浙江羊肉面的家常做法 浙江羊肉怎么做

西红柿羊肉面的做法，西红柿羊肉面怎么做好吃

1.五花肉切丁，葱姜切末。

材料

浙江羊肉面的家常做法 浙江羊肉怎么做

浙江羊肉面的家常做法 浙江羊肉怎么做

西红柿，洋葱，羊排，青稞面

做法

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；

10、开锅后点两次凉水，煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

小诀第十六步窍

1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好；

傅记羊肉面的做法，做傅记羊肉面的汤要那些材料

8.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

面条100克（也可应个人喜好添加）；

羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）5.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。

1．将羊肉切丝。

2．鸡蛋煎熟。

特色羊肉面(20张)

3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成（也可将其放入提前自制的汤料里）。

技巧：

1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。

2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。

羊肉面的秘方酱怎么做'

1、豆豉辣酱

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。

2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用。

5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。

6.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。

8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。

2、老炸酱

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。

2.铁锅内加玉米油烧热。

3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。

4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。

5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。

6.然后小火熬制，一定要不停翻动。

7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。

3、香菇酱

香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。

4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。

6.加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。

7.待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味。

4、香菇肉酱

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。后改刀切成细粒。

2.香菇泡发后，切丁备用。

3.五花肉用刀剁成肉馅备用。

4.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

5.肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。

7.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可。

5、香辣豆瓣酱

1.红椒切碎、豆豉切碎。

2.红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

3.锅中放油，加豆豉炒出香味。

4.加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制。

之后锅中会有一层泛白的沫沫，我们用勺子，将沫沫慢慢的撇出去即可。沫沫很影响汤的味道和口感，还会有点腻腻的，所以一定要撇出去。5.倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。

6.撒芝3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。麻，待凉后撒花椒粉。

求谁能告诉我羊肉汤的做法，要具体的方法。跪求秘方，是要羊肉面的那种

01步，要准备一块上好的羊肉，再将其表面洗净，然后把它剁成大小适中的羊肉块，但是注意哟，不能过大或过小，那样会影响羊肉的口感。

西红柿羊肉面

材料

西红柿，洋葱，羊排，青稞面

做法1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；

10、开锅后点两次凉水，煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

羊肉烩面

材料

羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉

做法1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了羊肉面条卤子做法就拉不开了。

3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。

7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

材料

羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油

2.和面

传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

3.煮面

将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟

4.撒香菜、淋辣椒油。ok

南浔吃的羊肉面

红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量。

南浔吃的羊6.肉面

段：品味南浔羊肉面的口感。南浔羊肉面是浙江南浔的一道传统小吃，味道鲜美，让人回味无穷。一碗好吃的南浔羊肉面，汤汁清香，肉质鲜嫩，配料丰富，调料适宜。面条筋道有劲，入口细腻，让食客爱不释口。南浔羊肉面的独特之处在于调料的配搭，加入了麻油、香菜、花椒等，使得它的口感更为独特。

第二段：了解南浔羊肉面的历史。南浔是古老的水乡古镇，素有“鱼米之乡、丝绸之府、民俗之源”的美誉。南浔羊肉面历史悠久，至今已有200多年的历史，而南浔羊肉面店也已经有100多年的历史。南浔羊肉面店是南浔城区内代表性的羊肉面制作工坊，它的羊肉面已经成为南浔古镇的一个文化符号。

第三段：南浔羊肉面店。不同的南浔羊肉面店制作出来的羊肉面味道、调料和口感都有所不同。据本地人介绍，南浔羊肉面吃的店铺是“永和香羊肉店”。它开业已经有10多年了，生意很好，每天门口都排起长队。这家羊肉面店制作的南浔羊肉面，汤汁清香、肉质鲜嫩，配上花椒、辣酱、醋和香菜，非常美味，是很多游客和本地人必去尝的佳肴。

四十里铺羊肉面做法

2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

作方法

【食材】

01

步，要准备一块上好的羊肉，再将其表面洗净，然后把它剁成大小适中的羊肉块，但是注意哟，不能过大或过小，那样会影响羊肉的口感。

02

第二步，做羊肉面的汤，倒入油，然后放入处理好的羊肉，加入葱花、酱油、醋进行翻炒，然后加入适量温水，将水烧温，不用烧开。

03

第三步，加入干料：姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放盐和味精，将汤烧开后再小火慢慢熬制，熬好后备用。

04

第四步，将白面揉成面团，再擀成面条，再将面条煮熟，煮熟的面条要放入凉水中，防止面条粘连。

05

一步，将过水的面条放入做好的羊肉汤里，一碗四十里铺羊肉面就完成啦。

作方法

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02第二步，做羊肉面的汤，倒入油，然后放入处理好的羊肉，加入葱花、酱油、醋进行翻炒，然后加入适量温水，将水烧温，不用烧开。

03第三步，加入干料：姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放盐和味精，将汤烧开后再小火慢慢熬制，熬好后备用。

04第四步，将白面揉成面团，再擀成面条，再将面条煮熟，煮熟的面条要放入凉水中，防止面条粘连。

05一步，将过水的面条放入做好的羊肉汤里，一碗四十里铺羊肉面就完成啦。

熬羊肉面汤需加λ哪些香料

1.香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。

羊肉烩面做法及香料包配制方法如下：

7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。

一、原料

二、制作

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜即可。。

请问浆水羊肉面怎么做

3.另取ㄧ汤碗，先放入做法2的阳春面与青江菜，再倒入做法1的羊肉炉材料即完成羊肉面。

羊肉卷面片汤

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

做法：

1、和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；

2、炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；

3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

4、所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。

可以买来现成的面片或者饺子皮切片，羊肉煮到不多烂的时候，放入面片，开锅后打入一勺凉水，再次开锅三分钟后就可出锅解馋了。

美味的陕北羊肉面的做法怎么做好吃又简单

具体步骤

主料

羊肉【做法】 ：300

辅料

面粉 ：适量

步

首先我们需要准备一块上好的羊肉，需要先将表面清洗干净。之后将大块羊肉放在案板上，用刀切成一小块一小块的方块的形状，注意羊肉切的大小适中，不要切的太小，不然就失去了原本的样子，味道和口感都会改变。

第二步

之后我们对切好的羊肉进行处理，我们先用水浸泡一会，也可以放入些盐和葱，可以去除羊的味道，并将浮油空出来。之后我们将水倒掉，将肉放在一起备用即可。

第三步

第四步

第五步

我们还需要准备好主要的辅助料。注意分清楚这些东西，别不知道准备什么，或不知道去哪里购买，准备齐了味道更好哦。如图所示的良姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒的样式。在做汤的时候，宜少不宜多。

第六步

之后我们开始做羊肉面的汤，首先在锅中加入适量的油，将油烧至7分热即可，注意不要太热，容易糊锅，这样味道就变啦。

之后放入葱花，用铲子翻炒片刻即可，当问道葱花的香味就可以啦，不要时间太长，以免过火。

第八步

之后将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀，注意一定要快速翻炒均匀，不然肯定会糊锅的，时间越短越好。

第九步

之后放入酱油和醋，酱油适量即可，主要是颜色和略微加点问道，醋可以根据个人口味放多放少，不过原则上宁少勿多。毕竟吃的时候可以自己加入的。

第十步

之后我们像锅中放入适量的水，多点也无所谓，不要是凉水，将水烧温即可，不用烧开。

第十一步

之后将那些干料全部放入到锅中，注意不要放多啦，少点没事。分别是良姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。之后我们将水烧起泡，并将调料均匀的放置在锅中。

第十二步

第十三步

之后我们在锅中放入盐和味精，盐多放点，味精少放或不放均可。因为汤味道重一些更可口，但也不要太咸。味精对身体不好，不放也可以。

第十四步

之后我们将汤烧开后，将火变成小火，慢慢的熬出味道，一定要小火慢慢的熬制，这样出来的味道才好吃，羊肉也更烂一些，吃起来非常的棒。之后我们将锅盖盖好，等待慢慢的熬制。

第十五步

等熬好后我们将汤放入到盆中备用即可。一会将做好的面，浇上这个羊肉汤，味道是非常的好吃，真是棒极啦。

我们将白面和面成面团，注意不要太硬，之后将面团放入到机子里面，就是陕北的那种手工压面机。也可以自己做手擀面或买回来的面都可以。

做法就是将生面团放在机子里面，压制到锅中煮熟即可

浙江嘉兴的面条有何特点？一般有哪些常见的做法？

之后我们需要准备好葱，需要准备葱的绿色部分，其余部分不要，不仅看上去更漂亮，而且味道更爽口，可以洒在面上使用，也可以在做汤的时候使用。注意要清洗干净，将多余的部分去除。

浙江嘉兴的面主要的特点就是面条筋道。一般常见的做法有海鲜面，羊肉面，鸡丝凉面等。其中鸡丝凉面的做法是：把面条煮熟，捞出来放入冷水中冲凉，然后装在碗中，白斩鸡切成丝，黄瓜洗干净切成丝放在面条上，芝麻酱放入碗中搅拌均匀，再放入粮油，白糖稀释，淋在鸡丝凉面上拌匀就可以了。

面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

就是比较容易煮，而且口感比较好，咸味的，煮的时候是不需要再放调料了，日常的煮法就是清汤面可以在这其中加入自己所喜欢的食材。也可以做拌面。还可以用来打火锅。其实做法是多种多样的，就看是个人的饮食习惯。

浙江面条肯定是含有浙江特色。一般有水煮，拌面，炒面等做法，具有江浙风味的面条。

四十里铺羊肉面的做法

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；

材料

羊肉炉调理包1包，阳春面120克，青江菜4片

之后我们将葱切成如图所示的碎末。我们首先将葱码整齐，用刀一点一点的切成小段，如果觉得切完后不够碎，可以整体在剁几下。做法

1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，再拆开倒入另一汤锅中，以大火煮至滚沸即熄火备用。

2.将阳春面和青江菜分别放入滚水中汆烫约4分钟至熟，分别捞起沥干水份备用。