红烧黄鳝的做法家常做法_红烧黄鳝的做法家常做法视频

红烧黄鳝的做法

2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

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红烧黄鳝的做法步骤：1 1买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4、挖去肚肠，冲洗干净。

5、红杀好15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

10、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

12、倒入鳝鱼段翻炒。

13、再放入料酒翻炒。

14、然后放老抽翻炒。

16、洒入黑胡椒粉。

17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

18、出锅装盘。

19、洒上少许香菜点缀。

红烧鳝段的做法

5、锅中倒入油，下入蒜子煸香（蒜瓣量一定要多一些，喜欢辣一点的口味，可以加入干辣椒一起煸香）。

如下：

12.当洋葱能被铲子切断时，加入青椒，翻炒均匀

主料：黄鳝3条、蒜瓣150克。

食材明细

辅料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量。

步骤：

1、黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。

2、切成4-5CM左右长度的鳝段。

4、捞出洗冲洗干净表面黏液。

6、放入鳝段迅速翻炒30秒左右。

7、再调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、倒入开水微微没过鳝段即可，加入白糖，盐，大火烧开。

9、转小火炖二十分钟左右，再大火收汁。

10、出锅前可撒少许葱花配色。红烧鳝段配着又软又酥的蒜瓣，嚼在口中，有一种说不出的鲜美。

红烧鳝鱼段的做法

适量

如下：

7.黄鳝段明显变色后，加入2勺的料酒，继续翻炒

方法：

主料：鳝鱼2条。

步骤：

1、起油锅，多点红烧鳝段的做法步骤如下：油，爆香蒜头、姜片、葱段。

3、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

4、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

6、出锅装盘，撒上葱花。

怎样烧红烧黄鳝好吃的

红烧黄鳝的做法步骤：11 11锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

生姜

8.加入适量盐，翻炒均匀

老抽

鸡精

色拉油

口味

烧工艺

三刻钟

普通

难度

红烧黄鳝的做法步骤

红烧黄鳝的做法步骤：2 2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

红烧黄鳝的做法步骤：3 3顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

红烧黄鳝的做法步骤：4 4挖去肚肠，冲洗干净。

红烧黄鳝的做法步骤：5 53.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

红烧黄鳝的做法步骤：6 6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧黄鳝的做法步骤：7 7闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

红烧黄鳝的做法步骤：8 8加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

红烧黄鳝的做法步骤：9 9剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

红烧黄鳝的做法步骤：10 10原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

红烧黄鳝的做法步骤：12 12倒入鳝鱼段翻炒。

红烧黄鳝的做法步骤：14 14然后放老抽翻炒。

红烧黄鳝的做法步骤：15 15加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

红烧黄鳝的做法步骤：16 16洒入黑胡椒粉。

红烧黄鳝的做法步骤：17 火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

红烧黄鳝的做法步骤：19 19洒上少许香菜点缀。

红烧黄鳝的做法步骤：20 20味道真不错呢！

小窍门

鳝鱼要怎么烧才嫩？

白糖

大蒜烧鳝鱼的做法：

1.鳝鱼去头去内洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄.

3、锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可）。2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发.

黄鳝红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）；

黄，黄鳝鱼怎么做好吃

咸鲜

主料

红烧黄鳝的做法步骤：18 18出锅装盘。

400g 辅料

桂皮

胡萝卜

大葱

姜适量

酱油

步大蒜(白皮)50克骤 1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。 3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

黄鳝做法 红烧

黑胡椒粉

夏清荷袭香

1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。

夏季是吃黄鳝的好时节。不仅肉质肥美，营养丰富，还可祛湿补气。

7、加入少许薄芡，再大火收汁。

用料

黄鳝 一条

嫩姜 适量

大蒜 适量

小米椒 适量

线椒 适量

夏季必吃 | 红烧黄鳝的做法

食材准备

烧黄鳝用菜籽油，去腥。热油下蒜头炒香

倒入黄鳝段

加入小米椒翻炒

加盐，料酒翻炒

加水漫过鳝鱼段，焖煮几分钟。汤汁开始变浓稠。

收汁儿了，再加入嫩姜和线椒翻炒。继续不断翻炒

加入生鲜提鲜，老抽提色。

出锅撒葱花，装盘

这样烧出来汤汁很浓，经过焖煮的鳝鱼段已经入味，肉质鲜嫩入口即化。

小贴士

小细节，姜和辣椒自己可以调整顺序，因为我用的嫩姜，所以放的比较晚。

想要做出味道的红烧鳝鱼，该掌握哪些烹饪技巧？

10.加入大蒜，翻炒均匀，倒入适量水，加盖焖

1、在处理鳝鱼时，洗干净其表面黏液。2、在炒制鳝鱼之前，先用料酒和生抽腌制一下。3、在煮制鳝鱼时，烹制的时间不宜过长。

想要做出一道味道好的红烧鳝鱼，需要食材：鳝鱼1500g、蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。掌握的技巧是一定要掌握好火候,一定要用好配料，这样做出来的鱼才会好吃。

鳝鱼去除内，清洗干净，剪成鳝鱼段，起锅倒油爆香葱姜，这里一定要掌握好火候，出香味就倒入鳝鱼段煸炒，然后加入你喜欢2、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。的调味品，重要的就是锅中加清水以漫过鳝鱼段为宜，不要少不要多，等收汁了就可以了。

首先要用盐改善于身上涂抹均匀，去除腥味儿。将油锅烧热，放入葱姜炒香后加入鳝鱼段。再加入生抽老抽盐等调味料继续翻炒至金黄。加入开水，大火炖10分钟。再放入一点白糖就可以出锅了。

鳝鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频

酱油3克 料酒3克

红烧黄鳝段的做法

鳝鱼香葱750克

姜3克 大葱5克

白砂糖5克 胡椒粉3克

淀粉(豌豆)3克 植物油20克

2、炒锅注油烧热,放入蒜头蒜子煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白砂糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成.