家常菜谱凉拌菜 家常菜谱凉拌菜有哪些

如何制作家常凉拌菜

家常凉拌菜的制作方法如下：

家常菜谱凉拌菜 家常菜谱凉拌菜有哪些

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一、麻辣凉拌鸡

主料：三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻。

制作步骤：

（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，五、搅拌均匀即可食用。开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火。

（2）趁热倒入提前准备的辣椒碗中，用勺子搅拌一下，然后往里面加1勺盐，1勺生抽，1勺糖，1勺鸡精，1勺味精，1勺醋，搅拌均匀，麻辣料汁就做好了。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。（3）接着凉鸡冷水下锅，倒入料酒，姜片去腥，开大火煮开，然后转小火煮10分钟。

（4）煮好后捞出来冲掉上面的浮沫，然后放进大点的盆中，加上凉水降温，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩。

（5）然后取出来，剁小块摆进深一点的盘子里，淋上麻辣汁，完成。

二、粉丝

主料：、粉丝、小米辣、大蒜、生抽、盐、蚝油、香油、陈醋。

制作步骤：

（1）清洗干净，开水下锅煮30秒捞出来，过一遍凉水降温，再准备1个粉丝，用开水泡软。

（2）准备2个小米辣切碎，大蒜剁成碎末放进料碟中备用。

（3）凉拌料汁：锅中倒油，放20粒花椒炸香后捞出来，趁热倒进料碟中，激发出蒜的香味，然后加适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，1勺陈醋。

（4）泡好的粉丝切成3段，挤干水分，放进盆中，调好的料汁也倒进去，翻拌均匀即可。

三、凉拌肉片

主料：五花肉、黄瓜、生姜、料酒、小葱、蒜、辣椒油、熟芝麻。

制作步骤：

（1）五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，水开后煮30分钟左右。

（2）黄瓜切去头尾，用削皮刀削成薄片备用，拍5瓣蒜剁成蒜末，切点葱花。

（3）凉拌酱料：碗中加蒜末，2勺米醋，1勺生抽，半勺香油，半勺味精，适量食用盐，少许白糖，2勺辣椒油，少许熟芝麻，搅开拌匀。

（4）五花肉用筷子试一下，可以轻松穿透就熟了，取出来放置不烫手的温度，切成薄片，越薄越好吃。

（5）削好的黄瓜片留6片备用，剩下的放在盘子中间用来垫底，上面整齐地码上肉片，然后把剩下的6个黄瓜塞进去，浇上凉拌酱汁，就可以了。

四、土豆丝

主料：土豆、红椒、香菜、白醋、粗辣椒面、陈2、凉拌 虾 的 做法：醋、盐、生抽、鸡精。

制作步骤：

（1）土豆去皮洗一遍，切成细丝，然后再把上面残留的淀粉冲洗干净。

（2）水开后，放入土豆丝绰水1分钟，淋入1勺白醋，这样吃起来更加爽脆，然后捞入提前准备的清水中浸泡。

（3）凉拌汁：料碟中放2勺辣椒面淋上热油，激发出香味，再加适量食盐，陈醋，生抽，鸡精搅匀备用。

（4）土豆丝控干水分倒入盆中，切点红椒丝，香菜段点缀，倒入凉拌汁拌匀。

五、面藕

主料：面藕、小葱、蒜瓣、熟芝麻、细辣椒面、芝麻酱。

制作步骤：

（1）面藕提前加温水泡1个小时，泡好后明显变大了一倍，并且捏起来软软的没有硬心就好了。

（2）2勺芝麻酱分多次加白开水泄开，备用，小葱切葱花，大蒜剁碎。

（3）料汁：碗中加2勺葱花、2勺熟芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒面、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精，淋入热油，搅拌均匀，倒入稀释好的芝麻酱。

（4）将面藕挤干水分，加入料汁搅拌混合。

凉拌菜的几种做法，春节不用愁菜谱了

2、先切成薄厚均匀的圆片，改刀成细丝。

凉拌秋葵

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量8.用筷子搅拌均匀就可以吃了。

1、将秋葵洗净主料放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）

2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

香醋裙带菜

裙带菜200克、香醋10ml、糖5g、盐适量、辣椒油一勺

1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过来凉挤去水份，加入辣椒油，拌匀

4、加入醋，盐，糖拌匀

凉拌菜菜谱都有什么?

金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻适量，油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺。

凉拌羊儿、凉拌豆挂 、凉拌素牛排 、凉拌于 、凉拌金针菇 、凉拌牛蹄筋 、凉拌大蚕豆、凉拌面筋等。

海鲜酱油1勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、味精适量

凉拌牛蹄筋的做法：

家庭版凉拌菜料油熬制教学

1、将熟牛蹄筋用纯净水泡上, 然后把上面的毛剃掉。

2、蒜切沫, 香菜切断, 待用. 香菜先放是为了提味.

3、捞出, 流水清洗, 控水.

4、切蹄筋的时候, 把筋和皮分开切, 不要切碎, 切成自己适合的大小.

5、味道我只是给出个大概, 我家调料盒的勺子非常小, 大手指头那么大. 主要看个人的口味. 适量增减.

6、加入香油, 拌匀.

家常凉拌菜都有哪些?

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、青红线椒2根、香菜1根

家常凉拌菜：洋葱拌木耳

用料：150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

家常凉拌菜：虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

家常凉拌菜：炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

家常凉拌菜：皮蛋拌黄瓜

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

凉拌菜：香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗辅料：生菜,香干中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

家常凉拌菜：粉丝拌

用料：900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

1、切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

家常凉拌菜：凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香春天在峨眉山游玩时，我们吃到了一款 白切鸡， 至今想起来还垂涎欲滴呢。当时的白切鸡档口里有不下20个小盆，里面装着各种调味料，香油、麻油、红辣椒油、芝麻、花生碎、白糖、香菜末、蒜末、香醋、精盐、味精、料油、生抽等。菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

凉拌菜的灵魂和精华在于调味汁，醋、盐、糖、生抽、辣椒油等，调味的多少赋予了每一道凉拌菜不同的风格。没有繁琐的烹饪步骤，一样能吃出让人难忘的味道。

以下这些清爽凉拌菜一定要收好，下酒解腻，每一款都是老饭桌上常见的美食，价格实惠，营养美味！

| 凉拌腐竹 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：腐竹80克、干木耳10克、黄瓜1根、香菜2根

辅料：醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、香油1勺、白糖少许、大蒜3瓣

1.所有的食材准备好，我用了三根腐竹，称了一下80克，其实不必到多少克，好多人是没有厨房电子称的，根据自己家人口多少添加就可以。

3.泡好的腐竹斜刀切段，和木耳用水焯一下，如果腐竹还有些硬心，可以单独煮几分钟就会软了，焯好的木耳和腐竹捞出过一下凉水。

4.黄瓜拍一下切成段，香菜切段备用。

5.醋、生抽、蒜末、香油、盐、白糖、蚝油放入碗里，调成汁。

6.找一个大碗，把腐竹、木耳、黄瓜、香菜全部放进去，倒入调好的调料汁。

7.用筷子调拌均匀入味，倒入盘子里，便可以吃啦！如果喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，更开胃！

8.凉拌腐竹就做好了，开胃下饭

| 凉拌花生米时蔬 |

By 踏月色而来～

用料

主料：花生米300克、芹菜1颗、胡萝卜半根、八角2个、花椒1克、鸡精1克、生抽10克、芝麻油6克、姜3片

辅料：盐适量

2.把花生米提前浸泡4个小时。

3.把浸泡好的花生米洗净，锅中倒入适量的清水，把花生米放入锅中，加入八角和花椒，再放入姜片。

4.这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

5.加入0.5克鸡精增加口感，盖上锅盖大火烧开后转中火煮10分钟左右。

6.这个时候把芹菜和胡萝卜，用刀切成小丁。

7.煮熟的花生米，放在调料水里浸泡半个小时，这样更容易入味。

8.另起锅倒入适量的清水烧开后，把胡萝卜先焯一下水，看见胡萝卜断生变色时，加入芹菜进行焯水，看见芹菜断生变色后，关火捞出沥干水分。

9.把浸泡的花生米捞出沥干水分，放入一个大一点的碗里。

10.上面倒入焯水的胡萝卜和芹菜。

11.根据个人口味，加入适量的盐调味。

12.再加入剩下的0.5克鸡精调味。

13.加入生抽调味调色。

14.倒入芝麻油。

15.把所有的食材，混合搅拌均匀即可。

| 凉拌木耳黄瓜 |

By 安小厨520

用料

主料：黄瓜1根、木耳1两、胡萝卜半根

1.备料。

2.木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜和胡萝卜切成菱形片；干辣椒切段；大蒜压成蒜茸。

3.大火烧开煮锅中的水，下入木耳和胡萝卜焯熟后，捞出沥干水分，和黄瓜片一起装入碗中。

4.炒锅热油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，连油淋在黄瓜木耳上，调入蒜茸、白砂糖、盐、醋、芝麻香油拌匀即可。

| 蓑衣黄瓜 |

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：黄瓜1根

辅料：油适量、盐1克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香葱1根、味极鲜酱油15克、陈醋3克、糖2克

1.备好所需食材

2.黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）

3.刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）

4.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角

5.切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右

6.在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条

7.小碗里放入辣椒条和葱花

8.锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火

9.将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不用太多）

10.然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用

11.将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中

12.将调料汁均匀浇到黄瓜上就可以开吃啦

| 凉拌手撕茄子 |

By mature11

用料

主料：长茄子2根、香菜适量、青线椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣

辅料：生抽1大勺、陈醋1大勺、自制红油1勺、糖2调味匙、盐1克

1.长茄子洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟

2.小米辣、青线椒、大蒜切好

3.加入醋、生抽、红油、糖、盐，调匀，制成碗汁

4.茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中

5.浇上兑好的调料汁，撒上香菜即可。

| 清拌莴笋丝 |

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：莴笋400克

辅料：橄榄油3克、芝麻油3克、味极鲜3克、醋5克、白糖2克、盐2克、熟白芝麻5克、红椒圈少许

1.莴笋2根

2.去皮后洗净

3.切丝，并放1g盐腌制10分钟

4.把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）

5.放入白糖

6.熟白芝麻拌匀，用红椒圈点缀即可

| 凉拌豆腐丝 |

By 松鼠鱼77

用料

主料：豆腐丝300克、大葱1段、香菜3根

辅料：生抽2勺、香醋3勺、香油适量、白糖半勺、温水2勺、盐适量、鸡精适量

1.准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先把买回来的豆腐丝切成小段，长短随自己喜欢。我切的大约是5cm长，自我感觉这个长短最合适。

2.现在把大葱剥去外面的干皮，清洗干净，先切成和豆腐丝一样长短的小段，再用菜刀从中间划一刀，切成两半，然后顺着大葱的纹路切成细丝，如果刀工不是很好，也要尽量切得细一些。

3.这道凉拌菜，除了葱丝，香菜也是不可少的，否则味道出不来。香菜3根择去黄叶子，清洗干净，切成比豆腐丝稍微短一些短的小段。

4.把豆腐丝和切好的大葱丝，还有香菜小段一起放入到一个干净的大碗中。

5.豆腐丝，本身是没有什么味道的，需要借助调料的味道，才能美味可口，清爽自然。所以我们要给豆腐丝来调一个可口的料汁，取一个干净的小碗，碗中先加入一点点鸡精、2勺温水，搅拌至鸡精融化。然后再加入2勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、半小勺食用盐、一点点香油、搅拌均匀。鸡精在40度左右才会溶解，所以我们要用一点温水先把鸡精融化。

6.调料做好了，那就更简单了，直接浇在豆腐丝、葱丝和香菜丝上面，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

7.喜欢吃辣的，还可以浇点辣椒油上去，味道更香了。

| 皮蛋豆腐 |

By 孔老师教做菜

用料

主料：内脂豆腐1盒、皮蛋2个

辅料：小米辣3个、榨菜适量、青尖椒1个、生抽20克、香醋10克、白糖10克、辣椒油10克

1.内脂豆腐倒扣出盒，取出切成薄片。（怎样完整取出内酯豆腐：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。）

2.皮蛋剥壳，将皮蛋切成小丁，装入碗中。

3.小米辣、青椒、榨菜、葱末切丁，一起倒入皮蛋碗中。

4.调入生抽、香醋、白糖。

5.淋上辣椒油，将所有食材搅拌均匀。

6.将拌好的皮蛋淋在内脂豆腐上，即可上桌。

凉拌茄子

凉拌茄子

材料：茄子、香菜、蒜、葱花、酱油、黑醋、糖、麻油、水

1、预备材料；

2、先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 ；

3、然后将茄子切段（不要切太小，否则茄子会乱），马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色；

4、茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟；

5、然后稍微挤出水份，之后再切段放上盘子上；

6、把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可，混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

自制凉粉

凉粉

材料：绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、生抽、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐

1、将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀；

2、将锅做到火上，混合均匀；

3、小火不停搅拌，直到没有疙瘩；

4、待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火；

5、倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上；

6、切成自己喜欢的形状，加上辅料。

凉拌西瓜皮

凉拌西瓜皮

材料：西瓜皮、红辣椒、葱、蒜、红油、芝麻油、生抽、醋、盐

1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的绿皮，然后切片；

5、放入适量的盐拌均匀出水；

6、红辣椒切丝，香葱切小段；

8、倒出西瓜皮出的水；

9、放入辣椒丝、葱段和蒜蓉；

10、放入红油、芝麻油、生抽和醋；

11、拌均匀然后装盘。

酸辣芒果虾

芒果虾

材料：小黄瓜、青椒、洋葱、芒果、草虾仁、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、盐、白芝麻、蔓越莓干

1、准备材料并且洗净备用；

2、小黄瓜、红甜椒、芒果都切好；

3、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用；

4、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。

浇汁豆腐

浇汁豆腐

材料：豆腐、蚝油、干红辣椒、香菜、蒜末、油、葱末

1、准备好材料；

2、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水；

3、然后摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒；

4、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面即可。

夫妻肺片凉菜

夫妻肺片

材料：牛肉、牛杂、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

【凉拌白菜】

食材：白菜几片、香菜1根、小米椒2根、蒜2粒、盐、米醋、白糖各1勺。

做法：1、白菜洗净，去掉叶子，留下中间的梆。

2、一手按住白菜，在白菜帮上切上斜刀，刀口要深一些但不能切断，再竖着切成细条。

3、将切好的白菜丝放入清水中浸泡15分钟，使白菜更脆。

4、香菜切段，小米椒切圈，大蒜切粒。

5、取一小碗，碗中加入盐，白糖，醋，搅拌至白糖溶化成糖醋汁。

【凉拌红皮萝卜】

食材：红皮萝卜2根、香葱2根、蒜粒3个、盐1勺、生抽1勺、白糖少量，香醋2勺、黑芝麻少量、香油几滴。

做法:1、准备两个红皮萝卜，清洗干净。

3、加盐拌匀腌制10分钟。

4、蒜，葱切好备用。

5、如果有萝卜汁被腌出来，倒掉，加入备好的蒜，葱，放生抽，香醋，白糖，黑芝麻拌匀。

6、喜欢吃香油的滴几滴香油拌匀装盘。

【黄瓜拌麻花】

食材：黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。

做法：1、准备黄瓜和麻花。

2、黄瓜清洗干净，用刀背拍几下，切小块，然后把黄瓜块，用盐拌匀后先腌除水分。

3、麻花掰成小块。

4、大蒜切成末，加入盐，生抽，醋，香油和少许白糖，拌成蒜汁。

5、黄瓜与麻花混合，将蒜汁加入油条和麻花中，拌匀，装盘上桌即可。

家常凉拌菜怎么做？把豆皮清理干净切丝，倒入锅中捞出，加入葱姜蒜末，生抽蚝油，香菜搅拌均匀。

20道凉拌菜，简单易做，清淡爽口，赶快学起来

1、先把放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把清洗干净的用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

用料：魔芋丝一盒、黄瓜一根、木耳10克、小红辣椒2个、香菜适量、盐2克、生抽5毫升、醋15毫升、鸡精2克、香油几滴

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可

海带200g、胡萝卜40g

油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。

3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。

4.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝土豆不宜焯太久有一点脆才好吃卜丝，蒜末。

5.加入白糖。

6.加入盐。

7.加入米醋拌均匀。

8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。

9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。

10.葱油浇在海带丝碗中。

11.再次拌均匀即可。

海带加少许醋煮可以使海带口感变软。

豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g

香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒

步骤

1.准备好所有的食材。

2.黄瓜，胡萝卜洗净刨丝，加少许盐腌制片刻。

3.腌制过的蔬菜丝挤出水分，再放入切小段的豆腐丝，蒜泥。加少许生抽，香醋，白糖。

4.锅中加少许香油，花椒粒，小火炸香关火。

5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。

喜欢吃香菜的可加一些香菜凉拌会更有味。

秋葵g

油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。

3.锅中水烧开加入一勺盐。

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

5.然后过凉水。

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

7.炒锅加入香油爆香蒜末。

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

秋葵焯烫的时候整颗焯烫，过凉之后在切开，这样可以保持秋葵的营养物质不流失。

加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。

材料

1、锅内倒入适量的油

2、油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄

3、捞出备用

5、倒在炸好的花生米上即可。

铁棍山2根、小米辣3个、青线椒1个

盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣

步骤

1.山去皮洗净

2.山放入高压锅中加少量水，压15分钟或者放蒸锅上蒸

3.小米辣、青线椒切圈，大蒜切末

4.加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用

5.蒸熟的山切成大小合适的段，把料汁淋上即可

干腐竹50克、泡发海带丝150克、红肠1段

香菜适量、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适量、香油少许

步骤

1.准备的原料。

2.腐竹先用清水泡发。（时间都用在这了）

3.海带加少许盐抓，捏，再清水冲洗干净，剪小段。

4.水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。

5.再直接将海带丝加入烧开捞出。

6.两样主食材完全沥干，放凉。

7.加入红肠片，香菜段，和所有的调味料。

8.完全拌匀就可以了。

1.喜欢酸的还可以加点醋。

2.海带和腐竹煮的时候时间不要长，太烂口感不好。

3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下，可以省时间。

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。

4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

1. 提前将腐竹和泡好；

2. 准备好其它原材料；

3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；

4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；

5. 将放入开水中煮上一、两分钟捞出；

6. 碗中放入焯过水的腐竹和， 放入按压好蒜泥；

7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；

8. 拌均匀即可。

卷心菜一个、胡萝卜一根、木耳适量、黄瓜1根、粉丝适量

油适量、盐少许、大葱适量

步骤

1.卷心菜切丝。

2.胡萝卜切丝。

3.切丝、黄瓜切片。

4.锅入油，下入大葱碎炒香炒黄。

5.将切好的蔬菜放入碗里，淋入刚刚炒好的蒜子油，撒少许盐。

6.倒入粉丝，拌匀。

7.装盘即可。

土豆2个、尖椒3个

盐半勺、鸡粉适量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺

步骤

1.准备食材

2.准备好辣椒油，这是我自己炸的。

3.把尖椒切成丝

4.把土豆切成丝用清水洗一下

5.然后把土豆丝焯水

6.土豆丝焯好然后过凉水，捞出备用

7.把尖椒丝，土豆丝放入一个人盆子里，加盐，糖醋，鸡粉，辣椒油。

黄瓜1根、海蜇300克

大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根

步骤

1.准备用水泡好的海蜇

2.准备好黄瓜，香菜，大蒜。

3.黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。

4.把卷好的黄瓜片放入盘子里

5.把海蜇放入黄瓜卷里面

6.香菜切碎，只用梗的部分。

7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌均匀。

8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。

9.用红色杭椒点缀一下

10.美味的家常菜就做好了

加入蚝油不要在放盐了

豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根

生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适量、香油少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。

3.锅中水烧开放入金针焯烫备用。

4.再放入豆腐皮焯烫捞出。

5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。

6.从头卷起，卷成卷。

7.依次全部做好摆盘。

8.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。

9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。

材料

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

1、准备好黄豆芽。

2、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。

3、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻。

5、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可

莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱。

1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。

2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。

3、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。

5、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。

1、粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿

2、黄瓜切丝，放在粉条一起

3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀

4、调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油，装盘。

黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。

1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。

2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。

3、香菜切段,黄瓜腌制的不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。

4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。

小白菜200g

辣椒油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量

步骤

2.开水迅速烫过，捞出晾凉。

3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半。

4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末。

5.加一勺盐。

6.加一小勺鸡精。

7.拌匀，腌渍半小时。

8.半小时后放入做法：辣椒油拌匀即可。

小白菜要快速烫过，自然晾凉。加调料的时候不要攥太干，让姜蒜的味道能沁进白菜里。

步骤

1.内酯豆腐，切除四个角有利于把豆腐到处来

2.皮蛋切小块，香菜切段

3.豆腐切厚片摆盘，撒上皮蛋

4.蒜末，青红线椒切圈

5.加入辅料中调味品，淋入辣椒油搅拌均匀

6.把调好的汁浇在豆腐上

7.撒上香菜就可以了

1可以把内酯豆腐放冰箱冷藏，吃起来凉快

2皮蛋在水煮15分钟，有利于成形切

家常菜谱凉拌菜

凉拌2. 红椒洗净去蒂去籽，剁碎，香菜洗净，切末。菜大全如下：

准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克

一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：

二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：

三豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道，而且卫生一些，口感也更好。、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：

四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，如下图花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、蒜3瓣、小米椒3粒所示：

凉拌菜都有什么菜

做法：

凉拌菜有：

4.拌匀。

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色特点： 娇艳雅观，清香害口。 麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法： 把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，置在调盘里。泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

2、凉拌木耳：

凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。清爽可口，尤其适宜夏季食用。

3、凉拌黄瓜：

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，作简单。

4、凉拌折耳根：

凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

5、凉拌皮蛋：

凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味。

求拌凉菜的配料 配方

如，炝拌秋葵，黄瓜酸奶沙拉，凉拌茄子。

小葱拌凉拌鱼腥草豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

这种豆腐丝是带有咸味的，所以不用加盐凉拌就很有味了，如果是原味的豆腐丝可稍微加盐提味。

小葱拌豆腐的制作材料： 主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱小葱拌豆腐的特色： 清香爽口，一清二白教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

泡椒鸡爪的制作材料： 主料：凤爪1000克,野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 凉拌海带丝的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜

凉拌海带丝的制作材料： 主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色： 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 老醋花生米的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

老醋花生米的制作材料： 主料：花生米

调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色： 爽、脆可口。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃 制作方法： 1、将花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

24种凉拌菜的做法

四十种凉拌菜的做法

拌葱头 1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，滴上香油，搅拌匀即好。

特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可适度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点： 甜咸香脆，佐酒小菜 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（留神不要过分焯软），捞出控去水；黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点： 新鲜味美，富有营养。

再言装盘和调味。摆盘的顺序是：先用青菜叶展顶，交着将虾片摆成名堂（可从选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

再把芝麻酱用凉开水调成糊状，把花椒油烧暖，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 特点： 色彩葱绿，香味可口 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

特点： 味香爽口，佐酒好肴。 拌韭菜 7、拌韭菜 原料： 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法： 将韭菜拣好洗净，切成寸段，拌2. 油锅烧热，炸出花椒后拣去，放入葱段、姜丝炒香，烹入料酒、盐、味精、香油炒匀成味汁，起锅倒入盘中拌匀即成。上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点： 经济名惠，佐饭最宜。 拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料： 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法： 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左左，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。

吃时可撒些葱花，滴多少点香油，其味更香。 特点： 味做法鲜香脆，佐酒小菜。

9、麻辣粉丝 原料： 粉丝六两 皂糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法： 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点： 此菜是四川风味，味沉麻辣，佐酒最宜。 拌粉皮 10、拌粉皮 本料： 佳粉点五两 净水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 协调八二 制法： 将粉面加入清水击成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要匀称，凉冷后舒起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点： 清凉味美，严冬佳品。 归复： 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 11、拌芹菜 原料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。

切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点： 翠绿香嫩，富有养分。 茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法： 1.选鲜嫩芹菜，戴去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，睹水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成，土地。 特点： 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

五毒草生米 13、五香花生米 原料： 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法： 将花生米拣净，用暖开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点： 五香味浓，宜下酒饭，破天sf888。

14、泥 原料： 菠。

有哪些凉拌小菜

凉拌不但清脆爽口，而且能最 大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。所以凉拌菜已经成为夏日餐桌上不可或缺的一道开胃菜。那么家常凉拌菜有哪些？家常凉拌菜怎么做呢？下面就给大家介绍几道最常见的家常凉拌菜的做法：

一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝

材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；

2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰凉拌菜最重要的就是酱汁，酱汁是凉拌菜的灵魂，酱汁调的好菜自然就好吃。今天我就来拿分享一个超好吃的酱汁的做法。箱半小时；

3.用冰水过水抓过盐的花椰菜丝，然后放入葡萄籽油，蒜未，辣椒未拌匀，撒上香菜未即可，也可以再入冰箱冷藏风味更好可口。

二、家常凉拌菜之凉拌红柿

材料：番茄400克，洋葱（白皮）100克，香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克。

1.把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；

2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；

3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；

4.吃时取出加香油略拌和即可。

家常凉拌菜

4、用一个空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

樱桃小萝卜做法：

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

教你凉拌菜清脆爽口的做法

洋葱拌木耳，蒜拌黄瓜，蒜泼茄条。

凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

拌黄瓜，拌海带丝

拍黄瓜，凉拌，凉拌豆芽，凉拌粉皮。。。。

好多啊，所有蔬菜、肉类都可以拌啊

家常凉拌菜怎么做？把豆皮清理干净切丝，倒入锅中捞出，加入葱姜蒜末，生抽蚝油，香菜搅拌均匀。

拍黄辅料瓜

凉拌菜！好吃到爆！必备菜谱

1.首先备齐所有的食材，芹菜去除叶子。

【凉拌麻辣土豆片】

食材： 土豆2个，葱花、蒜末、辣椒粉、辣椒面、白芝麻各1勺，生抽2勺，白醋1勺，蚝油1勺，麻油1勺，盐、白糖1勺

1、制作灵魂酱汁：葱花、蒜末、辣椒粉、辣椒面、白芝麻各1勺放入碗中，淋入适量热油

2、碗中倒入2勺生抽，1勺白醋，1勺麻油，蚝油1勺，盐、白糖各1小勺搅拌均匀

3、土豆切成薄片，锅中烧开水焯水3分钟，捞出凉水放入盆中，淋入酱汁搅拌均匀即可

【凉拌酸辣豆芽】

食材： 豆芽一斤，黄瓜半根，香菜适量

1、调制酱汁:芝麻2勺，辣椒粉2勺，蒜末1勺，香葱1勺，淋入热油，加入生抽2勺,陈醋2勺，白糖1小勺，盐1小勺

2、锅中烧水，水开下入豆芽，焯水两分钟捞出过凉水,控水备用。

3、把豆芽放入大碗中，放入黄瓜丝，倒入酱汁,撒点香菜，搅拌均匀即可开吃。

【超过瘾的麻主料辣拌】

1、调酱汁:碗中放入小米辣，辣椒粉，葱花，蒜末，白芝麻各1勺，锅中烧油油热淋入碗中，加入生抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，芝麻酱两勺，盐1小勺，鸡精半小勺，白糖1小勺搅拌均匀备用

2、各种爱吃喜欢的蔬菜、冻货洗净，焯熟过凉水备用

3、酱汁倒在焯熟的食材上，搅拌均匀即可享用

【凉拌黄瓜腐竹】

1、黄瓜洗净切开，腐竹提前泡水，香菜切段，花生米炒好备用。

2、调制灵魂酱汁：蒜末、香葱、辣椒粉、白芝麻各1勺放入碗中，锅中烧油热油后淋入碗中加入生抽2勺，陈醋3勺，1小勺盐，1小勺白糖搅拌均匀。

3、腐竹焯水1分食材钟，捞出过凉水，放入盆中再放入黄瓜，倒入花生米，淋入酱汁，加入香菜，搅拌均匀即可开吃。

食材： 娃娃菜两颗，葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻各1勺，生抽2勺，白醋1勺，盐、白糖1-小勺，小米辣1勺

1、制作灵魂酱汁：葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻各1勺放入碗中，淋入适量热油。

2、碗中倒入生抽两勺，白醋1勺，盐、白糖各1小勺，小米辣1勺，搅拌均匀。

3、娃娃菜洗净掰开，锅中烧水水开焯水三分钟，捞出过凉水摆盘，酱汁淋在娃娃菜上即可开吃。

【酸辣土豆粉】

食材： 土豆粉1袋，葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，香菜，小米辣

1、调酸辣汁：碗底放1勺白芝麻+1勺蒜末+1勺小葱+1勺辣椒粉，淋上热油，加2勺生抽+3勺香醋+半小勺盐+1勺白糖+半小勺鸡精，+3勺清水搅拌均匀。

2、锅内烧开水，土豆粉煮至浮起，捞出过凉水后捞入酸辣汁中。

3、放上香菜，小米辣搅拌均匀即可。