制15分钟。

3.把腌好的肉末塞进豆腐坑里,依次全部做完。

4.锅里放油烧热,把塞有肉末的一面煎至金黄,再翻面煎至另一面,淋入一碗料汁,(生抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉,水搅匀的料汁),煮几分钟,加入葱花即可。

第二道:蒜香腊肠蒸排骨

食材:排骨,腊肠

1.把排骨用温水清洗干净,用厨房纸吸干一下水分。然后加入蒜末,蚝油,蒸鱼豉油,糖,南乳汁,淀粉抓匀,抓匀后在加入少许油,继续抓匀,腌制30分钟。

2.把腊肠切片,排骨腌制好后码入盘子里,上面放上切好的腊肠片,水开后,放蒸锅里蒸20分钟。

4.时间到,取出,撒上葱花即可。

第三道:鱼香肉丝

食材:里脊肉、胡萝卜、青椒、红椒、木耳、蒜苔

1.准备里脊肉一块,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中,加入一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀。打入半个蛋清,顺着一个方向拌匀,蛋清能使肉丝更加的滑嫩,而且更容易粘上淀粉不容易脱浆,再放入淀粉10克,让淀粉均匀裹在肉丝表面,淀粉遇热糊化能够锁住肉丝中的水分,倒入一点植物油拌匀,腌制10分钟,植物油能防止滑油的时候粘连。

2.准备大葱一段,切成葱花。生姜一小块,切成小粒。大蒜几粒,拍散再切成末。泡椒几粒,切成小段。胡萝卜一段,削去外皮,切成胡萝卜丝。青椒、红椒各半个,切成细丝。蒜台一小把,切成段。提前泡发的木耳一小把,切成小块。

3.锅内烧油,油温大约四成热,把肉丝依次撒入锅中,用筷子快速地翻动,防止肉丝粘在一起,肉丝定型以后,把粘在一起的肉打散,再把配菜倒进去,快速滑油10秒钟,倒出控油备用。

5.从锅边淋入一点清水,搅拌均匀,加入白糖10克,鸡粉2克,快速翻炒化开调料,把肉丝和配菜倒入锅中,翻炒均匀。再加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋一点辣椒油,翻匀后即可出锅装盘。

酸辣土豆片好吃又下饭

鲁菜十大代表菜有哪些

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1 、九转大肠

九转大肠

2、爆炒腰花

爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

4、 葱烧海参

葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

油爆双脆

油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6、四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子是经典的传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7、德州扒鸡

德州扒鸡

8、糟溜鱼片

糟溜鱼片

山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城,成为的御厨。御厨告老还乡后数年,思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。

9、一品豆腐

一品豆腐

鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以成席。。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济明湖食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”

10、红烧大虾

红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

鲁菜十大代表菜我认为有以下10道:

1 九转大肠

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

4 葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6 四喜丸子

四喜丸子是经典的传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7 德州扒鸡

山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城,成为的御厨。御厨告老还乡后数年,思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。

9 一品豆腐

鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以成席。。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济明湖食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”

10 红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

鲁菜十大代表菜有

1 九转大肠

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

4 葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6 四喜丸子

四喜丸子是经典的传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7 德州扒鸡

山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城,成为的御厨。御厨告老还乡后数年,思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。

9 一品豆腐

鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以成席。。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济明湖食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”

10 红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

鲁菜,又叫山东菜,其历史悠久、影响广泛,是饮食文化的重要组成部分,四大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国,今山东省,那么鲁菜十大名菜是什么?

1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属四大名鸡之首。

2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。

3、九转大肠:山东风味菜肴,是鲁菜系中的名菜之一。

4、葱烧海参:鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,是山东广为流传的风味名菜。

5、清汤柳叶燕菜:又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。

7、坛子肉:是济南名菜,始于清代,因肉用瓷坛炖成,故名坛子肉。

8、糖醋鲤鱼:是山东济南的传统名菜。

9、一品豆腐:是一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。

10、油爆双脆:是菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。

鲁菜十大名菜:德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。

德锅干烧至冒烟,放油少许,干煸葱姜蒜椒至有香味州扒鸡、煎饼卷大葱、范镇火烧、泰山神豆腐、九转大肠、红烧大虾、爆炒腰花、糖醋里脊、油爆双脆、孔府宴。

我认为的鲁菜十大代表菜。

鲁菜有哪些?

做基围虾的家常做法有哪些?

1斤虾、葱花、蒜未、姜未

红烧基围虾

红烧基围虾的用料

蒜籽

基围虾400g

葱姜片

干红椒

红烧基围虾的做法步骤

步骤 1

洗净虾子,去掉虾线虾肠,剪去触角

步骤 2

步骤 3

放进虾子翻炒,变成红色后,放入料酒、醋(少量)、生抽、耗油,继续翻炒

步骤 4

放入糖、盐各一勺,炒均匀后盖上锅盖焖

步骤 5

见到热气后揭开锅盖(4)将虾放入锅中,用铲子炒匀,炒成红色,香味就出来了。,翻炒几下,就可以出锅了。

红烧基围虾的小贴士

用中火炒,根据虾子量的多少,时间控制在10分钟左右,不可炒得过老