藜蒿家常菜做法 藜蒿怎样做好吃

藜蒿叶子能吃吗？

腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

藜蒿的叶子可以吃，但是一般不会食用，吃的时候要先摘去根茎上的小叶子，再留下嫩茎掐成一小段一小段的。藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可以食用，藜蒿嫩茎深青或淡绿一定要把里面的辣椒籽清洗干净以及辣椒地都要去掉，紧接着就空干，水分放在一旁备用。这样的辣椒字做出来虽然有辣椒的味道，但是不会特别的辣，这也是关键的一个步骤，主要是因为里面的辣椒籽比较多，会出现呛人的感觉，只要将辣椒子清洗干净，辣味就会减少。接下来就可以拿出一个干净的碗，在碗中打入两颗新鲜的鸡蛋，在鸡蛋中加入适量的盐，胡椒粉以及香油，搅拌均匀放在一旁备用。色，可摘成一段一段的形状，有种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道要好很多。

藜蒿家常菜做法 藜蒿怎样做好吃

藜蒿家常菜做法 藜蒿怎样做好吃

一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常家，也步入了次的宾馆、酒店。

营养价值：

1、藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。

2、它生育期间病虫害少，基本不施农；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味；一年种植可以多年受用，春秋两季，可以批量供应。

3、随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常家，也步入了次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。

参考资料来源：

春季吃野菜正当时，养生专家：这个野菜有多种保健功效，不妨了解

藜蒿的营养价值

藜蒿为菊科蒿属植物蒌蒿的嫩茎叶、根状茎，藜蒿在我国其实有很悠久的 历史 ，是一种古老的野菜，它别名有：芦蒿、萎蒿、水蒿、泥蒿、蒿苔、水艾、香艾、龙艾。性凉，味甘辛。有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、肝胆湿热、腹胀、浮肿、便秘等症。《诗经》 里的这首“翘翘错薪，言刈其萎。之子于归，言秣其驹。” 其中的“萎”就是指的藜蒿。明代的时候还被作为贡品送给朱元璋享用，后取名为“藜蒿”。

食材

吃藜蒿对人体有什么好处？

“蒿”本身字义就有野菜的意思，大多数野生藜蒿春季生长于的淡水湖泊——鄱阳湖畔，加上南昌人很喜欢吃，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。藜蒿属菊科，是多年生草本植物，根的生命力极强，繁殖力特快。藜蒿含有多种可直接被人体吸收的微量元素，如铁、锌、钙、磷及蛋白质、维生素C、纤维素、谷氨酸、芳香脂等。

野菜里带有“蒿”这个字大多数有特殊的香气，比如我们常吃的茼蒿、茵陈蒿、艾蒿还有治疗疟疾的青蒿等，并且均能供用。藜蒿也有很高的用价值，《本草纲目》中记载芦蒿具有“补中益气，利膈开胃，疗心悬，久服轻身，耳目聪明，长毛发令黑之功效”。

藜蒿性凉、味甘，有清热解毒、开胃助消化、消炎、止咳、祛风湿等功效，可以治疗脾胃虚弱、便秘、上火、咽喉炎、黄疸型肝炎等，对有高血脂、高血压等心血管疾病的朋友有很好的食疗效果，是很好的保健蔬菜。同时还能解鱼蟹毒，大家在享用鱼蟹时也可以加点一盘藜蒿。

藜蒿可以怎么吃？

藜蒿有很多种做法，其中有名的就是藜蒿炒腊肉，一般做法是将藜蒿择洗干净，用开水烫熟后放入豆腐丝，淋上麻油，再用腊肉炒熟食用。可醒酒开胃，适用于醉酒后食欲不振，脘腹胀满等。也可以素炒藜蒿 ，将藜蒿洗净，切成段焯水，放入适量油加热后，加切好的藜蒿翻炒，后加盐，翻炒几分钟便可使用。素炒具有辅助降脂、降血压作用，适合高血压、高血脂的人群食用。

藜蒿炒腊肉的寓意

做法：

藜蒿永和豆腐它的烹饪方式太多，如水煮豆腐、香椿炒豆腐、酒糟焖豆腐、酿豆腐、炸豆腐、豆腐鲤鱼锅仔等，喜欢怎么吃随你。炒腊肉是一道的汉族名菜，属于赣菜系列，其主料藜蒿产自的淡水湖——鄱阳湖盛产。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

做法一

腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

藜蒿炒腊肉1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。[1]

做法二

1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

3.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。

5.再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制。

6.加少许盐，就可以出锅了。

3菜品特点

藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍

作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季的时令菜。

在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿，可见黎蒿在南昌人心中的分量。

阳春三月，宁可不吃肉，也要吃这4种蔬菜，鲜香美味又营养，真香

做法:

阳春三月， 春回大地，阳气上升 ，这时候你更喜欢吃什么？冬季的饮食大部分是在大鱼大肉中度过，对这些油腻食材是不是早已经吃腻了？所以我觉得三月吃什么都不如新鲜清爽的蔬菜，蔬菜味道鲜嫩又营养丰富，可以素炒也可以荤素搭配着吃，食用特别方便。

一种说法是与晋代师和治水名家许逊有关。据传许逊本是南昌人，曾任旌阳县令，后弃官返里。时值彭蠡湖（今鄱阳湖）连年，许逊便决心为民治水，足迹踏遍湖区各地。一年开春，他来到彭蠡湖区一个地势高峻的孤岛探察地形，突遇，湖水迅涨，被围困在岛上好几天，不得外援。当时，他所带干粮的几乎全部吃光，只余下一点腊肉。饥寒交迫中，许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿草，一望无边，他想，要是这草能吃就好了。于是，他随手摘取了一些嫩茎，试着与剩下的一点腊肉烹制，谁知，这藜蒿不仅能吃，且清香扑鼻，脆嫩可口。

这不，前阵子老公和孩子都说吃大鱼大肉吃腻了，近几天我也开始给全家做新鲜清爽的蔬菜了，尤其是莴笋、韭菜、藜蒿、包菜吃得是多的。这些蔬菜，虽然有时候会搭配一点肉丝、鸡蛋等食材在里面，但是一点都不油腻。看着家人食欲大开，我也格外开心！这些家常菜营养丰富，滋味鲜香，记得给家人多吃点，应季而食，舒坦过春天。接下来给大家4道适合春天吃的家常菜。

食材：莴笋一棵、猪肉150克、青椒1个、生抽1小勺、淀粉半小勺、姜丝少许、葱1棵、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、猪肉切成细丝后，加入生抽、淀粉、姜丝，反复抓1分钟，抓匀后再腌制5分钟。腌制过的肉丝炒出来的味道更加鲜嫩。2、莴笋削去外皮后洗干净，然后切成薄片。再将青椒也切丝备用。3、烧开水，放入莴笋焯水1分钟，变绿后即可捞出来过一遍凉水。4、热锅热油，烧至六成热后，倒入肉丝大火翻炒两三分钟，炒至收汁即可。5、倒入莴笋、青椒、盐、鸡精，大火炒2分钟左右，撒入葱花和胡椒粉再炒半分钟即可关火盛出。

食材：包菜300克、银鱼干150克、青椒1个、红干椒2个、姜丝少许、蒜碎少许、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、银鱼干先用热开水浸泡10分钟。2、包菜和青椒都切成细丝。3、热锅热油，放入姜丝、蒜碎、银鱼干、红干椒，大火爆炒2分钟。4、倒入包菜翻炒2分钟，再加入青椒、盐、鸡精、胡椒粉，再炒2分钟，即可关火。

食材：藜蒿400克、豆干200克、蒜碎少许、生抽一小勺、胡椒粉少许、花椒一小把、盐一小勺

做法：1、先把藜蒿老梗掐去，淘洗干净后切成4厘米长的小段。2、豆干洗干净切成细条状。3、热锅热油，烧至六成热，倒入花椒炒几秒钟后，捞出弃之，留下花椒油。4、倒入蒜碎、香干，大火爆炒2分钟。5、再倒入藜蒿、盐、生抽、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，断生后即可盛出。

食材：鸡蛋2个、韭菜350克、葱花少许、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、先将韭菜择干净。2、韭菜淘洗后控干水分备用。3、将韭菜切成小段。4、鸡蛋磕入碗中，加入葱花调拌均匀。5、热锅热油，烧至5成热，倒入鸡蛋液用筷子划拉几下，直到鸡蛋液凝固即可盛出。6、热锅热油，倒入韭菜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。7、倒入鸡蛋再炒1分钟即可盛出。

以上四道家常菜，做法简单，味道鲜香，比大鱼大肉还要好吃，喜欢哪一道就跟着做法试试吧！

孕妇可不可以吃黎蒿炒腊肉

江西人热情好客，被戏称 “六门城廓收老表，江南西道郡南昌” ，也有了“江西老表”一说。而老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的汉族名菜，它以土鸡为原料，口感肉质细嫩，汤汁味道鲜美，讲究原汁原味，是游客们必点菜之一，因此被江西 旅游 局评为 “游客喜欢的十大赣菜” 。

孕妇可以吃藜蒿炒腊肉吗

可以吃。

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，主要材料是藜蒿和腊肉，两种食材都是孕妇可以食用的。且两者同炒，在咸香柔软的腊肉衬托下，愈发凸显藜蒿特立独行的香气，再者嫩绿中发亮的藜蒿搭配金红微白的腊肉，黄绿相间，也会让孕妇食欲大增。

藜蒿炒腊肉的做法

做法一

1、将腊肉洗净，放入锅中焯水，切成薄片;

2、将藜蒿洗净，去叶去根，切成小段;

3、大火烧热锅，放入腊肉煸炒，待腊肉炒熟后，加入蒜末、辣椒及姜片翻炒，加入藜蒿段，加适量盐，炒匀，即可出锅。

做法二

原料：腊肉(肥三瘦七)300 克，藜蒿根200 克，韭菜20g，熟猪油50 克，精盐1 克，乾红椒15 克。

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。韭菜洗净切段备用，红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根、韭菜和乾红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

孕妇吃藜藜蒿，腊肉蒿有什么好处

1、藜蒿是生长在湖泊草滩附近的一种野菜，无毒无害，而且气味甘甜，有助于增进孕妈食欲。

2、藜蒿富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有增强孕妇免疫功能、促进胃肠蠕动预防便秘、帮助消化等功效，是适合孕妈妈食用的食物。

3、藜蒿中的总黄酮含量比较高，对于患有妊娠高血压的孕妇来说是一种非常好的降血压的保健蔬菜。

藜蒿炒腊肉是哪里的特色菜？

请点击输入描述

藜蒿炒腊肉——南昌特色菜 藜蒿炒腊肉的做法 藜蒿炒腊肉的来历 茼蒿跟藜蒿的区别

藜蒿炒准备食材：藜蒿、面粉、糖。腊肉——南昌特色菜

藜蒿炒腊肉的做法 藜蒿炒腊肉的来历 茼蒿跟藜蒿的区别 藜蒿在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。作为南昌的特色品牌蔬菜之一，被列为江西省重点扶持的无公害农产品。成为南京、广州、等地市民餐桌的香饽饽。

每到阳春三月，江南莺飞草长的季节，也是藜蒿盛产的季节。在的淡水湖——鄱阳湖的湖面上，青青的碧波之间，飘满了一种绿色的野草。早先湖边的人们尚未发现它的价值，他们用钉耙和镰刀胡乱地在水上收割，然后一船一船地装回家里喂猪，后来，有人试吃了一次，发现这是何等的美味，于是，它成了渔民家中餐桌上的宝，渐渐传开了。如今，则是整船整船地被运到南昌市的抚河桥码头，整个南昌市的各大批发菜市，有着堆积如山的绿色藜蒿。

2008年，藜蒿炒腊肉与另一道赣菜三杯鸡一起被奥组委选为奥运会“奥运菜单”主菜，再一次登上了历史的“大雅之堂”，扬名海内外。从湖畔的野草到餐桌上的珍馐，从穷老的饭桌到帝王的御厨房，从南昌的地方小菜到美食大舞台，它宠辱不惊地走过了悠悠岁月，带着熟悉的祖先们的味道，作为一种饮食文化，一种地方象征，在历史的风雨、朝代的更替和农业科技的发展中得以保存和传承下来，成为人们世代相传的南昌味道！

藜蒿炒腊肉制作工艺

藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。 它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

材料

藜蒿 1斤

做法

1.藜蒿择嫩折成长段（藜蒿很难择，且择下来也就一半多一点）洗净，韭菜洗净切成同样长段，腊肉切成小丁；

2.热锅底油，放入腊肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，继续翻炒30秒，出锅即可。

藜蒿炒腊肉的来历

关于藜蒿炒腊肉的历史渊源，人们说法不一。

另一则传说与明朝朱元璋有关。元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。传奇，总是被劳动的想象赋予种种神秘色彩，至今我们已难以论证这道菜背后的历史渊源。

茼蒿跟藜蒿是同一种蔬菜吗？

藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，当春风送暖之时，生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴烧”，采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草，二月蒿”的说法，意思是正月间的藜蒿采摘吃后，有祛湿、除毒功效。到阴历五月时，人们用蒿草挂在门口可驱蚊、蝇和避邪。 藜蒿，又名蒌蒿，是一种早春野蔬，原不是南昌本地所产，而是鄱阳湖草洲所盛产的一种水草，过去当地人也常打来做猪食。野生藜蒿碧叶红茎，有一股馥郁芳烈、过鼻难忘的独特清香，还有很高的营养价值。苏轼诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”在美食家眼里，藜蒿是能够与河豚相提而论的美味。冬末春初，仍是春寒料峭之时，在朔风凛冽的湖滩湿地，鄱阳湖附近的“藜蒿客”们已经三五成群地忙着“打藜蒿”了。

芦蒿 芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，青蒿是芦蒿中的珍品，本基地种植即青蒿。 芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。鄱阳湖的藜蒿几月份有卖?多少钱一斤？一般是2，3.4月份卖的，贵的时候要7，8块

藜蒿粑粑的做法

4.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。

1、摘下嫩叶子，将叶子洗干净，多洗几遍。锅里烧开水，将黎蒿叶焯水后捞出过凉水，再挤干水分切碎。

扩展资料

2、拌入糯米粉，加入白糖，黎蒿叶和糯米粉比例没有特定的，想要黎蒿叶多点或糯米粉多点都可以，甜度也是一样，根据自己喜好的口感调试。

3、取适量面团，搓圆，压扁，为了好看大小不多的。

4、平底锅烧油，小火煎到两面微黄即可出锅，起锅后有厨房纸的可以吸一吸油，如果没有，可以放两根筷子在锅的边缘，煎好的粑粑，放在上面晾一晾，油就掉锅里了。晾好后装盘就可以了。

藜蒿老了怎么办？

原料：腊肉、香油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

把藜蒿放在透气的袋子里浇少许冷水，然后上面盖上稻草或者破棉衣，要不定时的浇水，保持藜蒿的湿度和温度，过段时间藜蒿变嫩长出嫩芽。

每年6~8月育苗，育苗时间是25~35天 。

#红红火火过大年#1、扦插繁殖

藜蒿的扦插繁殖包括两种，分别是枝插繁殖和根茎扦插繁殖。枝插繁殖一般除了气温较低的时候不能进行，其他的时间均可种植。选用粗壮的枝条，剪成十厘米左右，然后用生根粉浸泡四个小时左右，再按照行间距二十到二十五厘米，株间距十到十五厘米左右扦插。而根茎繁殖则是采用地下的根茎，将老根病根去除，选用粗壮根茎，并且将根茎分为十厘米左右，按照固定的密度进行扦插即可。

2、分株繁殖

分株繁殖一般是在每年的清明节之后，将利好地面上的茎叶剪掉，然后将藜蒿墩挖出，再将藜蒿墩分成单株，将单株上的老根和老井全部剪除，每棵单株上只需要留下部分的根茎即可，然后按照行间距为二十厘米、株间距十厘米的密度进行定植。分株繁殖的种植方法，成活率比扦插、压条种植的成活率都要高，而且产量也更高。

3、压条繁殖

4、种子繁殖

种子繁殖是基础，也是传统的一种种植方法。种子一般要选择颗粒饱满、没有病虫害的优质种子。正常情况下一般是在每年的四月份左右进行播种，但现在种植技术比较先进，而现在大棚种植更是频繁，所以也是可以在二月底到三月初的这段时间种植的。播种之后要进行浇水，保持土壤湿润，一般十天左右就会出苗。

藜蒿老了怎么办？把老的那一节去掉，稚嫩节目就可以了，本来梨好的话，吃的就是它的感，你下面切长一点，然后上面留短一点，他就比较嫩了

茼蒿菜搭配鸡蛋，能做出怎样的暖胃美食？

步骤

锅里加水煮开，再加入适量的猪油，再加入茼蒿菜鸡蛋煮熟，加入盐，胡椒粉，鸡精，调味即可，非常七、永和豆腐的暖胃又鲜甜。

首先准备一个空碗，打入两枚鸡蛋，然后把切好的茼蒿放入其中，加入十三香盐搅拌均匀，然后起锅烧油，放入鸡蛋液，煎至两面金黄熟透即可。

首先就是把鸡蛋放入锅中，煎至两面金黄之后划开，然后加入茼蒿菜，然后翻炒均匀，之后加上一件蚝油，蒜蓉，味道都是特别的鲜香美味的。