鳗鱼骨家常做法大全家常_鳗鱼家常做法大全家常窍门

鳗鱼怎样做好吃？

（1）鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量。

菜 名： 红焖鳗鱼鳔

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鳗鱼

配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。

菜 名： 酿金钱鱼鳔

主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。

配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。

做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方做法形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。

特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。

这是鳗鱼饭的做法:

[原料/调料]

鳗鱼 1条(约1斤)

竹签 数支

黄砂糖 2大匙

酱油 3大匙

姜汁 少许

蜂蜜 1小匙

白芝麻 适量

[制作流程]

(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

清蒸鳗鱼

材料：活鳗鱼500克。水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。

红烧鳗鱼，超级好吃

河鳗怎么做吃

另取锅，倒入一11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。点油，放入一点姜丝，倒入剁好的鳗鱼段翻炒均匀。

河鳗好吃的做法如下：

主 料： 鳗鱼鳔2两。

用料：鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量。

1、日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段。

2、鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍。

3、然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形）。

4、收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料）。

5、腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷。

6、用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟。

7、翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁。

8、盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎。

9、美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧。

鳗鱼的做法大全

原料

主料：鳗鱼、小葱、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。

1、鳗鱼去内、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9、倒一碗热水，激发出蒜刨开小海鳗的鱼肚，摘除鱼内，把鱼肚子里面清洗干净。香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

12c.见鱼骨发白时，表明鱼骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即加入已蒸制的桑葚，开锅后再加入调味后即可饮用。、出锅。

鳗鱼怎么做好吃，鳗鱼的正宗做法

做法：4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。

1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。

2、将鳗鱼头，骨及内等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。

5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可。

鳗鱼骨的营养价值是？价格是？

4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。

鳗鱼骨的做法

1. 儿童增高、益智营养餐

材料

黄豆鱼骨汤 ： 鲜鱼骨500克、黄豆150克。

a.黄豆提前用水泡6-8小时;将鲜鱼骨洗净，切断，然后将鱼骨放入砂锅内，加生姜20克、黄酒200克，食醋20克、食盐适量，加水1500毫升；

b.经煮沸后，用文火煮至骨酥，放入黄豆继续煮至豆烂，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1剂。

功效：鲜鱼骨含天然钙质、蛋白等，对骨骼生长有补充作用。黄豆含黄酮甙、钙、铁、等锅内的汤变白后，加盐和鸡精调味。磷等，有促进骨骼生长和补充骨中所需的营养。此汤可以让青少年长高有很好2、向锅中倒入适量的色拉油，再到入蔬菜粒翻炒至熟，撒入少量的盐和酱油；的帮助和有较好的预防中老年人的骨骼老化、骨质疏松作用。是一款老少咸宜的靓汤。

材料

鳗鱼骨1斤，油，盐，糖，葱花，干贝，米酒，莲藕，姜片

a.把鳗鱼骨洗干净、切段，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。

c.喝前撒上葱花和盐

3. 补肾营养餐

材料

a.把鳗鱼骨洗净切段，油煎至金黄；

b.然后加水、姜片、米酒小许（可不加）、枸杞大火煮开后，小火煮30~60分钟；

c.开锅前，加小许盐，葱花

4. 老年人补钙，强体质

桑葚鱼骨汤 材料：桑葚25克，鱼骨~500克。

a.将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制；

b.另将鱼骨置锅中，加醋水煮，开锅后加姜、葱再煮；

功效：桑葚补肝益肾;鱼骨含有丰富钙质和蛋白质，能促进骨骼生长。此汤能滋阴补血、益肾强筋，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等

鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是公认的钙质吸收比例，所含钙质的生物利用率极高。

海鳗鱼的做法大全家常 海鳗鱼的家常做法大全

蒲烧鳗鱼，米饭，蔬菜粒。

1、酸梅蒸海鳗

1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

（1）海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内。

（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。

（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，撒上葱花。焖一分钟即可。

2、红烧海鳗鱼的做法

鳗鱼一条洗净。

（2）用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。将鳗鱼切成等长段。加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。准备好生姜大蒜葱花。起油锅，入姜蒜葱段爆香。

（3）将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。

（4）然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分特点钟。加入味精，开大火收汁。

3、清蒸海鳗的做法

（1）海鳗一条，盐少许，生姜丝适量，料酒一勺，味精一勺，葱花适量。

（2）海鳗去嘴去尾，去内和腮，洗净备用。

（3）从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来。

（4）撒盐腌制半小时。撒生姜丝，料酒一勺。上锅蒸20分钟。撒味精，葱花即可，装盘。

鳗鱼汤怎么做

b.大火烧开，撇掉泡沫。加入适量米酒，再次烧开，转小火炖一小时左右。

用料：大海鳗鱼（我只买了其中一小段）芹菜 枸杞

1。将鳗鱼去中间大骨。

2.将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝。

3.锅中放适量冷水煮开。

4.姜丝在大火中滚出味。

5.放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟制作方法：，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。

6.放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可。

鱼汤秘笈

1.姜丝高温煮过会很去腥。

2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。

3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。

5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。

清炖海鳗

烹法 将海鳗剖开洗净，然后用盐粉拌匀，腌半个小时后洗净，加姜丝少许，上笼蒸熟，加少许黄酒，即为“清炖海鳗”。味鲜美香醇、佐酒下饭皆宜。

海水豆腐炖海鳗

主料

配料5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

海水豆腐、五花肉

调料

1．鳗鱼处理干净，切段。

2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。

3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。

4．加胡椒粉、香菜即可。

汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。

提示

必须将鳗鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。

看得出你有孝心，呵呵，孝顺的人有福报的！

海鳗鱼的做法，搭配什么做比较好吃呢？

搭配海白菜，大葱是吃的，再配上米饭，非常的诱人，很多的店家都会这样去做。

海鳗鱼可以搭配冬瓜比较好吃，营养价值也非常的高，制米酒 少许作的方法也非常的简单。

搭配豆2. 孕妇增强体质营养餐芽或者是冬瓜做比较好吃，这样汤的味道会非常鲜美，而且营养也特别丰富。

可以搭配茄子，可以清蒸海鳗鱼，做成鳗鱼饭，与鸡3、再倒入米饭翻炒均匀后关火，盛入小碗中后倒扣至盘中，放上蒲烧鳗鱼即可。搭配，与五花肉搭配，还可以红烧鳗鱼，等等尝试不同的口味。

排骨炖鳗鱼干的做法，排骨炖鳗鱼干怎么做好吃？

猪仔排，小海鳗，生姜，葱，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，油，热水。

排骨汤不加山，不加玉米，换成海鱼一起炖，我家每个星期都喝

这是网上查到的，手术后医生也我家煲汤的时候弄一些鳗鱼骨。同事父亲以前化疗的时候，也是喝鳗鱼骨汤，应该是真的比较补。

排骨汤除了与玉米一起炖，还能怎么做呢?今天我们把玉米换成海鳗，跟大家分享一道海鳗炖排骨的做法，汤更加鲜美，营养丰富，做法简单，喜欢的朋友试试吧!

用料：

将清洗干净的小海鳗剁成小段。

锅内倒水，猪仔排冷水下锅，加料酒焯水。

等焯排骨的水烧开后，捞出排骨，用水将排骨表面的浮沫清洗干净。

锅内倒入适量的清水，把水烧开，放入猪排骨，加几片姜片，大火烧开后转小火煮制1小时。

炒至鳗鱼变色后鳗鱼的做法如下：，淋入一点料酒去去腥味。

把炖好的骨头汤倒入煸炒好的鳗鱼段中，大火烧开。

再煮十分钟的时间，撒上小葱段即可出锅。