什么是危害分析与关键控制点管理体系

简而言之，就是HA体系，是食品及食品生产相关企业为保障食品安全而建立的食品安全管理体系，旨在识别食品生产过程中危害并进行控制，使风险降低到可接受的水平，保障食品安全。其基本原理如下：

危害分析与关键控制点体系认证 危害分析与关键控制体系认证危害分析与关键控制点体系认证 危害分析与关键控制体系认证


危害分析与关键控制点体系认证 危害分析与关键控制体系认证


①进行危害分析;

②确定关键控制点;

③确定各关键控制点关键限值;

④建立各关键控制点的程序;

⑤建立当表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;

⑥建立证明HA系统有效运行的验证程序;

⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统

HA危害分析和关键控制点和FSSC22000食品安全体系认证二者的区别

在食品安全体系中，FSSC22000 相对于HA而言内容更加全面。FSSC22000包含了HA的内容和概念，FSSC22000是近几年创立一项新的食品安全认证标准。

FSSC22000是将ISO 22000（核心内容是HA）和PAS 220（更倾向于前提方案方面的内容）或ISO/TS

22002-1（ISO/TS 22002-1 与PAS 大体等同），ISO/TS 22003进行整合而形成的食品安全管理体系认证标准。所以如果已经有了FSSC22000 ， 没有必要再作HA认证。 FSSC22000 的认可度比较高一些。 更多详细信息可以去食品伙伴网、食品580这些专业的食品标准网站去查询。

HA认证到底是什么内容？

HA体系认证审核包括对GMP、SSOP、HA的审核

HA体系审核一般采用两阶段审核的方式进行：

阶段审核包括文件审核和现场审核，主要目的是：1、文件审核；2、确定被审核方同相关法律、法规的符合性；3、确认被审核方的HA是否制定的科学合理；4、确认认证范围

第二阶段审核的目的：审核被审核方HA体系的实施不否符合HA7个原理及相关法律法规的要求，体系运行是否有效，确定是否能够发证。

HA体系认证是什么意思

危害分析及关键控制点

1.HA体系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析及关键控制点。

2.HA体系是上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。