烤鱼的家常做法_江团烤鱼的家常做法

豆豉烤鱼家常做法怎么做好吃

主料

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鲤鱼(一斤半左右)一条

辅料

土豆切片(不要太厚)适量 生菜适量

糖适量 鸡精少许

蚝油少许 1.鲫鱼去除内和腹内黑膜、刮掉鳞片，剪掉侧鳍，用清水多冲洗两遍后在鱼身表面切花刀，控水备用 生抽少许

料酒少许 豆豉酱少许

孜然适量 干辣加工调味料：一份烤鱼一般要由两个人联合完成，一位负责烤鱼、炒素料，另一位则负责加工调味料。椒适量

炒熟黄豆(花生碎)适量 盐少许

豆豉烤鱼的做法步骤

1. 将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

2. 0

3. 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

4. 烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜

烤鱼的做法

1.原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。 做法：（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。（2）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!用微波炉做烤鱼 材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，不要有油流在盘子里太多为准）放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了~~PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧~2.做法：法鱼洗干净，然后从背部划开，鱼2边用刀划几下，然后抹上少量盐和辣椒，平铺，鱼身子下面垫上洋葱，然后是金针菇，然后是一些肥肉块，烤箱200°预热，烤鱼放进去，烤15分钟 表皮看上去发黄焦脆为止，然后洒五香粉，断掉烤箱，把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶，2个肉寇，半个草果，一些大料，花椒，麻椒，大蒜，生姜放入锅中 倒水煮10分钟，出锅放入盐，一点味素和鸡精。 将这汤汁直接浇到鱼上， 之后洒一遍五香粉，然后将生花椒粒洒在鱼身上，之后油锅倒油，预热至锅发烟，然后将大量辣椒放入，迅速翻炒出香味，关火，将热油和辣椒一并泼到鱼身上 之后再洒一遍五香粉，就ok了

诸葛烤鱼培训，烤鱼技术培训、烤鱼做法培训，请搜索＂深圳华夏小吃＂,诸葛烤鱼又叫万州烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！

本中心传授多种不同口味烤鱼，烤鱼口味：鱼香味；麻辣味；香辣味；酸菜味；剁椒味；豆鼓味；泡椒味；咖喱味；酸辣味

诸葛烤鱼口味配方和制作工艺2、鱼洗干净，打花刀，鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳊鱼、福寿鱼等都可以，但不建议用草鱼，草鱼做出来的肉有点柴。先抹料酒再抹盐腌30分钟，盐可以多抹一些，炸完盐份会淡一些。详细资料。包括烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺

清晨的厨房热气腾腾，一 洗净这一刻安静的享受美味吧，早餐烤鱼配冰

微波炉烤鱼的做法是怎样的

鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

微波炉烤鱼

〖材料〗鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。

〖做法〗泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，不要有油流在盘子里太红辣椒 适量多为准）

放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟，取出后再撒一层孜然，放进微波炉烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了！

脆皮烤鱼的做法，脆皮烤鱼怎么做好吃，脆皮烤鱼的家常

主料海鱼400克 辅料油适量酱油适量辣椒酱适量小葱适量姜适量

步骤

脆皮烤鱼的做法步骤11.鱼用刀背去鱼鳞和内；

脆皮烤鱼的做法步骤22.鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；

脆皮烤鱼的做法步骤33.取一浅口的大容器，依次放入酱油

脆皮烤鱼的做法步骤4专供烤鱼料包：加工调味料包需要一位有多年烤鱼经验且能很好掌握几种配方的师傅才能完成，可以自行购买。4.放入辣椒酱

脆皮烤鱼的做法步骤55.放入葱、姜，成酱汁；

脆皮烤鱼的做法步骤66.将鱼放入酱汁中，一面腌渍后

脆皮烤鱼的做法步骤88.鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾；

脆皮烤鱼的做法步骤99.刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；

脆皮烤鱼的做法步骤1010.烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。

小贴课程内容：士

黄墙鱼（黄脚立、黄鳍鲷）

1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均

怎么做好吃，家庭版烤鱼的家常做法

材料

青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料家常烤鱼怎么做？酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。

做法

2、青鱼去鳞、内洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。

3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。

4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱鱼 一条。

5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。

6、放盐和鸡精调味。

7、放青红椒后即起装盘食用。

烤鱼的制作方法和配料家常做法

脆皮烤鱼的做法步骤77.另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕4.用锡纸包裹起来放半小时，再放入微波炉或者烧烤架上烧烧、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、zhidao干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。窍门配菜就在于跟鱼同时入锅烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤ml、油适量。这样味道才好吃。

飘香烤鱼的做法，飘香烤鱼怎么做好吃，飘香烤鱼的家常

调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。

飘香烤鱼

1、金针菇焯水用水冲一下。

〖主料〗鱼一条约1000克

〖辅料〗土豆片、胡萝卜片、洋葱丁、小芹菜丁、辣椒、豆豉、盐、生抽、豉油、糖、料酒、花椒粉、孜然粉、葱.姜、蒜各适量

〖做法〗花鲢洗净切段，用葱、姜、盐、豉油、花椒、孜然、料酒、生粉腌制半小时。

2· 土豆切薄片、洋葱切丝。其它辅料切好备用。

3· 烤箱预热，上下管200度放腌好的鱼进去烤15分钟。

烤鱼步骤

鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。

步骤1：选鱼、杀鱼、腌制

4、葱姜蒜，泡椒干辣椒，都准备好。泡椒就是在酸菜坛里泡的辣椒，干辣椒用水洗一下，这样不容易糊。

1、选鱼：选择毛重在1克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；

2、杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；

3、腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。

备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。

步骤2：炭火烤鱼炉升温

1、烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；

2、放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；3、炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为）；

步骤3：烤制&入盘

入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。

备注：

1、烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄

2、鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。

3、建议将烤鱼盘铁板做预热处理；

4、烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。

步骤4：炒素料

炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。

素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。

炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。

步骤5：加工调味料&加入专供烤鱼料包

关于调味料

2.项目技术详细批解：包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等;

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

培训作品：

万州烤鱼的制作流程，各种味型的制作，以及原材料的选择采购。

更多情况可以咨询我：

简单来说

二 腌制

三 上火烤

四 烤时注意火候 调料等

一般 中火可以了 先刷点油 适量加点调料 盐 孜然粉 不停翻翻 就这样啦 拷完吃的时候 可以沾点其他酱搭配吃

烤鱼详细教学，快来一起学习一下吧，记得收藏哦！

清晨的厨房热气腾腾，这一刻安静的享受美味吧，早餐烤鱼配冰

在家就可以做的烤鱼，简单、好吃！

烤鱼块怎么做好吃，孜然烤鱼块的家常做法

2、如担心与熟后会掉下来，也可以用烤架；

孜然烤鱼的做法4· 油锅放蒜末、葱姜，豆瓣酱，豆豉炒香，再把配菜放进一起翻炒后，等鱼烤好出炉把配菜浇在烤鱼上再烤5分钟。美味飘香烤鱼出炉！

2.用盐、黑胡椒碎和柠檬汁给鱼做个全身，将切好的姜丝放进鱼身上的刀口中，腌制20分钟

3.在鱼身撒上适量的孜然粉和辣椒粉

4.烤盘内铺上锡纸(亚光面朝上)，用刷子在锡纸上刷薄薄的一层色拉油，将腌好的鱼放进烤盘。烤箱提前预热10分钟至180度，中层，上下火烤20分钟

5.20分钟后取出烤盘，在鱼身表面刷油，撒上适量的孜然粒

家常烤鱼的制作方法和配料

大排档重庆烤活鱼，详细教程

家庭自制烤鱼的做法教程

烤鱼的制作过程是很严格的，需要不停翻动锅里的油，如果用烤箱做，就能省去这一步骤，节省人力。但在制作时，火候要把握好，配料也要调好。下面一起来看一下烤鱼的制作步骤吧。

步，准备原料

第二步，鲫鱼洗干净

将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。

第三步，加配料

如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。

第四步，加热教你烤鱼简单又美味的做法

将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用。

烤鱼有什么配料

2、烤鱼的配料A料：郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。

3、烤鱼的配料B料：盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。

4、烤鱼的配料C料：乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

5、烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。在制作好的烤鱼上撒上C料即可。

6、烤鱼做法小贴士：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人

碳烤鱼的家常做法都有哪些？

1、烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1克，色拉油80克，红油50克。

先放好炭火，将腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停地翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦。

1.开店流程讲解：包括店面的选址、店面装修、人员配备、物资采购等;

提前将鱼处理好，然后用盐抹匀，放入一些生姜，腌制半个小时，起锅烧油，放入花椒，红辣椒洋葱，炒出香味儿后倒在盘子中，再倒入一些熟了的油，在鱼上放入一些青菜和香菜，将炭火准备好，将于放在炭火上烤制一段时间就可以了。

首先我们应该将鱼洗干净，然后放入锅中蒸一下，然后再放在烧烤架上，这样的话就会非常的好，而且也能够想上自己想吃的配料，鱼也会特别的美味，每一个家的做法不同，而且味道也会有一定的距。

家常做法就是准备一个烤炉，然后把鱼用葱姜蒜还有生抽蚝油，再加上盐和料酒腌制一下，这样就可以上烤炉上面烤制，这样做出来的鱼也特别的香，鱼骨头都是很酥脆的，如果没有烤炉的话可以选择电烤箱或者空气炸锅进行烤制，这样做出来的也非常好吃，或者可以买专门腌制烤鱼的调料，这样做出来的烤鱼和外面卖的不多，也会非常香，还可以直接把腌制好的鱼直接放进锅里面炖，这样也很好吃，很美味，也是比较家常的做法。