番茄炒蛋的做法大全 番茄炒蛋的做法大全小红书

西红柿炒蛋怎么做？

1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了。

【主要食材】：西红柿，鸡蛋，葱，蒜，

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【配料】：盐，白糖，料酒

【具体制作步骤】：1、我们首先将准备好的食材清洗干净，然后将西红柿切成块状，然后装盘备用；然后我们再处理一下配菜，先将葱切成葱花，蒜切成小块，放入盆中备用。

2、准备一个碗，碗中打入4个准备好的鸡蛋，然后在鸡蛋中放入一勺盐，再加入适量的料酒去腥，加点清水，这样打散备用，

2、准备一个碗，碗中打入4个准备好的鸡蛋，然后在鸡蛋中放入一勺盐，再加入适量的料酒去腥，加点清水，这样打散备用，

3、我们在锅中倒入油，将油烧热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，让鸡蛋叶稍微凝固一下，鸡蛋凝固后翻炒，然后盛出来。

3、我们在锅中倒入油，将油烧热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，让鸡蛋叶稍微凝固一下，鸡蛋凝固后翻炒，然后盛出来。

4、锅中再次倒入适量的油，油热之后放入切好的葱蒜，将葱蒜爆香，然后再放入切好的西红柿，将西红柿炒出汤汁之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

5、下面我们开始调一下味，放入一勺糖，中和一下西红柿的酸度，再放9.分别根据自己的习惯加入盐和白糖入半勺盐，放入葱花，这样翻炒均匀就可以出锅了。

5、下面我们开始调一下味，放入一勺糖，中和一下西红柿的酸度，再放入半勺盐，放入葱花，这样翻炒均匀就可以出锅了。

1、我们应该怎么挑选西红柿？对于西红柿的挑选，我们要选择颜色粉红，的，捏起来比较软的，而且蒂的部位一定要圆润，是带点淡淡的青色；催熟的西红柿通体全红，手感比较硬，越硬的西红第六步：大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。柿使用的激素越多，是不要买，或者是买回来可以放几天再吃，等它自然变软。

2、鸡蛋里面为什么要加清水？将鸡蛋液打散之后，因为鸡蛋比较腥，所以可以少加点料酒，可以有效去腥，再加一勺盐可以增加底味，然后再加入适量的清水，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松，味道和口感更好。

【烹饪小贴士】：

1、做西红柿炒鸡蛋添加一下蒜，这样味道更好

2、鸡蛋不要炒得太老，这样就可以了

西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜 。其做法也比较简单。1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松）。 2、把蛋液充分搅拌均匀。3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。 8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

西红柿炒鸡蛋的做法1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。

首先将西红柿洗净切块放入盘中备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜香葱切末，锅烧油把鸡蛋炒熟放入漏勺备用，锅烧油下入葱姜爆香。然后放入西红柿大火翻炒加入白糖盐鸡粉胡椒粉改中火炒2分钟，然后把鸡蛋放进去翻炒均匀即可。

准备食材，准备一颗西红柿准备两盒鸡蛋，将鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。西红柿切成丁备用，起锅放油，油热放入西红柿翻炒加入少许盐，少许生抽调味放入鸡蛋搅拌均匀即可。

西红柿炒鸡蛋的配方和做法

第11步、加小半勺食盐4、锅中滴入菜籽油煸香葱花，再放入番茄大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖；

西红柿炒鸡蛋的配方和做法如下：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

配方：西红柿3个，鸡蛋4个，盐适量，油（是猪油）适量，花椒5—8粒，八角1个，大蒜4瓣。

1、备好材料。

2、用开水把西红柿烫一下，把皮撕掉。

3、西红柿切块，鸡蛋打散放一丢丢盐，大蒜拍扁跟花椒八角放一起。备用。

4、番茄的这个蒂蒂切掉。

6、这个程度就可以了，然后放一边。

7、再起锅烧油，油热倒大蒜八角花椒爆香，然后倒番茄（这时候保持大火）。

8、翻炒十下加水，凉水热水都可以，喜欢汤多的就多放水，没过番茄，喜欢干的就如图水量，放适量盐。

9、水开后，煮两分钟，（如果喜欢吃那种烂烂的番茄可以多煮一分钟）倒鸡蛋，翻炒均匀后出锅！（划重点：不用再盖锅盖，直接出锅！）

10、出锅前把花椒八角大蒜挑出来丢掉！

11、想好看点的可以放一丢丢葱花。开吃！

材料：西红柿适量、鸡蛋3个、白糖适量、老抽适量、葱段适量。

步骤1：西红柿适量，在西红柿上打上十字刀口，将打了花刀的西红柿装入盆中并倒入开水，浸泡3分钟。取出西红柿剥去外皮，切成西红柿块装入盘中备用。

步骤2：鸡蛋三个，敲打入碗后打散。

步骤3：锅烧热去油，光锅，倒入鸡蛋煎香后，用炒勺划散炒香，鸡蛋炒香后盛出备用。鸡蛋盛出后，倒入西红柿大火煸炒，将西红柿炒软，炒出汁后倒入鸡蛋，加入适量的盐、白糖和老抽翻炒均匀。再下入葱段炒香，即可起锅。

西红柿炒鸡蛋怎么做才能好吃？

做法步骤：

你好，这里给大家介绍西红柿炒鸡蛋的五个小窍门，供你参考。

窍门一：

一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

窍门二：

打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

窍门四：

在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

窍门五：

先关火，并且出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

番茄炒蛋可以说是一道新手菜。

食材家常又简单，楼下小超市，自由菜市场，知名大商场都能够购买到这两种食材。

对于新手而言，很多时候纠结于是先放蛋还是先放番茄。

其实要想做的酸甜开胃，番茄炒蛋远不是看起来那么简单，一起来试试吧。

番茄的维生素C含量高，营养丰富，可以洗净后生食，当作水果来吃。

也可以制作成番茄酱，番茄汁，或者和番茄有关的菜肴。

比如我们今食盐天的番茄炒蛋，就是特别的受大家欢迎，这时候的番茄就是当作蔬菜了。

既是蔬菜又是水果，除了番茄还有黄瓜，而且这两种食材营养丰富，还不会做菜的朋友一定要学。

关于番茄炒蛋这道菜的注意点，主要还是在食材上：

1、番茄要去皮再炒，去皮用开水浸泡5分钟，就非常容易了。

2、番茄切块下锅翻炒的时候要加点盐，这样番茄更软绵细碎，口感更好。

3、鸡蛋打成蛋液的时候可以加入白醋，使蛋液更嫩滑，

番茄炒蛋

食材清单：

番茄 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

番茄洗净，顶部划十字刀，放碗中倒入开水浸泡5分钟，再剥去外皮备用。

- step2 -

番茄对半切开去蒂，再切成小块备用。

- step3 -

鸡蛋打入碗中，加1勺白醋，可以使蛋液更嫩滑，再加1小勺食盐调味，用筷子搅打均匀。

- step4 -

起锅下适量油烧热，倒入蛋液开小火煎至凝固定型，然后盛出备用。

- step5 -

锅里留底油下番茄块简单翻炒，下1小勺食盐，使番茄炒的过程中易碎。

再倒入番茄酱翻炒均匀。

食材用量可根据自家需求和口味增减。- step6 -

接着倒入鸡蛋，调入1小勺白糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花盛出装盘，番茄炒蛋就做好啦。

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋

西红柿炒鸡蛋怎么做？

西红柿炒鸡蛋怎么做？西红柿洗干净切十字，放入开水烫两分钟然后薄皮，切成小块备用，把鸡蛋倒入碗中，准备盐 两碗清水然后搅拌出末，然后下锅翻炒即可。

做西红柿炒鸡蛋是，打散鸡蛋后在蛋液中加入一些料酒和水，这样炒出来的鸡蛋又滑又嫩好吃。

鸡蛋煎好盛出，西红柿炒出汁水下鸡蛋翻炒

西红柿炒蛋的做法步骤详细

撒点葱花点缀，增香上色，香味诱人，一起来品尝吧。

番材料：西红柿，鸡蛋，葱花。茄炒蛋的做法与步骤如下：

准备材料：番茄2个、鸡蛋2个、小葱一根、蒜子适量、盐适量。

一、番茄洗净、切除蒂窍门三：。

二、切成小块、备用。

三、蒜子切碎。

四、起锅、加入适量油、倒入鸡蛋、翻炒片刻、成型后翻炒片刻装盘。

五、另起锅、倒入番茄块。

七、翻炒片刻即可出锅、装盘后撒上小葱花即可。

西红柿炒蛋怎么做

其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

番茄炒蛋的做法与步骤如下：

4、蛋液膨胀后翻面，用锅铲炒散。

准备材料：番茄2个、鸡蛋2个、小葱一根、蒜子适量、盐适量。

制作过程：

一、番茄洗净、切除蒂。

二、切成小块、备用。

三、蒜子切碎。

四、起锅、加入适量油、倒入鸡蛋、翻炒片刻、成型后翻炒片刻装盘。

五、另起锅、倒入番茄块。

七、翻炒片刻即可出锅、装盘后撒上小葱花即可。

1用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

2、打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

3、炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。

4、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

5、西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

6、鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。

7、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

你好！

【番茄炒蛋】

原料：鸡蛋、番茄、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

1、把番茄洗净后切小块备用；

2、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中，打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀；

3、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液，待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起；

5、炒匀后滴少许生抽去腥，加小半勺食盐；

6、倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。

小贴士：

1、选择比较熟透的番茄水份足口味甜；

2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩；

3、个人认为将番茄在煸炒出汁才入味好吃；

4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用。

番茄炒蛋做法

4、蛋液下锅定型一定要开小火，不然糊掉了，整道菜就是失败了。

导语：番茄炒蛋怎么做，这是很多人都问的问题，那么下面我就把做法大全告诉大家吧。

番茄炒蛋做法大全

番茄炒蛋做法大全道：西红柿炒鸡蛋

(应季蔬菜：西红柿)

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

第四步西红柿炒鸡蛋，好吃美味：待鸡蛋稍稍凝固后，把4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

第五步：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

第六步：关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

番茄炒蛋做法大全第二道：虾仁丝瓜盅

丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白保护皮肤、消除斑块，使皮肤细嫩。另外，丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的`营养价值极高，能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合，口味丰富、营养全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常适合。

步：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

第二步：将粉丝泡软后焯水备用。

第三步：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

第四步：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。

第五步：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

第六步：将虾仁放到丝瓜里。

第七步：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

第八步：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

第九步：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

第十步：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

第十一步：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。淋上碗汁、浇少许热油即可。

番茄炒蛋做法大全第三道：蒜蓉冬瓜

(应季蔬菜：冬瓜)

冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适，且这道菜制作简单方便，口味清爽，很大家居家一试。

步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

第五步：将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

西红柿炒鸡蛋的做法谁知道

小火熬成番茄汁

原料：鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用西红柿炒鸡蛋的做法2筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑

简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋

西红柿洗净 切成碎1茶匙碎的小丁备用。

鸡蛋，打开放到碗里，放盐，（葱） 搅匀，备用

锅里放油，烧至89成热，把鸡蛋放进去，过三四秒后再用筷子搅不要用勺子或者铲子，鸡蛋逐渐变成小块，要等鸡蛋完全成型再把西红柿丁倒进去，之后把丁煮成汁，稍微放些盐。香喷喷的，出锅咯 呵呵

西红柿炒鸡蛋怎么做？西红柿洗干净切十字，放入开水烫两分钟然后薄皮，切成小块备用，把鸡蛋倒入碗中，准备盐 两碗清水然后搅拌出末，然后下锅翻炒即可。

西红柿炒鸡蛋怎么做？

这是百度百科的“做法”呵呵希望对你有帮助，里面说的很详细

番茄炒蛋的正确做法？

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多寻常家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。既有丰富的维生素也包含适量蛋白质。

洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）

2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了。

3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了，但是千万别烧着了）

5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）

6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，用筷子把番茄的皮夹出来。

7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。

非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。

注意： 葱千万别用小葱，用切碎的大葱，不过杭州人不吃葱，实在遗憾

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。

其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。

要点之一：简单的配料

1、鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)

2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!

注意：六、番茄出汁后倒入蒜蓉和鸡蛋、适量盐。

鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

错误观念：上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢?

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。

注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：下油锅使鸡蛋升华

用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。

锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

注意：

1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

3、不可把鸡蛋倒在油，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

要点之四：番茄汁水的滋润

当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

注意：

1、番茄要切得薄，但是片要大。

2、番茄的蒂要除去。

3、番茄不必要去皮。

4、切番茄时的汁水也加入。

错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

要点之五：不要多此一举

当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。

错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……

鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来口感会嫩一点，但不要加多了一点点就行。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，7成熟时捞出备用。

留底油倒入番茄小火翻炒

番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，关火，出锅前加点盐即可。想更鲜的话可以加点生抽不过成品颜色会点。

注意几点要素 炒鸡蛋时油不能少，否则鸡蛋粘锅就不好吃了，而且油要热，要等到油烧热的时候再倒入蛋液，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒。这样炒出来的蛋才饱满嫩滑。

注意番茄和鸡蛋的比例，1：1吧。不然呢，番茄多了鸡蛋少了，或者相反，口感总觉得点。要是番茄多了吧，可能会很酸，要是鸡蛋多了，可能会油腻一些，总之搭配好不好是美味的基础，可以跟着自己习惯适当调整

番茄炒蛋,先放番茄还是先放蛋

记住要先炒蛋再炒番茄

酸甜的感觉比较好吧？！

材料：番茄3个、鸡蛋3个、白砂糖200克

切番茄，薄点，每个番茄平均3. 洋葱去皮洗净切末。分八份。

搅拌鸡蛋，至起泡沫为止。番茄炒蛋做法简单，美味又可口！

先炒鸡蛋，文火5分钟后起锅。（别忘了放花生油）

然后炒番茄，武火炒5分钟，过程中加点水，花生油也加点。

把炒好的鸡蛋（搅碎后），和番茄一起入锅，文火加热5分钟后，加入200克白砂糖，武火炒5分钟之后……

一道美味的番茄炒蛋就完成了！

酸甜的感觉还比较棒吧？！和女友一起吃也不错。

西红柿炒鸡蛋有两种做法，一种是先炒西红柿再放鸡蛋，这中办法我不大认同，因为不大好吃。第二中是先炒鸡蛋再放西红柿，这种好吃。

怎么做呢？先把锅放油，适量多放点油，油热了，磕进鸡蛋去炒。记住要把鸡蛋炒的能起泡的那种。炒熟把鸡蛋盛在一个碗中备用。锅中放油，少量，油热了加葱姜等，依人口味着加。翻炒熟后加西红柿，翻炒几下便熟，再把鸡蛋放进去，加盐。盛盘就可以了。我说的做法很家常，但很好吃的。 我也喜欢 |！呵呵

番茄炒蛋高级叫法

主料：番茄4个、鸡蛋2个。

番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋还可以叫芙蓉番茄、番茄炒鸡蛋，做法如下：

主料： 番茄 克 。

辅料： 鸡蛋清150克， 洋葱30克 ，核桃50克 。

调2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。料： 盐3克， 料酒5克 ，白砂糖6克， 鸡精2克 ，花生油 25克各适量 。

做制作过程：法：

1. 将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁。

2. 鸡蛋打散加入盐、料酒搅拌均匀待用。

4. 坐锅点火放油，油温四成热时，倒入洋葱末炒出香味，再放入鸡蛋液炒散，加入西红柿丁、白糖、鸡精、盐炒均匀，撒入核桃仁即可食用。

希望对你有用。

番茄炒鸡蛋的过程

(应季蔬菜：丝瓜)

第1步、准备好相关食材

错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽7、要炒成如图这样，不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。去腥

第12步、倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

第13步、趁热吃更好吃

小贴士：

1、选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用

将番茄洗干净 再用热水烫 把皮拔掉 切成小块儿备用 再把鸡蛋用锅煎好 盛到碗里备用 然后炒番茄 放点儿白糖 花椒粉 好友 再放超好的鸡蛋 这样番茄炒蛋就做成了

番茄炒鸡蛋是非常简单的，首先把鸡蛋打散，之后炒上捞出备用，再放入蕃茄炒香之后，放入调料，再放鸡蛋炒香就可以了

先把鸡蛋炒好，锅中放油，倒入葱花和调料等放入西红柿翻炒均匀。再倒入炒好的鸡蛋就好。