面包发面的方法 面包怎么发面才松软

做面包需要什么材料和方法

准备好发面，鸡蛋，锡纸，教你在家做好吃的烤面包！

面包用料及做法:

面包发面的方法 面包怎么发面才松软

面包发面的方法 面包怎么发面才松软

准备主材料：

高筋面粉 150g，水150g，即发干酵母1g

高筋面粉 275g，低筋面粉 100g，即发干酵母 4g，细砂糖 75g，盐 6g，奶粉 20g，

全蛋 50g，水 80g，黄油 50g

奶酪馅材料：

奶油奶酪 200g，淡奶油 80g，糖粉 70g，玉米淀粉 15g

表面装饰材料：

稀蛋液（全蛋与水1:1），杏仁碎少许

面包的做法：

1、把液种材料一起混合均匀，盖保鲜膜室温发酵。

2、发至体积为原体积的2-3倍大，表面出现丰富的气泡，内部呈蜂窝状时即可。

4、将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒

6、加入室温软化的黄油

7、再次启动厨师机，还是从一档开始，待黄油完全吸收进面团后，加速至3档，揉至扩展阶段，收圆盖保鲜膜进行基础发酵

8、趁基础发酵时间制作奶酪馅：将奶油奶酪隔水加热至顺滑状，加入糖粉搅拌均匀

松软取决与面团的发酵时间，和烤的问题不是很大，揉好面团后让它醒一下，发酵到面团，将手指直去无粘连就好了。9、分次加入淡奶油，搅匀

10、加入玉米淀粉搅拌均匀

11、装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用

12、当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束

13、发酵好的面团排气后分成大小均匀的若干份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

14、再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行发酵

15、发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后，中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰

16、放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。

烤出松软的面包 烤箱温度是多少 烤多长时间

主要材料：高筋面粉180克，低筋面粉30克，鸡蛋1个3人份，清水100g，盐1克，白糖30克，酵母粉3克，橄榄油20克。

2、整理好放碗里。

3、盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。

4、然后排气分成8个剂子，一个剂子是50克，盖上保鲜膜醒发15分钟。

5、把每份分成长条，另外一边稍微搓细，就是成滴水的形状，然后擀薄从大往小的地方卷起来。

7、依次全部卷好。

8、放烤箱6、这是卷起来的样子。二次发酵至一倍大。

9、这是发酵好的样子。

10、烤箱预热上下火180°5分钟。

11、均匀的刷上蛋液。

12、送入烤箱上火180°，下火160°，开启旋风按钮烤15分钟，上色后上火调140g，下火120°即可完成。

13、成品图。

烤箱温度为160-220度，烘烤20-35分钟。

烤制方法如下：

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一二、面包选择技巧有哪些个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。

烤出松软的面包的做法如下：

1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行次发酵到2.5倍大（约60分钟）。

3、次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。

4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。

5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。

烤箱要预热1分钟，然后将面团放进去烤大概15分钟，这期间面团还会再次发酵。

根据你多大的面包坯才能定烤箱的温度和时间。100克面包200°C烤15分钟 先开下火。膨胀丰满后开上火。

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

温度在160度到220度，时间在20分到30分

温度200-160就可以了

160到220之间，烤20到35之间

如何用面包机发面

3、然后将一定数量面粉放进去，将面粉揉好；

面包机上一般有和面和发面档。

烤出松软的面包烤箱温度上火180°，下火160°，烤15分钟即可，具体做法如下：

如果做馒头，需要发面 就把面粉和水，酵母放进去，按发面就可以了，1小时50分钟后就发好了，面包机会提醒了，然后出来整型就可以蒸了，我蒸过好几次全麦的，好吃。

如果不需要发面的，就用和面键。

建议之前先上网研究一下所要做的面食需要不需要发面，用冷水和面还是温水，软一点好还是硬一点好。

如果不知道改加多少水可以先少放点，然后再慢慢往里加，一般十分钟后应该是个成型的面团了，再看软硬度是否适合想要的面食。

，酵母要放在面粉上面，和水隔开。

另外，面包机揉的面很好，我用的ACA的，如果不爱吃面包，但但为了揉面，现在市面上有和面机，不过那个不能发面的。

制作面包时，应该如何让面团发酵？

6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。

1、锅里放点水，烧热，试试水温不要太烫，在30度上下；

2、先在容器里放上一定数量的温水，然后放好一定数量的发酵粉并且搅拌均匀；

4、静止放置面团；

5、把和好的面团放在容器里并且将肉鳍表面包好保鲜膜；

6、将面团放置在32度左右温度的环境下大约一小时即可。

首先就是用温水融化发酵粉，再倒入面团之中，这样做出来的面团是发酵效果更加的明显，然后做出来的美食非常的蓬松可口。

1斤低筋面粉大约放入5克酵母，里面放入适量的黄油，用温水和面，放在温暖的4、外观材料，不锈钢更耐用，保温性能好，耐腐蚀，易清洁，优于彩钢材料;塑包机尽量不要选择，原因是烘烤时温度很高。地方醒发2倍大，用手指使劲戳进面团，面团不能回弹。这就代表面团发好了。

首先可以在面团表面抹上一些酵母，这就会使得面团发酵速度更快了，也可以加点食用盐。

面包的做法需要揉面吗

3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。

需要，当3、将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中（糖和盐不要接触到酵母）然也有不需要揉面的方法吧，具体没试过。想要揉面效果好，技巧就是不但使用高筋面粉也要加入一定的低筋面粉，这样容易出膜。

需要的

需要，把面揉均匀

面包机发面方法有哪些

液种面团材料：

面包机现在已经走进了很多人们的家庭生活中，因此面包机的拥有率是越来越高了，那么，面包机发面方法有哪些?相信想要了解这个的朋友比较的多吧，既然这样，在下面的文章中，小编就来为你们了解一下，面包机发面方法有哪些?以及面包选择技巧有哪些?希望会帮助到你们。

5、按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速至3挡，揉至面团表面光滑，用手可以拉出较厚的膜

一、面包机发面方法有哪些

1、面包机发面方法之首先选择面团程序8，在面团开始后1次(20分钟)然后停止，然后重新开始面团程序8。

2、面包机发面方法之不能直接将程序停到脸上，也是第二次脸部结束后，按下停止按钮，让面包发酵处于自然状态，约2-3小时，直至满满一半桶

3、面包机发面方法之发送头发后，直接选择烘焙程序(大多数型号为60分钟)，关闭约25分钟;

2、功率越大，噪声越小越好;因为早上吃面包，面包机在晚上工作，如果噪音太大，就会影响别人休息的，60分贝是相对的适当数量，标准是55分贝，但机器不太可能发出声音。

3、烘焙系统，这是面包机宣传中最常见的营销理念，也是最难分辨的，不管他说多么花哨，原理几乎相同，更多的是看评论是真的;不能只说一根根加热管必须有一台没有两个加热管的面包机。如果面包桶的导热性极好，则可以忽略加热管的数量。与热量有关的还有衬里，包括材料和厚度。如果衬里厚度高，则热量可以更均匀，使用寿命更长。

5、可以自动放入酵母，这个优先应该放在自动交付水果之前，原因是酵母过早接触原料可能会导致过度发酵，你不想晚上起床放酵母，为味道，请选择自动酵母供应的面包机。

6、配件自动发货，此功能多为品牌，因此我们说是品牌的面包机才会是大家的。

7、搅拌，大多数品牌都是单搅拌叶片，主要是看混合频率，东菱和松下有混频功能，可以发酵更好;混合刀的混合面积越大越好，这个也是大家选择面包机的条件。

8、你可以设定烘烤的颜色程度，毕竟有些人喜欢黑暗，有些人喜欢浅色，可以设定当然的过程，因此有这样功能的面包机才会更加的受大家的喜欢。

9、还有一些额外的功能，如酸奶，年糕等，但这次你必须想到业内的，更多介绍了机器面包功能不精致的附加功能。

家庭烤箱烤面包的做法

面包也称麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

话不多说，我们开始作！首先，取主面团材料：温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。

这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。

面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。

20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。

面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。

一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。

这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。

用手揉成圆面1、所有的材料混合之后揉成光滑的面团。坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样。

然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后，再撒上芝麻。

现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟。

若是家用大烤箱，25分钟不多就熟了。

35分钟以后，取出面包。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼。

朋友们要的烤面包！

烘焙面包的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

蒸面包的制作方法和步骤

面包的家庭做法：

主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；盐6克 ；水200克。

辅料：核桃仁60克 ；松仁60克。

1.将高粉和水放在一起12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用，后用上下火，待顶面上色后，改用，烤至熟透）。混合均匀，静置30分钟后。

2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，加入果仁揉匀。

4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。

5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。

7.出炉后立即移至烤网上冷听起来是不是感觉做个面包好复杂，其实不然。今天，阿飞就分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉，只要家里有个烤箱，就能轻松做出松软可口的面包来。却后，切片即可食用。

面包的面团怎么打发？

1、容量适中，家里有1-4人，可选容量500g，更多人可以选择700g以上。

这主要是看发酵的方法。

首先把猪油揉进面里面，这个时候是把面搓揉出筋膜来。

一般现在通用的是直接法打面，它的过程是：

面粉+糖+酵母+（改良剂）+奶粉+盐（夏天可以一起加，冬天的话是和黄油一起加入）等干性材料一起拌匀；

加入水（夏天应当使用冰水）+牛奶+鸡蛋等液态材料，就可以开始和面了。先慢速拌到所有干粉颗粒收起，这时可以转快速，一般4到6分钟后，面团会打到光滑，用手扯面筋，扯断比较困难。

加入黄油，先慢速把油拌开，约2-3分钟后，面团已经开始取收黄油，这时可以转成快速搅拌，4-6分钟左右，面筋进入完成扩展阶段（这时要注意观察：面团光滑成团，在搅拌时面团会拍打拌桶，发出声，就要注意拉下一小团面，撑撑面筋看看，成均匀薄膜状，挑开的缺口曲线很光滑，即为面筋已经完成扩展。）

面筋完成扩展时，面团的温度应在24-26度左右。（特别是夏天，如果面温过高，会导致两个结果：面筋无法打到完全扩展，或者面团过早醒发，会导致面包老化快，掉渣等。）

二：中种法打面：

中种法打面相对于直接法打面，出来的面包，更软，香味更浓，化学残留更少，而且相对而言面包保持柔软的时间更长：

配方中50%的面粉+配方中50%的水+配方中所有的酵母一起拌和，直到面团中所有干粉收起，并且面团不粘手或者拌桶。

取出面团，放入较大容器，放入醒箱一到二小时或者放入冷藏保鲜库过夜都可以。

（二）打主要团

取出（一）中的种面，放入拌桶，加入配方中剩余的50%的水+鸡蛋，慢速搅打成糊状。

加入剩余的面粉+糖，先慢速拌到干粉收起，（此时可以选择加盐，然后又慢速把盐收进去），再可以转成快速，打到面团光滑，不粘手或拌桶，用手扯面团，面筋不容易断。

加入黄油（盐也可以在这时加入，特别是冬天的时候），先慢速1-2分钟，再转快速4-6分钟。至面筋完成扩展。

温度要求与直接法一致