做蛋糕低筋面粉可以用什么代替？

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。

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低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

请问没有低筋面粉可以用玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕吗?

蛋糕起源于欧洲，近年来在发展迅速，是一种古老的西点，用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，由烤箱烤制而成。因其口感松软，入口即化的特点，传入国内以后就受到了广泛的欢迎。平时很多家庭都会买上一些供家里老人和小孩在闲暇时间作为零食食用。近年来，随着生活水平的提升，很多家庭在家中都配备了烤箱。不过烤箱的利用率很低，一般都是加热食物用。这样真是太浪费了。其实有了烤箱以后制作老人和小孩喜欢吃的蛋糕已经很方便了，只要家里有面粉、鸡蛋和牛奶就可以制作了简单美味的蛋糕。

今天介绍一个红枣蛋糕给大家，只要几步就能完成，很适合新手作。下面我就把制作红枣蛋糕的做法呈现给大家，如果喜欢这篇文章，欢迎点赞、关注、留言、转发，我是逗鸡眼说，期待你的支持，祝您生活愉快！

【红枣蛋糕】

【食材】

普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋8个、白糖2勺、食用油、红枣、纯牛奶300克

【做法】

1. 鸡蛋用清水清洗干净以后，用蛋液分离器将蛋黄和蛋清分离，装盘备用。

2. 取一大碗，倒入蛋黄、300克普通面粉、300克玉米淀粉、白糖2勺、适量食用油、纯牛奶300克，用干净筷子慢慢的顺时针搅拌，直到碗内没有颗粒状面粉为止。

3. 用电动搅拌器，将蛋清打发至成湿性发泡（牙膏状）。

4. 将打发的蛋清分批加入到面糊中，边加边搅拌，直到充分均匀，在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入烤盘中，再撒上去核的红枣，放边上备用。

5. 烤箱130度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中，130烤制35分钟，再冷却5分钟后。一道奶香四溢，软绵可口的红枣蛋糕完成。

——烹饪小贴士——

1. 蛋清打发是一定要充分打发，否则烤出来的蛋糕会比较硬，不松软。

2. 做蛋糕用的面粉要用低筋面粉，因为低筋面粉可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到,拷出来的蛋糕就会比较蓬松。如果家里没有低筋面粉，只有普通面粉，可以将普通面粉跟烧菜用的玉米淀粉1:1混合得到低筋面粉。

3. 搅拌蛋黄面糊时，不要快速搅拌，要慢慢搅拌否则会起筋，影响蛋糕成品口感。

蒸蛋糕没有低筋面粉怎么办

2020年的期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是次进行动手作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如蒸蛋糕时发现自己没有低筋面粉。那么接下来就让我来介绍一下遇到蒸蛋糕没有低筋面粉这种情况的解决方法吧。

方法一：

找到家里的高中筋面粉以及玉米淀粉，通过混合二者来得到低筋面粉：

比如中筋面粉与玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉与玉米淀粉的混合比例是。

方法二：

还可以将家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例来进行调和，之后制成低筋面粉。由于玉米淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以我们把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉搅拌混合以后，就大大降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使面粉发挥出低筋面粉的功效，这样就可以作为一般的低筋面粉来使用了。

千层蛋糕没有低筋面粉怎么办

制作千层蛋糕如果没有低筋面粉，这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，这样制作出来的效果和低筋面粉不多。低筋面粉是小麦粉中的一种，这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，”

没有低筋面粉如何做蛋糕

1、只需要将普通的面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合就可以制成低筋面粉了。

2、准备五个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入适量白糖，牛奶和刚刚调好的面粉，再加入少量食用油，搅拌成面糊。

3、在蛋清中加入少量百醋，再加入适量白糖，用打蛋器打发到将筷子去不倒。

4、将蛋清分三次加入面糊中，顺着一个方向搅拌均匀。

5、再电饭煲中刷上一层油，将面糊倒进去，震出气泡，按煮饭键煮20分钟即可。

家里没有低筋面粉，可却想做蛋糕怎么办

也可以.只用普通粉就可以.如果不放心,可以把面粉熟制一下,比如,蒸、烤,炒等,破坏面粉中蛋白质的结构,这样处理过后的面粉筋性就很低了.面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,分低筋粉和高筋粉。

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

你可以用玉米淀粉和普通面粉按照1：4的比例。口感是会没有低筋面粉的好。不过也不要单用淀粉做，因为会很难成功。

想吃蛋糕，家中没有低筋面粉，一一招教你普通面粉变低筋面粉

不用低筋面纸杯蛋糕做法？

不用低筋面粉，使用中筋面粉也可以做纸杯蛋糕，做法如下：主料：中筋面粉 100克、鸡蛋 5个

辅料：牛奶 80mL、玉米油 80mL、细砂糖 70克

纸杯蛋糕的做法如下：

1、把80mL牛奶、80mL玉米油、20克细砂糖倒入容器，搅拌均匀。

2、加入100克中筋面粉，并搅拌均匀。

3、放入5个蛋黄，并搅拌均匀。

4、蛋黄糊搅拌好后，放一旁备用。

5、5个蛋清中加入50克细砂糖，并使用打蛋器打至如图所示起泡、细腻。

6、取三分之一打好的蛋清，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

7、再把翻拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀。

8、搅拌好的面糊放入裱花袋中。

9、准备好纸杯、码入烤盘内。

10、把面糊挤入小纸杯内，九分满即可。

11、烤箱开140度烤35分钟。

12、烤制过程中，蛋糕会逐渐膨胀。

13、35分钟后取出，纸杯蛋糕做好了。