老麻抄手加盟 老麻抄手加盟电话多少

重庆小吃有哪些？

小面、酸辣粉、老麻抄手、火锅米线、万州格格、荣昌铺盖面、山城小汤圆

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方法/步骤

2酸辣粉：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。如果你去磁器口玩，就可以看见许多现做现卖酸辣粉的店面。除了磁器口的酸辣粉外，三峡广场有家叫雷家老农民手工粉的也挺好吃，就在三福的对面，还有就是莱得快的酸辣粉也还将就。

3老麻抄手：老麻抄手从2002年始创至今，以博大精深的传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步闻名于重庆乃至全国。如果你平时不怎么吃麻辣，小编建议吃微麻，不然你的嘴唇会受不了的。在重庆并不是所有的抄手都是老麻的，必须的找有老麻抄手的店才能吃到老麻抄手。

4火锅米线：所谓的火锅米线，就是传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。对小编我来说，好不好吃先不说，它那个比头还大的碗，跟盛汤的汤勺一样大的勺，就足够我去稀罕稀罕了。

5万州格格：万州格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆）或者红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。有点类似于粉蒸肉，但比粉蒸肉的味道却要经典的多。

6荣昌铺盖面：荣昌铺盖面是一道重庆市的汉族面食名吃。因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面除了造型独特，面薄爽口，味道鲜美外，还富含丰富的碳水化合物、有无机盐、多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。因此，受到广大消费者的喜爱。

7山城小汤圆：山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。你别看它小小的一个，在选材和制作上却是相当讲究的。

一、重庆五、白市驿板鸭小面

重庆小面 发源于重庆，是重庆的特色传统小吃之一。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。也可以制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。一般在早餐比较常见。

二、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉 十分出名，基本人人都吃过了，也是重庆人的小吃之一。手工制作的主粉为红薯粉，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽，素有“天下粉”之美名。

三、吴抄手

吴抄手 是重庆的一家餐馆。抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的“麻辣鲜香”，清汤的“皮薄肉香”，鸡汁的“浓郁回味”，有“中华名小吃”之称。

四、江津米花糖

江津米花糖 产于重庆江津区。是以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经十余道工序精工制成。有香甜酥脆，甜而不腻的口感，是重庆市的特色小吃之一。

白市驿板鸭 是重庆的特色小吃。至今已有100多年 历史 ，是经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。鲜美可口，是饮酒佐餐的佳品。

陈麻花 是重庆市知名的特色传统小吃。在清朝末年流传开来，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。有椒盐、麻辣、蜂蜜等口味，含有丰富的矿物质元素。

七、烤脑花

烤脑花 是重庆地域的一道特色小吃。是以猪脑花为原料，加上海椒末、花椒粉等佐料火烤而成的。入口绵软，油而不腻，又香又好吃1小面：重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，多现于路边摊，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一。这两年由于小面全国知名，我想不用小编我怎么介绍，大家都是知值得一尝的。。

八、合川桃片

合川桃片 始创于1840年，是重庆合川区传统名点之一。是用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。有色泽洁白，入口化渣，细腻香甜的特点。

九、鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑 是用黄豆磨浆制成的，食用时加熟鸡丝等各种调料。有着麻辣鲜香，入口即化的特点。

十、炸洋芋

重庆的 炸洋芋， 其实就是将土豆去皮煮熟，放在油锅中煎炸，待它变得黄亮熟透后捞出，然后撒上盐、孜然粉、葱花等各种调料。虽然是一道简单的小吃，但吃过的人都对它赞不绝口，有去重庆 旅游 的朋友可以试试哦。

老麻抄手的调料是怎么配的?

8、锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

用料：肉末g，抄手皮g，葱姜蒜末适量，特麻花椒油适量，辣椒油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。

做法：

1、肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

2、剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

3、面皮一角放入少许肉末，如图。

5、左角内测与右角外侧粘合，捏紧。

6、半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。

7、锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

9、煮好盛入碗内，加入辣椒油，撒上葱花。

材料:辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，酱油4大匙，葱花适量，香菜末适量。

做法:将所有材料混合搅拌均匀即完成。

烹饪方法 : 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手; 把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末; 然后锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

制法: ，猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 其次，盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 ，煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点:皮薄肉嫩，味美汤鲜。 老麻抄手 原料 :抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

老麻抄手

开放分类： 美食、烹饪、菜谱

老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

红油抄手

原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱21.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；0克切末。

烹饪方法 ：

2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用

老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手

红油抄手酱

菜谱

辛辣程度可依个人喜好而调整。

材料

辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，酱油4大匙，葱花适量，香菜末适量

做法

将所有材料混合搅拌均匀即完成。

一碗老麻抄手挣多钱

“龙抄手”始于二十世纪四十年代初，开办前，创办人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。龙抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“如纸、细如绸”的地透明状。肉馅细滑爽，香醇可口。龙抄手的六、陈麻花原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

5-7块左右。

正因为抄手带有简单与讲究并存的特性，再加上其清淡鲜美的味道能让大多数人接受，所以自它从广东向全国各地传播以来，好评无数，成为了较受大家欢迎的大众美食，利润还是很不错的。

重庆老麻抄手红亮诱人食欲，那么这道美食的具体做法是什么？

南方对于抄手的叫法是馄饨，而北方的叫法是抄手，尤其以四川红油抄手，以及重庆老麻抄手最为有名。甚至在一些湖北或是广东等地，很多人都可见餐馆中有抄手这道小吃。

一、清汤老麻抄手食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精.盐.味精适当。

作法：1.生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。

3.将抄手嵌入开水中，开烧火，到抄手皮变皱透明石捞进碗中就可以服用。

二、红油老麻抄手食物：抄手皮500克，胖瘦生猪肉末50克，米酒.油辣子.生抽.香油各15克，盐.味精各适当。葱段20克。

作法：1.把胖瘦生猪肉末用米酒.盐.味精.生抽.葱段翻拌，抄手皮包好。

2.将油辣子.生抽.香油.味精放进碗中，撒进剩余的葱段。

3.锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。

作法：1.肉馅放进碗中，添加大量冷水，打进搅散的鸡蛋液，添加各类调味品：盐.生姜水.香油.蒜泥.味精.米酒.麻椒粉等，全力拌和成浓稠状即做成抄手馅。

2.将馅新放在抄手皮正中间，抄手皮折起来成三角形，再把上下二角往正中间叠起来，揉成棱角形。

3.把盐.麻椒粉.蒜泥.味精.味精.老母鸡汤.大骨头汤.油辣子放进碗中配成高汤。

4.锅内添加水烧开，嵌入原料抄手生胚，待抄手煮开后捞起来放于高汤碗中就可以。

重庆老麻抄手怎么做

在锅中倒入清水，煮沸后倒入抄手，大约10分钟左右就可以捞起来了，放入碗中，倒上陈醋，香油，辣椒油，盐，鸡精，白芝麻，辣椒面调，在锅中烧油，油热后淋在调料上，加入煮抄手的汤就可以了。

重庆老麻猪肉馅抄手制缺乏细嫩感。这可能有以下几方面原因：一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽的原因；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。作方法：

抄手皮500克，肥瘦鸭肉末400克，猪肉香精数克，生姜15克，鸡蛋1个，zhidao香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

1、将猪肉香精侵泡过肥瘦鸭肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱专角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤属。

这个方法是重庆各家餐馆通用的方法。这已经是重庆面馆公开的秘密。

关于抄手

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

贵阳大部分人叫它馄饨，有小部分人叫它抄手，还有小部分人叫它“抄”，贵阳一般的卖早餐的馆子里都有熟的卖烹饪方法，可以说满大街都是，做好了的生的不知道超市里有没有有卖，我没有见过，可能没有，因为做好了的生抄手，是不能久放的，你可以自己卖点抄手皮(馄饨皮)来亲自做。一般稍稍大点的菜市都有卖。正如你说“自己买回去根据自己的喜好放作料，只有那么安逸咯……”

想吃抄手我建议你到盐务街去看一下,那有好多卖早餐的啊,但是我你去盐务街的贵州省商业高等专科学校的食堂去看一下,那各食堂是对外开放的,有好多小吃啊,就抄手来说有福建千里香云吞,还有重庆特色的,老麻抄手和清汤抄手,除了这些还有其他的抄手,我在那里吃过,觉得那的抄手还挺好吃的~~~~~~~~~~~~~有空你可以其看一下!!!!!!!!!!

贵阳话：kun(第二声）吞，有卖的地方太多了，你主要在哪附近活动？

老麻抄手的做法

老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手

汤底好

抄3、包的时候，放一小勺肉末在面皮中间，然后对折成三角形，再把三角形的两个角固定好就完成了！手

老麻清汤抄手

原料：

抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

皮薄肉嫩，味美汤鲜。

老麻红油抄手

抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末4、有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。。

2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用

老麻抄手很多人喜欢吃，老麻抄手的做法有哪些？

2.将花椒粉.味精.生抽.动物油.盐.葱段.香油放进碗中，添加老母鸡汤。

把猪肉虾肉剁成泥，之后在里面打入一制法：个蛋清，然后用饺子皮把馅儿包好了，放到平底锅煎至两面煎黄就可以了。

把猪肉，莲藕，还有大葱调成馅儿，包好抄手以后，下锅煮开，另起油锅放一些花椒和辣椒炸香，多放一些花椒面，放在碗里。

抄手是什么

抄手 老麻清汤抄手

种说法是因为抄手也就是馄饨的皮薄而且很容易熟，在抄手之间就已经煮熟上桌了。

第二种说法是，它的制作方法就像是一个抄起两只手，毕竟馄饨的制作工艺就是将面皮两头抄到中间粘紧，这种动作就很像冬天一些人为了避寒防止冷习惯性的把两手抄在怀中的形象，所以叫抄手。

抄手要煮多久能熟： 由于抄手皮薄比饺子还容易容易出现的问题及解决方法：煮，耗时少，一般沸水煮2-3分钟即可，抄手变色并且浮在沸水面上即表示已经熟了，可以起锅开始吃了。

五一准备一家三口去成都及周边玩，6天时间，请各位一下去哪里玩，在哪里吃什么比较正宗……

可以先去市内景点，杜甫草堂，，接下来可以去锦里吃下正宗四川小吃，大熊猫基地，动物园都可以去逛逛，可以安排一天时间去欢乐谷或者国色天香玩一下，欢乐谷二期五一开园了，出了市区就可以去周边了，黄龙溪，，青城山，市内三天，周边三天足够你玩得尽兴了。不过提醒下你，五一那几天到处都人满为制法：患哦！

五一别出门。各个地方人满为患，想想自己的每年五一特点：出行，还是想告诉你僻过五一高峰期！

老麻抄手做法

胡椒粉 1.5克 生姜 10个

老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 汤底好

原料：

抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

皮薄肉嫩，味美汤鲜。

老麻红油抄手

抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用

配料： （制10碗）

特级面粉 500克 鸡蛋 2个

味精 5克 精盐 25克

去皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克

原汤 2000克 绍酒 5克

制作程序：

1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。

2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。

3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。

4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。

5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于碗中，每份10个。

抄手爆心。首先是因为水不宽，致使在煮制过程中抄手彼此碰撞、摩擦机会过多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸过猛，将抄手皮冲烂至使爆心。当然包的时候，面皮之间粘接不牢也会产生这种情况。所以要防止爆心，就要粘牢、水宽、防止沸腾过猛。汤中有浮物。往往一些抄手店不注意制汤，汤中浮物多，给予顾客的感官印象不好。制汤时，应用蛋清加水搅匀，分次滴入汤中，网住杂物，然后除去，“汤贵清色，馅贵细嫩”古人早已总结，不可忽视。

品名：老麻抄手

材料：肉末、生姜、鸡蛋、生粉、 小葱、抄手皮（面皮）、盐

做法：

1、把生姜捣溶后，加鸡蛋、食用盐、葱花、生粉和肉末一起搅匀就可以包了！盐的多少可以根据自己的口味适当加一点三、老麻抄手食物：抄手皮500克.肉馅300克，生鸡蛋1个。老母鸡汤.大骨头汤.麻椒粉.油辣子.生姜水.蒜.盐.味精.香油.米酒各适当。！

2、搅拌均匀后就可以动手包了！

4、包好以后就可以下锅了，根据自己的口味添加佐料！

1.皮要厚2.肉要多3.花椒要放多

额``具体的嘛`` 网上查查吧`