奶茶店的pest环境分析 奶茶店的环境分析报告

奶茶店行业市场调查分析

市场调查 正日益受到我国企业的青睐,企业重视市场调查的程度正逐日提升。为此由我为大家分享奶茶店行业市场调查分析，欢迎参阅。

奶茶店的pest环境分析 奶茶店的环境分析报告

奶茶店的pest环境分析 奶茶店的环境分析报告

奶茶店行业市场调查分析

一、产品介绍

奶茶店主要经营各种奶茶、咖啡以及双皮奶、刨冰、奶昔、各种果汁及饮料，部分店内还会经营各种小吃、面食等。一般来说，奶茶店的经营规模不大，装修较为精致，奶茶的市场销售价格固定。总的来说，奶茶行业是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的 创业项目 ，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，饮料行业消费的主流。

二、行业的市场状况

奶茶等饮品属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，目前奶茶店口味大多雷同。

(一)行业发展历史

牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及、、等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名;奶茶则以奶茶著称;的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。英国人喝茶学自，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在由于口味清淡，人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡一百多年而历久不衰。起源于的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱。

(二)行业发展趋势

进入二十一世纪，复合式休闲美食 文化 已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚者的奶茶行业在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升。

1、餐饮行业是市场，周转快的行业，资金的利用率，投入产出比是合理的，回报是比较有保障的;

2、国内的餐饮业仍普遍处于低端经营和低端消费，这就有着巨大的需求和成长空间，在这样一个充满了活力与机遇的市场里，只要定位准确经营得法，仍就可以大有作为;

3、行政垄断行为少，受权力的干涉较少，经营上有较大的自由度，也就是说像这样的服务性行业，的管控是少的，自由度对投资来说是非常重要的，这意味着这样的行业更多的是依靠能力，而不是依靠权力，这就给了真正的投资者发展的机会和空间;

4、无论是中西餐饮菜品还是咖啡茶庄酒水每一种业态都己经发展得非常成熟，每一种产品都有难以愈越的众多品牌，资源和市场都基本分割完毕，想要挤入进去的机会十分渺茫，若要强行介入代价是十分巨大的，也是非常不明智的;

5、奶茶的消费市场很大而且还有着巨大的潜力, 从1996年算起，奶茶仅仅只是用了15年的时间在就超越了咖啡消费量的5倍,而咖啡进入已经130年，并且奶茶的消费还在不断的增长当中。 综上所述，奶茶行业是有很大发展前景的。

(三)行业市场规模

奶茶行业市场规模在不断增大，消费者近几年喝奶茶的数量呈上升趋势，奶茶行业市场容量也在不断扩大，整个奶茶行业市场前景看好。据有关数据显示，奶茶市场的黄金成长期间，各式各样的奶茶种类出现，吸引着消费者的眼球，但在饮料市场中占有率仍有待提高。

奶茶行业竞争格局

(一)同行业竞争者

大陆的奶茶市场于2007年开始进入高发展阶段，随着人们生活质量和消费能力的不断提高，奶茶行业发展也越来越迅速，市场上涌现出多个奶茶品牌，例如，地下铁、避风塘、大台北等等。避风塘加盟店越来越多，紧随其后的大台北也是步步为营，原本就不平静的奶茶市场很快又吸引了地下铁的频频发力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后进入，一时掀起奶茶行业新的战火。

(二) 替代品的威胁

奶茶作为消费者一般生理需求消费品，替代品颇多。所有水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。而价格低于奶茶的饮料均具有价格上的吸引力;牛奶、豆浆等与奶茶相比，营养价值更高;还有一般的奶茶类饮品，与奶茶价格相不大，甚至低于奶茶的价格，转换成本不高，这也左右了消费者的选择。

(三)供货方的侃价能力

现在奶茶行业多是加盟店，奶茶原料供应商较多，竞争激烈，供应商侃价能力不强，处于下峰。对于奶茶销售者是有利的。

(四)消费者的侃价能力

奶茶加盟店的奶茶品种多，价格均是统一定价，少有可以侃价的奶茶。但奶茶行业竞争激烈，消费者选择也较多，促使奶茶店重新进行价格定位，以吸引更多消费者。

(五) 新进入者的威胁

新进入者在给奶茶行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有奶茶品牌发生原材料与市场份额的竞争，终导致行业中现有企业盈利水平降低，的话还有可能危及这些企业的生存。面对消费者需求的多样化，奶茶加盟品牌也越要越多。

奶茶消费者行为分析

(一)奶茶的消费者群体

主要消费者群体是15至30岁的追求时尚、健康等新概念饮品的年轻人。 (二)消费者行为

1.消费群体的性别和年龄影响着他们对奶茶的偏好，决定购买的频率。女性消费者较多，主要选择奶茶及咖啡等，夏季和冬季的选择也有所不同，夏季，消费者多选择冰饮，而冬季多选择热饮。

2.很多年轻人都认为喝奶茶是追赶时尚和潮流的一种方式，因而在他们休闲、无事可做的时候，就会选择去奶茶店喝一杯奶茶消磨时光。生活水平提升，消费者休闲的时间增加，需要更多奶茶一类的休闲饮品来满足休闲生活。

3.奶茶店是与朋友小聚的优选场所。许多奶茶店提供优质的环境和饮品以吸引消费者，随着信息技术的发展，WI-FI也成为影响消费者选择的因素。

4.口感和味道直接影响消费者的购买欲望和消费心理。需要针对不同类型的消费者推出不同饮品。

5.周围人群的选择也在一定程度上影响了消费者。 业发展也越来越迅速，市场上涌现出多个奶茶品牌，例如，地下铁、避风塘、大台北等等。避风塘加盟店

越来越多，紧随其后的大台北也是步步为营，原本就不平静的奶茶市场很快又吸引了地下铁的频频发力， 加上阿二、奶熊等品牌的的先后进入，一时掀起奶茶行业新的战火。

(二)替代品的威胁

奶茶作为消费者一般生理需求消费品，替代品颇多。所有水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。而 价格低于奶茶的饮料均具有价格上的吸引力;牛奶、豆浆等与奶茶相比，营养价值更高;还有一般的奶茶 类饮品，与奶茶价格相不大，甚至低于奶茶的价格，转换成本不高，这也左右了消费者的选择。

(三)供货方的侃价能力

现在奶茶行业多是加盟店，奶茶原料供应商较多，竞争激烈，供应商侃价能力不强，处于下峰。对于奶茶 销售者是有利的。

(四)消费者的侃价能力

奶茶加盟店的奶茶品种多，价格均是统一定价，少有可以侃价的奶茶。但奶茶行业竞争激烈，消费者选择 也较多，促使奶茶店重新进行价格定位，以吸引更多消费者。

(五)新进入者的威胁

新进入者在给奶茶行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一

席之地，这就有可能会与现有奶茶品牌发生原材料与市场份额的竞争，终导致行业中现有企业盈利水平

降低，的话还有可能危及这些企业的生存。面对消费者需求的多样化，奶茶加盟品牌也越要越多。

如何进行奶茶店的市场定位分析

1，门店定位

首先要有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，要把奶茶店主要的精力放在具有相当规模、能给创造经济效益的顾客群体上。其次要利用竞争对手市场定位的偏或疏漏对奶茶店目标市场进行定位，熟悉本地客源市场的构成，分析潜在市场的变化及变化的趋势。后以树立奶茶店形象为前提条件，在确定了目标市场之后，期望由此目标市场给奶茶店带来新的目标市场，坚持高质量的服务并对常顾客提供优惠策略。

2， 奶茶店的客观环境分析(主要宏观环境因素，特点，现状，发展因素

宏观环境因素：

1、人们生活水平不断提高，对餐饮方面的需求不断提高

2、人们生活节奏的不断加快，对方便、快捷的消费品兴趣度增加

3、对时尚、绿色生活的追求

特点：

1、店铺小

2、投入小

3、技术要求相对较低

4、市场广阔

5、产品为及时性、方便、时尚

现状：

1、快速发展

2、行业发展参不齐

3、小店铺、小品牌经营不完善、产品质量无法保证

4、前景仍然广阔

5、利润高

奶茶店优势劣势分析

奶茶店优势劣势分析如下：

优势，奶茶是现做现卖，即时消费，不会出现积货不出的情况，而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，所以基本上不会出现淡季。不局限门面的大小，可供选择的空间大，风险低，回利的时间短。

技术门槛低，作简单，就算是外行，培训几天也可以进行作，而且需要的员工少，一般两三个就可以了。奶茶产品多种多样，可选择性强，顾客基本不会出现“喝腻”的现象。

技术门槛低，这既是优势也是劣势，正是因为这一点，所以开奶茶店的人也多，竞争压力大。

奶茶店生意的好坏取决于客流量，决定客流量的则是店的地理位置，消费者一般都符合就近原则，但是客流量大的商业广场等等地方，租金又相对较贵。

劣势，奶茶是可替代产品，消费者可以选择别的饮品来代替奶茶，因而开奶茶店不仅要和其他奶茶店竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争，竞争压力不可谓不大，甚至很多时候需要打价格。

不仅仅是奶茶，任何行业都有自己的优劣势，而我们要做的就是取长补短，让无限制的增加，奶茶人人都会卖，而且大部分和奶茶的消费者对奶茶的很多时候对奶茶的理解无非就是“甜的”“有果粒的”“没果粒的”等等，他们不会去深究奶茶的成分。所以很多时候我们要做的就是寻找到一条正确宣传手段，让顾客记住自己的奶茶，到底和别的奶茶店或者是饮料有什么显著的区别。

奶茶行业五力模型分析是什么？

现制茶饮在2010年开始发迹，2015年起新式现制茶饮逐渐兴起，目前已经迈入消费升级2.0时代。目前现制茶饮行业没有垄断性行业龙头出现，市场竞争主要以区域性市场竞争为主。

我国新式茶饮行业的主要制造商包括美西西餐饮、奈雪的茶(02150.HK)、茶田餐饮、星豆餐饮、茶悦文化等等。其中，奈雪的茶(02150.HK)为现制茶饮行业的上市公司。

现制茶饮行业主要上市公司：目前目前国内现制茶饮行业的上市公司主要有奈雪的茶(02150.HK)。

本文核心数据：现制茶饮行业市场份额和集中度、高端现制茶饮行业市场份额和集中度

1、现制茶饮行业竞争梯队

现制茶饮在2010年开始发迹，2015年起新式现制茶饮逐渐兴起，目前已经迈入消费升级2.0时代。我国新式茶饮行业的主要制造商包括美西西餐饮、奈雪的茶(02150.HK)、茶田餐饮、星豆餐饮、茶悦文化等等。其中，奈雪的茶(02150.HK)为现制茶饮行业的上市公司。

目前，现制茶饮市场竞争激烈，市场的参与者主要有三大梯队，分别是价格在20元以上的高端现制茶饮品牌、价格在10-20元的中端现制茶饮品牌以及价格在10元以下的低端现制茶饮品牌。

2、现制茶饮行业市场份额

从销售额来看，2020年我国现制茶饮品牌市场份额中的为低端品牌蜜雪冰城，占比达11.52%，其次是中端品牌COCO占比为10.05%，高端品牌喜茶和奈雪的茶的市场份额较低。

在高端现制茶饮品牌中，喜茶的市场份额占高端现制茶饮市场的27.7%，奈雪的茶市场份额排名第二，为17.7%。

3、现制茶饮行业市场集中度

目前，现制茶饮行业的市场集中度较低，产品竞争较为激烈。以奈雪的茶招股书公布的我国现制茶饮的品牌集中度来看，2020年，现制茶饮行业前3的品牌市场份额合计29.5%，排名前7的品牌市场份额合计为50.4%，市场集中度较低。

现制茶饮行业中的高端现制茶饮市场集中度较高，2020年我国高端现制茶饮行业前3的品牌市场份额合计49.8%，排名前5的品牌市场份额合计为57.1%。

4、现制茶饮行业企业布局及竞争力评价

目前现制茶饮行业没有垄断性行业龙头出现，市场竞争主要以区域性市场竞争为主。其中，门店数量和市场份额的蜜雪冰城主要以河南及周边省市为中心布局到全国，一点点和COCO都可则是以东南沿海省市为主要布局区域，喜茶、奈雪的茶、伏见桃山是以广东、江浙沪为主布局门店。

5、现制茶饮行业竞争状态总结

从五力竞争模型角度分析，由于目前，我国现制茶饮市场的竞争者较多，且产品同质化现象突出，行业竞争激烈;而现制茶饮属于饮品，其存在一定的替代品威胁;现制茶饮行业的上游供应商一般为茶叶、水果、乳制品等企业，由于供应商数量较多，议价能力较强;

下游消费市场主要是终端客户，因茶饮品牌众多，消费者的选择很多，因此议价能力较弱;此外，由于现制茶饮行业的进入门槛相对较低，且市场保持着稳定增长趋势，因此有较大的新进入者威胁。

以上数据参考前瞻产业研究院《新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》