家常做法的锅包肉_家常做法锅包肉视频

家常锅包肉的做法

50ml

1、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

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7在用水淀粉进行勾芡。

2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

酸甜锅包肉的做法 酸甜锅包肉的家常做法

9倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。

1、准备食材

主料：猪里脊肉350克。

辅料：水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。

调料：葱4克、姜4克、蒜4克、盐2.5克、花椒(水)、酱油10克、白糖5克、醋2.5克。

2、酸甜锅包肉的做法：

（1）猪肉切成0.5厘米厚度的肉3攥干的肉片放入适量葱姜水。片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

（2）准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。

（3）准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

主料：肉切适当薄厚（约1毫米口感好）。（4）准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

（5）炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

（6）锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

郑树国：正宗的锅包肉怎么做法视频，锅包肉家常做法

白糖适量

食材明细

里脊400g

白醋适量

盐适量

白胡椒适量

葱水 适量

炸工艺

三刻钟耗时

普通难度

1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打锅包肉怎么做好吃？后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7调味汁：白将沾有湿淀粉的肉，一片片再沾满多多的干淀粉，准备入油炸。醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

小窍门

1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。 2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

家常锅包肉做法锅包肉怎么做好吃又酸甜

姜水 适量

1、食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉1湿淀粉沉淀后，将沉在碗底的糊糊弄出来，在肉上抓均匀，让肉沾满多多的湿淀粉。50克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2、做法步骤：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

3、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉的家常做法有哪些

生粉适量

用料

6在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。

猪肉（小里脊）

酸甜口味

土豆淀粉（干湿两用）

葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿

糖、醋、酱油、白胡椒粉

锅包肉 (酸甜酥脆版)的做法

[备料]

湿淀：土豆淀粉加适量水（水稍没过淀粉即可），搅拌均匀，等沉淀。

辅料：葱姜胡萝卜切丝、蒜切片，可多备些。

调汁：如2人份的猪肉，配比5勺糖，1勺醋，0.5勺酱油，2/5勺白胡椒粉，1/7勺干淀粉，盐极少, 如觉着汁干，可加入点点水。

Ps: 干淀粉起到挂糊作用，不要太多，否则会影响卖相中的透明度；加点水可降低醋酸感；调好汁后建议尝下是不是自己要的酸甜度，可随时调整。

炸肉遍（炸出蓬松感）：热锅，多放一些油，油8分热时候，调中火，将挂满干淀粉的肉，一片片入锅炸，肉会有彭起感，翻两下，别糊了，后将肉捞出待用。

炸肉第二遍（炸出酥脆感）：调大火，油大开时候，重新加入已炸了一遍的肉，炸至肉有点发红色，捞出待用。

重新起锅，放入少量的油，油热后调小火，放入葱姜蒜胡萝卜丝翻炒，后入炸好的肉，翻炒，再入调好的糖醋汁（应有醋香爆锅的感觉）。

放弃炒勺，两手颠锅让肉均匀粘汁即可，出锅摆盘。

锅包肉家常做法

教你锅包肉酸甜酥脆的做法料酒适量

里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁

里脊切厚片进行腌制 放入油锅炸至定型捞出 葱姜蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出锅

锅盐2g包肉，好吃美味

家庭版锅听说锅包肉很难？你跟我学只要几步就做好包肉的做法

锅包肉制作教程

锅包肉的家常做法，该怎么做

这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。

食材

锅包肉的做法步骤

主料

400g

辅料

土豆淀粉

玉米油

600ml

糖100g

9度米醋

料酒

5ml

葱5g

姜5g

蒜5g

胡萝卜

5g

香菜

适量

步骤

2.将肉切成刀背薄厚的片。

4.选中东北纯土豆淀粉。

5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9.起锅倒油，加热到七成熟。

10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11.将炸地的肉装在碗中。

12.分次把肉炸好遍后油温继续加热至，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）

13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

小贴士

1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特别好。

2喜欢肉色深些的就选用9待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。纯大豆油，喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。

3喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。

4复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。

5肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆

里脊切厚片进行腌制 放入油锅炸至定型捞出 葱姜蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出锅

锅包肉是黑龙江的名菜，那正宗的做法是怎样的？

锅包肉是东北的名菜，老式做法用酱油白醋白糖调好，肉蘸淀粉做好备用，准备葱丝胡萝卜丝备好，做好了，浇汁

把猪里脊肉切成0.5cm左右的肉片，然后用刀背儿拍扁后裹上淀粉，用油炸两遍，锅里放醋和糖翻炒即可。

200g

先把肉焯水，再捞出来切成块，加一点生抽，老抽，食盐腌制一下，放到油锅里面炸一下，然后再在上面淋一层糖醋汁即可。

1淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。猪里脊

2通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。

3取净碗，用5克盐腌制10分钟

4葱、姜切细丝，香菜切段。

8然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。

锅包肉家常做法

5在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。

简单快捷的方法做美味的锅包肉

14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺了，没劲儿就只能快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）

教你锅包肉酸甜酥脆的做法

原料：里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。

东北名3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。菜--锅包肉的做法

这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。

先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。

放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。

锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了！）

记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。

如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。

把肉捞出来后，就可以准备汁了。

汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）

调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。

继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。

炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。

需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些，看你喜好了

里脊切厚片进行腌制 放入油锅炸至定型捞出 葱姜蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出锅

里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁

锅包肉教程，简单易学，一学就会