东北红烧排骨做法家常做法 东北红烧排骨做法家常

红烧排骨做法

原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) ,南味腐乳(可不用)

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做法： 排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！

1 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！

3 接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！

6 当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！

7 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。

8～11 然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！

注意：汤一定要没过排骨红烧排骨的做法哦

等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有盐适量那种粘稠的感觉了！

原料：排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。

接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

排骨改刀洗净经飞水处理去除异味、血沫、杂质后再冲洗控水待用。热锅凉油六成热时下入排骨翻炒，待水份炒干出油时烹入料酒、加入沸水、八角、桂皮、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、生抽、老抽、鸡精大火烧开小火慢炖，烧制约1小时汤汁收浓时加入食盐调味稍炖即可。

仔排500克，将仔排放入水中浸泡，泡除血水，烧油，放入葱姜煸下，再放入排骨煸，煸2分钟后带酱油，加水放盐味精，糖香醋，小火烧熟大火把汁收干即可，有条件的可以在烧前把排骨用生粉扑下下油锅炸下味道很好！

家常红烧排骨怎么做？排骨清洗干净切断，放入葱姜料酒去腥，倒入锅中翻炒加入奥尔良调料，蚝油翻炒均匀即可。

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。

红烧排骨怎么烧

简单的红烧排骨做法：

好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，一次炒至汁半干时，

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；排骨焯水，起锅炒糖色下排骨翻炒倒水烧半小时加鸡蛋

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, , 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。

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红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

红烧排骨

红烧排骨(40张)

做法：

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。

烧排骨怎么做？排骨放入冷水泡一个小时，加入姜丝料酒生抽老抽，一大勺奥尔良调料，搅拌均匀，然后把番茄切块放煮锅中，倒入腌好的排骨，炖40分钟即可。

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。

红烧排骨的做法

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法（ 3 ） 将排骨冷水下锅焯水；

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

3. 冰糖敲碎

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少许酱油上色

8.放入大料、香叶、桂皮

9.姜片、葱段、拍过的蒜

10.倒入半碗黄酒

11.倒入开水没过排骨

12.盖上锅盖转小火炖40分钟

13.汤汁还有三分之一（ 6 ） 锅烧热后下油；时调入盐，中火收汁。出国盛盘

红烧排骨的做法

4～5 然后我们还是接着炒，给大家展示炒糖色的全部过程，注意观察糖的变化！

食材明细

6放入洗净的排骨，炒匀

肋排、生姜、盐、酱油、醋。

1、排骨买回来的时候已经被剁成了适中的小块，略微清洗，然后放入锅中，倒水至没过排骨。大火烧开，撇去浮沫，再倒入出排骨用冷水冲洗干净。这个步骤是为了去除排骨里面的血沫。

2、锅内倒入少许油，一般炒菜的分量就够了，然后洗干净控干水的排骨入锅翻炒，淋一汤匙陈醋于排骨上翻炒，目的是为了去除排骨里的肉腥味。再淋入酱油，翻炒两分钟。酱油要多一些，排骨入味全靠它。

3、锅内加水至未没过排骨，搁几片生姜。大火烧开后转小火，盖盖焖半小时后再大火收汁，即可盛出。

4、美味的排骨就可以上桌啦~趁热吃，味道~

您好！

说到红烧排骨，首先要突出一个酱字，也就是红烧的做法离不开酱香，这个是底味，也是基础味道。那么酱油就是重要的调料。

而且红烧排骨颜色红亮，寓意红红火火是过年时年夜饭上必不可少的一道寓意丰富健康又美味的。排骨就水煮火炖已经很好吃了，如果是红烧呢？更是铺上一层略甜多料之味。这道红烧排骨吃起来，可谓外方酱软，里头松鲜，颇解馋。家常版的红烧排骨做法，色泽红亮，入口酥烂，鲜嫩美味

家常。红烧排骨是家庭餐桌上经常出现的菜品之一，好的菜品色泽鲜艳，香味浓郁，味道酥烂。要做好这道菜，熬糖色是关键

。以猪排为主要食材，配上葱姜，食盐，料酒等佐料制作而成，其味道咸香，色泽亮丽，早已成为餐桌上一道靓丽的风景。

希望对您有所帮助！

望采纳，谢谢

红烧排骨如何做

（ 1 ） 将所需材料洗净备用；

（ 1 ）家常红烧排骨的做法 食材用料

排骨 500克、生姜 适量、大料 1个、冰糖 适量、盐 适量、食用油 适量、

料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡精 适量、葱花 适量。

做法步骤

（ 1 ） 锅放入适量清水，加料酒、盐，水烧开倒入排骨焯五分钟；

（ 2 ） 捞出洗净沥水备用；

（ 4 ） 再倒入排骨翻炒片刻；

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。（ 5 ） 加冰糖翻炒至冰糖融化；

（ 6 ） 倒生抽、老抽翻炒上色；

（ 7 ） 加适量热水没过排骨；

（ 8 ） 大火烧开转中小火烧十分钟加盐；

（ 9 ） 继续小火焖制排骨可用筷子轻松插入即可大火收汁，散上鸡精、葱花；

（ 10 ） 拌匀即可；

（ 11 ） 一道美味的家常红烧排骨就做好了。

（ 2 ）红烧排骨炖土豆的做法

食材用料

排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白 适量、葱花 适量、生姜 1块、蒜瓣 5个、

冰糖 10块、食用油 20毫升、生抽 20毫升、老抽 10毫升、料酒 20毫升、盐 适量。

做法步骤

（ 2 ） 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；

（ 4 ） 水开后煮一分钟关火；

（ 5 ） 捞起后用水冲去浮沫备用；

（ 7 ） 放入冰糖；

（ 8 ） 小火炒出糖色；

（ 9 ） 放入排骨；

（ 10 ） 让排骨裹上糖色；

（ 11 ） 放入姜蒜，八角，桂皮和葱白；

（ 12 ） 煸炒出香味；

（ 13 ） 放入料酒，生抽和老抽；

（ 14 ） 翻炒均匀；

（ 15 ） 放入没过排骨的温水；

（ 16 ） 大火烧开；

（ 17 ） 盖锅盖小火焖煮30分钟；

（ 19 ） 盖锅盖继续焖煮15分钟；

（ 20 ） 15分钟后开盖，放适量的盐；

（ 21 ） 大火收部分汁水后关火；

（ 22 ） 装盘上桌，撒入葱花。

小贴士

【2】炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；

【3】放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。

——下面给大家分享鲜嫩味浓的红烧排骨的详细做法：

备料

主料：新鲜排骨看情况。

辅料：姜、小葱、大葱白、小米辣、香叶两片、八角一个、料酒、水、食用油。

调味料：食用盐、冰糖、酱油、鸡精。

烹饪

首先将排骨剁成看情况大小，或者叫卖肉老板帮你剁好，然后清洗干净。

葱、姜、大葱白和小米辣清洗干净，小葱可以切成葱花，然后大葱还有小米辣接着切成段，姜切片备用。

锅中倒进去看情况清水，加进去看情况料酒和几片姜片，然后倒进去排骨，大火烧开后捞出，用凉水冲洗干净沥干备用。

热锅倒进去看情况油，然后放进去冰糖，小火慢慢翻炒熬化，把糖色熬至呈棕红色。

接着倒进去之前沥干的排骨翻炒均匀上色，然后加进去看情况料酒、姜片、香叶、大葱段、小米辣、八角一起翻炒出香味。

炒出香味后，加进去平排骨高度的水，再加进去看情况酱油，大火烧开后转小火焖煮半个小时左右，开盖大火收汁，加进去少许盐和鸡精搅拌均匀，然后装盘撒上葱花即可。

——温馨提示：

小米辣是配色和增加点辣味的，如果有的朋友不喜欢，可以不放。

香叶、八角是去味增香的，如果没有可以换成其他香料，并不是固定的。

焯完水的排骨要沥干水分，不然后面下锅炒糖色很容易被油溅到。

炒糖色的时候一定要小火慢炒，千万别烧焦了，烧焦了就会变苦了。

有不能吃糖的朋友，可以先把排骨用油炸至金黄，然后直接用生抽、老抽上色，这样也一样好吃。

红烧排骨怎么烧

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

（ 18 ） 30分钟后开盖放入土豆；

【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。

步骤step

1主料：排骨

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2锅中烧水，放入陈皮

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3煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨

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4烧开后，煮3分钟，捞出洗净

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5锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色

步骤step

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7烹入料酒、老抽

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8翻炒均匀

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9加适量水

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10

烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右

步骤step

11

烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。

原料：排骨；

配料：八角；桂皮；葱段；姜块；料酒；盐；油；酱油；冰糖；

1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的东西，捞出后，控干水；

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

5、炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

想做菜品口味：酸甜

主要工艺：烧

主要食材：猪肉类

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材明细

小排 500克 料酒 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 香醋 三汤匙分两次放 糖 三汤匙 盐 半茶匙 味精 半茶匙 芝麻 半茶匙 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 小贴士

备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。

烧排骨怎么做？排骨放入冷水泡一个小时，加入姜丝料酒生抽老抽，一大勺奥尔良调料，搅拌均匀，然后把番茄切块放煮锅中，倒入腌好的排骨，炖40分钟即可。

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。

怎么做红烧排骨

9炖开放盐，再炖到干就好了。

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

小贴士

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

主料：猪肉；辅料：葱、蒜、姜、淀粉；调料：生抽、老抽、料酒

做法

1、准备好所有的食材。

2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软【1】排骨焯水，去除血水；。

3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。

5、将大排两面拍上干淀粉备用。

6、准备好油锅，放入大排。

7、大火炸至两面金黄，捞出备用。

8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒几下。

10、加入酱油，再加老抽、料酒。

11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。

12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

小贴士

1、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。

2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。

红烧排骨做法

红烧排骨的做法

主料: 排骨800g

辅料: 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣 椒适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒半汤匙

步骤:

1.锅里放水和花椒煮开。

2.放入排骨大火煮开。

3.排骨捞出洗净沥干水备用。

4.锅里放油，小火炒葱姜八角。

5.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

7.兑水淹没排骨，大火烧开。

8.转小火炖30-50分钟。调入盐。

9.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

注：

要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香 嫩。

要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火 收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4：如果要放糖，可以收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，不健康。

要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

（一）做法（以家里食用为例）：

（二）主料：排骨500克

（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量

（四）步骤：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。

8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

【补充】用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。

材料

主料：排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

2 然后放糖，4勺就够了！可以参看！做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙

老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

食材明细

排骨适量

杏鲍菇适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

丁香适量

姜片适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

十三香适量

私房红烧排骨的做法步骤

1原料如上所示。

2排骨焯水过冷水沥干备用。

4煎好的排骨备用。

5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

后话：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。

排骨焯水炒香加水炖40分钟

红烧排骨的做法 家常

红烧排骨是一道非常受欢迎的传统菜肴，以下是家常做法的食材清单和制作步骤：

食材清单：

猪小排51.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。00克

橄榄油适量

食盐适量

花椒适量

大葱1根

生姜适量

干辣椒适量

大料适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

五香粉适量

制作步骤：

1. 锅中放入适量的清水和花椒，大火煮开，放入排骨大火继续煮。

2. 排骨捞出来，倒掉遍焯过的水。

3. 大葱切段，生姜切片，准备好大料和干辣椒。

4. 倒入橄榄油，放入葱段、生姜和大料爆香。

5. 放入排骨，小火慢慢煸。

6. 当排骨煸到有些焦黄的时候，放进去干辣椒。

7. 少许老抽上色，生抽调味。

8. 加入一点五香粉，加入能够没过排骨的清水，大火煮开以后，盖上锅盖，小火慢慢煮。

9. 当汁水变少剩下不到一半的时候，小火转大火，加入少许盐调味。

10.（ 3 ） 锅放油，油七成热放入生姜大料爆香； 大火收汁即可，撒点小葱末，即可食用。

以上是红烧排骨的家常做法，您可以按照自己的口味微微调整配料和调料，做出符合自己口味的红烧排骨。

红烧排骨咋做

要排骨，在通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因食用肉以猪肉占比更大，也是人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道家常菜。放冰糖

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

红烧排骨

排骨要切成大小合适的块儿

家庭红烧排骨，保证你吃到停不下来

红烧排骨，好吃美味

排骨焯3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。水炒香加水炖40分钟

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