椒泡凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

泡椒凤爪的做法步骤

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泡椒凤爪的做法步骤:1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。

泡椒凤爪的做法步骤:2 2鸡爪洗净去指甲。

泡椒凤爪的做法步骤:3 3切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。(容易入味)

泡椒凤爪的做法步骤:4 4切好的鸡爪,焯水。

泡椒凤爪的做法步骤:5 5焯完水后备用。

泡椒凤爪的做法步骤:6 6糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,适量的水混合。

泡椒凤爪的做法步骤:7 7配好的卤料煮开。

泡椒凤爪的做法步骤:8 8倒入鸡爪,水开倒适量料酒。

泡椒凤爪的做法步骤:9 9煮十分钟左右。

泡椒凤爪的做法步骤:10 10用冷水洗净后,二十分钟换一次水,泡两个小时。

泡椒凤爪的做法步骤:11 11后一次用纯净水。

泡椒凤爪的做法步骤:12 12泡椒,凉白开水,白醋,盐备适量。

泡椒凤爪的做法步骤:13 13配成泡椒水汁。

泡椒凤爪的做法步骤:14 14鸡爪控干水,泡进调好的汁水中。

泡椒凤爪的做法步骤:15 15盖好保鲜膜,隔夜即可食用。

泡椒凤爪怎么做?

主要食材:鸡爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生姜、芹菜、洋葱、纯净水、盐各适量

步骤

1.买回来的鸡爪先把鸡爪的指甲剪掉,然后放到清水里淘洗干净,为了更好的入味,一个鸡爪可以切成两半,这样腌制的时候更容易入味儿,切好的鸡爪直接冷水下锅,接着可以在锅里加入适量的料酒煮开后再捞出沥干水分备用。

2.烫鸡爪的时候不用煮的太久,煮到熟透以后即可捞起,如果喜欢吃软一点的话可以多煮一会儿,煮到鸡爪磁软的时候再捞起来就好,煮好以后捞出的鸡爪需要迅速放到冷水中浸泡冲洗,这样可以洗掉鸡爪外表的油脂和胶质。

3.弄好的鸡爪沥干水分以后直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里,然后再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少许芹菜、洋葱和纯净水放进去搅拌均匀,汁水能淹住鸡爪。

4.调好的汁水可以尝一下,如果咸味不够的话可以适量的加点盐,腌好以后直接用保鲜膜把容器口封上,然后把鸡爪放到冰箱里冷藏起来,冷场腌制一天一夜不多就可以尝鲜试吃味道了,如果味道不够的话,可以再腌久一点,这样味道就会好很多。

烹饪技巧煮好后鸡爪用冷水浸泡洗掉表皮胶质,因为这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。腌制鸡爪的水可以是纯净水也可以用凉开水;如果是冬天做泡椒凤爪的话就可以不放到冰箱里冷藏,直接常温腌制就好。口味偏重喜好辣的朋友可以直接用剁椒来腌制,剁椒的辣味要比泡椒更浓更辣,没有白醋可以用一片柠檬代替,做出来的味道是一样的。

泡椒鸡爪怎么做?鸡爪冷水下锅,加入姜葱料酒去腥,煮15分钟捞出过冷水,加入调料,雪碧半瓶,小米辣泡椒泡椒水,柠檬一起冷藏。

鸡爪剪去指甲分开,加入料酒精盐葱姜,水开用水拔凉,白醋辣椒精盐下入鸡爪柠檬。

教你泡椒凤爪简单又美味的做法

泡椒凤爪,香辣可口,好吃美味

泡椒鸡爪这么做既简单又好吃

凤爪要用泡椒水泡

泡椒鸡爪这样做香脆劲道全家人都爱吃

泡椒凤爪制作方法

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做,泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的一种小吃,它开胃消食,味道诱人,其实泡椒凤爪的做法并不复杂,喜欢吃的朋友可以自己在家中制作,下面分享泡椒凤爪怎么做。

泡椒凤爪怎么做1

泡椒凤爪和材料

平时在家中制作泡椒凤爪需要准备鸡爪一千克,泡椒适量,再准备生姜:大蒜以及八角和桂皮与香叶等香味,另外还要准备适量的食用盐。

泡椒凤爪的具体做法步骤

1:把准备好的鸡爪用清水洗净,再把它用刀切成两半,这样在制作时才能让它更好的入味。把处理好的鸡爪放入到锅中,把生姜切片大蒜去皮一起入锅。

2:把准备花椒:香叶以及八角和桂皮和盐等调味料也放入锅中加入清水一起开火煮制,煮开以后再煮二十分钟就能煮好,这里一定要记得,煮的火候的不能太过。

3:把煮好的鸡爪取出来放在自来水下冲一下,让它降温,把它的表面的.胶质全部洗掉,然后再晾凉。

4:把泡椒和泡椒水准备好,加入少量的白糖和白醋,再把处理好的鸡爪放进去泡制,过两三天以后鸡爪就能入味,自制的泡椒凤爪也就做好可以取出食用了。

四川泡椒凤爪的材料

平时在家中制作泡椒凤爪时需要准备五百克新鲜的鸡爪,再准备一个柠檬和适量的胡萝卜,另外葱:花椒以及八角与姜片还有泡椒等配料也要准备一些,后还要准备白糖和料洒以及食用盐各适量。

四川泡椒的做法步骤

1:把准备好的鸡爪放在清水中浸泡,浸泡时间不能少于两小时,泡好以后取出用清水洗净,再用剪马去掉它的脚趾,然后从中间一分为二。

2:在锅中放入清水,然后把姜片和葱以及八角与香叶还有花椒等香料加入进去,后放料酒和盐,加热烧开,再把鸡爪放进去一起煮,煮开以后调小火力,慢慢的煮制十分钟左右。

3:把煮好的鸡爪取出以后过冷水,把它表面的胶质用部洗净,这样泡制时汁水才会清亮。把鸡爪洗好以用冰水浸泡一会,这样会让它的口感更加出色。

4:把泡椒准备好再把柠檬切片,胡萝卜切丝,把它们与鸡爪放在一起,加入泡椒再放少量白糖调匀以后一起泡制,密封以后入冰箱,过二十四小时以后鸡爪就能入味,自制的四川泡椒凤爪也就做好可以食用了。

泡椒凤爪怎么做2

1、泡椒凤爪的做法

主料:鸡爪;

辅料:泡椒一瓶料酒适量,白醋适量白糖适量,花椒适量姜适量,纯净水适量;

做法步骤;

1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

独特的沙县小吃泡椒凤爪的做法

2、 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3、将一个鸡爪剁成三块。

4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8、放入洗净的鸡爪,调料汁不多要漫过鸡爪比较好。

9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小贴士:

1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

3、如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

泡椒凤爪怎么做3

1、准备工作

需要准备的食材主要包括有凤爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市买现成的,也可以在家自己制作。

2、方法步骤

泡椒凤爪的制作方法如下:

(1)将凤爪用清水多次冲洗,沥干水分并剪去指甲;

(2)在锅中倒入水加入少许花椒烧开,水开后放入处理过的凤爪;

(3)往锅中倒入适量料酒,盖上盖子煮10分钟左右,知道筷子能轻易扎透凤爪就可以了。

(4)把凤爪捞出用凉水反复冲洗,将洗好的凤爪斜切几刀,再将泡椒连水一起倒入凤爪中。

(5)往凤爪中加入少量盐、白醋以及凉白开,搅拌均匀后密封起来放入冰箱冷藏一天即可食用。

3、烹饪技巧

一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味,起到去腥去油腻的作用。二、使用料酒一方面是为了去腥,另一方方面是为了提鲜。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉,这样成品的口感会更加清脆爽口。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大,鸡爪浸泡时更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水没过了鸡爪就可以不用加盐,因为泡椒水本身就要有一定的咸度。

泡椒凤爪怎么做4

亚盐危害健康

泡椒凤爪是一种腌制食品,我们都知道,腌制食品是不可以多吃的,因为其中含有亚盐,这种成分对我们人体有害,它是会致癌的,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。

添加防腐剂

市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂,这样才能保证长期存放而不变质,但是如果经常吃是会有害健康的。

添加漂白物质

我们看到了,很多泡椒凤爪都发白,其实有些不是正常的,而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的,它会对我们的肺功能和肾功能都产生损伤,对身体有害。

泡椒凤爪怎么做

1、将准备好的凤爪洗干净,用刀把每个凤爪都切成两半,这样是为了方便入味;

2、把鸡爪放入锅中,同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水,煮上十几分钟,直到鸡爪煮烂为止;

3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下,既可以降温,又可以冲走浮沫,随后沥干鸡爪;

4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中,将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中,再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水,把瓶子盖上,2~3天等它入味后就可以吃了。

怎样制作泡椒凤爪

材料

工艺:腌

口味:酸辣味

主料:鸡爪(300克)

辅料:红辣椒(100克)

调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

制作工艺

做法1

精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

做法2

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)

将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

做法3

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。后,只要放凉半小时就行了,不要放冰箱,因为容易串味。

做法4

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

做法5

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是的。后,只要放凉半小时就行了,不要放冰箱,因为容易串味。

工艺提示

如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

提示

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。

味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!

1. 鸡爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;

2. 蒜、辣椒剁碎,备用;

3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

6. 倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);

7. 装盘。

工艺提示

如果没有泡椒水,可以用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

主料:500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克

料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量

制作步骤: 1、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

正宗泡椒凤爪的做法步骤

准备材料:鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶、白醋、鸡精

做法:

1、将准备好的凤爪洗干净,用刀把每个凤爪都切成两半,这样是为了方便入味;

2、把鸡爪放入锅中,同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水,煮上十几分钟,直到鸡爪煮烂为止;

3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下,既可以降温,又可以冲走浮沫,随后沥干鸡爪;

4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中,将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中,再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水,把瓶子盖上,2~3天等它入味后就可以吃了。

泡椒凤爪的危害

泡椒凤爪虽然好吃,但是它可不是一种健康的食物,少吃一些当然是没问题的,但是如果经常吃的话是会身体造成危害的,让我们来看看泡椒凤爪具体有哪些危害呢。

1、亚盐危害健康

泡椒凤爪是一种腌制食品,我们都知道,腌制食品是不可以多吃的,因为其中含有亚盐,这种成分对我们人体有害,它是会致癌的,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。

2、添加防腐剂

市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂,这样才能保证长期存放而不变质,但是如果经常吃是会有害健康的。

泡椒鸡爪要怎么做呢?

鸡爪洗净切块,切姜丝,放料酒腌15分钟

冷水上锅,放姜片,盐,葱,烧开,放鸡爪

鸡爪大火煮开,鸡爪捞出泡凉水里

泡椒,山椒,姜,蒜,洋葱,柠檬切好

加酱油,盐,鸡精,蚝油,醋,糖放入刚切好的泡椒山椒里,搅拌均匀

柠檬切片放入碗中 再挤进半个柠檬汁

拌好放冰箱 腌制 ,拿出拌匀即可

泡椒鸡爪,你可以去上面搜一下有很多的制作视频。

材料:

凤爪500克,泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量

做法:

将凤爪洗净、剪指甲,切小段,放入碗中,加适量白酒、白醋腌制5分钟,将凤爪洗净,锅中加适量水煮开,加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟,另起锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开,放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖,将煮好的凤爪取出后过凉,与调味汁混合,放入冷藏室泡一夜即可。

功效:

这样做出的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼的时候骨肉生香,很有劲道,还具有开胃生津、促进血液循环的作用。

主料

鸡爪500

泡椒

辅料

白醋少许 洋葱半个 小米椒50克 精盐少许 料酒少许 姜少许 柠檬半个

1、先将鸡爪洗干净,用白酒加水泡一下,先下锅过水,再换水加料酒,花椒,生姜煮5分钟

2、生姜,蒜,小米椒洗干净,切块

3、煮好之后,放入冷水,再换冷水,这样肉质更有弹性

4、将泡椒,小米椒,柠檬,蒜,生姜,白醋,盐,鸡精放入泡菜坛,后放入鸡爪,拌匀,密封

5、用保鲜膜覆盖哦,保证好密封性

注意:鸡爪一定要注意时间,注意用冷水浸泡,才能保证肉质Q弹

怎样做泡椒鸡爪

鸡爪悼水,去骨,把各种作料放盆里搅拌均匀,这样就制作完成了

泡椒鸡爪怎么做?鸡爪冷水下锅,加入姜葱料酒去腥,煮15分钟捞出过冷水,加入调料,雪碧半瓶,小米辣泡椒泡椒水,柠檬一起冷藏。

泡椒鸡爪可以这样做

懒人版泡椒鸡爪,一看就会,特别简单

冬天取暖新利器,泡椒鸡爪,不信?你试试!

泡椒鸡爪这么做既简单又好吃

泡椒鸡爪怎么做?

鸡爪要去爪子

泡椒凤爪怎么做的

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪,属于川菜系,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,是一道色香味俱全的地方传统小吃。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

做法一

主料:鸡爪(300克)

辅料:小米辣椒100克)

调料:大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)

做法:

1、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。

3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

做法二

食材:鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法:

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

3、卤料煮开;

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟;

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次;

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

小贴士:

1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道别很大,不过要是没有的话,就不放了;

3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;

4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去东西;

5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很。

做法三:香醋泡椒凤爪

食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法:

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

小贴士:

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

做法四

主料:300g凤爪、50g泡椒

配料:白糖、食盐、味精、白醋、葱姜

做法:

1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

2、把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,另火烧至水开,再煮三到五分钟。

3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。

4、把凤爪控干水,倒入泡椒汁。

5、加入适量糖、适量白醋和味精。

6、放入保鲜盒内,冷藏过夜。腌的时间越长,凤爪越入味。

小贴士:

要用水多冲洗凤爪,把胶质和浮油都冲掉,这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。

做法五

主料:凤爪、泡椒

辅料:料酒、白醋、花椒、盐

做法:

1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。

2、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

3、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

4、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。