东江盐焗鸡的做法 东江盐焗鸡是的名菜之一

盐焗鸡是一道广东客家传统美食，盐焗鸡卤水怎么做？

1、将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌

骨架、猪筒骨清洗干净，然后浸泡两个小时去血水，再冷水下锅氽水，捞出清洗干净。然后锅中加入清水20斤，加入骨头、鸡骨架、生姜大火煮开再转电饭煲版盐焗鸡；小火熬两个小时。利用底汤熬制的时间先把【材配方】炒香，把锅烧热，然后根据香料的大小、受热情况分先后顺序分别加入炒制，切勿炒焦，炒香即可倒出，然后把炒好的香料装入布袋绑紧备用。【加入香料熬制】 底汤熬制了两个小时后，这时把炒制好的香料袋加入锅中熬制，小火熬制两个小时。

东江盐焗鸡的做法 东江盐焗鸡是的名菜之一

东江盐焗鸡的做法 东江盐焗鸡是的名菜之一

东江盐焗鸡的做法 东江盐焗鸡是的名菜之一

食材：鸡骨架3个、猪筒骨5斤、生姜150g、清水20斤。

材配方：香叶5g、桂皮8g、沙姜20g、陈皮7g、草果三个、八角8g、甘草8g、花椒3g、丁香2g、香茅10g以及干辣椒3g。

调料：盐400g、味精150g、盐焗鸡粉90g、浓缩鸡汁20g、白酒30g。

单独使用：黄栀子30g左右

1、熬制底汤：鸡骨架、猪筒骨清洗干净，浸泡两个小时去血水，冷水下锅氽水，捞出清洗干净。锅中加入清水20斤，加入骨头、鸡骨架、生姜大火煮开再转小火熬两个小时左右。

2、炒制材香料：把锅烧热，然后根据香料的大小、受热情况分先后顺序分别加入炒制，切勿炒焦，炒香即可倒出，然后把炒好的香料装入布袋绑紧留有备用。

3、加入香料熬制：底汤熬制了两个小时之后，把炒制好的香料袋加入锅中熬制，小火熬制两个小时左右。

4、调味：香料熬制了两个小时之后，加入盐、味精、盐焗鸡粉、浓缩鸡汁、白酒，进行调味，调好味后把锅中的全部残渣捞出。

5、黄栀子增色：黄栀子30g用刀拍扁，然后用布袋单独装起，然后加入到卤水之中，开小火煮10分钟左右，看卤水的颜色变黄立即拿出，盐焗鸡卤水制作完成（黄栀气焗法子可以反复使用，凉后放冰箱保存，直至无法上色）。

盐焗水的制作盐焗水用料：食用盐+秘方调料纵：以上调料参加桶里，然后参加一点水，用于搅拌配料，搅拌匀称后，再往桶里加15斤水、4片南姜片、2片白芷、10粒冰糖，然后开大火煮开，再改小火煮1小时。盐焗水可以循环利用，以上配料卤制10斤后就要补料）补料比例：以10斤产品为例：盐25克+秘方调料。

求正宗盐焗鸡的做法。

步骤step

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

9、再加入125毫升水

配方：走地鸡1只、粗盐2400克、食盐适量、大葱1根、姜1块、米酒适量、花椒适量、八角适量、香菜少许。

正宗盐焗鸡的做法：

1、首先将整鸡去头，洗净沥干，接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀。然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味。

2、等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用。在腌好的鸡身上抹一9. 将砂锅盖上盖子放到火上，小火15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟层食用油，将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中。

4、取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了。

5、取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖焗烤了。

6、先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗一个小时，基本上就可以关火了。

7、扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。

1、鸡如果大可延长腌制、烤制时间。

2、至少腌制5小时以上，时间越长越入味。

3、具体焗的时间根据鸡的大小调整，整只鸡建议延长至45分钟。

东江盐焗鸡是哪个地方的菜 东江盐焗鸡的

小贴士

1、东江盐焗小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟，可以开吃啦，先把结成一个硬壳的盐拨开。鸡菜系：客家菜，粤菜系。

首先将整只鸡切成快焯水，然后把葱姜蒜等佐料跟鸡一起放入国内焖，大概40分钟左右出锅，等待冷却即可。

2、东江盐焗鸡是广东省惠州市的一道传统名菜，属于客家菜，其主料为项鸡，主要烹饪工艺是盐焗，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

3、300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

盐焗鸡是哪里的特色美食？正确的焗法是怎么样的？

5、中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了，时间到后，把鸡拿出来，锡纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了，味香浓郁，口感鲜嫩，看着就要流口水了。

东江盐焗鸡是广东的菜，当然，也有的说法是客家的菜。

7. 取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。

2.注意盐的用量，比如说一只鸡的重量在两斤左右的话，盐的分量应该与鸡的重量相等，并且盐焗的时间大概在10分钟左右就足够，时间太久的话，不仅会使肌肉的水分流失，味道会更咸。

3.盐焗鸡不要使用精盐，而是使用粗盐，粗盐能够在最短的时间内更好的入味。

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜之一。正确的做法是在鸡身上抹一层盐焗鸡粉，再把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油，生抽搅拌成糊状，再在鸡的身上均匀的抹一层。

是特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等，做法： 鸡洗净腌制，盐里外涂薄薄一层，十三香，白胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，表面倒入少许花生油涂抹均匀，盖保鲜膜，入冰箱2-3小时 ，电饭锅底部放葱段，姜片， 腌制好的鸡放入，表面再刷一层蜂蜜水，电饭锅不用另外加水哈，不用水，干蒸 ，电饭锅按煮饭键，中途打开，再刷了一次蜂蜜水 ，煮好，会自动跳保温档，保温一小时后，直接拿出来吃了，把电饭锅底部一点油汤汁倒入鸡身， 表面撒一点熟芝麻即可

盐焗鸡是广东本地的一道客家菜。沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身16、将鸡斩成适当的大小放于碟中。盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

如何做盐焗鸡

6、 7、 8、 9、

盐焗鸡”是客家有名的一道美食，早些时候，泽瑞妈用电饭煲做过，味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲，还是想尝试一下传统做法，去超市几次都买不到海盐，直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句，居然大盐、二盐、海盐样样齐全，传统盐焗鸡做

盐焗鸡的做法

1三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡。

2调料我买了市售盐焗鸡粉，比较方便，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。

3用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。

4充分抹匀好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上（有时间腌渍过夜会更入味）

5腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。

6控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。（泽瑞妈包了三层油纸）

7准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。（中的花椒、八角等调料可以忽略哈，是上次盐焗鹌鹑蛋用过的）

8把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（是铸铁锅或者耐热沙煲中）

9再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了，我准备了6斤海盐，用了大概五斤左右）

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太香了，皮色也诱人，就是这么简单，大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！

12

做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘，或者像我家一样，直接简单粗暴撕成块吃着更过瘾~~~

将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内， 加入1/3的鸡粉拌匀，再加少许香麻油就大功告成了

盐焗鸡的做法一：

1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。

2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。

3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。

4、大火焗上二十分钟就可以了。 按照以上方法，自己还可以做出很多不同的品种。如盐焗鸡蛋、盐焗鸡爪等。

盐焗鸡的做法二：

选用优质雏母鸡。鸡宰杀清理干净后，用盐涂沫全身，然后用大料、姜葱、盐置于肚内，再用棉纱纸将整只鸡严实包裹。焗鸡用的是生盐(即海盐，又称粗盐)，用锅将盐干炒至滚烫后，即把鸡埋于盐堆里直至焗熟为止，剥除棉纱纸，将鸡斩件拼型出菜。

盐焗鸡的做法三：

用料：鸡一个（沥干水分，）,葱几条,姜5片左右.一小汤匙盐

做法：做之前两三小时用盐巴将鸡里外抹一遍，让鸡将盐分吃透。然后将葱和姜塞入鸡的肚

子，放两汤匙油入高压锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好），再放两汤

匙料酒，盖上锅盖（切记千万不要放高压阀），用大火烧到气出，改小火烧10分钟即可，味道超好

三黄鸡 800g 粗海盐 1500g

姜黄粉 2大勺 精盐 1小勺

胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺

生姜 15g 味精 1/4...

东江盐焗鸡 盐焗鸡 沙姜盐焗手...

焗鸡 烤盐焗鸡 豆酱焗鸡

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盐焗鸡

步骤

2、 焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。

相关粗盐 3kg

相关知识

三黄鸡的营养价值

用铝箔包裹，没办法收汁及盐焗香气透入。换用玉扣纸的。

非常想学呢，不知道自己做的能不能成功

不错

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成果照（43）

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1 三黄鸡洗净沥干水分

2 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5 1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6 生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7 把鸡用绳捆好挂起3、粗海盐来，风干3-4小时。

8 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9 锡纸向上包好。

10 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11 准备好粗海盐。

12 炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14 再放入包好的三黄鸡。

15 把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17 敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

18 打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

把鸡腿骨头去掉，切成小块，装入碗中，用盐焗粉等调料腌制20分钟，起锅烧油，把鸡腿放下去煎熟，再调一个料汁浇在上面即可。

盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。

蒸盐焗鸡怎么做？把鸡洗干净后，倒入一包盐焗粉，电饭锅中加入姜片葱放入盐焗鸡，开动机器30分钟即可。

一个电饭锅就可以搞定的盐焗鸡

喜欢吃盐焗鸡的一定要试试这个做法哦

盐焗鸡

盐焗鸡，怎么做才能入骨香？

盐焗法

盐焗鸡是一种别具风味的 美食 ，说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像，不过盐焗鸡外面裹着粗盐，而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子，但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味，真的是风味诱人。

盐焗鸡怎么做才能入骨香？

想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，就是火候了。

——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法：

主料： 土鸡一只

辅料： 粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。

调味料： 食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。

——温馨提示：

一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

做盐焗鸡最入味的要属客家盐焗鸡，就是“东江盐焗鸡”。

客家盐焗鸡的特别处肥和香,爱吃浓味的和高兴饮两杯的朋友,颇为赞赏。做法是将嫩鸡洗净,抹干,把鸡放在瓦罅里,加盖,用沙纸封固盅口,放在蒸镬里,将鸡蒸熟,开盅盖,取出热气腾腾的熟鸡,立即放在有五香盐的冻猪油盆里,浸数分钟,待滚热的鸡吸进了五香盐味和猪油,才取出切开,摆好成一只鸡的形状,以碟盛之,这就是一般的“客家盐焗鸡”的做法。

五香盐的制作,是将盐炒香,才加进五香粉末,再兜一过,方放在猪油盆里,因盐里有五香味,故称之为五香盐。五香的作料是花椒、八角、大茴、小茴、沙姜研成的粉末。

除了“东江盐焗鸡”还有一种做法：鸡一只去毛,由背脊开边,取出肠,内外洗净,以布抹干,搽上生姜、葱白捣烂的汁和玫瑰露酒,吊在当空处风吹约一小时,用瓦罅一个,先放进一寸半生盐,将鸡张开放在瓦里盐面上,再铺上约一寸的生盐,加罅盖后, 将湿透水的纱布铺在罅盖上,然后把瓦罐放置炉眼上,以猛火焗之,待瓦罅盖上的纱布干后,则罅里的鸡,也已焗够火候,这就是瓦罅盐焗鸡，这样做出盐焗鸡香气扑鼻是必须的。

很高兴能为你回答这道题目，因为在我从广东娘家回温州市，我妈知道我喜欢吃她做的盐局鸡，我妈就用家里养的土鸡，一斤八两到二斤二两这个重量的鸡来做，超过这个重量的做不好吃的，我妈是先把鸡杀好了之后吊起来半天，目的是把鸡身上的水分风干了，风干之后，用五斤粗盐炒烫，再用锡箔纸把鸡包一层之后，埋进炒烫了的粗盐里，盖好盖子，开最小火加热半小时之后关火，别动它，让鸡继续呆锅里四个小时，之后再拿出鸡来，这样做出来的鸡，骨头都酥脆咸香又味浓！我妈这么做的盐局鸡比餐厅做的都好吃太多啦！

盐焗鸡广东客家地区的传统 美食 ，盐焗鸡味香浓郁，口感鲜嫩，深受大家的喜欢，口感咸香又不腻，吃上一口满嘴香，盐焗鸡想要做出来入骨香， 腌制很重要，焗制火候和时间要掌握好 ，自己在家做，好吃还实惠，

盐焗鸡大家都不陌生，相信很多人都吃过，盐焗鸡是广东客家地区的传统 美食 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，盐焗鸡口感鲜嫩，味道咸香， 历史 悠久，好吃又不腻，吃上一口满嘴香，深受大家的喜欢，盐焗鸡的做法也是有很多种，盐焗法、气焗法和水焗法等，下面就来分享一下盐焗鸡怎么做才能入骨香。

1、想要盐焗鸡做出来入骨香，鸡的选择、处理很重要，要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡，腌制非常重要，腌制的时候，一定要抹均匀，这样做出来的盐焗鸡才会入骨香。

2、做盐焗鸡盐的选择也很重要，是用海盐，这样做出来的盐焗鸡才会入骨香，炒制海盐的时候，可以放入一点香料，这样做出来的盐焗鸡味道会更好，入骨香。

3、制作盐焗腌制的时候，时间可以长一点，这样会更入味，入骨香，焗制的火候、时间要掌握好，这样做出来才会鲜嫩多汁入骨香。

二、盐焗鸡做法

1、准备食材：三黄鸡一只、盐焗鸡粉、黄酒、油、姜、盐、花椒、葱、锡纸

2、把鸡去其实这个卤水做的话，里面应该放一些老汤，然后放一些特殊的一些肉，然后才能达到非常好的一种效果，然后做的过程中应该注意他这个火候都是很重要的。除内，洗干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干，用黄酒腌制一下，去除腥味，碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身。

3、特别是鸡肚子里面，多抹点，然后把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时1. 将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌，锅里放入海盐、花椒，用小火慢炒，不停的翻炒，炒至海盐发出噼里啦的声音就可以了。

4、腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，把葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里，再用锡纸把鸡包裹住，把炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面，

总结：盐焗鸡就做好了，口感鲜嫩，味道咸香，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的盐焗鸡，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

哈哈！把调味品和鸡配备好蒸熟，香气就冒出来了。我想应该是这样吧。

盐焗鸡这样做，咸香入骨，完整视频制作过程，来一起制作 美食 吧！

盐焗鸡放什么香料才能味道香？

香油 1大勺

你好，说到盐焗鸡，相信大家都不陌生，它可是一道特色传统的客家菜，一般客家人办酒席或者家里来客的时候，都会必备一道美食，制作好的盐焗鸡味香浓郁，色泽微黄，吃起来皮脆肉嫩，超级过瘾。而且盐焗鸡除了好吃之外，它的营养价值也是非常的高，里面含有了大量的钙，镁等微量元素，具有了温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

腌制入味，放冰箱冷藏一晚再焗

盐焗鸡家常做法【准备食材评论】：一整只鸡，生姜，大葱，食盐，白胡椒粉，姜黄粉，食用油各适量 【制作方法】： 步，首先要选择个头小点的嫩鸡仔，接着用刀剁掉鸡脚，破开鸡肚子，这样会更加方便于清洗和鸡肉入味，然后用牙签在鸡肉身上使劲的扎，尤其是鸡肉比较厚实的地方，需要多扎一会儿，这样才能够更加有利于外面的调味料融入到鸡肉里面，吃起来的味道更好。

第二步，接着往鸡肉上面抹上一层食盐，不管是外皮还是内壁里面都需要撒上食盐，这样鸡肉吃起来的味道才会更好，抹上食盐后，用手轻轻的给肌肉一下，这样就可以让食盐更好的渗透到鸡肉里面，撒上适量的白胡椒粉，同样按照食盐的涂法涂均匀，在鸡皮上面摸上一点姜黄粉，再把整只鸡用保鲜膜包裹起来，放置到一旁，腌制30分钟。

第三步，将生姜切片，大葱切段，把腌制好的鸡肉上面刷上一层薄薄的食用油，再往电饭煲内胆，底部和内壁刷上一层油，在锅底铺上切好的葱段和生姜片，把腌制好的鸡肉放入内胆，盖上电饭煲的盖子，按煮饭模式，等到电饭煲跳闸以后，将鸡肉取出，用筷子扎一下鸡腿部分，要是没有血水流出，那么就证明鸡肉焗好了。

所以想吃盐焗鸡，再也不用特意去广东吃了，自己在家就能够制作，并且在家制作盐焗鸡的做法非常的简单，只需要简单3步，就能够做出咸香嫩滑的盐焗鸡，吃起来真的是超级过瘾！大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！

怎么做脆皮盐焗鸡翅？

沙姜 5g

教你用电饭煲也能轻松做出美味的盐焗鸡翅。无需放油，无需用水。

10. 关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香喷喷的盐焗鸡就做好啦

主料

鸡翅1斤 盐焗鸡粉1包

大蒜5个 大葱3条

做法步骤

2、把配料放满电饭锅底

3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱

4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次

51.制作盐焗鸡使用瓦煲，因为焗使用瓦煲会让鸡的外皮变得更加酥脆，并且还可以省去锡纸的铺垫。、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了

来自网络

盐焗鸡是广东特色客家菜肴。是在早年间客家人迁徙中流传下来的腌制鸡的方法，腌制过后的鸡可在常温下保持数日不坏。盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味而不油腻，并有温补功能，是适合在家自己制作的养身食材。

食材：

水125毫升 盐10克 粗海盐400克 半只鲜鸡500克 油纸1张 沙姜粉2茶匙

烹饪步骤：

1、鲜鸡备好

2、准备调味料

4、将鸡洗净弄干，将沙姜粉连同1汤匙盐一起，均匀地抹在鸡身上

5、铺平一张油纸

6、将鸡用纸包裹起来

7、首先将一张锡箔纸铺在锅底

10、放进用纸包好的鸡

11、再倒入200克粗海盐

12、盖上锅盖后，用大火煮5分钟，转中火再煮10分钟，然后熄火静置20分钟

13、舀出锅中的海盐

14、撕开鸡身上的纸

15、即成

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盐焗鸡翅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡翅是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚 健康 。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的 健康 有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于 健康 ，也会增加心病、脑血栓诱发的几率。

东江盐焗鸡正宗的烹饪法为：将将重1500克左右的肥嫩项鸡1只，即毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡，宰杀褪毛，去内洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；接着，用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，把鸡放在砂锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；然后把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮待用；再将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘，骨在底下，肉在中间，皮盖在上面，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以砂姜油盐调味汁。 东江盐焗鸡烹饪工艺除正宗的“盐”法外，还有“气”法和“水”法两种工艺。 气法是将砂姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外，蒸15分钟至20分钟，此法快捷便当，肉香且滑，但不够爽口。

盐焗鸡翅作为粤菜中的一道传统名菜，深深人们的喜爱，尤其适合老人、孩子食用

简单介绍一下做法：

1，清洗干净鸡翅，去除杂毛。用盐焗鸡粉讲鸡翅均匀涂抹，放置冰箱冷藏腌制20-30分钟

2，热锅凉油，先加入姜片爆香，在加入腌好鸡翅，煎至两面金黄

3，煎好的鸡翅，先加入少量料酒，爆出酒香，加入莫过鸡翅的水，加入少量生抽，收汁，起锅前加入蚝油，淋入香油即可。

脆皮盐焗鸡估计是炸出来的，不管是传统做法还是现代的简易做法，做出的盐焗鸡都是

鲜嫩无比，换句话说，就是都是软皮，没有脆皮。

那么盐焗鸡该怎么做呢？让Y君来教你吧~

盐焗鸡：

原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐1500g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量

做法：

1. 三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。

2. 把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。

3. 姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。

4. 在鸡身上刷一层植物油

5. 取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。

8. 再取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住。

用料：鸡一只、盐焗鸡粉（也可以用上面菜谱里的调料）、植物油、姜、葱

做法：

1. 将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉（或自制调料）均匀地抹在内外，腌制半小时左右

2. 将电饭锅内倒入适量植物油，姜片，葱，垫底

3. 把鸡放入电饭锅内，盖上盖子，按下做饭按键，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次即可

我就喜欢吃不会做呀

准备食材：鸡翅，盐焗鸡粉，生油

鸡翅相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子，看到鸡翅都不走了，我家孩子就很喜欢吃鸡翅，鸡翅的做法也是有很多种，烤鸡翅、红烧鸡翅、蜜汁鸡翅、可乐鸡翅、盐焗鸡翅等，都非常的好吃，盐焗鸡翅色泽金黄，看着就有食欲，咸香入味，皮脆肉爽，下面就来分享一下怎么做脆皮盐焗鸡翅。

一、脆皮盐焗鸡翅做法

1、准备食材：鸡翅两斤、姜、水1500克、盐焗鸡粉4包、黄栀子5个、盐少量

2、要选择新鲜的老一点的鸡翅，这样做出来口感更好，皮脆肉爽，把鸡翅冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、锅里加入水，加入盐焗鸡粉，把黄栀子洗干净掰开放进去，大火烧开，加入一小勺盐，把鸡翅放进去煮开，转中小火煮制。

4、煮制20分钟左右，具体时间要根据鸡翅来决定，嫩的鸡翅时间短一点，老的鸡翅时间长一点，煮熟后关火浸泡半个小时。

5、浸泡好后把鸡翅捞出来，把鸡翅放凉后，放进冰箱保鲜层冷藏一个小时，特别的好吃，Q弹有嚼劲，皮脆肉爽，咸香入味。

二、脆皮盐焗鸡翅小技巧

1、做脆皮盐焗鸡翅，鸡翅的选择很重要，要选择新鲜的老鸡翅，老鸡翅做出来口感才会更好，吃起来皮脆肉爽。

2、鸡翅一定要处理干净，凉水下锅焯水，这样做处理味道更好，想要做出来的盐焗鸡翅更入味，卤制的时候用小火，这样口感更好还入味。

3、鸡翅卤制好后，不要着急捞出来，放里面浸泡半个小时，这样才会更入味，把鸡翅放凉后，放冰箱里冷藏一下，口感会更好。

总结：脆皮盐焗鸡翅色泽金黄，咸香肉嫩，清淡爽口不油腻，皮脆肉爽，咸香入味，真的是太好吃了，每次孩子都吃不够，制作也是非常的简单，只要掌握好上面的技巧，做出来的脆皮盐焗鸡翅干爽入味皮又脆。

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个

2. 把配料放满电饭锅底

3. 把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱

4. 按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次

5. 生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了

脆皮鸡翅

主料：翅根14只，鸡蛋1只，面包糠

调味：盐，糖，料酒，淀粉，黑胡椒

脆皮鸡翅的做法

1.鸡翅根洗净。在表面扎孔以便入味(这个时候就要变身容嬷嬷==)加入2茶匙盐，半茶匙糖，黑胡椒和料酒腌制

2.加入少许淀粉抓匀

3.鸡蛋1只加1茶匙盐打散，鸡翅放入蛋液中蘸一下

5.放入平底锅中半煎半炸

求助:电饭煲盐焗鸡的制作方法!

6. 两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包脆皮盐焗鸡翅色泽金黄，咸香肉嫩，清淡爽口不油腻，深受大家的喜欢，特别是小孩子们都很喜欢吃，想要做出来的干爽入味皮又脆， 鸡翅的选择很重要，卤制的时候火候要掌握好，卤制好后要浸泡一下等。裹在锡纸里面

把一整只鸡放进电饭煲，不放水不放油，没想到出锅后比烤鸡还好吃

4.裹上面包糠

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。