鸡爪扣肉家常做法 鸡爪扣肉家常做法大全图解

家常扣肉做法大全？

家常扣肉是一道广东的传统美食，制作方法简单易学，口味鲜美。下面是其中一种家常扣肉的做法：

鸡爪扣肉家常做法 鸡爪扣肉家常做法大全图解

鸡爪扣肉家常做法 鸡爪扣肉家常做法大全图解

食材：

1.五花肉500克2. 姜3片3. 料酒一汤匙4. 生抽两汤匙5. 蚝油一汤匙6. 冰糖适量7. 鸡精适量8. 水适量做法：

1. 将五花肉洗净，切成长条状。

2. 向锅中加入清水，加入五花肉长条，放入姜片和料酒。

3. 煮开后，改用中火，煮至五花肉变色后，将水倒掉，再次加入清水将五花肉淋净。

5. 将五花肉的两端对折，内侧朝上，用锅铲将五花肉压平紧实。

6. 微火煮1.5小时左右，期间要不断地翻动五花肉，避免五花肉粘底糊锅。煮至五花肉变得软烂紫红色时，关火。

7. 将扣肉盛出晾凉，然后切成块状，撒上鸡精即可享用。

提示：

1. 烹饪过程中要不断翻动五花肉，以免煮将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上烂；2. 烹饪时间可根据五花肉的大小调整，一般需要的做法,东北酱鸡爪怎么做好吃,东北酱鸡爪的家常做法1.5小时左右；3. 在锅中加入适量冰糖，可以让扣肉味道更加甜美。

鸡爪怎么做好吃的家常做法

喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）

鸡爪做法如下：准备原料、清理鸡爪、准备辅料、腌制、焖熟。

步：准备原料

鸡爪、姜1块、葱2根、2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片一小碗黄酒、生抽、花生油。

第二步：清理鸡爪

鸡爪冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍（可以用温水抓洗多两遍），洗干净后放一边沥干水分。

第三步：准备辅料

准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。

第四步：腌制

把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。

第五步：焖熟

准备一个砂锅，撒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。之后把火调小，小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗上5分钟，如果喜欢吃烂一点的，可以多焗一会儿。

鸡脚的做法大全家常

第五步：将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。

鸡爪的做法,红烧鸡爪怎么做好吃,红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪的做法1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6.煮开后，加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

家常鸡爪汤的做法大全,鸡爪煲汤放什么材料好

以下几种做法： 一，当归鸡爪汤 主料，鸡爪5个 辅料，猪肉（瘦）50克当归5克枣（干，大）4颗桂圆（干）6颗枸杞1小把 调料，食盐1小匙水适量 当归红枣煲鸡脚的做法 1.鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和材洗净 2.锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫 3.焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和材，加足量水 4.隔水炖2-3个小时 5.喝之前加入少许盐调味即可 烹饪技巧 1、鸡脚煲汤之前炒烫一下，可以去除多余油脂； 2、如果次使用当归，可以先尝试少量； 3、采用隔水炖的汤色会比较清亮，也可以直接炖； 4、煲汤的水不需要太多，浓度高些效果会更好些。

二，红枣花生鸡脚汤 材料：豫生园若羌红枣、花生、鸡脚、瘦肉各适量配 料：姜 适量调味料：盐 适量做 法：1 备材料2 红枣去核，花生泡洗好 3 鸡脚切去指甲，瘦肉切小块4 鸡脚飞水 5 取一汤煲加入适量的水与花生，煲1小时左右6 1小时后加入其他的材料 7 把汤煲1小时左右，汤色浓，下盐调味8 下盐后再煮3分钟左右，就可装碗 三，栗子鸡脚汤 1，把材料洗干净，把汤料，鸡脚，瘦肉放入装有冷水的煲里，大火煲（栗子我可是拨皮拨到手破啊） 2，把栗子用开水煮一煮就可以去掉衣3，雪耳泡发，切小块4，煮开后，继续大火煮10分钟，放入雪耳，中火30分钟，鸡脚已经软啦5，把栗子到进去，小火煲半个小时，少点搅拌，这样栗子不会这样容易散掉 。

鸡爪的做法,凉拌鸡爪怎么做好吃,凉拌鸡爪的家常做法

主料鸡爪500g野山椒200g辅料花椒少许八角2个生姜一块蒜4瓣盐少许鸡精适量步骤1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。

2.捞出放入冰水中。3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

食材鸡爪600g酱30g八角3个桂皮2块葱3个姜2片油30g香菜1颗盐3g红烧酱油4g料酒5g十三香3g糖20g步骤1鸡爪洗净焯水 沥干水分2取一个碗 放入酱，生抽，酱油，十三香，两勺水 调匀3锅放油烧热 放入糖烧至起泡4倒入鸡爪翻炒至两面金黄5倒入调好的酱汁翻炒均匀6加半锅开水 放入葱姜，八角，桂皮 盐 料酒，大火烧开转小火炖40分钟左右大火收下汁即可7出盘 撒点香菜 （晚上做的菜 手机拍照很残… ╮（╯_╰）╭）但鸡爪超好吃 入口即化捏小贴士鸡爪放油锅多煎炒一会 皮会比较松软 炖好的鸡爪入口即化！。

鸡爪怎么梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。 梅菜扣肉的做法一 菜谱原料： 精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。 制作方法： 1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用； 2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片； 3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止； 4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。 菜的特点： 肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 梅菜扣肉的做法二 菜谱原料： 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。 制作方法： 1.将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮； 2.烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形； 3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出； 4.将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可，这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。 菜的特点： 色香味惧全，传统客家菜。做好吃,卤鸡爪的家常做法

卤鸡爪的家常做法食材主料鸡爪500g辅料花椒1小勺盐2小勺八角1个小茴香籽1小勺桂皮3g老抽1大勺白糖1小勺干辣椒2个生姜10g料酒1大勺步骤1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。5.锅中加水，再放入盐和糖。

6.放入生抽。7.再放入料酒。

8.放入焯烫好的鸡爪。9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

甜酸凤爪怎么做好吃，甜酸凤爪的家常做法

3、然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色。

工具/原料

步骤1

鸡爪

辣椒

香叶

雪碧

白醋

大蒜

方法/步骤

1首先将鸡爪洗干净

剪掉指甲

2开水下锅放姜片然后再放鸡爪，大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了

3倒入雪碧，醋等原料

小火慢炖15分钟，待开锅之后即可出锅

扣肉的家常做法

咸甜口味

导语：扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭宜。那要怎么才能把小炒肉做的好吃呢，下面跟着我一起来做吧。

扣肉的家常做法

食材：

主料：五花肉400g，冬菜300g

辅料：油适量，老抽30m10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。l，腐乳20g，生菜50g，小葱20g

做法：

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

扣肉的做法家常做法步骤

2、将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫。

“扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。

食材明细

主料

炸扣肉600克

辅料咸梅菜150克

生菜适量

配料淡生抽适量

老抽适量

来自 美食天下 琴心剑胆 的作品白糖适量

生姜适量

淀粉适量

八角适量

蒸工艺

一小时耗时

高级难度

家常扣肉的做法步骤

1准备好一块炸好的五花肉。

2取咸梅菜适量

3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

10

蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

11

将盘子去掉

12

将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

13

将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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扣肉的家常做法步骤

4. 锅中倒入适量清水，加入姜片、生抽、蚝油和适量冰糖，煮开后将五花肉码入锅中。

扣肉的家常做法步骤如下：

材料准备：五花肉、梅干菜、姜片、香葱、八角、味精、干辣椒、盐、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、料酒、锅等。

1、准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5、葱姜切末红辣椒切圈备用。

6、炒锅放1. 香葱、姜洗净，切成段和片；油，爆香葱姜八角干辣椒。

7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

鸡爪怎么做好吃家常

第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀做调料备用。

鸡爪怎么做好吃家常

7、上锅蒸1小时45分钟。

鸡爪怎么做好吃家常，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看鸡爪怎么做好吃家常。

鸡爪怎么做好吃家常1

红烧鸡爪 好吃又简单的做法

鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。

鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的.时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者电影，开始邪恶的歹饭吧！

鸡爪怎么做好吃家常2

蒜香鸡爪的做法

鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟

煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质

洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

翻拌均匀

葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣

蒜和小米辣分别切碎末

浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

少许盐和白糖

1勺烧烤料

搅拌均匀

铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）

哇哦刚拌出来就偷吃了一个

自己在家做干净又卫生，好吃到停下来

鸡爪怎么做好吃家常3

鸡爪洗干净把它美丽指甲修剪掉！

步骤2

指甲处理好了，接下来把鸡爪一分为二，为了更入味！更好吃！

步骤3

冷锅下水，加入姜片 料酒，八角，一点桂皮，香叶，煮上15到20分钟，干净的水盆已经放好了凉白开，鸡爪煮好后倒入凉白开里，温度冷却！

步骤4

佐料，蒜，姜，味精，芹菜，百香果，洋葱，，生抽，（这一步可一定的舍得生抽或者凉拌酱油，一次别放太多，试试咸淡）香菜，小米辣，柠檬，一并倒入干净的盆里备用！

步骤5

冷却好的鸡爪倒入打好佐料的盆里，加点醋，香油，白糖，然后适量的加入一些矿泉水淹过鸡爪，这个时候就可以尝尝味道，不够再加，别一下放太多！

步骤6

拌好的鸡爪用保鲜膜封口，放置冰箱一个晚上就可以吃了！

北方扣肉的家常做法步骤

蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走

1、材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、懒人必备之酸甜鸡爪生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

3、芽菜洗净后控干水分；3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4、五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5、将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6、用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。