关于茄子的家常做法大全菜谱，茄子的做法这个很多人还不知道，今天小蚪来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

茄子的家常做法大全菜谱(茄子的做法)茄子的家常做法大全菜谱(茄子的做法)


茄子的家常做法大全菜谱(茄子的做法)


1、时间：1 茄子怎么做不吸油 1、食盐处理素炒茄子是很简单的，首先把茄子去皮切成丝，然后起锅烧油，油温八成热的时候放入葱姜蒜爆香，然后把茄子放进去，出锅的时候一定要加上香菜和蒜末在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。

2、2、凉水浸泡将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

3、3、微波清蒸将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

4、4、蒸茄子把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。

5、5、干炒茄子6、晾晒让水分蒸发将茄子切块，放在案板上，放厨具在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。

6、2 红烧茄子功效：健脾开胃材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

7、2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。

8、3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

9、3 糖醋脆皮茄子功效：健脾开胃材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油；爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。

10、做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；4 蒜蓉茄子功效：健脾开胃材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

11、做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。

12、同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。

13、2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

14、3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。