砂锅鱼头煲的做法视频（鱼头砂锅煲做法大全集）

2024-11-10 09:55 旅游天气

本文目录一览：

1、广东砂锅鱼头煲的做法
2、砂锅鱼头煲的正宗做法
3、砂锅鱼头煲的做法
4、家常砂锅鱼头煲的做法

广东砂锅鱼头煲的做法

砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，所以广东人对于这道菜是非常熟悉的，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到营养美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的，所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。

砂锅鱼头煲的做法视频（鱼头砂锅煲做法大全集）

砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

做法

主料：鱼头配料：洋葱、香菜、柠檬。

调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

制作方法

1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太;鸡蛋打散;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用。

2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

4.再将鱼头放入作法3锅中，后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍，对于这道粤菜，我相信大家也是跃跃欲试，像这样一道美味佳肴，我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂，所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的，大家快点学起来吧!

砂锅鱼头煲的正宗做法

砂锅鱼头做法一，

材料

大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤0cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

做法

1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。

2.香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。

5.再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。

砂锅鱼头做法二，

材料

"鲢鱼头半个","大白菜中型1颗","干香菇6朶 (泡水)","芋头中型1颗","鱼板适量","青蒜 2~3根","红萝卜片适量","淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼 5大匙","白胡椒粉适量","开水适量"

做法

1: 所有材料

2: 将鱼头洗净擦乾，淋上少许米酒略腌10分钟，沾上少许太。芋头去皮切块，放入平底锅用3大匙油煎至表面焦香取出，原锅放入鱼头煎香取出。

3: 取砂锅底部放入大白菜、香菇、青蒜白、鱼板、红萝卜、芋头块，上头放上煎过鱼头，加入开水、淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼，开中大火烧开后转小火盖上锅盖闷煮15分钟，起锅前洒上青蒜苗与胡椒粉即完成。

做法三，低脂砂锅鱼头

材料

"台东金针花适量","鱼头一个","扁鱼 2片","干香菇 3朵","蒜头 2颗","高汤 1500cc","白菜半颗","木耳适量","米酒少许","盐适量","沙茶酱 2大匙","肉片适量","火锅料适量","豆腐适量","金针菇适量","乌醋少许","酱油少许","白胡椒少许"

做法

1: 将台东金针花.扁鱼.干香菇泡软, 蒜头拍扁

2: 食材备齐

3: 扁鱼.干香菇切丝同蒜头放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋米酒.乌醋.酱油呛锅

4: 倒入高汤. 鱼头. 白菜煨汤,水滚后加塩调味,放入台东金针花.木耳.豆腐.火锅料.肉片.金针菇..,再次煮滚,熄火加入沙茶酱.白胡椒即可上桌