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炒口蘑需要焯水吗 炒口蘑需不需要焯水

口蘑可以不焯水直接炒。

炒口蘑用焯水吗（肉片炒口蘑用焯水吗）炒口蘑用焯水吗（肉片炒口蘑用焯水吗）


炒口蘑用焯水吗（肉片炒口蘑用焯水吗）


使用新鲜的口蘑烹饪的话，是否焯水看个人的喜好就可以，因为口蘑焯水也不会影响它的口感和营养，但是口蘑具有一种独特的土腥味，这种味道蘑菇基本上都有，有的人受不了，焯水的话这种味道可以大大的减轻，让蘑菇的鲜香味道更加的纯正，如果说喜欢蘑菇的这种味道，就不需要焯水，洗干净了直接炒着吃即可。

口蘑选购技巧

一、看颜色

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。当然，口蘑要是已经变成黑，还出现黑斑，说明已经不新鲜了，营养也会下降不少，这种也不要买了。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

1 口蘑炒之前用焯水吗 需要。

焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。

2 口蘑需要去根吗

需要去根，根部味道不是很好。

蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

3 口蘑怎么清洗

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。

注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

4 口蘑的功效与作用 1、提高免疫力

口蘑能够防止物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝

口蘑可抑制血清和肝中胆固醇上升,对肝起到良好的保护作用。它还含有多种抗成分,对性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

1、在炒口蘑之前建议先焯水。

2、新鲜口蘑中含有较多水分，在炒之前焯一下水能去除多余的水分和土腥味，焯过水的口蘑在烹饪的过程中更易熟，而且焯过水再炒口蘑口感会更好，而且还有利于营养物质的分解。

3、口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

口蘑需要焯水吗？口蘑要怎么焯水？

口蘑可以不焯水直接炒。

使用新鲜的口蘑烹饪的话，是否焯水看个人的喜好就可以，因为口蘑焯水也不会影响它的口感和营养，但是口蘑具有一种独特的土腥味，这种味道蘑菇基本上都有，有的人受不了，焯水的话这种味道可以大大的减轻，让蘑菇的鲜香味道更加的纯正，如果说喜欢蘑菇的这种味道，就不需要焯水，洗干净了直接炒着吃即可。

口蘑选购技巧

一、看颜色

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。当然，口蘑要是已经变成黑，还出现黑斑，说明已经不新鲜了，营养也会下降不少，这种也不要买了。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

1 口蘑炒之前用焯水吗 需要。

焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。

2 口蘑需要去根吗

需要去根，根部味道不是很好。

蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

3 口蘑怎么清洗

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。

注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

4 口蘑的功效与作用 1、提高免疫力

口蘑能够防止物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝

口蘑可抑制血清和肝中胆固醇上升,对肝起到良好的保护作用。它还含有多种抗成分,对性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

1、在炒口蘑之前建议先焯水。

2、新鲜口蘑中含有较多水分，在炒之前焯一下水能去除多余的水分和土腥味，焯过水的口蘑在烹饪的过程中更易熟，而且焯过水再炒口蘑口感会更好，而且还有利于营养物质的分解。

3、口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养。

新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。

也有人认为鲜蘑菇焯水可以去除大部分草酸，利于健康。但其实鲜蘑菇中的草酸含量很低，牛奶的草酸含量都高于鲜蘑菇的2倍以上，所以鲜蘑菇焯水可以去草酸的说法是不成立的。

鲜口蘑需要焯水吗，鲜口蘑焯水会损失营养吗

反对鲜蘑菇焯水的朋友还认为，焯水会导致鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分流失。但其实鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分很少，并不是蘑菇中的主要营养成分，所以焯水并不会导致鲜蘑菇流失很多的营养。

如果仅仅从上述几个方面来说，鲜口蘑制作菜肴时是不是需要焯水，完全可以取决于你自己的喜好，讨厌土腥味的就焯一下，喜欢土腥味的完全可以不焯水。

但是，从食品安全的角度来说，用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴，都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀大部分的有害微生物，吃起来更安全。

另外，据业内人士介绍，大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病，为了防治蘑菇的病虫害，蘑菇种植户都会使用农等化学品，有些种植户还会使用某些激素类的物，焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分物。

所以，建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候，还是提前焯一下水比较安全。

口蘑需要焯水吗? 培植口蘑时，由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的话确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美;所以口蘑要不要焯水完全是看个人的口味，没有说必须要焯水。

口蘑要怎么焯水?

口蘑焯水的方法很简单，一般在焯水之前先将口蘑洗干净，然后把根去掉，去写成片状;一锅冷水煮开之后将口蘑放进去，煮至水再次滚开就可以捞出了。

以上就是口蘑焯水的方法了，如果大家有需要的话，可以按照内容来作一下，方法是非常简单的;但是要记住，不要焯水时间太长，否则会直接把口蘑给煮熟，再炒的话口感就没有那么好了，所以要掌握好口蘑焯水的时长。

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口蘑炒之前用焯水吗 口蘑需要去根吗

口蘑可以不焯水直接炒。

使用新鲜的口蘑烹饪的话，是否焯水看个人的喜好就可以，因为口蘑焯水也不会影响它的口感和营养，但是口蘑具有一种独特的土腥味，这种味道蘑菇基本上都有，有的人受不了，焯水的话这种味道可以大大的减轻，让蘑菇的鲜香味道更加的纯正，如果说喜欢蘑菇的这种味道，就不需要焯水，洗干净了直接炒着吃即可。

口蘑选购技巧

一、看颜色

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。当然，口蘑要是已经变成黑，还出现黑斑，说明已经不新鲜了，营养也会下降不少，这种也不要买了。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

1 口蘑炒之前用焯水吗 需要。

焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。

2 口蘑需要去根吗

需要去根，根部味道不是很好。

蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

3 口蘑怎么清洗

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。

注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

4 口蘑的功效与作用 1、提高免疫力

口蘑能够防止物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝

口蘑可抑制血清和肝中胆固醇上升,对肝起到良好的保护作用。它还含有多种抗成分,对性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

口蘑不焯水可以直接炒着吃吗

口蘑可以不焯水直接炒。

使用新鲜的口蘑烹饪的话，是否焯水看个人的喜好就可以，因为口蘑焯水也不会影响它的口感和营养，但是口蘑具有一种独特的土腥味，这种味道蘑菇基本上都有，有的人受不了，焯水的话这种味道可以大大的减轻，让蘑菇的鲜香味道更加的纯正，如果说喜欢蘑菇的这种味道，就不需要焯水，洗干净了直接炒着吃即可。

口蘑选购技巧

一、看颜色

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。当然，口蘑要是已经变成黑，还出现黑斑，说明已经不新鲜了，营养也会下降不少，这种也不要买了。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

小炒口蘑，口蘑用焯水吗？

口蘑可以不焯水直接炒。

使用新鲜的口蘑烹饪的话，是否焯水看个人的喜好就可以，因为口蘑焯水也不会影响它的口感和营养，但是口蘑具有一种独特的土腥味，这种味道蘑菇基本上都有，有的人受不了，焯水的话这种味道可以大大的减轻，让蘑菇的鲜香味道更加的纯正，如果说喜欢蘑菇的这种味道，就不需要焯水，洗干净了直接炒着吃即可。

口蘑选购技巧

一、看颜色

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。当然，口蘑要是已经变成黑，还出现黑斑，说明已经不新鲜了，营养也会下降不少，这种也不要买了。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

1 口蘑炒之前用焯水吗 需要。

焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。

2 口蘑需要去根吗

需要去根，根部味道不是很好。

蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

3 口蘑怎么清洗

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。

注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。

4 口蘑的功效与作用 1、提高免疫力

口蘑能够防止物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝

口蘑可抑制血清和肝中胆固醇上升,对肝起到良好的保护作用。它还含有多种抗成分,对性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

1、在炒口蘑之前建议先焯水。

2、新鲜口蘑中含有较多水分，在炒之前焯一下水能去除多余的水分和土腥味，焯过水的口蘑在烹饪的过程中更易熟，而且焯过水再炒口蘑口感会更好，而且还有利于营养物质的分解。

3、口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养。

新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。

也有人认为鲜蘑菇焯水可以去除大部分草酸，利于健康。但其实鲜蘑菇中的草酸含量很低，牛奶的草酸含量都高于鲜蘑菇的2倍以上，所以鲜蘑菇焯水可以去草酸的说法是不成立的。

鲜口蘑需要焯水吗，鲜口蘑焯水会损失营养吗

反对鲜蘑菇焯水的朋友还认为，焯水会导致鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分流失。但其实鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分很少，并不是蘑菇中的主要营养成分，所以焯水并不会导致鲜蘑菇流失很多的营养。

如果仅仅从上述几个方面来说，鲜口蘑制作菜肴时是不是需要焯水，完全可以取决于你自己的喜好，讨厌土腥味的就焯一下，喜欢土腥味的完全可以不焯水。

但是，从食品安全的角度来说，用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴，都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀大部分的有害微生物，吃起来更安全。

另外，据业内人士介绍，大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病，为了防治蘑菇的病虫害，蘑菇种植户都会使用农等化学品，有些种植户还会使用某些激素类的物，焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分物。

所以，建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候，还是提前焯一下水比较安全。